Вино от кайсия: Как да го направя у дома? Вино от кайсия, с добавяне на череши, ябълки, лимонов сок, гроздово вино и подправки: най -добрите рецепти и тайни на готвене

От тази статия ще научите как да готвите домашно кайсиево вино.

Съдържание

Скоро ще дойде сезонът на кайсиите и ако ще има ползотворна година, тогава те ще бъдат пълни на улицата и така „доброто“ да не изчезне, трябва да се научите как да правите вино от плодовете. Как да го направя? Разбрахме в тази статия.

Какво е важно да се знае за приготвянето на вино от кайсии?

Виното от кайсии е доста трудно да се направи.

За да приготвите домашно вино от кайсии, трябва да направите следното:

Изстискайте сока от кайсии и той е слабо изцеден и в резултат на това се оказва картофено пюре.
Извадете семената от плодовете и ги изхвърлете, защото те съдържат синална киселина.
Поставете натрошената кайсиева маса с вода и захар.
Младото вино, получено след ферментацията, се осветява до защита - ще отнеме много време, от 6 месеца до 1 година, понякога повече.
За да може виното да стане прозрачно по-бързо, можете да добавите желатинов разтвор (10-15 g желатин на 100 литра вино) към него, докато утайката не се постави на дъното, до 5 дни, и след това да се отстрани от утайка и филтър.
Със същия успех, както в горния пример, можете да излеете яйца във виното и след това да излеете прозрачно вино от защитена утайка.

Тайни на приготвяне на вино от кайсии

Вино от кайсия и с добавяне на черешови кайсии

Да се пригответе кайсиево вино С приятен аромат трябва да знаете някои тайни:

От културните сортове кайсии се получава сладко вино, но със слаб аромат и диви сортове - виното е много ароматно и за да го направите сладко, трябва да добавите повече захар.
Когато събирате кайсии за приготвяне на вино, трябва да гарантирате, че Rotten не стига с узрели кайсии, в противен случай можете да съсипете цялата партида.
Не събирайте кайсии от земята, защото не можете да ги измиете, а кайсиите с парчета мръсотия придават неприятен вкус на вина.
Костите на кайсиите трябва да бъдат отстранени, синична киселина в тях и ако се събере голям брой, можете да я отровите.
Кожата на кайсиите не е необходимо да се отстранява, именно именно придава вкуса и аромата на готовото вино.
Препоръчително е да направите вино в емайлиран, стъклен, дървен ястия или неръждаема стомана, това е невъзможно в алуминий, желязо и медни ястия - окислява се.
След като поставите вино за ферментация, трябва да го гледате всеки ден и ако нещо се обърка, поправете го.
Чрез целия процес на приготвяне на вино, опитайте, че виното да е в контакт със светлина и въздух възможно най -малко.

Как да готвя кайсиево вино: рецепта

За готвене вино от кайсия трябва:

1 част от кайсиите и захарта
3 части вода

Започваме да готвим:

Откъсваме узрелите кайсии от дървото, отрязахме узрелите или гнилите части и го изхвърляме, а ние избърсваме всички части със суха кърпа, невъзможно е да се измие във всеки случай, така че ще измиете дивата мая необходимо за ферментация.
Изваждаме семената от кайсиите и го изхвърляме, и омесваме пулпата с ръце (можете да ядете) заедно с кожите.
Изсипете топла вода (около 30 ° С) в кайсиевата маса и разбъркайте.
Покриваме тигана с марля и се слагаме да се скитаме в продължение на 4-5 дни, всеки ден, смесвайки няколко пъти.
На 5 -ия ден изцедете течността и изцедете гъстата през марля, добавете захар, разбъркайте, изсипете я в бутилка, но не пълна, но само 2/3 от силата на звука, покрийте с капак с тръба, която ние по -ниско във водата. Можете да поставите на бутилка гумена ръкавица с пръст, изпусната с палец с пръст.
Поставихме бутилката на тъмно място с температура +18-30̊C. Въоръжаването ще се случи от 10 до 50 дни, това зависи от температурата в стаята и съдържанието на захар в плодовете.
Младото вино е готово, ако ръкавицата се спуска или тръбата във водата не се изтръпва, утайката потъва на дъното и прозрачно вино, разделено отгоре.
Сега трябва да източите виното без утайка, да изцедите прозрачно вино през епруветка, да оставите утайката и да филтрирате отделно.
Оставяме прозрачно вино за няколко дни, за да се изправим, и отново да се оттичаме през тръбата и така още няколко пъти.
Получихме сухо вино, в което 10-12% от алкохола, ако искате полусладно или сладко вино, все пак трябва да добавите захар на вкус, ако укрепената винена алкохол или водка е 2-15%.
Ако сте добавили захар, тогава трябва да ви е виновен да се скитате за 7-10 дни, като сложите отново бутилка.
Изсипете виното в бутилки, плътно затворени със задръствания, поставете на студено място +5-12̊C узряват за 2-4 месеца, но е по-добре на 1-2 години.
Бутилките с вино трябва периодично да се проверяват и ако се появи утайка, го изсипете през слой памучна вата в друга бутилка.

Как да готвя вино от кайсии и череши: рецепта

Виното от кайсии може да се приготви с добавяне на череши

Виното от кайсии и череши има изключителен вкус.

За готвене кайсиево вино и череши трябва:

1,5 кг кайсии и череши
3 кг захар
10 l чиста вода

Започваме да готвим:

Изваждаме кости от кайсии и череши и го изхвърляме и омесваме пулпата на плодове с ръце.
Изсипете топла вода в масата на плодовете, разбъркайте, покрийте с марля и оставете за 5 дни, като се смесват няколко пъти на ден.
След 5 дни филтрираме, хвърляме дебела и добавяме половината захар в течността, изсипваме я в бутилките, затваряме я със специални капаци със водно растение или поставете ръкавица и поставяме на топло тъмно място.
След 5 дни добавете 500 g захар и щракнете отново за ферментация. Това правим 3 пъти.
Когато кайсията и преноса на черешовата маса и утайката ще паднат на дъното, източете прозрачната течност през тръбата в друга бутилка. Така че повтаряме няколко пъти.
Изсипете младото вино в бутилки, запушете ги, поставете ги на студено място за издръжливост.

Как да готвя вино от кайсии и ябълки: рецепта

Вместо вода можете да добавите прясно изцеден ябълков сок към вино от кайсии.

За готвене кайсии и грешки на ябълките трябва:

3 кг кайсии
2,5 кг захар
10-12 кг ябълки

Започваме да готвим:

От ябълки изстискайте сока.
Смятаме, че кайсиите без кости с ръце, смесете се с ябълков сок и захар, поставяйте го да се скитате в продължение на 5 дни, не забравяйте да разбърквате всеки ден.
След 5 дни филтрираме и го изсипваме в бутилки, плътно го затваряме.
Когато течността на Apple-Apricot се прехвърли на топло място, изсипете в бутилки, запушете и я поставете на студено място.

Как да готвя вино от кайсии и лимонов сок: рецепта

Виното може да се приготвя от кайсии с лимонов сок

За да придадем на вината приятна киселинност, добавяме прясно изцеден лимонов сок към кайсиите.

За готвене кайсии и лимони трябва:

6 кг кайсии
5 кг захар
10 литра вода
2 лимона на 5 литра сок от кайсия
0,5 супена лъжица. l. Винената мая (те се продават в специализирани магазини, пекарна и бирена мая не са подходящи) за 5 литра сок от кайсии

Започваме да готвим:

Премахваме семената от кайсии и ги изхвърляме.
Загребваме водата до кипене, поставяме каша на кайсиите в голям контейнер и ги изсипваме с вряща вода, поставяме пресата отгоре и оставяме на студено място за 4 дни.
След тази процедура изцеждането на сок от кайсии ще бъде по -лесно.
Филтрираме сока през марля, добавяме изцеден лимонов сок, захар, разредена мая към него, разбъркаме всичко.
Изсипете в бутилки в 2/3 части (1/3 от частта е оставена празна), затворете капаците с водното растение, поставете го на топло тъмно място, за да се скитате.
Когато ферментацията приключи (след 2-3 седмици) и утайката ще се утаи на дъното, ние източваме прозрачната част от утайката.
Ние филтрираме младото вино отново през марля, изсипваме го в бутилки, запушваме ги, поставяме ги на студено място, можете да опитате след 4-5 месеца.

Как да готвя вино от кайсии с добавяне на гроздово вино и подправки: рецепта

Виното от кайсии придобива отличен вкус, ако се приготвя с добавяне на гроздово вино и подправки. В нашия случай това е индийско орехче, но вместо това можете да добавите: ванилия, карамфил, канела, бати, анасон, мащерка, джинджифил или шафран.

За готвене вино от кайсия с добавяне на гроздово вино трябва:

5 кг кайсии
3 кг захар
5 литра варена топла вода
1 L бяло гроздово вино за хранене
1 TBSP. l. смляно индийско орехче

Започваме да готвим:

Изваждаме семената от узрелите кайсии, изтрити със сух парцал от узрели кайсии, и нарязвайте пулпата, можете да в мес мелница.
Добавяме вино, подправки и половината топла вода към земната маса.
Ние сваляваме другата половина на водата със захар, оставяме да се охлади и изсипваме топъл сироп в кайсиева маса, разбъркваме и поставяме на топло място за ферментация, не забравяйте да смесвате всеки ден. Въоръжаването продължава около 1 седмица.
Когато ферментацията приключи, филтрираме масата няколко пъти през марля, изсипваме я върху бутилки, запушваме, поставяме на студено място за узряване. След 3 месеца можете да опитате.

И така, научихме се да готвим домашно вино от кайсии.