على الرغم من حقيقة أن بيلاف جاء إلينا من دول الشرق الساخنة ، فإننا نحبه على قدم المساواة تحت أشعة الشمس الشمالية وفي خطوط العرض الوسطى والجنوبية في وطننا الأم. بالنسبة لمؤسسي هذا الطبق ، هناك طقوس كاملة لإعداد pilaf والوجبة والاتصال خلاله. لم يمر كل هذا إلينا ، ولكن الأهم من ذلك ، أي أن وصفات الطهي يتم تخزينها ونقلها وتحسينها.
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "توابل القفزات المتجانسة". سوف تتعرف على التكوين والاستفادة والأذى ، وكذلك ما ينصح به الأطباق.
سيقول جميع الخبراء في بيلاف تقريبًا أن أساس هذا الطبق هو الأرز ، لكن طعم الطبق وجودته مع الغرض يعتمد أيضًا على ما سيتم إضافته إلى الحبوب أثناء الطهي. هذا هو السبب في أن المكون الثاني الأكثر أهمية يمكن اعتبار التوابل المخصصة لـ PILAF. ثم تأتي لحظة من السحر ، لأنه يخضع لمجموعة معينة من مجموعتهم ، لا يمكن لأحد أن يمنعك من تضمين الخيال والإنشاء. ما هي التوابل المستخدمة في التحضير الموصوفة في المقالة أدناه. اقرأ كذلك.
محتوى
- ما هي التوابل المناسبة لـ PILAF: خلطات جاهزة الصنع ، تكوين
- بساطة الطهي في التقليدية: ما هي التوابل التي تضاف إلى بيلاف؟
- أضف شيئًا خاصًا بك لتعزيز الذوق: ما هي التوابل التي يتم وضعها في بيلاف؟
- وصفات بيلاف لعشاق الأطباق الأصلية
- بيلاف مع اليقطين وزيرا: وصفة لذيذة
- بيلاف مع الفطر والتوابل: وصفة لذيذة
- كيفية تجميع مزيجك من التوابل ل pilaf؟
- متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟
- الفيديو: التوابل ليلاف
- الفيديو: ما يمكن إضافة التوابل إلى بيلاف
- الفيديو: بيلاف. كيفية تحضير uzbek pilaf حقيقية بشكل صحيح
ما هي التوابل المناسبة لـ PILAF: خلطات جاهزة الصنع ، تكوين
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر مثيرًا للاهتمام حول هذا الموضوع: "موسم بيلاف: تكوين ، وصفة". سوف تتعلم ما هي التوابل والتوابل التي يتم وضعها في Pilaf مع الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر والحمل والأوزبك.
إذا قررت تسهيل مهمتك وشراء التوابل النهائية في المتجر ، فيجب عليك الانتباه إلى تكوينه. سيشمل التكوين التقليدي:
- زيرا
- البرباري
- الكركم أو الزعفران (لإعطاء لون ذهبي جميل)
- فلفل
- الثوم المجفف
- فلفل أحمر
من المستحيل تخمين ما هي نسبة كل هذا في حقيبة. قد تختلف التكوين اعتمادًا على نوع pilaf هذا التوابل المقصود ، وحتى أنواع pilaf هي عدد لا يحصى من pilaf. الاستنتاج يشير إلى نفسه - لإعداد تحفة فنية ، من الضروري استخدام الخلطات غير الجاهزة ، ولكن لجعل التوابل بنفسك. هذا ليس بالأمر الصعب ، لأنه يمكن العثور على المكونات نفسها بسهولة في متجر أو مع بائع في سوق متخصص. ما هي التوابل مناسبة ، الموضحة أدناه. اقرأ كذلك.
بساطة الطهي في التقليدية: ما هي التوابل التي تضاف إلى بيلاف؟
المكون الرئيسي في PILAF هو الأرز ، لكن حساب عدد التوابل يأتي من مقدار اللحوم التي سيتم وضعها في الطبق. للحصول على كيلوغرام واحد من منتج اللحوم ، من الأفضل استخدامها من واحد إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من التوابل. كلما زاد عدد التوابل ، كلما كان طعم ورائحة الطبق النهائي أكثر. تجدر الإشارة إلى أن بساطة الطهي في التقاليد. ما هي التوابل التي تضاف إلى بيلاف؟
إذا تحدثنا عن إعداد إصدار PILAF الكلاسيكي ، فسنحتاج بالنسبة له إلى مزيج من التوابل يتكون من:
- زيرا، أو كما يسمى أيضا كومين. يمكن استخدام هذا التوابل الرئيسية لـ pilaf في الحبوب وفي شكل الأرض. لإعداد الجزء المتوسط \u200b\u200bمن الخليط ، يكفي أخذ ملعقة صغيرة واحدة. بعض الطهاة يحلون بنجاح Zira ببذور Caraway.
- البرباري - توابل مثالية يعطي الطبق حموضة محددة. يسمح لك بالتعويض عن وجود كمية كبيرة من اللحوم الدهنية. يمكن استبدال هذه التوت المجفف بالآخرين - كيزيل. يؤدي كلا النوعين نفس الوظيفة ويأخذها بمعدل 15-20 جرام لكل جزء من الخليط المطبوخ.
- كُركُم -يجمع الطبق ظلًا جميلًا برتقاليًا أصفر ، بالإضافة إلى طعم حار. لكي يظل الطبق النهائي هو توازن الذوق ، من الأفضل إضافة هذا التوابل في أجزاء صغيرة ، بدءًا من قرصة صغيرة. في بعض الأحيان يتم الخلط بين الكركم مع الزعفران ، على ما يبدو من حقيقة أن نوعًا من التوابل والآخر تلطخ الطبق بلون أصفر مميز. ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي صفاتهم المماثلة. يستخدم Safran أيضًا بحذر ويفضل في تركيبة مع الزبيب والمكسرات.
- الفلفل أو مزيج من الفلفل. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة أسود كلاسيكي ، يمكنك الفلفل الحاد ، البلغاري. إذا تم أخذ التوابل في شكل جاف وأرضي ، فإن كميةه تتراوح من واحد ، إلى ملعقة صغيرة ونصف.
- ثوم، يمكن أيضا أن تستخدم في شكل جديد وجاف. يكفي أن تأخذ قرصة صغيرة على جزء من الخليط.
مع التوازن الصحيح للمكونات المستخدمة ، يمكنك إعداد التوابل التقليدية المثالية لـ PILAF. اعتمادًا على وصفة الطبق ، يمكنك إضافة شيء آخر لإعطاء ذوق ورائحة فريدة.
أضف شيئًا خاصًا بك لتعزيز الذوق: ما هي التوابل التي يتم وضعها في بيلاف؟
يمكن أن يكون Pilaf Uzbek ، الإيراني ، الكازاخاخية ، تركمان ، إلخ. يمكنك طهي pilaf الحلو ، حاد ، مع الدجاج ، مع لحم الضأن أو اللحوم الأخرى. اعتمادًا على هذا ، ستتم إضافة مكونات التوابل إلى التكوين التقليدي. أضف شيئًا خاصًا بك لتعزيز الذوق. ما هي التوابل التي لا تزال وضعت في بيلاف؟
- في كثير من الأحيان أضف إلى التوابل جاف أو تجتاح الطماطم. أنها تجلب ملاحظات الطماطم الإضافية.
السحر الفريد يعطي الطبق مثل هذه التوابل:
- رَيحان
- فلفل أحمر
- كسبرة
- المنازل
فيما يلي المزيد من النصائح التي يمكن استخدام التوابل. ستجد أيضًا وصفات pilaf الأصلية. اقرأ كذلك.
وصفات بيلاف لعشاق الأطباق الأصلية
لن ينكر أحد حقيقة أن كل نوع من اللحم يحب توابله ، لذلك ليس من المحظور إضافة بعض الأعشاب التي يتم دمجها بشكل مثالي مع الخروف أو البرج أو لحم الخنزير أو الدجاج إلى أنواع مختلفة من pilaf- الزعتر ، مايران ، ورقة باي ، روزماري إلخ.
لا يتم احتساب جميع أنواع التوابل المستخدمة في فن إعداد pilaf. يمكنك إضافة الجزر المبشور والبصل المفروم. يمكنك الجمع بين التوابل مع المكسرات والفطر. بالنسبة إلى Pilaf الحلو والفانيليا والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب مثالية. ستجد أدناه وصفات pilaf لعشاق الأطباق الأصلية. اقرأ كذلك.
بيلاف مع اليقطين وزيرا: وصفة لذيذة
اتضح بيلاف لذيذ جدا مع اليقطين وزيرا. يمكن أن يعزى هذا النوع من هذا الطبق إلى فئة الحلوة ، لإعداده لن تحتاج إلى اللحوم. هذه وصفة لذيذة:
يكفي أن تأخذ مثل هذه المكونات:
- الأرز - القدح 1
- اليقطين -200-300 غرام
- الزبيب حفنة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر
- زيرا - 0.5 ملعقة شاي.
- شفران - 0.5 ملعقة شاي.
- البربري - 0.5 ملعقة شاي.
- القرفة - 0.5 ملعقة شاي.
- الماء - 2 دائرة
- الزيت النباتي - قليلا
- ملح للتذوق
مراحل الطهي.
- يقلى البصل حتى اللون الذهبي.
- يُضاف الجزر المبشور ويقلى حتى يتم إغلاقه أسفل الغطاء.
- ضع التوابل والزبيب.
- قطع اليقطين مع مكعبات وخفضه في خليط مقلي.
- تتحلل الأرز بالتساوي.
- أضف الملح والماء.
- اترك إلى الحساء تحت الغطاء حتى ينضج الأرز بالكامل.
ونتيجة لذلك ، سوف يتحول إلى مملوء بالفيتامينات والحلوى الرائحة التي يمكن أن تؤكل حارًا وباردًا.
بيلاف مع الفطر والتوابل: وصفة لذيذة
ليس أقل إثارة للاهتمام وصفة بيلاف لذيذة مع الفطر والتوابل. يمكن أن يطلق على ميزة ذلك حقيقة أن المكونات الرئيسية ، وهي الأرز والجزر والفطر تؤخذ في نفس النسبة. ستحتاج أيضًا إلى البصل ومجموعة من التوابل (يمكنك استخدام التقليدية).
- بادئ ذي بدء ، يتم مقلية البصل في المرجل ، وتتم إضافة الجزر والفطر ويحضرون أيضًا إلى نصف حجري.
- أضف الأرز (من الأفضل استخدام Brown أو Bulgur).
- يرش التوابل والملح في الأعلى ، وأضف الكمية المطلوبة من الماء واتركها للتحضير فوق نار منخفضة.
مثل هذا البلااف هو بديل رائع لطبق اللحوم لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم لسبب ما ، لكنهم يريدون الاستمتاع بالأطباق التقليدية.
كيفية تجميع مزيجك من التوابل ل pilaf؟
إذا أخذت هذه المشكلة بكل جدية ، يصبح من الواضح أنه من الضروري اختيار التوابل مع مراعاة أذواقك الخاصة. يمكن قول الشيء نفسه عن كمية كل من التوابل الفردية. كيفية تجميع مزيجك من التوابل ل pilaf؟
- سيكون من الأفضل أن يتم خلط التوابل المختارة مباشرة قبل الطهي.
- بعد كل شيء ، بمرور الوقت ، يمكن أن يفقدوا روائحهم وأذواقهم الفردية.
- نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على النتيجة الخاطئة التي تعتمد عليها.
امزج التوابل المفضلة لديك مما سبق ، مباشرة قبل الطهي. يمكن استخدام أي نسب. كل هذا يتوقف على ذوقك.
متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟
لا يمكن حساب عدد الوصفات لصنع بيلاف ، والآراء عند إضافة التوابل أثناء الطهي هناك العديد. يقوم بعض أسياد الطهي بذلك بعد أن تقطع اللحوم ، وسوف تنخفض درجة حرارة الطهي في هذه اللحظة ولن يحترق التوابل. شخص ما يفعل هذا في عدة مراحل. يضيف الطهاة الآخرون بتوابل أعلى الأرز ، ويمتص جميع العبير والأذواق أثناء الطهي.
لذا ، متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟ يمكنك فقط تقديم المشورة كتوصية:
- لا ترمي التوابل في الزيت الساخن ، وإلا فإنها ببساطة سوف تحرق أو تغيير ذوقهم.
- لا تضيف التوابل والملح قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، هناك خطر كبير من الحصول على طبق جديد عند الإخراج. بعد كل شيء ، لا يستحق خلط بيلاف أثناء الطهي ، مما يعني أن الطبقة العليا من الأرز فقط مشبعة بكل الأشياء الجيدة.
في أي حال ، فإن المطبخ هو ورشة العمل الخاصة بك ، ولا تحتاج إلى أن تخاف من إنشاء روائع الطهي عليها. لا يهم من يقوم بتقييم الطبق الذي أعددته ، والضيوف ، ودائرة عائلية ضيقة ، وأحبائك أو أنت بنفسك ، والشيء الرئيسي هو وضع قطعة من الروح ومزاج جيد مع توابل. لن تكون النتيجة طويلة في القدوم ، والأهم من ذلك - سيكون هناك المزيد من الأفكار لإبداع الطهي. أتمنى لك وجبة شهية!
الفيديو: التوابل ليلاف
الفيديو: ما يمكن إضافة التوابل إلى بيلاف
الفيديو: بيلاف. كيفية تحضير uzbek pilaf حقيقية بشكل صحيح
اقرأ على موقعنا:
