توابل بيلاف: التكوين ، وصفة. ما توضح التوابل والتوابل في بيلاف مع الدجاج ولحم الخنزير ، الديك الرومي ، لحم البقر ، الضأن ، أوزبك: الأسماء ، التكوين ، النسب. متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟

Pilaf هو طبق لذيذ للغاية وشهية ، ولكن من المهم إضافة التوابل بشكل صحيح. ونوع التوابل اللازمة لـ PILAF وسنكتشف في المقال.

Pilaf هو طبق لذيذ وجد معجبيه في جميع أنحاء العالم. كيف غزانا هذا الطعام الشرقي؟ في الواقع ، بطريقة كبيرة ، فإن المكونات التي تشكل الأطباق بسيطة للغاية.

بالطبع ، مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل التي تثري بيلاف وتعطيها رائحة وطعم لا تنسى. اليوم سوف نتحدث عن التوابل الجاهزة والتوابل لهذا الطبق ، وكذلك تعلم خلط التوابل مع بيلاف بمفردنا.

ما الذي تم تضمينه في التوابل لـ PILAF؟

من أجل فهم المكونات بالضبط في التوابل من أجل pilaf ، تحتاج إلى معرفة كيف هي pilaf نفسها. لا تفاجأ ، لأنه في الواقع ، هناك الكثير من الاختلافات في طهي هذا الطبق.

لذلك ، يجب أن أقول أن بيلاف يمكن أن يكون من:

• فرخة
• لحم خنزير
• حمَل
• لحم بقري
• الهنود
• سمك

يصبح من الواضح أن استخدام اللحوم المختلفة ، والتوابل للطبق تحتاج إلى اختيار مختلف. أيضا ، يمكن أن تكون pilaf "حلوة" ، وتضاف إليها المشمش المجفف والخوخ. في هذه الحالة ، ستكون قائمة التوابل مختلفة أيضًا.

سنتحدث بمزيد من التفصيل عن التوابل والتوابل لكل نوع من أنواع pilaf ، والآن سنرى التوابل التي تعتبر كلاسيكية لجميع أنواع هذا الطبق:

• زيرا. يمكنك أيضًا العثور على هذا التوابل تسمى كومين. تجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من أنواع Zira ، وهي الأسود والأبيض والبنوم. يحتوي Kumin على رائحة حار وذوق حار الجوز. أضف التوابل إلى جميع الأطباق تقريبًا ، ولكن من الضروري في بيلاف. لكي تفتح زيرا رائحة وذوقها ، من المعتاد أن تقلى في مقلاة (مع الزبدة أو البصل أو واحد)
• ثوم. بالطبع ، في العديد من الوصفات ، يتم استخدام الثوم كعنصر منفصل ويضع في رؤوس بيلاف كاملة ، ولكن الثوم المجفف هو دائمًا جزء من التوابل في هذا الطبق
• زعفران. يجب أن أقول على الفور أن الزعفران الحقيقي هو أغلى التوابل في العالم ، لذلك لا تتم إضافته إلى التوابل الجاهزة. يتم استخدام الزعفران المكسيكي SO SO كبديل عن الزعفران "الملكي". يتميز طعم الزعفران بأنه مريرة ، والرائحة هي العسل
• بدلاً من الزعفران ، يمكنك أيضًا الاستخدام الكركم. يستخدم الكركم لتلطيخ الطعام باللون الأصفر. يحتوي التوابل على باقة واسعة جدًا من العبير ، هنا لديك ملاحظات من الجوز ، وحتى الخشب
• البرباري. يضاف هذا التوابل إلى pilaf من أجل الحصول على بعض الحموضة ، لأن التوت الباربيري لها طعم حامض واضح. تتم إضافة التوابل أيضًا "للجمال" ، لأن التوت الأزرق الأحمر والداكن تزين الطبق جيدًا
• لإعطاء بيلاف ، أضف الفلفل الأحمر (حاد). طعم هذا التوابل حلو قليلاً وحاد وحرق ، رائحة غير مستكشفة

تعد التوابل المذكورة أعلاه هي الرئيسية لإعداد PILAF ، وتتم إضافة جميع التوابل الأخرى إلى الذوق واعتمادًا على اللحم الذي يتم إعداد اللحوم به.

التوابل والتوابل ليلاف من الدجاج: الاسم ، التكوين ، النسب

ربما يكون الدجاج بيلاف النسخة الأكثر ميزانية من هذا الطبق. هذا هو السبب في أنه يتم إعداده في أغلب الأحيان. دعنا نتعرف على التوابل والتوابل ، من الأفضل استخدام الأطباق التي تحتوي على هذه المكونات.

• يعد التوابل لعلامة Pilaf of the Trapeza مناسبة لعلامة Pilaf of the Train. يحتوي هذا التوابل على جميع التوابل الأكثر ملاءمة: البرباري المفروم ، والزيرا ، والكركم ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود والأحمر ، وكذلك الكزبرة ، والريحان ، والثوم ، وبالطبع البصل والجزر. كما يؤكد المصنعون استخدام هذا التوابل ، يمكنك طهي بيلاف لذيذ وعطري بشكل لا يصدق. اضبط عدد التوابل وفقًا لتقديرك ، وحوافتها تقريبًا كافية مقابل 200-300 غرام من الأرز ونفس كمية اللحوم
• خيار جيد آخر لـ PILAF مع الدجاج هو التوابل "Maggi". يحتوي هذا التوابل على الخضروات المجففة (الجزر والثوم والبصل وحتى البنجر ، وكذلك الفلفل الحلو) ، والتوابل (Zira ، الحمل ، الفلفل الكركم والأسود) ، يوجد أيضًا ملح والسكر والريحان. حزمة واحدة "Maggi" تكفي لحوالي 300 غرام من الدجاج و 200 غرام من الأرز

الآن دعنا نتذكر أن بيلاف لدينا سيتم تحضيرها بلحوم الدجاج ، لذلك سيكون من الجيد إضافة القليل من التوابل للحوم. التوابل التالية مناسبة للغاية للدجاج:

• كراوية
• بَقدونس
• الأعشاب الإيطالية
• بروفنسال الأعشاب

من المهم أيضًا توضيح اللحظة مع الملح. على الرغم من حقيقة أن معظم التوابل لها ملح ، إلا أنه في كثير من الأحيان لا يكفي لكمية المكونات التي نستخدمها. لذلك ، يوصى بالتحكم في اللحظة وتجربة الطبق للملح ، ليس فقط بعد الطهي ، ولكن أيضًا أثناء.

التوابل والتوابل لـ pilaf من لحم الخنزير: الاسم ، التكوين ، النسب

لحم الخنزير هو واحد من الأنسب من اللحوم ليلاف. مع مثل هذا اللحوم ، تبين أن الطبق أكثر دهونًا وقلبية.

لذلك ، ما هو الموسم الأفضل أن تأخذ بيلاف مع لحم الخنزير.

• يعد التوابل لـ Pilaf of the Obrych Tradeark ممتازًا لمثل هذا الطبق. هناك خضروات مجففة (الجزر ، الطماطم) ، الفلفل الحلو والفلفل الأرضي الأحمر والتوابل والكركم والكمون في حد ذاته البربري. حزمة واحدة من التوابل كافية ل 500 غرام من الأرز ، و 500 غرام من اللحم
• هناك خيار آخر للتتابل النهائي وهو التوابل من العلامة التجارية "Cykoria S.A.". كجزء من هذا التوابل ، يمكنك رؤية البرباري ، والزيرا ، والكركم ، والكيمة ، وكذلك أوراق الغار ، والفلفل الحلو الأحمر والفلفل الحار. Pilaf مع هذا التوابل لذيذ وعطر بشكل خاص. في هذه الحزمة ، 25 غرام من التوابل ، هذا يكفي لإعداد 500-700 غرام من الأرز و 500-700 جم من اللحوم. كمية التوابل ، التي يجب إضافتها إلى الطبق ، تعتمد بشكل مباشر على عدد المكونات التي ستستخدمها

الآن دعنا نسمي العديد من التوابل التي يجب إضافتها إلى PILAF مع لحم الخنزير:

• sumac
• رَيحان
• مردقوش
• قرنفل
• كراوية
• كاري
• لافروشكا

باستخدام هذه التوابل والتوابل ، يمكنك إعداد بيلاف الأكثر لذيذًا وعطرًا في العالم! لا تنسى أنه لا يوجد رفاق يتذوقون ولون ، بالإضافة إلى التوابل "الإلزامية" ، يمكنك إضافة كل ما تحب إلى pilaf ، حتى لو كانت هذه الإضافات تعتبر غير ملائمة لهذا الطبق ، لأنه أولاً وقبل كل شيء تطبخ لنفسك.

التوابل والتوابل ليلاف من لحوم البقر: الاسم ، التكوين ، النسب

لحوم البقر في بيلاف يمكن أن يطلق على المنتج التقليدي. باستخدام هذا المكون ، يكون PILAF مشبعًا بشكل غير عادي وله طعم محدد.

بالنسبة إلى بيلاف من لحوم البقر ، فإن مثل هذه التوابل مناسبة:

• لا يحتوي التوابل على Pilaf العطرة من علامة Knorr إلى حافظة وأصباغ. في التكوين ، يمكنك رؤية الجزر والبصل والدهون النباتية والزيرا ، بالطبع ، الملح والسكر ، وكذلك البراغي ، بذور الكراوي ، الفلفل الحاد الأحمر ، الفلفل الأسود ، الكركم ، الكزبرة والزعتر. حزمة واحدة كافية لصنع بيلاف من 140 غرام من الأرز و 400 غرام من اللحم
• أيضًا ، بالنسبة لـ Pilaf من Beef ، يمكنك أن تأخذ التوابل المعروفة بالفعل "التوابل"

حسنًا ، وبالطبع ، أضف القليل من التوابل للحوم البقر:

• شامبالا أو cenceter
• مردقوش
• مردقوش
• لذيذ
• sumac

التوابل والتوابل ليلاف من تركيا: الاسم ، التكوين ، النسب

أصبحت اللحوم الهندية أكثر وأكثر شعبية بين المضيفات. يتميز لحوم الدواجن بالنعومة والوجود في تكوينه لكمية هائلة من المواد المفيدة ، لذلك ليس من المستغرب أن تتم إضافته إلى أطباق متنوعة تمامًا.

بالنسبة إلى بيلاف من تركيا ، يمكنك تناول مثل هذه التوابل:

• نظرًا لأن لحم الديك الرومي يشبه إلى حد كبير لحم الدجاج ، يمكنك تناول نفس التوابل. وهذا يعني أن التوابل لـ Pilaf مع الدجاج "Maggi" سوف يناسبنا. سيعطي هذا التوابل بيلاف لونًا ذهبيًا دقيقًا ورائحة غير مسبوقة
• سنستخدم أيضًا توابل العلامة التجارية شبه المنحرف. باستخدامه ، نحصل على بيلاف عطرة مع الحموضة

أما بالنسبة للتوابل خصيصًا لتركيا ، فيجب إعطاء الأفضلية:

• بَقدونس
• البهارات
• كاري
• قرنفل
• إكليل الجبل
• حكيم

التوابل والتوابل لـ pilaf من Lamb: الاسم ، التكوين ، النسب

يتضمن إصدار آخر من PILAF وجود مكون مثل Lamb. يفضل Gourmets الحقيقية هذا النوع الخاص من اللحوم ، لأنه مع ذلك تبين أن بيلاف لذيذ حقًا.

توابل بيلاف من لامب:

• مزيج من التوابل "بسيطة". يحتوي هذا التوابل على اليانسون ، والزيرا ، والكركم ، والفلفل الأحمر والزعتر ، وكذلك لافروشكا ، شالليفي ، الحمل وباربيريس. في معظم الأحيان ، يتم استخدام حقيبة واحدة من التوابل (20 جم) ل 500 غرام من اللحوم و 500 غرام من الأرز ، ولكن يمكنك المتابعة من تفضيلات الذوق الخاصة بك.
• يمكنك أيضًا استخدام توابل "idigo" الشرقية. يحتوي التركيبة على الكمون والثوم والجزر والبصل والكركم والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر والبرباري والنعناع. يمكن استخدام التغليف الذي يبلغ وزنه 30 غرامًا لصنع بيلاف من حوالي 700 غرام من الأرز و 700 غرام من اللحوم.

بالنسبة للحمل ، مثل هذه التوابل مثالية:

• بذور الخردل
• كسبرة
• إكليل الجبل
• الشبت
• زعتر
• المنازل

أي من التوابل وضعت في أوزبك بيلاف؟

Uzbek Pilaf هو أعظم إنجاز لمطبخ Uzbek. حتى الآن ، هناك عدد كبير من الاختلافات في إعداد هذا الطبق. ولكل نوع من أنواع pilaf ، يمكنك استخدام التوابل والتوابل المختلفة تمامًا.

• رائع لمثل هذا الطبق لأوزبك بيلاف "Kotanyi". يشمل التركيبة زيرا والفلفل الأسود والفلفل الحار والباريبي والكزبرة والملح. يمكنك أيضًا رؤية الكرفس ، بذور السمسم. تغليف وزنه 25 غرامًا كافية لإعداد بيلاف مع 1 كجم من اللحوم. يتميز التوابل برائحة Zira مستمرة وذات وضوحا.
• يمكنك أيضًا استخدام التوابل النهائية لـ PILAF من العلامة التجارية أوميغا. يتكون هذا التوابل من الكزبرة والكركم والكمون والبذور الكارواي والملح والفلفل الحلو والثوم. من خلال إضافة مثل هذا التوابل إلى الطبق الخاص بك ، ستحصل على رائحة من الثوم واضحة ، وسوف يسعدك لون الطبق بلون ذهبي.
• توابل أخرى مع مكونات مثيرة للاهتمام في ذلك هو التوابل ليلاف من العلامة التجارية Spice. يختلف تكوين هذا التوابل قليلاً: أوراق الخليج ، القرفة ، الزنجبيل ، القرنفل ، جوزة الطيب ، الهيل الأخضر ، الفلفل الأسود والفلفل الحار والملح وبالطبع الكوين. مزيج من هذه التوابل سوف يعطي بيلاف رائحة وذوق لا يصدق. مقابل 500 غرام من اللحوم و 500 غرام من الأرز ، تحتاج إلى أخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. هذا التوابل.

يمكنك أيضًا إضافة إلى Uzbek Pilaf:

• طماطم مجففة
• زعفران
• زبيب

ما هو التوابل اللازمة ل pilaf الأصفر؟

يشبه White Pilaf العصيدة ، لذلك تسعى جميع المضيفات للحصول على طبق من الذهبي الأصفر.

كما تعلمون ، الأرز نفسه له لون أبيض. لتحقيق لون أصفر مشرق جميل ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• كُركُم. يمكن أيضًا العثور على هذا التوابل تحت اسم الكركم. أيضا ، يمكن رؤية الكركم تحت اسم "شارفان الهندي" ، بالمناسبة مع هذا التوابل ، Kurkuma ليس لديها شيء مشترك. سفران ليست أكثر من وصمة عار جافة من زهور التماس ، في حين أن الكركم هو جذور نبات عشبي. الكركم بقع تمامًا بيلاف بلون أصفر مشرق.

• تسمى التوابل كاري كما أن لديها القدرة على وصمة عار الأرز باللون الأصفر. ومع ذلك ، لا يحب الجميع طعم هذا التوابل ، لذا أضفها ، تأخذ في الاعتبار تفضيلات الذوق لأولئك الذين تطبخهم.
• إذا كنت مالكًا سعيدًا شارفان، ثم يمكن إضافتها كصبغة طبيعية. ومع ذلك ، إذا كان الزعفران حقيقيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافته كثيرًا.
• من الغريب أن الجزر يضيف بيلاف ليس فقط طعمًا حلوًا ، ولكن أيضًا لون مصفر قليلاً.

متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟

على الرغم من حقيقة أن العديد من ربات البيوت تضيف التوابل والتوابل عندما تكون مريحة ، لا تزال هناك بعض القواعد.

• يجب إضافة التوابل والتوابل إلى pilaf بعد مرحلة من الخضروات القلي
• وهذا هو ، في البداية نسخن الزيت النباتي ، يقلى البصل ، ثم أضف اللحوم والجزر إلى الحاوية. بعد أن تكون هذه المنتجات مقلية جيدًا ، صب القليل من الماء ووضع التوابل والتوابل لدينا
• سيكون هذا التسلسل هو الأكثر صحة. عند إعداد pilaf ، في هذا التسلسل ، يمكنك تحقيق ظهور رائحة لذيذة بشكل لا يصدق ولون جذاب

كيف ، كم ، بالنسبة إلى بيلاف من ما يمكنك استخدام توابل زيرا ، السحرة ، كنور ، التوابل؟

في السابق ، ذكرنا جميع التوابل والتوابل المذكورة أعلاه. دعونا نلخص.

• أولاً ، دعنا نقول المعلومات العامة: تتم إضافة جميع التوابل والتوابل إلى الطبق في مرحلة إعداد نوع من تحميص البصل والجزر واللحوم. وصفنا هذه المرحلة قبل قليل.
• يضاف Zira إلى Pilaf من أي لحم ، لأنه التوابل الرئيسية لهذا الطبق. إذا قمت بإضافة توابل نهائية ، فسيكون ذلك بالضرورة Zira في النسب الصحيحة. إذا قمت بإضافة التوابل بشكل منفصل ، ففكر في ذوقك وعدد المكونات الأخرى.
• التوابل "Maggi" هي الأنسب لـ Pilaf من الدجاج والديك الرومي. حزمة واحدة كافية لحوالي 500 غرام من الأرز واللحوم.
• التوابل "Knorr" جيدة بالنسبة لحوم البقر بيلاف. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا لأنواع أخرى من هذا الطبق. لمعرفة عدد التوابل التي تحتاجها ، فقط انظر إلى العبوة ، لأنها ستشير إلى نسب جميع المكونات الخاصة بـ PILAF ، بما في ذلك التوابل.
• "Obravych" هو أيضًا توابل عالمية لـ PILAF ، وهذا التوابل مثالي ل PILAF Pork. طريقة إعداد pilaf وعدد المكونات ، انظر عبوة التوابل.

كيف تصنع توابل ليلاف: وصفة

لجعل توابل بيلاف من تلقاء نفسها أسهل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى خلط التوابل المحددة بشكل صحيح.

لذلك ، سنحتاج:

• Zira - 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم المجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.
• Paprika - 1 ملعقة صغيرة.
• Barberry-10-20 جم
• بذور كارواي - نصف ح. ل.

امزج جميع المكونات ووضعها في حاوية سنقوم بتخزين توابل عطرة.

وصفة توابل أخرى لـ PILAF:

• Zira - 1 ملعقة صغيرة.
• الكركم - 1.5 ملعقة صغيرة.
• Paprika - 1.5 ملعقة شاي.
• بربري - 15 غرام
• روزماري - بول تش. ل.
• كاري - بولين
• الطماطم المجففة سحق - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر المجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب في الإرادة

هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكنك من خلالها إعداد توابل ليلاف. الشيء الرئيسي الذي يجب معرفة أنه عند تحضير التوابل ، فإن المكونات الإلزامية هي Zira والكركم والباربيري والثوم والفلفل. يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب تقديرك.

Pilaf هو الطبق المفضل في جميع أنحاء العالم تقريبًا ، وكما نرى اليوم ، لا يقل سهدًا على الإطلاق. لن يتمكن رائحةها اللذيذة ومظهرها الجذاب من ترك أي شخص غير مبال على الإطلاق. قم بتخزين المكونات اللازمة ، واطهيها وتسعد نفسك والأحباء مع بيلاف لذيذ!

فيديو: نظرة عامة على التوابل للأرز