هل أحتاج إلى إضافة بيضة إلى اللحوم المفروم من الدجاج: لماذا لا تضيف؟

الشرور هي واحدة من الأطباق العالمية في أي عائلة. من المريح جدًا تناولها عندما لا يكون هناك وقت ، أي طبق جانبي مناسب لهم. بالنسبة لبعض الناس ، فإن شرائح الدجاج محبوبة بشكل خاص ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح.

محتوى

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "سلطة مع صدر الدجاج والأناناس طازجة ومعلبة". ستجد 5 أفضل وصفات ، التصميم مع الصور.

غالبًا ما يتم طرح الطهاة من خلال السؤال: هل تحتاج إلى إضافة بيضة إلى اللحوم المفروم من الدجاج؟ اقرأ المقال وفي ذلك ستجد الإجابة الصحيحة.

ما هي وظيفة البيض في اللحوم المفروم؟

يساعد صفار البيض على اللحوم المفروم في العثور على الاتساق المطلوب ، وهو أمر ضروري لإعطاء الفطائر الشكل الصحيح. عند تسخينها ، يتم تجلط البروتين وربطه ببعضهم البعض ، مما يساعدهم على عدم الانفصال عند القلي والخبز.

إذا كان اللحم المفروم جافًا ، بدلاً من السائل ، يمكنك إضافة البروتين ، لأنه يحتوي على حوالي 90 ٪ من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البروتين المخفوق للبيضة على إعطاء روعة وتجانس الطبق الناتج.

هل يضيفون بيضة إلى اللحم المفروم من الدجاج: هل من الضروري ، لماذا لا تضيف؟

لا يزال لدى معظم الطهاة رأي مفاده أن البيضة ليست ضرورية للحوم المفرومة من الدجاج لأنها تجعلها صعبة للغاية و "مطاطية". بروتين الدجاج ويستثمر جميع المكونات في اللحوم المفروم.

أفضل بديل لإعطاء النموذج إلى شرحات هو الخبز المنقوع في الحليب ، وأيضًا لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام بعض الدقيق.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم صد اللحم المفروم بشكل جيد قبل تشكيل شرائح اللحم ، فستفقد الرطوبة الزائدة ولن تنهار شرائح اللقطات عند القلي.

يقول العديد من ربات البيوت أنه بدون البيض ، فإن شرحاتها طرية وجيدة التهوية ، إذا طهيها بشكل صحيح. لذلك ، لا حتى جميع الطهاة المحترفين يضعون هذا المنتج في منتج شبه مُصنّع من اللحوم.

وصفة لنشرات لحم الدجاج اللذيذة بدون بيض

شرائح لذيذة من اللحم المفروم من الدجاج بدون بيض

من المستحيل العثور على الوصفة الصحيحة التي ترضي الجميع ، لأن الناس لديهم أذواق مختلفة. يمكنك التجربة والتوصل إلى شيء خاص بك أو تجربة العديد من الخيارات بحثًا عن الأفضل. في كتب الطهي ، هناك العديد من الوصفات من شرائح لحم الدجاج اللذيذة بدون بيض من شأنها أن تساعدك على إعداد طبق لذيذ. هنا هو واحد:

مكونات:

لحم الدجاج المفروم - 700 غرام.
الخبز الأبيض أو رغيف - 300 غرام.
الحليب - 200 مل.
البصل - 3 أجهزة كمبيوتر.
المفرقعات البانغ أو الدقيق - 150 غرام.
ملح للتذوق
التوابل الجافة - لتذوق
الزيت النباتي للقلي - 50 غرام.

تحضير:

خذ اللحم المفروم ووضعه في الوعاء. ضع في اعتبارك أنه بالإضافة إلى اللحوم المفروم ، ستضيف مكونات أخرى هناك ، لذلك يجب أن يستغرق الوعاء أكثر.
قشر البصل وقطع إلى بضع قطع ، ومررها عبر مطحنة اللحوم وأضفها إلى الوعاء إلى اللحم المفروم.
صب الخبز مع الحليب واتركه لفترة قصيرة. عندما يمتص كل الحليب ، يضغط ويطحن أيضًا في مطحنة اللحوم.
يُضاف الخبز إلى اللحم المفروم والملح وأضف التوابل حسب الرغبة.
امزج الكتلة بأكملها حتى تناسق متجانس. من الأفضل القيام بذلك بيديك.
لا ينبغي أن تكون كتلة كستوليت سائلة للغاية ، لذلك يجب التغلب عليها. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تناول القليل من اللحم المفروم من الوعاء ورميه مرة أخرى. من خلال تكرار هذا الإجراء عدة مرات ، ستجعل شرحات مستقبلية ضيقة بما يكفي للتقلى بسهولة. يتم الاحتفاظ بشرخر من اللحوم المفروم المنسوبة تمامًا حتى بدون إضافة البيض.
خذ طبقًا آخر وصب 150 جم من فتات الخبز أو الدقيق هناك. تشكل اللحوم المفروم في كرات القرن التاسع ولفها في هذه اللوحة. عند القلي ، سيعطي هذا اللقطات قشرة ذهبية جميلة وموحدة.
ضع مقلاة مضادة للوساطة على الموقد ، وصب الزيت هناك وتسخينه على حالة ساخنة. ثم وضعت في المقلاة وتشكلت في كرات البسكويت.
يقلى شرائح اللقطات حتى القشرة الذهبية على نار متوسطة ، لأن هذا من دقيقتين إلى ثلاث دقائق كافية. اقلب وافعل الشيء نفسه. مستعد!

بغض النظر عن عدد النزاعات حول الوصفات ، لا توجد شرائح من الدجاج ، ولكن لا يزال الجميع يطبخهم بطريقتهم الخاصة. من أجل تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة بيض إلى اللحوم المفروم ، يمكنك تجربة العديد من الوصفات واتخاذ استنتاج لنفسك. حظا طيبا وفقك الله!