Как да направите овен у дома, как да направите колебание: методи, рецепти, съвети

Една от най -любимите закуски за бира е овен. Ако не искате да купувате риба в магазин, можете да я приготвите у дома.

Съдържание

За да направите RAM, имате нужда от минимално количество съставки и малко свободно време. В тази статия методите ще бъдат описани подробно, които ви позволяват да направите RAM у дома.

Избор и обработка на риба за овен

Думата "RAM" не описва специфичния вид риба. Той идентифицира всяка изсушена риба, която можете да намерите само. Най -често се приготвя закуска за ограждане от щракания, крекийски шаран, платик или хлебар. Не по -малко вкусна RAM се получава от хъс, бик или костур. За да направите овен, изберете малка риба. По -добре е, ако съдържа средното съдържание на мазнини.

Приготвянето на риба за готвене е на няколко етапа. Отначало е необходимо изплакнете старателно Под течаща вода, за да се отървете от остра миризма, пясък и отломки. След като трябва да премахнете вътрешностите. Ако предпочитате да използвате незаключена изсушена риба, можете да направите само първия етап на подготовка.
Ако сте се върнали от летен риболов или закупени риба в горещ сезон, по -добре е да премахнете вътрешностите. Това се дължи на факта, че хората, живеещи във вода, се хранят с трева и микроорганизми. Следователно, в случай на присъствие на вътрешности, Овенът ще бъде даден горчивина. За да запазите приятен вкус, премахнете хрилете.

Как да направите RAM правилно: 2 метода и 3 начина

Има няколко начина за приготвяне на овен у дома. Можете да използвате опцията, която е подходяща за вас.
Можете да солите риба по няколко начина: суха или мокра. По -долу са основните функции, които ще помогнат да се направи детайлна оперативна памет в детайли.

Има няколко начина за туршия — Има няколко варианта на осоляването

Как да солеш овен с сух метод?

Ако решите да вземете RAM с сух метод, тогава има 2 опции. И двамата не са трудни за използване. Изберете за себе си подходящата опция.

Първа опция

Първо, рибата трябва да се измие под течаща вода. След като го избършете с хартиени кърпи, за да премахнете останалата вода. Настържете всеки индивид сол, по цялата дължина на трупа (включително главата и опашката). Опитайте се да правите такива движения, така че солта да проникне под люспите. Настържете със сол устата и хрилете на рибата.
Вземи го плътно въже. Направете рибните трупове върху него, така че между тях се запазва разстояние от 5-7 см. Така че месото ще изсъхне равномерно. Закачете рибата В сянката, където има чернова. Оставете на тази позиция за 2-3 дни. След това можете да започнете да използвате RAM.

Вторият вариант

За да използвате този метод, подгответе дълбок контейнер. По -добре е, ако е направено от стъкло. Изсипете в долната част на купата 30 g сол. Поставете няколко трупа от риба отгоре. Следващият слой е сол. Редувайте слоевете, докато рибата свърши.

За да се определи съотношението сол и риба, трябва да се вземат предвид метеорологичните условия. Ако имате възможност да поставите труповете на хладно място (мазе или хладилник), тогава можете да използвате 300 g сол на 1 кг риба. Ако готвите овен през лятото и няма начин да го поставите в хладилника, по -добре е да използвате 1 кг сол на 1 кг риба.

Поставете плоска плоча отгоре на всички слоеве и я покрийте с потисничество (голям камък, 3-литров буркан с вода и т.н.). Оставете рибата да сол за 2-3 дни. След това изплакнете труповете от сол под течаща вода.
Последният етап на подготовка на овен - висящи трупове на сянка в чернова. В това състояние те трябва да увидат поне 3 дни. След това те могат да бъдат консумирани.

Мокрият метод за осоляване

Ако решите да използвате мокрия метод за осоляване, тогава няма нищо сложно в това. За да започнете, пригответе физиологичен разтвор. Разредено за това 100 g сол в 1 литър вода. Изсипете рибата с подготвения разтвор, така че да е напълно под вода.
Покрийте контейнера с плоска плоча и потисничество. Това ще позволи на труповете да не изскачат. Необходимо е да издържате на риба в саламура за поне 3 дни. След това изплакнете труповете под течаща вода или накиснете в чиста вода за половин час, за да отстраните излишната сол.
Когато всички етапи се преминат, закачете рибата на тел или въже на сянка, където има теглене. Оставете на тази позиция за няколко дни, след което можете да използвате.

Мостният метод включва осоляването в разтвора

За да направите RAM, използвайте само голяма сол. Неговата особеност се крие във факта, че дърпа влага от месо. Ако в рибата има малко вода, тогава тя ще изсъхне по -бързо.
Недостатъкът на малката сол е, че той допринася за образуването на малка кора на повърхността на рибата, което намалява степента на осоляване.

Други препоръки за подготовка на RAM:

Добавете малко захар към солта, за да придадете пикантността и нежността на Овен.
Изберете оптималното тегло на потисничеството. Колкото повече риба, толкова повече тегло ще се изисква.
Покрийте контейнерите с малка мрежа, така че насекомите да не влизат вътре.
Направете малки разфасовки в голяма риба, така че да е по -добре изсушаване.

Ако овенът изсъхне, можете да го възстановите. За да направите това, изсипете го с вода, след което увийте в пергаментова хартия за 24-30 часа. Докато пергаментът изсъхва, овлажнявайте го с чиста вода.

Постери, сух TAM може да се използва като подправки. За да направите това, тя трябва да бъде нарязана в кафе -мелница. Полученият прах се използва за приготвяне на салати, супи и други ястия.

Видео: Ще ви кажем как да слюните правилно RAM

Правилно изсушаване на овен

За да направите овен, трябва да изсушите рибата на гъсто въже или тел. Необходимо е да се нахвърлят труповете на разстояние 5-7 см един от друг, така че те да са равномерно взривени от вятъра. Поставете въже или тел през очите на рибата. Това ще позволи на мазнините и саламурата да изтичат и да не останат вътре.
Опитните рибари предпочитат да изсушават риба на малки куки. Ако труповете са малки, те могат поставете върху дървена повърхност. Те са обърнати с интервал от 4-5 часа, за да изсъхнат равномерно.
Опитайте се да окачите риба на място, където няма насекоми, които да оцветят овен. Да се защитете рибата от мухи, Необходимо е да се накисват трупове в оцетната вода (200 ml оцет на 1 литър вода). Ако мухата седи на рибата, тогава може да снася яйца в нея. Затова е по -добре да го изхвърлите, за да не рискувате здравето си. За да защитите точно рибата от насекоми, изградете малка дървена кутия, която трябва да бъде покрита с малка мрежа.
Ако не искате да изсушите рибата по естествения метод, можете да използвате специалния сушилня "Изидри". Преди това трябва да премахнете всички хриле, да откъснете корема и да извадите всички вътрешности.
За да фиксирате корема в отворена форма, използвайте клечки за зъби. Това ще изсуши равномерно рибата отвътре.

Клечки за зъби ще помогнат качествено да изсушите рибата

За да направите трупа да се изсуши, оставете го за 3-5 дни. Ако искате да направите изсушен овен, тогава трябва да го изсушите поне 14 дни.

Как да съхраняваме овен?

Ако сте направили RAM правилно, тогава можете да я съхранявате не повече от 150 дни. За да увеличите периодите на съхранение, можете да навиете риба в стерилизирани банки и да съхранявате продукта в хладна стая.
Но най -добре е да го увиете в пергаментова хартия и да го поставите в плетена кошница.
Ако риба наклони, тогава тя трябва да бъде обвита във фолио и да се съхранява на хладно място. Срокът на годност на изсушената овен е не повече от 1,5 месеца.

Оптимални условия за съхранение на RAM:

Влажността на въздуха е 75-80%.
Температура - от +3 ° C до +8 ° C

Ако влажността е надценена, рибата ще бъде покрита с мухъл. С ниска влажност - тя ще изсъхне.

Как да направя овен от Vobla?

Много рибари и домакини подготвят солено колебание. Тази риба върви перфектно с пяна напитки. Може да се използва и отделно с приятели.

Съединение:

VOBLA - 1 кг
Сол на вкус
Дарен лист - 10 бр.
Черен пипер с грах - 3 g

Процесът на създаване на овен от Vobla:

Изплакнете рибата и извадете вътрешностите.
Поставете колебанието в контейнера и поръсете със сол. Grind Bay лист и черен пипер. Хвърлете в общата маса. Редувайте слой риба със слой подправки, докато всички съставки приключат.
Покрийте купата с плоска чиния и я фиксирайте с товар.
Поставете в хладилника за 3 дни.
Когато измина посоченото време, накиснете клатушката в чиста вода за около 60 минути.
Направете малки дупки в опашката и прикрепете канцеларските материали през тях. По -добре е да ги предварително отпечатате, така че да е по -удобно.
Разстелете рибата в суха, добре продитирана стая. Авант или балкон е идеален.
Vobla трябва да виси поне 3 дни. Ако върху носа на рибата се е образувала капка мазнини, това означава, че тя трябва да бъде обърната (прикрепени хартиени клипове към главата).
Изсушете колебанието от 7 до 30 дни. Всичко зависи от размера на трупа.
Рибата е готова, ако гърбът стане сух, а розовият цвят на месото ще бъде видим на разрез.

Таранга съдържа много протеин, рибено масло, йод и други минерали. Редовната употреба на сушени и сухи риби помага за подобряване на метаболизма и предпазва от опасни заболявания (рак, инсулт, сърдечен удар). Можете да използвате RAM, без да се притеснявате за фигурата. 100 g от продукта съдържа само 88 kcal.

Ние също ще ви кажем как правилно: