Как да си приготвим масло вкъщи от крем в магазина, домашно краве мляко, заквасена сметана: рецепта, кулинарни съвети

Ако приготвите масло у дома, това ще се окаже по -сърдечно и ароматно. В допълнение, продуктът ще бъде естествен, което означава по -полезно.

Съдържание

Можете да готвите масло от 3 основни млечни продукта. Прочетете повече за процеса на подготовка ще бъдат описани в тази статия.

Кремално масло у дома: Селекция и приготвяне на сметана, подробен метод за готвене

За производството на масло у дома подгответе следните компоненти:

крем;
бактерии, които извличат жлеб;
култури с кисело мляко;

За готвене е по -добре да изберете Крем с висок процент съдържание на мазнини. Те, в процеса на камшик, придобиват желаната плътност. По -добре е да закупите продукт на пазар C/X. На такива места е по -добре и свежо. Кремът може да бъде продължителна пастьоризация, краткосрочна пастьоризация или ултрапастеризация.

Има няколко правила при избора на крем:

Не използвайте продукт, който съдържа захар;
Изберете крем, процентът на съдържанието на мазнини, от който поне 35%;
Купете само свеж и висококачествен продукт. Ако е необходимо, поискайте съответните документи от продавача.

След покупката:

Когато използвате електрически миксер, първо охладете големия капацитет на устройството. Също така охладете купа с вода. Това ще позволи на маслото да поддържа неговата консистенция, а не да се стопи.
Прехвърлете крем в купа. Не го напълнете до върха, така че кремът, който се разширява, не изпада. За да направите маслото по -леко и има изразен вкус, добавете специален бактерии.
Ако те не се използват, готовият продукт ще има сладък вкус. Много често домакините добавят жлеб или обикновено кисело мляко, което съдържа бактерии. За 250 ml крем трябва да използвате не повече от 15 ml от всеки допълнителен компонент.

Можете да научите за това какво поет и как да го приготвите у дома статии.

Ако използвате киселата тесто на мезофилните млечни бактерии, подходящи за приготвяне на сирене, добавете само 0,5 ml от компонента на 1 литър крем.
След като добавите бактерии към крема, оставете сместа да се приготви на стайна температура. В случай на използване на кисели култури, оставете масата върху 15-70 часа. Не забравяйте да проверите състоянието им.

Когато кремът е подкиселен, те ще придобият голяма плътност и наситен кисел аромат.

Ако няма да използвате ферментирали млечни бактерии, но искате да готвите сладко и кремаво масло, оставете сметаната да се охлади до температура от +10 ° C до +15 ° C Те ще бъдат по -лесни за биене, така че готовият продукт ще се окаже плътен.

Ако решите да приготвите маслото у дома, предварително размръзнайте сметаната.

В случай на използване на маслена лампа трябва да завъртите дръжката на устройството за 10-12 минути.
Ако използвате електрически миксер, използвайте дюза с размахване. Разбийте крема с ниски скорости, така че да няма спрей. Ако няма начин да използвате миксер, поставете сметаната в буркана, затегнете го и разклатете внимателно. Времето за размахване на миксера е 5-10 минути, а ръчният метод (в затворена банка) е около 20 минути.
За да ускорите процеса на разбиване на крема, като разклатите, добавете компактна топка от стъкло към контейнера. Ако миксерът няма възможност да избере броя на оборотите, контейнерът, в който се намира кремът, покрийте с прилепващ филм, за да се предотврати образуването на спрей.

Когато продуктът е разбит, той ще премине няколко етапа:

Отначало той придобива плътност и става пенеста.
След крема те ще поддържат формата на мек връх. Когато остриетата на миксера се извадят, на продукта ще се появят възвишения с връх. След този етап можете да увеличите броя на оборотите.
След сметаната, бита и оформена еластичен текстура.
Когато продуктът придобие гранулирана текстура и жълтеникав нюанс, можете да намалите броя на оборотите на миксера.
В края на крема сметаната се разделя на масло и жлеб.

Когато се образува жлеб, той трябва да бъде преместен в друг контейнер. Може да се използва за приготвяне на други ястия. На следващо място, омесете маслото и, ако се появи нова течност, тя също трябва да бъде източена. Когато текстурата напомни истинското масло и течността ще спре да се освободи от него, можете да спрете да биете.

Ако оставите малко количество слабините в масло, продуктът бързо ще се влоши. Ако планирате да използвате готовия продукт в рамките на ден след готвенето, това правило може да бъде пренебрегнато.

След това изплакнете маслото в студена вода, прилепвайки към следните инструкции:

Изберете ледена вода в контейнера и поставете масло в нея.
Омесете продукта с ръце или лъжица дърво.
Изцедете водата с помощта на SITA.
Повторете действията, докато водата е чиста. Средно ще се изисква 2-3 промиване.
С ръце и лъжица изцедете маслото от водата.

Ако харесвате солено масло, добавете малко морска сол за печене. При 120 g добавете не повече от 1,3 g сол. Някои домакини добавят чесън и сушени подправки към готовия продукт. Можете да направите вкусна кремава паста със сладък вкус. За да направите това, добавете малко мед. Ако замразите и размразявате масло с добавки, той ще придобие по -изразен вкус.

Как да съхранявате масло от сметана у дома?

Съхранявайте готовото масло, приготвено у дома, е по -добре във фризера. Ако го запазите в хладилника, датата на изтичане ще бъде 7-9 дни. Ако поставите във фризера, тогава срокът на годност може да се увеличи до 3 седмици.
Ако класическото масло несолена, тогава може да се съхранява във фризера за около 5 месеца, ако не го извадите и размразявате. Ако към него се добави малко количество сол, срокът на годност ще се увеличи до 9 месеца. След този период вкусът ще започне да се променя.

Препоръки за приготвяне на масло от сметана у дома

Има някои съвети, които трябва да се следват при приготвянето на масло у дома:

Ако използвате стационарен миксер, вземете около 1 литър крем. Това ще ви позволи да определите готовността на продукта чрез звука на двигателя във времето.
В случай на ръчно готвене можете да привлечете приятели в процеса. Shake the Can With Cream е много по -забавно в компанията и към музиката.
За да промените вкуса на маслото, добавете малко сол.
За да се промие маслото да се случи по -бързо, комбинирайте масло и вода и блендер.
Можете да направите сметана у дома. Така че маслото ще бъде много по -вкусно, без използването на допълнителни съставки. Оставете суровото мляко при стайна температура за 7-10 дни. Всеки ден на повърхността ще се образува крем, който трябва да се събира в отделен контейнер.

Прости инструкции за приготвяне на крема на къщата, описана в тази статия .

Видео: Вкусно масло от дома -създаден крем

Как да си приготвим масло от мляко у дома?

Някои домакини приготвят масло вкъщи, използвайки мляко. Процесът ще отнеме повече време, но резултатът ще ви изненада приятно.

Съединение:

сурово мляко - 1,9 L;
pachta или Kefir - 1 с.л. l.

Трябва да готвите масло у дома на етапи. Повече за това ще бъде описано по -късно.

Как да премахнете крем:

След закупуване на мляко, то трябва да бъде поставено в хладилника за един ден, за да се охлади. Дръжте го в затворен буркан. По време на престоя на млякото в хладилника сметаната ще се натрупа отгоре.

Когато купувате мляко:

Купете непастеризирано мляко. Това може да се направи на фермерските пазари.
Изберете буркани с широка шия, така че да е по -удобно да премахнете готовия крем.

Когато започнете да събирате крем, старателно стерилизирайте всички инструменти. За да направите това, донесете достатъчно количество вода до кипене и поставете буркан, лъжичка и капак в него. Оставете инструментите да са във вряща вода за 10-15 минути.

Вземете колекцията от крем. Извадете буркан с мляко от хладилника. Съберете сметана с лъжичка и прехвърлете в чиста чаша.
За да направите вкусно, леко кисело масло, добавете малко към сметаната pachies или кефир. За да се получи класическо масло, тази стъпка може да бъде пропусната.
Изсипете смес от сметана и слабините в стерилизиран буркан и затворете капака. Оставете сместа за няколко часа (оптимално 6-10 часа), така че да узрее. Можете да поставите буркана в контейнер, който се затваря херметически, и го спуснете в топла вода. Той трябва да достигне до средата на контейнера.
Трябва да създадете топъл режим за сметана, така че да се затоплят до +24 ° С За да не пропуснете точния момент, използвайте кухненския термометър. Ако сте използвали жлеб или кефир, кремът ще узрее след 6-7 часа. В случай на използване на бифидни култури ще отнеме около 10-12 часа.
Когато кремът се нагрява до желаната температура, те трябва да се охладят. За да направите това, поставете буркана в контейнер, пълен с лед. Изчакайте 20-30 минути. Оптималната температура на крема е +12 ° С

Формиране на разделянето на продукта и маслото:

Затворен буркан със сметана трябва да се разклати внимателно за 10-20 минути.
Следвайте състоянието на крема. Парчета масло постепенно ще се образуват върху тях.
Ако искате да спестите време, можете да победите крема с миксер. За да направите това, поставете ги в купата и ги разбийте с размахване на малки скорости. Когато маслото се отдели от FIR, можете да увеличите скоростта на разбиване.
След като трябва да поставите марля, сгъната на няколко слоя, или муслин салфетка на дъното на корсите. Изсипете съдържанието на кутията в покрит гевгир. Гропът ще премине през салфетката, а маслото ще остане върху нея.
След маслото трябва да изплакнете в студена вода. Дръжте салфетката по краищата и я спуснете няколко пъти в ледена вода.

Всеки път, когато трябва да сменяте водата. Ако е кално, тогава в олио има останки от мляко. Можете да спрете процеса, когато водата стане прозрачна.

Как да омесете и съхраняваме масло, приготвено от мляко, pинструкции за смесване:

Отделете маслото от салфетката и го прехвърлете в дълбока купа.
С помощта на дървена лъжица намажете маслото по стените на контейнера, за да премахнете бучки.
Ако водата се образува на дъното, тя трябва да бъде източена.
Продължете процеса, докато водата спре да се откроява.
Добавете допълнителни компоненти към маслото въз основа на това какъв вкус искате да получите. Някои домакини добавят сол, подправки и натрошени билки.

Готовото масло трябва да бъде поставено в контейнер, който е плътно затворен с капак. Ако го съхранявате в хладилника, датата на изтичане ще бъде 3 седмици. Ако е замразен, можете да увеличите срока на годност до 1 година. В случай, че не измиете останките от мляко от маслото, срокът на годност ще бъде само 5-7 дни.

Видео: Истинско вкусно масло, приготвено от мляко

Как да приготвим масло у дома от заквасена сметана?

Ако имате голямо количество домашна заквасена сметана, можете да направите вкусно масло у дома. За това как да направите това ще бъде описано по -късно.

Съединение:

заквасена сметана - 0,5 L;
чиста вода - 1 литър

Процес:

Предварително -поставете заквасената сметана в хладилника за един ден, за да се охлади. След като го прехвърлите в купата на стационарен миксер.
Започнете да хленчите продукта с високи скорости. Първоначално ще се образува течна консистенция. Ако не спрете да биете, тогава след масата ще стане по -великолепна и дебела. Той трябва да придобие жълтеникав нюанс. Не спирайте да биете, докато жлебът не се открои.
В процеса на разбиване в заквасена сметана ще се образува зърнени храни. Когато солрате жлеба, изсипете маслото "зърно" с ледена вода. Вземете измиване на масло. Извършете процедурата, като постоянно променяте водата, докато тя стане прозрачна.
Съберете маслото с ръце и оформете бучка. Ако е необходимо, натиснете трудно да премахнете останалата влага. Можете също така да използвате марля, сгъната в няколко слоя, така че процесът на отстраняване на излишната влага е по -ефективен.
Дайте на тухлената форма удължена маса и поставете в контейнер с капак. Съхранявайте в хладилника или във фризера.

Направете само от домашна заквасена сметана

Сега знаете, че готвенето на масло у дома не е трудно. За да направите това, ще ви трябват налични съставки и малко свободно време. Ако следвате препоръките, описани в тази статия, можете да направите вкусен натурален продукт, който ще подчертае вкуса на приготвените ястия. Това масло е подходящо и за приготвяне на сандвичи, зърнени култури и скици на гарнитури.

Ще ви кажем и как да го направите у дома: