وصفات للحشوات للفطائر مع التفاح والبطاطا والكرنب والجبن المنزلية والبصل والبيض والأرز والكبد واللحوم المفروم والدجاج والسمس والفطر والفواكه

وصفات لحشوات الفطائر.

محتوى

الفطائر هي طبق مرتبط بالقرية ، وعناق الجدة الدافئة. يفضل العديد من ربات البيوت الفطائر المقلية ، أو الخميرة المعدة في الفرن. في هذه المقالة ، سنقدم الوصفات الأكثر لذيذة وشعبية للفطائر.

وصفة التفاح الطازجة للفطائر

التفاح يملأ أرفف المتاجر والمعارض في الخريف. في الخريف ، تحسب ربات البيوت في معظم الأحيان الفطائر ، والفطائر مع التفاح. من أجل أن تكون المعجنات لذيذة للغاية ، وعطرة ، من الضروري إعداد الحشوة بشكل صحيح. من الأفضل اختيار الأصناف غير المثيرة والكثيفة للطبخ ، والتي لن تنهار في عملية الطهي ولن تتحول إلى بطاطس مهروسة.

مكونات:

8 التفاح
ملعقتين كبيرتين من الزبدة
70 غرام من السكر
الفانيلين
قرفة

وصفة لملء الفطائر من التفاح الطازج:

تحتاج أولاً إلى تنظيف التفاح من الجلد وقطعها بالمكعبات الصغيرة ، حوالي 1 إلى 1 سم في الحجم. وبعد ذلك ، قم بتسخين المقلاة ، واطلب الزبدة ، والقطع المُعدة من الفاكهة عليها.
تغطية بغطاء وزيادة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، قم بإزالة الغطاء وخلط. 3 دقائق بما يكفي للتفاح مغطاة بطبقة من الكراميل. بعد ذلك ، أدخل السكر ، وأضف القرفة.
ضرب أكثر قليلاً من النار ، والخلط طوال الوقت. لا تسمح بتكوين قشرة بنية كثيفة. تبريد التفاح قليلا. إذا كانت الفاكهة تحتوي على الكثير من الحديد ، فستبدأ القطع قريبًا في الظلام. لمنع حدوث ذلك ، صب السطح مع عصير الليمون. هذا سوفيحول دون أكسدة الحديد داخل التفاح.
يمكن تخزين مثل هذا الحشوة لمدة يوم تقريبًا في الثلاجة. ولكن من الأفضل طهيها مسبقًا ، ولكن في عملية إعداد العجين. إذا كانت الحشوة سائلة للغاية ، فأضف القليل من النشا إليه ، أو رقائق ملفات تعريف الارتباط أو رقائق الجفاف من الرغيف.
هذه المنتجات تمتص الرطوبة الزائدة بسرعة ، ولن تشعر في المعجنات النهائية. إذا كان الحشوة سميكة جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من عصير البرتقال أو الماء. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون الحشوة مبللة للغاية ، لأنه في عملية التحضير ، ستشكل المناطق المحترقة ، بسبب حقيقة أن الكتلة تتبع من المعجنات.

فطائر الملفوف الطازجة للفطائر: وصفة

الكعك مع الملفوف هي واحدة من أكثر السكان بين سكان بلدنا. في الواقع ، الملفوف هو أرخص الخضار التي يمكن العثور عليها في المتجر. شعبية فطائر الملفوف بسبب انخفاض سعرها. لإعداد حشوة لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. فطائر لذيذة جدا مع sauer أو الملفوف الحمضي. لا تستخدم الخضروات المخللة لهذه الأغراض ، لأنه في عملية إطفاء الطهي والطبخ ، لا يزال الملفوف قاسيًا وعمليًا ليسالفتن.

لإعداد ملء الملفوف الطازج ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

نصف ملفوف الملفوف يزن 1 كجم
ملعقة كبيرة من معكرونة الطماطم
50 مل من الزيت النباتي
ملح
التوابل

فطائر الملفوف الطازجة للفطائر ، وصفة:

يقطع الخضار مع نجارة ناعمة مع هبوط. يمكنك تبسيط وظيفتك ، واستخدام الجمع. صب الدهون في مقلاة ساخنة ، ووضع الخضار. يجب أن تكون النار قوية بما يكفي بحيث تتشكل قشرة بنية صغيرة على سطح الرقائق.
بعد ذلك ، قلل من التدفئة ، وتغطية الغطاء. بعد 10 دقائق ، تخلط مع عجينة الطماطم. غطي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا بدأ الملفوف في الاحتراق بسبب تبخر السوائل ، فيمكنك إضافة القليل من الماء المسلوق ، وقيادة الفلفل.
تذكر أنه لا ينبغي أن يكون الملء رطبًا جدًا ، لذا في النهاية ، إذا كان هناك الكثير من السائل في الطبق مع الحشوة ، فمن الضروري تقوية النار وتحقيق تبخرها.
باستخدام الوصفة السابقة ، يمكنك طهي مخلل الملفوف ، ولكن في هذه الحالة ، ليس من الضروري معجون الطماطم.
تذكر ، إذا كنت تطبخ ملء الخضروات Sauer ، ملح لا يمكنك إضافة أو تقليل رقمه. إذا كان الحشوة حمضية للغاية ، فيمكنك إضافة قدر كبير من السكر.

فطائر ملء البطاطس: وصفة

حشوات البطاطا تحظى بشعبية كبيرة. في الأساس ، تحاول ربات البيوت إنقاذها ، لا تطرد المنتجات ، لذلك فهي تستخدم بقايا البطاطا المهروسة بالأمس. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الحشوة له عيب - يمكن أن يكون له طعم غير سار ، والاتساق السائل للغاية. في الواقع ، في عملية صنع البطاطا المهروسة أو الحليب أو مرق البطاطا ، يتم سكبها. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام جريمة الجذر الملحومة في القشر.

مكونات:

10 بطاطس
الخضر
زيت نباتي
بصل واحد
ملح
التوابل

فطائر للفطائر مع البطاطس ، وصفة:

بادئ ذي بدء ، غلي المحاصيل الجذرية في القشر. بعد الطهي ، صب الماء البارد وأزل الجلد. طحن مع الأدغال ، وأضف الخضر المفروم ، والفلفل ، والشمس.
في المقلاة ، في كمية صغيرة من الزيت النباتي ، يقلى البصل ، يدخل في الخضروات المعدة ، واخلطها تمامًا.
طعم مثل هذا الحشوة مشبع أكثر بكثير من التحضير من البطاطا المهروسة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ البطاطا الملحومة في القشر عناصر أكثر فائدة والفيتامينات.

هذه وصفة تعبئة قياسية يمكن تنويعها ، اعتمادًا على المنتجات المتوفرة في الثلاجة. في كثير من الأحيان يتم الجمع بين البطاطا مع اللحوم والفطر والكبد. يمكنك حتى استخدام شرائح الأمس. يتم سحقها في مطحنة اللحوم لحالة اللحوم المفروم. يمكن خلط هذه البقايا مع هريس البطاطس. سوف تحصل على ملء رائع. في كثير من الأحيان ، تتم إضافة اللحوم المفروم والجبن الصلب المبشور وحتى البيض إلى البطاطس.

ملء الفطائر - الملفوف مع الفطر: وصفة

يمكنك استكمال ملء الملفوف بالفطر. هذا ينوع بشكل كبير طعم المعجنات ، مما يجعل أكثر تشبعًا.

مكونات:

نصف كيلوغرام من الملفوف
300 غرام من الأبطال
1 البصل الكبير
1 الجزر
زيت نباتي
ملح
التوابل

فطائر لفطائر الملفوف مع الفطر ، وصفة:

من الضروري صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة للتسخين وصب الملفوف. يقلى على نار عالية ، ويقلل من التدفئة ، وغطى بغطاء. الحساء الملفوف حتى يصبح ناعمًا. خلع النار وبرودة.
في وعاء منفصل ، قم بتسخين الزيت النباتي المتبقي ، وتقطيع الأبطال المقطوعة وينضع في الدهون. يقلى حتى يتبخر السائل الذي تم إطلاقه أثناء الطهي.
فقط بعد ذلك ، من الضروري إدخال الجزر والبصل. تخلط جيدًا ، وغطى بغطاء وزيادة خمس دقائق أخرى. أدخل الملح والتوابل ، وخلط الملفوف مع الفطر المعدة.

ملء الفطائر - الكبد بالبطاطس: وصفة

لإعداد الحشوة للفلس ، يمكنك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

1 كجم من البطاطس
400 جم كبد الدجاج
2 مصابيح كبيرة
ملح
التوابل

ملء الفطائر - الكبد بالبطاطا ، وصفة:

من الضروري غلي البطاطس في القشر ، بعد التحضير ، استنزاف الماء والتقشر. في وعاء منفصل في الزيت النباتي ، يقلى الكبد جنبا إلى جنب مع البصل المفروم والجزر.
غطيها مع غطاء ويعانق حتى ينضج. أضف التوابل والملح. امزج البطاطس مع مهرجان أعدت.
في السابق حول الكبد إلى اللحوم المفروم ، باستخدام مطحنة أو لحوم. يجب أن تحصل على نوع من البطاطا المهروسة. إذا لم يكن هناك أجهزة المطبخ ، فيمكن تقطيع قطع الكبد على مبشر.

فطائر البيض: وصفة ملء

بيضة مع البصل هي واحدة من أكثر الحشوات شيوعًا للفطائر المقلية. الميزة الرئيسية هي البساطة ، وكمية صغيرة من وقت الطهي.

مكونات:

6 بيض دجاج كبير
مجموعة كبيرة من البصل
50 مل من الزيت النباتي
ملح
التوابل

فطائر البيض ، وصفة ملء:

غلي البيض مشدودة ، وتبريدها. قم بإزالة القشرة ، وغسل البيض ، وقطع قطع صغيرة. يمكنك استخدام المبشر. طحن البصل من القوس ، وادخل في بيض معد.
تخلط مع الملح والفلفل وصب القليل من الزيت النباتي. العيب الرئيسي للملء هو أنه جاف. لجعل الذوق أكثر تشبعًا ورطبًا ، أضف الكريمة الحامضة والمايونيز. يمكنك إضافة 50 مل من الكريمة الحامضة إلى الوصفة.
وبالتالي ، ستكون الكتلة أفضل من الغراء ، ولا تخرج من العجين. غالبًا ما يتم استكمال مثل هذا الحشوة بالجبن المبشور ، ويأكل حارًا بحيث يمتد الجبن ، وجعل ملء المزيد من الرطوبة.

البصل الأخضر: ملء ، وصفة

غالبًا ما يتم خلط البصل الأخضر كملء للفطائر مع البيض والأرز. هذه ليست الطريقة الوحيدة لإعداد مثل هذا الحشوة.

مكونات:

مجموعة كبيرة من البصل
250 جم من جبنة Suluguni
حفنة كبيرة من الشبت

البصل الأخضر ، الحشوة ، الوصفة:

تعتبر الحشوة مثالية لمنتجات عجينة الخميرة المقلية في المقلاة ، وكذلك لخبز المعجنات النفخة.
من الضروري غسل الخضر وتقطيعه بدقة. لا تحتاج إلى طحن أكثر من اللازم ، لأن كل العصير سيكون على السبورة ، وليس في الحشوة.
يجب تقطيع الجبن على زورق ، أو مفروم في خلاط إلى حالة فتات. صب الخضر ، تخلط جيدا. يمكنك استخدام فطائر الطهي بأمان.

فطائر الأرز: ملء الوصفة

أرز- هذا هو منتج مشترك على طاولة في بلدنا. pilaf ، العصيدة تحضير منه ، وغالبا ما تضاف إلى ملء الفطائر ، والفطائر. هذا التعبئة مناسب للمعجنات نفخة ، أو طازجة. يمكنك خبز الفطائر المالحة على عجينة الخميرة.

مكونات:

100 غرام من الأرز
مجموعة كبيرة من البصل
250 غرام من اللحوم المفروم
ملح
التوابل
زيت نباتي
لمبة بصل كبيرة واحدة

فطائر الأرز ، وصفة ملء:

من الضروري ملء الأرز بالماء والمغادرة لمدة 5 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، تغلي لمدة 10 دقائق بحيث يكون الأرز جاهزًا تمامًا وناعمًا.
ختم البصل بدقة وأضف إلى الأرز. في وعاء منفصل في الزيت النباتي ، يقلى اللحم المفروم والملح والفلفل. لا تنس إضافة البصل البصل ، وتقطيعه بدقة.
تغطية بغطاء وضغط. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول اللحم المفروم إلى قطع مستديرة صغيرة مماثلة للطفل. تخلط جيدا مع الأرز ويمكن استخدامها لصنع الخبز.

فطائر لفطائر الأسماك المعلبة

سمك معلب- هذا هو اختراع مفيد للغاية ، حيث يمكن لربات البيوت توفير الكثير من الوقت. في الواقع ، هذا هو واحد من أبسط وأسرع الحشوات.

مكونات:

1 بنك من الأسماك المعلبة في النفط ، 240-270 جم
100 غرام من الأرز
1 البصل الكبير
زيت نباتي
الخضر
ملح
التوابل

فطائر لفطائر الأسماك المعلبة:

من الضروري تصريف الزيت في وعاء منفصل عن الأطعمة المعلبة ، وسحق الأسماك بشوكة ، حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. غلي الأرز حتى ينضج ، بعد أن غارقة في السابق لعدة ساعات. من الضروري أن تصبح الحبوب ناعمة تمامًا.
بعد ذلك ، امزج العصيدة بقضيب الصيد ، وأضف الخضر المفروم والتوابل. لجعل الملء مرنًا ، ومنع نثره ، يمكنك صب الزيت المعلب.
لهذه الأغراض ، من الأفضل اختيار منتج عالي الجودة يحتوي على قطع كبيرة من فيليه. بعض الشركات المصنعة توفر ، لذلك معظم العلبة سائل ، ولكن ليس سمكة. حاول إعطاء الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم الذين ينتجون منتجات عالية الجودة. ليس من الضروري سحب العظام ، لأنه في عملية إعداد الأطعمة المعلبة ، يتم غليها وتصبح ناعمة.

الإشراف على فطائر دجاج الخميرة

بسيطة جدا ومعايير هي إعداد ملء فطائر الدجاج. العيب الرئيسي هو فيليه الدجاج الجاف. لذلك ، في بعض الأحيان أضف منتجات إضافية لجعل الذوق مشبعًا وليس طازجًا جدًا.

مكونات:

1 ربع الدجاج
حفنة من المساحات الخضراء
زيت نباتي
بصل كبير واحد
ملح
التوابل
100 غرام من الأرز

الإشراف على كعك الدجاج الخميرة:

من الضروري غلي الأرز حتى ينضج ، شطفه تحت الماء الجاري وإضافة الملح. في عملية طهي الأرز ، لا يلزم إضافة الملح. غلي ربع الدجاج في مقلاة.
لا تصب المرق ، يمكنك استخدامه لطهي الأطباق الأولى. بعد ذلك ، افصل اللحم عن العظام ، وتحول إلى لحوم مفروم مع مطحنة اللحوم. لا يمكنك طحن اللحم ، ولكن تقطعها إلى مكعبات صغيرة.
قطع البصل مع شرائح رقيقة ، يقلى حتى ذهبية في الزيت ، وأضف اللحوم المفروم المحضرة. بعد ذلك ، اسكب الأرز المحضر ، وصب مرقًا صغيرًا ، وغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
أضف الخضر والتوابل اللازمة. مثل هذا الحشوة ليست جافة ، ولكنها مثالية ، مثالية لكلا المنتجين المخبورين والمقلي في المقلاة.

ملء الدجاج المسلوق للفطائر

لا ترغب العديد من ربات البيوت في إضافة الأرز إلى الحشوة ، مما يحفز أن تكون هذه الكربوهيدرات في اختبار الخميرة. لذلك ، يمكنك جعل ملء الدجاج العصير ، ولكن دون إضافة الأرز.

مكونات:

2 جزر كبيرة
2 مصابيح كبيرة
400 غرام من الدجاج
ملح
التوابل
زيت نباتي

ملء الدجاج المسلوق للفطائر:

من الضروري غلي الدجاج حتى ينضج. من الأفضل لهذه الأغراض اختيار ذبيحة ، ووركس ، والساقين السفلية ، وربع الربع. لا تختار مناطق منخفضة الدسم مثل الثديين. إنها جافة جدًا ، فهي تحتوي على القليل من الدهون.
بعد فصل اللحوم عن العظام ، من الضروري تقطيعه بمكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة ، يقلى الجزر مع البصل حتى الذهبي. يجب قطعها إلى مكعبات ، وسحق الجزر على القميص أو المبشر الناعم.
بمجرد تكبد الخضروات ، قم بتحويل الدجاج إليهم ، وإضافة التوابل ، والملح. غطي مع غطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يرجى ملاحظة ما إذا كان الحشوة يبدو جافًا جدًا بالنسبة لك ، يمكنك صب الماء المسلوق أو المرق. ولكن في أغلب الأحيان ، عند إضافة البصل والجزر ، يكون الحشوة عصيرًا ، مع طعم دجاج غني.

نأخينكا من الفاكهة للفطائر

العيب الرئيسي للخبز مع الفواكه هو إمكانية تدفق العصير ، والمنتجات المحترقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تزال الفواكه غالبًا في عملية الخبز خامًا ، والتي لا يمكن إلا أن تخيب أمور المضيفات. لذلك ، نوصي باستخدام وصفة ملء الفاكهة لدينا.

مكونات:

300 غرام من الفواكه أو التوت
20 غرام نشا
سكر

ملء الفاكهة للفطائر:

أولاً ، تحتاج إلى إعداد الفواكه. إذا كنت تستخدم الكرز ، فقم بإزالة البذور ، بعد الغسيل. إزالة ذيول من الكشمش. ضع في مقلاة وسكب السكر. قم بتشغيل النار البطيئة وحرك طوال الوقت.
يرجى ملاحظة أنه في عملية غليان الفواكه مع السكر ، يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير. بعد ذلك ، رش سطح نشا الفاكهة. استمر في التحريك مرة أخرى.
من الضروري الانتظار حتى يتم تخمير الكتلة ، ستبدو مثل الهلام أو الهلام الكثيف. ليست هناك حاجة للطبخ لفترة طويلة ، لأن الكرز ، والكشمش مخبوزة جيدًا في الفرن ، ونادراً ما تظل خامًا. هذا هو أكثر خصائص الفواكه الكثيفة.

فطائر الجزر: ملء الوصفة

تحتوي الجزر على كمية كبيرة من الريتينول ، وكذلك فيتامين C. ومع ذلك ، لا يريد جميع الأطفال تناوله في شكل خام. يمكنك تفوق الأطفال من خلال إعداد الفطائر مع الجزر.

مكونات:

أربعة جزر كبيرة
50 غرام زبدة
50 غرام من السكر
بعض الماء
حفنة من الزبيب

فطائر الجزر ، وصفة ملء:

من الضروري إعداد الزبيب مقدمًا عن طريق ملء الماء المغلي. هذا سيجعل التوت ناعمًا وعصيرًا. قشر الجزر ، طحن على مبشر ، ووضعه في مقلاة.
صب القليل من الماء وسكب السكر. تغطية بغطاء ، مناسب 10 دقائق. بعد ذلك ، أدخل الزبدة ، وكذلك الزبيب المغطى مسبقًا بالماء المغلي والذوق.
إذا بقيت الجزر قاسية بعض الشيء ، فيمكنك الاحتفاظ أكثر بقليل تحت الغطاء. حاول أن تحافظ على النارحتى كل السائل لن يتبخر ولن يصبح الحشوة جافًا.

وصفة ملء البيري مع الفطر

الفطر هي ملء ممتازة لأي نوع من العجين. هذا النوع من اللحوم المفروم يسير على ما يرام مع نفخة ،غير موجودأو اختبار الخميرة. يمكن خبز المنتجات في الفرن ، أو تقلى في كمية كبيرة من الزيت.

مكونات:

500 غرام من الأبطال
50 مل من الزيت النباتي
2 مصابيح كبيرة
ملح
التوابل

وصفة لملء الفطائر مع الفطر:

صب المواد الخام بالماء البارد ، اتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، شطف بالماء البارد. ستسمح هذه التقنية الأوساخ بالابتعاد عن سطح الساقين. بعد ذلك ، قطع إلى لوحات رقيقة.
صب في المقلاة ، بعد سكب الزيت. قبل وضع الفطر ، يجب تسخين الوعاء بحيث يكون الزيت ساخنًا. يقلى حتى يتوقف العصير عن التميز. أضف البصل ويقلى على نار عالية.
من الضروري أن تكون الفطر مظلمة ، وتظهر قشرة ذهبية على القوس. جرب الطبق ، وأضف الملح والتوابل. لا حاجة لتجفيف الفطر أكثر من اللازم ، يجب أن تكون العصير. ولكن في الوقت نفسه ، يتم غلي السائل في عملية الطهي تمامًا.

فطائر للفطائر من الجبن المنزلية: وصفة

واحدة من أبسط الوصفات والأكثر التكلفة هي الكعك مع الجبن المنزلية. الميزة الرئيسية هي أنه يمكن جعلها مالحة وحلوة. إذا قمت بإعداد أبسط ملء للمعجنات الحلوة ، فأنت بحاجة فقط إلى إضافة القليل من السكر أو الفانيليا أو أي فواكه مجففة أو زبيب إلى جبنة المنزلية. فهي مسبقة في الماء المغلي. ملء لذيذ جدا مع الجبن المنزلي المالح.

مكونات:

500 غرام من الجبن المنزلية
مجموعة كبيرة من البصل
100 غرام من الجبن الصلب
حفنة كبيرة من الشبت
ملح
التوابل

فطائر للفطائر من الجبن المنزلية ، وصفة:

في البداية ، تحتاج إلى صر الجبن. تحويل الجبن الكوخ إلى كتلة متجانسة. يجب أن تصبح فطيرة بحيث لا توجد حبيبات في الداخل. صب الجبن المحضر ، فرك.
أدخل الخضر المفروم. أضف الفلفل إذا لزم الأمر. في أغلب الأحيان ، لا تحتاج إلى ملح مثل هذا الطبق ، خاصةً إذا كان للجبن المنزلي نكهة حامضة. إذا كان محايدًا ، أدخل المزيد من الملح.
هذا النوع من التعبئة مثالي للمنتجات المصنوعة من لافاش ، معجنات نفخة. مع مثل هذا التعبئة ، يمكنك طهي الوجبات الخفيفة السريعة واللذيذة للبيرة ، لوصول الضيوف.

ضخ الفطائر: وصفة

يقطين- هذا هو فاكهة مفيدة للغاية تحتوي على بيتا كاروتين. بمساعدة ، يتم إعداد العصيدة والفطائر والفطائر.

مكونات:

500 غرام من اليقطين
سكر
التوابل
100 غرام من الحليب

ضخ الفطائر ، وصفة:

من الضروري تنظيف اليقطين من الجلد والبذور. قم بقطع اللب في مكعبات صغيرة ، وصب الماء ثم اضغط عليه لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، صب الحليب وانتظر التبخر الكامل. يجب أن تتحول قطع اليقطين الخفيفة الناعمة. نقلهم إلى الخلاط ، وقطعه بدقة إلى حالة هريس ، وادخل السكر.
في كثير من الأحيان ، يتم دمج ملء اليقطين مع رقائق ملفات تعريف الارتباط بحيث يصبح مجففًا. تستخدم في الغالب للمنتجات التي يتم تحضيرها في الفرن.