سوف يخرج توابل العصير من الطماطم إذا كنت تستخدم وصفاتنا.
محتوى
تعتبر الطماطم منتجًا مثاليًا يمكنك من خلاله إعداد التوابل والصلصات المختلفة لفصل الشتاء. يحصد العديد من المضيفات مثل هذه الصلصات للمستقبل ، حيث تظل أطباق الطماطم طازجة وتظل ذوقهم لعدة أشهر.
سيكون بضعة ملاعق من مثل هذا التوابل إضافة رائعة إلى أطباق اللحوم والبطاطا لطاولتك ، إلى السباغيتي وطبق جانبي آخر. بمساعدة المكونات الإضافية ، ستحقق أذواقًا مختلفة تمامًا ، مما يجعل التوابل أكثر حدة أو حلوة أو حامضة أو حارة ، وما إلى ذلك. هنا كل شيء محدود بشكل حصري من خلال قدرات الطهي وخيالك.
القواعد العامة لإعداد التوابل من الطماطم لفصل الشتاء
هناك الكثير من الفروق الدقيقة المهمة أثناء التحضير. تماما كما المكونات المساعدة التي تكمل أو تغير بشكل كبير طعم الأطباق. سواء كان الأمر كذلك ، فإن الأساس الرئيسي لأي توابل من هذا القبيل سيكون الطماطم وعملية واحدة فقط لإعدادها.
للتوابل ، سيكون عليك تخزين:
- الطماطم الناضجة الحمراء. اختر أولئك الذين تم بالفعل النضج أخيرًا بحيث لا يكونون أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، فإن طعم التوابل الخاص بك سوف يتدهور ببساطة.
- فلفل حلو. يمكنك استبدال تفاح الفلفل. التوابل نادرة جدا من الطماطم. في الأساس ، تتم إضافة منتج مساعد واحد إلى الطبق.
- ثوم. إذا قررت إعداد توابل حاد ، فأضف الثوم أو جذر الفجل المسحوق إليه.
- أضف أيضًا السكر والملح المطحون والفلفل العبق والمرور، العطر المجفف بالأعشاب وغيرها من التوابل ، مع مراعاة ذوقك الخاص.
عملية الطهي:
- اغسل الطماطم جيدًا. إزالة العيوب من سطح الجلد. أيضا قطع سيقان.
- الطماطم الجافة. إذا كنت لا تخطط للمعالجة الحرارية للمنتجات ، فعليك تجفيف الطماطم باستخدام المناشف الورقية. تأكد من عدم وجود آثار ، والألياف على جلد الفواكه. بسببهم ، لن يتم تخزين التوابل النهائية لفترة طويلة.
- احصل على جميع المكونات من خلال مطحنة اللحوم. إذا لم يكن لديك مثل هذه التكنولوجيا ، فقم بقطع كل مكون بدقة.
- ضع جميع المكونات (اترك الثوم على الهامش) في طبق واحد ، ضجة ، اضغط عليه لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضع الثوم المفروم في الأطباق.
- ضع الصلصة على الجرار المعقمة ، وأغلق الأغطية ، ووضعها حتى يتم تبريدها تمامًا.
- الحفاظ على مثل هذا التوابل في مكان بارد. تخزين تماما في الطابق السفلي.
التوابل الحادة من الطماطم لفصل الشتاء
يحاول العديد من النساء إعداد التوابل والصلصات في حالات نادرة ، لأن هذه العملية في بعض الأحيان تستغرق الكثير من الوقت والجهد. لكن المضيفات الصارمة تحاول حصاد مثل هذه الأطباق لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إنه أمر جيد عندما تأخذ توابلك المفضلة من الطابق السفلي في موسم البرد وتخدمها إلى البطاطا الساخنة.
الشيء الأكثر إثارة للدهشة هو أن مثل هذا التوابل من الطماطم يمكن أن يكون إما حادة للغاية أو حار ولطيف. إذا كنت لا تزال تضيف الأعشاب العطرية إليها وكنت محبوبًا من قبل التوابل ، فسيتحول الطبق الخاص بك إلى فريدة من نوعها.
قم بتخزين التوابل القادمة:
- الطماطم - 2 كجم
- الثوم - 200 غرام (يمكنك أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل إذا رغبت في ذلك)
- الزيت النباتي - 100 مل
- التوابل (لتذوق)
- رمل السكر
- ملح
- الفلفل غوركي
- جذر الفجل (إذا كنت تريد أن يكون التوابل حادة للغاية).
يطلق الناس على هذا التوابل ضوءًا أو غزرًا. توماس للطهي فقط. بعد ذلك ، افعل كما هو موضح أدناه.
عملية الطهي:
- اغسل الفواكه جيدًا ، قم بإزالة الأماكن المدللة والسيقان.
- قطع الطماطم إلى قطع ، يقطع.
- تنظيف الثوم ، غسل ، ختم.
- في مقلاة ، سخني الزيت ، يقلى الثوم عليه.
- نقل الثوم إلى الطماطم.
- ملح كتلة الطماطم ، الموسم ، أضف السكر.
- ضعي الأطباق مع المكونات على حريق صغير ، وتغلي الخليط ، ولكن في نفس الوقت تحريكه باستمرار.
- إعادة التكوين إلى الاتساق المطلوب. إذا لم تقم بتخزين التوابل لفترة طويلة ، فغلي التكوين لا يزيد عن 10 دقائق.
- صب التوابل في الجرار ، شد الأغطية.
- إزالة البنوك بعد أن تبرد تماما.
إذا كنت تريد تخزين التوابل لفترة طويلة ، فغليه لمدة 60 دقيقة تقريبًا. صب في الجرار ، شد الأغطية ، بارد. الحفاظ على الصلصة في الطابق السفلي.
مثل هذا التوابل يمكن أن يحل محل أي الكاتشب أثناء البيتزا الطهي. إذا قمت بإضافته إلى اللحوم المفروم ، فيمكنك استخدام الصلصة للطبق "المعكرونة في تعرّف".
التوابل الحلوة من الطماطم لفصل الشتاء
سيقوم هذا التوابل بتزيين أي طاولة بألوانها الزاهية وطعمها الحلو. يمكنك تقديمها للخضروات واللحوم والطبق الجانبي. وهذا ليس غريباً ، لأن تقنية طبخ الطبق تختلف تمامًا عن الطهي الكلاسيكي.
طعم هذا التوابل العصير للغاية ، لكن الطبق نفسه يحتوي على فارق بسيط واحد - يجب تخزينه في مكان رائع بحيث يمكن أن يقف التوابل طوال فصل الشتاء.
للتوابل ، يمكنك تناول أي طماطم. أهم شيء هو أن الثمار ليست مدللة. إذا كان لديك شخص مثل الأطباق الحارة ، فأضف المزيد من الثوم.
لذلك ، للتوابل ، تخزين:
- الطماطم - 3 كجم
- الفلفل الحلو - 1.5 كجم
- التفاح - 500 غرام
- الجزر - 500 غرام
- الثوم - 250 جم
- المساحات الخضراء
- Gorky Pepper - 1 \\ 2 قرون
- السكر - 150 غرام
- الملح - 65 غرام
عملية الطهي:
- تنظيف الثوم ، ختم.
- اغسل الفلفل ، قم بتنظيفه أيضًا.
- اغسل الطماطم والتفاح ، نظيفة ، تحضير الجزر بنفس الطريقة.
- الخضار (باستثناء تقطيع الثوم في مطحنة اللحوم).
- أضف الخضر والمكونات المتبقية إلى التكوين.
- ضع التكوين الناتج في الجرار ، وأغلق الأغطية ، ولكن لا تدور.
- بنوك Sterminal (500 مل - نصف ساعة ، 1 لتر - 45 دقيقة).
- أخرج الجرة من السائل ، وشدها جيدًا ، ثم أزلها في مكان بارد.
سيكون كل توابل ، الموصوفة أعلاه ، إضافة رائعة إلى الطبق الرئيسي على الطاولة. في فصل الشتاء ، ستخرج فقط جرة من الصلصة ، وبالتالي تنويع حتى تلك الأطباق التي ستبدو مملة لك.
فيديو: وصفات لذيذة من توابل الطماطم
