Вкусни домашни рецепти от котлети, торта, уши и ястия от речна риба, печени във фурната, фолио, бавна готварска печка, пържени в тиган. Как да си приготвим консервирана храна от речна риба в бавна готварска печка, автоклав?

Рецепти от речна риба във фурната, бавна готварска печка и на димната къща. Сол и маринована речна риба. Рибни котлети, палачинки с хайвер, рибни пайове.

Речната риба е продукт, който трябва да присъства в човешката диета. На рибните пазари и в супермаркетите има голям брой негови видове, от евтин крекийски шаран до елитна пъстърва. Как да готвите речна риба, за да не разваляте вкуса си и да поддържате всички полезни свойства.

Речна риба: Основни видове. полза

Има много видове риби, свързани със сладка вода. Но най -често човек използва за хранене за храна:

• кручийски шаран (сребро и злато)
• карпа
• платика
• бърбот
• костур
• щука
• зандер
• smallbill
• пъстърва

В речните риби и хранителни вещества има много хранителни вещества, полезни за тялото му:

1. Протеин от животински произход. За разлика от протеина, получен от свинско или говеждо месо, рибата се абсорбира лесно и почти напълно, с 98 процента, в процеса на метаболизъм се разпада на аминокиселини, необходими за човешкото тяло за изграждането на нови клетки. Една от тези аминокиселини е метионин.
2. Дебел. Мазнините в речните риби са много по-малки, отколкото в морето, до 2-4 g на 100 g. По принцип те са представени от полиненаситените мастни киселини на омега-6 и омега-3, които лесно се усвояват и не се отлагат в резерв.
3. Витамини и минерали. Речната риба съдържа витамини А, Е и D, както и йод, желязо, калций, калий, цинк, селен и фосфор.

Важно: Речната риба е диетичен продукт. В 100 g филе - до 100 kcal.

Редовната употреба на речна риба допринася за нормалното функциониране на много системи на тялото:

• сърдечно -съдов
• нервен
• храносмилателен
• kosto-mossechnoye
• визуално

В допълнение към върха, сладководни риби са продукт за предотвратяване на рак.

Така че, ако някакъв вид речна риба е била купена в магазин или донесена от съпруг от риболов, трябва да разберете какво да готвите вкусно от него.

Рецепта за речна риба

Ушите са красива лека рибена супа. Днес домакините са сложни, избирайки разнообразие от скъпи риби за него, до червено. Нашите предци готвеха ухото от това, което самите те хванаха в близките реки. И това не пречи на супата да бъде невероятно вкусна.
Ухото на сладководни риби може да се приготви от:

• вода - 2 L
• филе за риба (костур, ръб, сом, бурбот, други видове, два едновременно) - 800 g
• картофи - 3 бр.
• моркови - 1 компютър.
• крушки - 1 компютър.
• коренът на магданоза на изсушени и нарязани - 1 с.л. супени лъжици
• мАГАЗИН, ДИЛ
• дафинов лист
• сол и черен пипер

1. Те обработват риба: измиват я, изкормват, свалят хриле, почистват я, свалят главите и перките си.
2. Бульонът не се готви отделно на ухото от речна риба, заедно с рибата, картофи, нарязан с малки кубчета, нарязан лук, настърган моркови и корен на магданоз, веднага се спускат във водата.
3. Морковите и лука не са пържени. Но за да може каротинът да се научи по -добре, се препоръчва суровите настъргани моркови да поръсят с определено количество отопляемо растително масло.
4. Когато супата от речна риба кипи, пяната се отстранява постоянно от нея, в противен случай бульонът ще бъде кален.
5. Ухото се приготвя за 20 минути, то се филтрира. Малката риба се отстранява, голяма се нарязва на порции парчета.
   Преди да поставите зеленчуци и да рибите обратно в бульона, той се озарява например с яйчен протеин.
6. Сварете ухо със зеленчуци и парчета риба за още една четвърт час. След като изключите, добавете нарязани зеленина към супата, покрийте я с капак.
7. След 10 минути речната рибена супа ще бъде готова да сервира на масата.

ВИДЕО: Ухо от главата на суитчър

Как да печете риба река във фурната, рецепта

Ако правилно печете повече или по -малко голяма сладководна риба във фурната във фурната, тя ще запази максималния от своите полезни свойства, ще се окаже много вкусен и красив, приятен златен цвят.
За да изпечете шарана например, ще ви трябва:

• шаран труп
• лимон - 1 компютър.
• растително масло - 2 с. Л. супени лъжици
• сол и черен пипер

1. Рибата се почиства, изкормена (хрилете се отстраняват непременно), измиват се добре.
2. Главата е оставена с шарана.
3. В задната част на труповете се правят вертикални разфасовки.
4. Разтрийте гърба на трупа със смес от сол и черен пипер. Ако желаете, можете да вземете всякакви подправки, подходящи за риба.
5. Труповете на труповете също се втриват отвътре, вкарва кълнове от клечки за зъби в него, така че рибата да се изпече отвътре.
6. Лимонът, нарязан в разфасовки, се поставя в тънки пръстени.
7. Растителното масло се смазва за фурната и самия шаран.
8. Шаранът се пече при температура 180 градуса за около 1 час.

Речна риба с картофи във фурната: рецепти

Като ястие за празнична маса или просто за вечеря със семейството, можете да сервирате платика, изпечен с картофи. Много е удобно, тъй като платикът тежи около 2 кг, всичко ще се надява и гарнитурата няма да трябва да го измисли. Предприеме:

• платик - 2 кг
• картофи - 1 кг
• мазнина заквасена сметана - 200 g
• зърно горчица - 1 с.л. лъжица
• зехтин - 4 с. Л. супени лъжици
• лимон - 1 компютър.
• сол, черен пипер, подправка за риба

1. За да приготвите ястието, ще ви трябва дълбока форма на печене и фолио, така че картофената възглавница със сигурност да не се придържа към дъното на формата.
2. Първо, картофите се обработват: измийте, почистете, нарязвате се в кръгове с дебелина около 1 см.
3. Поставете картофи на деко.
4. Платът се измива, вътрешностите и хрилете се отстраняват от него, почистват се от люспи.
5. Те правят коси разфасовки на корема.
6. Те разтриват платика със зехтин и смес от сол, черен пипер и подправка за риба.
7. Отвътре се разтрива коремът. Можете да го напълните с няколко картофени кръга или да правите кълнове от клечки за зъби.
8. В разфасовката на рибата се поставя лимон, нарязан с тънки, полупрозрачни пръстени.
9. Направете сос от заквасена сметана и горчица, те са смазани както на платика, така и картофи.
10. Вземете 200 мл варена вода и се изсипете в съда за печене, както беше, под картофи.
11. Ястието се пече в продължение на 1 час, на среден огън, температурата във фурната трябва да се поддържа на ниво 180 градуса.
12. Когато сервирате платика на картофената възглавница, можете да поръсите с пресни нарязани зелени.

ВИДЕО: Печен платик с картофи

Речна риба в заквасена сметана във фурната: рецепта

Във фурната, в сос от заквасена сметана и зелени, можете да приготвите голяма сладководна риба - сребърен шаран. Имате нужда от минимум продукти:

• толстолобик (парчета труп) - 1 кг
• заквасена сметана - 300 g
• чесън-3-4 зъба
• сок от лимоново бельо
• зелени копър
• сол пипер
• растително масло за смазване на лист за печене

1. Solmolobik е голям, така че да се изпече отвътре, докато не е прекалено сухо навън, той се нарязва на порции.
2. Тези парчета се търкат с лимонов сок, смес от сол и черен пипер. Оставете ги да пораснат за 2-3 часа.
3. Сосът за ястието е приготвена заквасена сметана, с натрошен чесън и фино нарязан копър.
4. Докато фурната затопля до 200 градуса, листът за печене със страните се смазва с растително масло. На него е поставен маринованият скелет, напоява го със сос за заквасена сметана.
5. Печете сребърен шаран в заквасена сметана за 45 минути.

Рецепта за печена речна риба във фолио

Пайк, изпечен във фолио, е ястие на празнична маса, което определено ще изненада гостите. За него те вземат:

• щука - 1,5 кг
• заквасена сметана или майонеза - 200 g
• моркови - 1 компютър.
• лук - 1 компютър.
• чесън - 2 скилидки
• домат - 1 бр.
• маслини - 100 g
• лимон - 1 компютър.
• сол, черен пипер, зеленина

1. Първият етап е приготвянето на щука. Вътрешките и хрилете се отстраняват от измития труп. Чиста риба от люспи. Пайката ще бъде изпечена с главата.
2. Ако рибата мирише много, тя се търка с лимонов сок и се оставя за час.
3. Лукът и морковите се почистват, леко преминават. Доматен бланш и нарязани пръстени.
4. Сосът е приготвен: заквасена сметана или майонеза (можете да ги смесите) се комбинира с чесън и зелени, пропуснати през пресата.
5. Поставете щуката върху лист за печене, покрит с фолио.
6. Зеленчуците са разположени вътре в щуката и около него. Изсипете риба със сос за заквасена сметана, увийте я във фолио.
7. Пайк със заквасена сметана и зеленчуци във фолио стои във фурната, нагрята до 220 градуса за 45 минути. За красотата на ястието, така че кожата на рибата да е хрупкава, 5-10 минути преди края на приготвянето му, фолиото може да бъде разширено.

Изпълнено от речна риба: рецепта

Залив от река Риба - ястие за аматьор. Който го смята за „гадни неща“, който буквално расте над чинията, докато всичко ще яде до капката. В навечерието на Нова година, за всяка празнична вечеря, можете да опитате да сервирате костур за наводнение. Най -вероятно роднините и приятелите ще оценят адекватно този кулинарен експеримент. Необходими са 1 кг филе от щука костур:

• малки моркови - 2 бр.
• лук - 1 компютър.
• лимон - 0,5 бр.
• цвекло - 1 компютър.
• желатин в пакета - 30 g
• сол, черен пипер, подправка за риба

1. Пайк костур за пълнеж трябва да се измие, почиства и разглобява. Главата и перките са отрязани, но те не го изхвърлят. Те са необходими за бульон. Филето се нарязва с порционирани парчета, разтрива се с лимонов сок и се поставя в хладилника.
2. Бульонът за заливна равнина на странични рибни продукти, моркови и лук се вари за 1 час.
3. След това време всички продукти се отстраняват от бульона, филтрирайте го през малко сито.
   Те отново поставиха бульона на огъня, сега с щука костур. Вари се за 10 минути.
4. На следващо място, филето за риба се отстранява вместо него, почистеното и нарязано фино цвекло се изпраща до бульона. Той ще придаде излишен розов цвят.
5. След 10 минути бульонът се филтрира отново. Dowlite се добавя веднага към него. За да може желатинът да изчезне напълно, бульонът се държи на слаб огън и се разбърква непрекъснато.
6. Във формата са разположени нарязано филе, нарязано нарязано от пръстени или къдрави моркови. Изсипете тези продукти с бульон. Замразява ястието в хладилника.

Рецепта за вкусни речни риби котлети

Рибарски рибни котлети - ястие, подходящо за деца. Факт е, че в такава риба има много кости и е трудно децата да я ядат парчета. Когато приготвя кайма, мама може да премахне максималния кости. Тези, които остават, ще бъдат смазани при рязане на филета и няма да бъдат опасни. Чудесна идея, защото полезна речна риба трябва да бъде в детското меню!

Котлетите могат да се приготвят от филета. Вземете такива продукти:

• sudak Fillet - 500 g
• мазнини - 50 g
• лук - 1 компютър.
• kurin Egg - 1 PC.
• палка - 2 филийки
• мляко - 50 ml
• сол, черен пипер, подправка за риба
• растително масло
• галета или брашно

1. Внезапна се разглобява на филе. Извадете костите от него.
2. Филето за риба заедно с мазнини, напоени с мляко с хляб, пържен лук се преминава през месна мелница.
3. Ако не карате яйцето веднага в кайма, а да го победите в пяна в купата на хотела и след това го изсипете на нарязаното филе за риба, котлетите ще се окажат по -великолепни.
4. Добавено с кайма, черен пипер, ако желаете, подправка за риба.
5. Котлетите, разредени в брашно или галета, са пържени или печени във фурната.
6. Сервирайте ястие със заквасена сметана и гарнитура от картофи и зеленчуци.

ВИДЕО: Готвене Вкусно - Рибни котлети от щука костур

Пържена речна риба в тиган: рецепти

Пържене на karasiki-cheap, съжалявам и много, много вкусно! Имаме нужда от:

• малки крукийци -1 -2 за всеки присъстващ на масата
• брашно за паниране
• сол пипер
• лимон
• олио за пържене

1. Кръкайците са измити, изкормени. Главите са оставени. Направете няколко вертикални секции на всеки труп.
2. Миризмата се отстранява чрез разтриване на рибата с лимонов сок.
3. Те търкат отпъване със сол и черен пипер, срутват се в брашно и пържени във врящо масло, докато се готвят.

ВИДЕО: Пържен крив шаран

Малки речни рибни ястия: рецепти. Рецепта за разходи от речна риба в автоклав и мултикауер

Съпругът донесе непрекъсната дреболия от риболова, какво да правим с нея? Ако има мултикакер у дома, се оказва вкусна консервирана риба.

Задължително:

• риба Perenovodnaya - 1 кг
• малки моркови - 3 бр.
• лук - 3 бр.
• домати - 3 бр.
• кетчуп - 250 g
• сол пипер
• оцент за хранене - 1 с.л. лъжица
• растително масло - 50 ml

1. В мазната смазана купа слоеве лук, моркови кубчета, приготвена риба (много малка - цяла, по -голяма - парчета), доматите се излагат на слоеве.
2. Всички тези продукти са осолени и размазани
3. Бавната готварска печка трябва да бъде поставена в режим „гасене“.
   В отделна купа кетчуп се смесва с растително масло и оцет, излива тази смес, когато рибата кипи.
4. Можете да ядете такава консервирана храна наведнъж. Можете да ги поставите според банките, измити със сода, да стерилизирате 40 минути и да се търкаляте в бъдеще като закуска или зареждане с зареждане на супи.

Рецепта за речна риба Sprat в бавна готварска печка

Идеалните домашни пръски са направени от косене. Но можете да използвате малки крекийци. Предприеме:

• кручийски шаран - 1 кг
• лука Хъски - 3 с.л. супени лъжици
• черни чаени торбички - 3 бр.
• растително масло - 100 ml
• сол, захар, черен пипер
• дарен лист - 3 бр.

1. Рибата се почиства и изкорми, главите и опашките му се отстраняват. Трутите се измиват старателно. Оставете ги да се оттичат на гевгир.
2. От торбички с чай правят силни чаени листа. Към него се добавят захар, сол и растително масло.
3. В намазнена купа е разположена мултикакерната лук от лук лук, дафинови листа и черен пипер - грах. След това нежно сложете рибата, изсипете я с пещ с масло.
4. Поставете устройството в режим „гасене“ за 1,5 часа. Sprats се приготвят под капака. Те са златни, меки и много вкусни.

Солеща речна риба у дома, като херинга: рецепти

Яжте херинга вкусна с картофи, като закуска за водка. Салатите също се правят от него. За да не си купите херинга в магазин, вместо нея можете да използвате къщи, осолени с речни риби - платика. Вземете такива продукти:

• платик - 1 кг
• водка - 50 ml
• зехтин - 50 ml
• солено море
• пипер земя в черно
• дафинов лист
• подправка по желание (например Provenca)

1. Платът се измива, вътрешностите, люспите и перките се отстраняват от него.
2. Труповете на рибата са нарязани, костта се отстранява.
3. Те търкат риба със сол и черен пипер.
4. Слагат рибата в дълбока емайлирана купа, добавят билки на провансал, дафинов лист. Те добавят водка и зехтин.
5. Гладената риба е увита в пластмасов филм и се поставя в хладилника.
6. Херинга от река Риба ще бъде готова след 48 часа.
7. Затворете с прилепващ филм и оставете за три дни в хладилника.

Рецепти от маринована речна риба: рецепта

От:

• платик, крив шаран, костур - 1 кг
• лука - 2 бр.
• винен оцет - 250 ml
• растително масло - 100 ml
• сол - 200 g
• захар - 200 g
• pigo Pepper - 5 бр.
• дарен лист - 5 бр.
• изсушени зеленина

1. Речната риба се измива, почиства и изкормени. Отрежете главите и перките. Извадете гръбначния стълб.
2. Нарязват риба на парчета, поставят ги в дълбока емайлирана купа, заспиват 200 g сол. Рибата се смуче 24 часа.
3. Солените трупове от остатъците от сол се промиват под течаща вода за 10 минути. Накисват го в варена вода за още един час.
4. Маринатата е приготвена: 500 ml варена вода се поставя на среден огън. Сварете кипене в него 50 g сол, захар, изсипете оцет, поставете дафиновия лист, черен пипер и сушени зеленина.
5. Охлажда се сварена марината с разтворена захар.
6. Лукът се измива, почиства и нарязва на половин пръстени.
7. В стерилен литър или половин буркани с по -мири поставете парчета риба и лук, смесени или слоеве.
8. Изсипете марината в резервоарите, а отгоре - слой от 2 см - растително масло.
9. Покрийте бреговете с пластмасови капаци и изпратени до хладилника, за да туршия за 5 дни.

Рецепта за тютюнопушене на реката

1. Горещото пушене на речна риба е най -бързият естествен начин. Можете да копаете Крукския шаран.
2. Рибата се измива, почиства, изкорчава и смуче. Солта се приема със скорост 1 kg на 16 kg риба. Карасиков също е разтрит с малко количество пипер.
3. Рибата се изсмуква в хладилника за 1,5 часа, след което се измива и изсушава.
4. За процеса ще ви е необходима димна къща с огън или въглища. В нея ще има вкусна риба, ако хвърлите стърготини на ябълковото дърво, черешите или друга плодова дървесина.
5. Карас, в зависимост от размера, се пуши за 30-40 минути. От димната къща се отстраняват леко охладени.

ВИДЕО: Горещо пушене на щука костур, рецепта

Рецепти на ястия от риба на река Caviar

Вкусни закуски и палачинки, както и четка, са направени от хайвер (шаран, платика, сребърен шаран).

За палачинки, които могат да се използват вместо хляб до първите ястия, имаме нужда:

• хайвер - 300 g
• лук - 1 компютър.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 3 с.л. супени лъжици
• manki - 3 TBSP. супени лъжици
• сол, черен пипер, зеленина

От разбито яйце, тенирано с вилица от хайвер, брашно и засина, направете дебело тесто за течност. Палачинките се образуват от супена лъжица, която излива тестото в тиган с врящо масло.

Речни рибни пайове: рецепти

Пайове от речна риба правят мая и пух. Можете също да печете филе за риба в лаваш.

Puff Fish Cake се прави от:

• пуф сладкиш - 300 g
• пайк костур или сребърен носител - 400 g
• лука - 2 бр.
• чесън - 2 зъба
• заквасена сметана - 3 с.л. лъжици
• зехтин - 100 g
• начистено твърдо сирене - 3 с.л. лъжици
• сол пипер
• пилешки яйца за смазване - 1 бр.

1. Речна риба филе предварително забива за 10-15 минути. Солта и дафиновият лист се добавят към водата.
2. Филето се охлажда, фино нарязано, смесено с пържен лук, изчислено, настърган сирене и чесън преминават през пресата.
3. Разточете бутер тесто. От едната страна на него се поставя пълнеж с риба с вертикална лента.
4. Оформете пай под формата на ролка. Смажете го с разбито яйце.
5. Печете пай за 30 минути на 200 градуса.

ВИДЕО: Рибна купчина, изработена от платика