كيفية ملح اللحم الملح واللحوم المحشوة بالخنازير ، تركيا الدجاج ، لحم الخنزير ، لحوم البقر: طاولة. هل أحتاج إلى ملح اللحم المفروم قبل التجمد؟

لا تعرف كيف تسلك اللحم المفروم بشكل صحيح؟ اقرأ النصائح في المقالة.

في الطهي ، يبدو أن كل شيء بسيط للغاية ومفهوم. ونطبخ وفقًا للمتداول ، دون التفكير أين ، وماذا وكم يجب وضعه. ولكن لا يزال يحدث عندما يحين الوقت لإضافة الملح إلى اللحوم أو حشو اللحم ، لا يمكننا أن نتذكر مقدار ما يجب إضافته.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ماذا تفعل إذا دفعت اللحم المفروم إلى شرائح اللحم والزلابية والبطوست والفطائر وكرات اللحم".

الملح من المطاحن المختلفة. أكثر ملوحة هو نتاج الطحن الصغير "إضافي" مع بلورات صغيرة. ولكن في الواقع ، لا يوجد ملح أكثر مالحة أو أقل مالحة. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية الملح اللحوم وحشو الكريات. هذا سوف يساعدك على طهي الأطباق اللذيذة. اقرأ كذلك.

ما هو الفرق بين اللحوم وحشو الكريات؟

ربما لا تعرف جميع ربات البيوت أن هناك حشو اللحوم والبطلات. وأكثر من ذلك ، فهم لا يعرفون أن هاتين منتجين مختلفين. ما هو الفرق بين اللحوم وحشو الكريات؟

• اللحم المفروم - هذه كتلة متجانسة ولحوم مركزية في مطحنة اللحوم ، دون الغضروف والعظام والأوتار والأفلام والأنسجة الضامة. يطبخون منه: لفائف الملفوف ، لازاجني ، خزفي.
• في كاتليت  فارك هناك أنواع مختلفة من اللحوم مع إضافة Offal ، مثل: حوم الوريد من اللحم البقري ولحم الخنزير ، والضوء والكبد ، والدجاج مع الجلد. أيضا ، يمكن إضافة الخبز والخضروات ، مثل الجزر والكرنب والبطاطا. يستعدون من اللحم المفروم من اللحم: كرات ، الكعك ، شنيتزيلي.

ما مقدار الملح الذي يجب أن تضعه في هذه الفراغات؟ اقرأ كذلك.

مقدار الملح اللازم للكيلوغرام من اللحوم المفروم: طاولة

لتحديد مقدار الملح الذي يجب وضعه في اللحوم المفروم ، يجب أن نفهم بوضوح نوع العمل الذي نتعامل معه. إما أنه اللحوم المفروم من اللحوم أو كتلة كستوليت. في كتلة كرات ، على عكس اللحوم المفروم والخبز والتوابل والملح موجودة بالفعل.

كيفية ملح اللحم المفروم ، حتى لا تتغلب عليها ، والحصول على طبق لذيذ ، وعدم تقويض أو حتى أسوأ من ذلك. يمكنك بالتأكيد تجربة اللحم المفروم في شكل خام لتحديد الملوحة. ولكن لا يمكن للجميع أن يأكل اللحوم النيئة. يجب ملاحظة نسب الملح بالوزن في الجرام ، بغض النظر عن ملح الملح. الملح الكبير في الجرامس أسهل من الصغيرة. من هذا يمكننا أن نستنتج أن الملح الصغير 1 كيلوغرام من اللحوم المفروم تحتاج إلى وضع أقل من كبيرة.

تستخدم بعض ربات البيوت للملح "بالعين" أو تقريبًا. ولكن هذا لا يستحق القيام بذلك ، حيث يمكنك إصلاح المرحلة الجامعية الأولى ، لكن المتداخلات أكثر صعوبة بالفعل. لذلك ، من الأفضل استخدام جدول القياس. انه سهل. لذا ، كم يجب على الملح كلغ لحم مفروم؟ هنا طاولة:

كيفية ملح اللحم المفروم للكتابات القلي في المقلاة: كم من الملح والفلف

لقلى المقلاة اللذيذة والعصير في المقلاة ، من المهم الانتباه إلى الملح. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك إلى حشو اللطيف ، بما في ذلك الفلفل العطر. ولكن هذا مسألة ذوق كامل ، وتضاف هذه المنتجات إلى العين وللذوق. كيف تملح اللحم المفروم للكتابات القلي إلى المقلاة؟ كم من الملح والفلفل؟ ستجد أدناه نسبًا لوقوف الخنزير ، الدجاج ، الديك الرومي ، لحم الخنزير ، اللحم المفروم من اللحم البقري.

• خنزير جاتي اللحم المفروم - ربما يكون الخيار الأكثر مثالية لقطعة العمل ، وهو أمر رائع بالنسبة لقلي نقاط القلي. ولكن الأهم من ذلك ، لإعداده بشكل صحيح. على ال 1 كيلوغرام من اللحوم المفروم الحاملة للخنازير عادة ما يضاف 1.5-2 ملاعق صغيرة من الملح.

أيضا استخدام:

• لحم الدجاج المفروم - 1 كجم - 1 ملعقة صغيرة من الملح مع شريحة
• الديك الرومي المفروم من الديوك الرومية 1 كجم  – 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• لحم الخنزير المفروم1 كجم  – 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
• لحم مفروم 1 كجم - 2 ملعقة صغيرة بدون شريحة

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

هل أحتاج إلى ملح اللحم المفروم قبل التجمد؟

الآن تحاول جميع ربات البيوت تجميد أي منتجات شبه مصنوعة من تلقاء نفسها. يفعلون ذلك من أجل توفير الوقت للطبخ ، عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق. لذلك ، إذا كنا سنقوم بتجميد اللحم المفروم ، فلا يوصى بوضع الملح فيه ، لأن هذا المنتج يزداد جودة الشغل. بمرور الوقت ، ستصبح اللحوم المفروم صعبة ولا طعم لها. كلما طالت مدة الفريزر بالملح ، كلما أصبحت جودة ذوقها أسوأ.

هل أحتاج إلى ملح اللحم المفروم للزلابية؟

من لا يحب الزلابية؟ هذا هو واحد من أكثر الأطباق شعبية على طاولتنا. ولكن لدى البعض السؤال التالي: هل من الضروري أن تلحق اللحم المفروم بإعداد الزلابية؟ نعم ، يجب أن يكون هذا الفراغ ملحًا. عادة ما تلتزم النسب بما يلي: يتم أخذ 10 غرامات من الملح لمدة كيلوغرام من اللحوم المفروم.

كيفية الملح اللحم المفروم الأسماك: ما مقدار الملح المطلوب؟

بالإضافة إلى اللحوم المفروم من اللحوم ، يتم إعداد الأسماك أيضًا. علاوة على ذلك ، من الآمن أن نقول إن الأشخاص الذين لا يحبون الأسماك يسرون أن يأكلوا الأطباق المحضرة من اللحوم المفرومة من الأسماك. يتم تحضير هذا الفراغ من أي نوع من الأسماك: البحر أو النهر أو البحيرة. تقنية صنع اللحوم المفروم الأسماك تشبه تحضير اللحوم. أيضا ، واحدة من المكونات الإلزامية المضافة إلى الأسماك الفارغة هو الملح. يتم أخذ 10 غرامات من الملح لكل 1 كيلوغرام من اللحوم المفروم من الأسماك.

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

عندما يكون حشو الملفوف مملحًا ولماذا لا يمكن أن يسخنه؟

آخر من اللحوم المفروم الشائعة هو الملفوف. هذه الشغل لديها أيضًا قواعد الإعداد الخاصة بها. عندما يكون حشو الملفوف مملحًا ولماذا لا يمكن أن يسخنه؟

• على عكس اللحم المفروم ، الملفوف ، يجب ألا يكون الملح مملحًا قبل الطهي.
• كما أنه لا ينصح بامتصاص الساخنة. تبرد أولاً ، ثم الملح.
• إذا قمت بذلك في الوقت الخطأ ، فسيتم إطلاق الرطوبة من الملفوف ، وبالتالي ستضيع جودة المنتج في النهاية.
• الملح مثل هذه اللحوم المفروم في النسبة: 8.33 جرام من الملح تؤخذ لمسافة 1 كيلوغرام من اللحم المفروم.

يمكنك صنع الزلابية والشرائح الخضار وغيرها من الأطباق اللذيذة من فراغات الملفوف.

كيفية تحضير اللحم المفروم اللذيذ للنشرات: وصفة

الذي لا يحب شرائح اللذيذ محلية الصنع. هذا طبق بسيط وعملي للغاية ، والذي ربما تحب جميع ربات البيوت الطهي. وهناك - جميع الأسر. تعد اللقطات خيارًا رائعًا ، سواء للعيد الاحتفالي أو لتناول وجبة يومية. ربما ، يمكن اعتبارها الطبق الأكثر شعبية في روسيا. ترتبط المشروبات الكحولية بالمنزل والجدة والأم والراحة العائلية.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "كرات النار: الوصفة القديمة اليمنى واللذيذة". سوف تكتشف ما هي اللحم الذي تصنعه شرائح النار التقليدية ، وكيفية طهي شرائح النار من الدجاج واللحوم الديك الرومي مع المفرقعات.

يتم الحصول على شرائح اللذيذ اللذيذة من اللحوم المفروم الجيدة. لذلك ، لإعداد هذا الطبق ، نختار اللحوم المفروم عالية الجودة. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل استخدام نوعين من اللحوم المفروم للنشرات ، على سبيل المثال: لحم الخنزير ولحم البقر. من الأفضل أخذ هذه المكونات بنسب متساوية. سيكون مثل هذه اللحوم المفروم أكثر العصير ولذيذ. لذلك ، كيف تطبخ اللحم المفروم اللذيذ للكستات؟ ها هي وصفتك الطبية:

مكونات(6-8 حصص):

• 500 جرام من لحم البقر المفروم
• 500 جرام من لحم الخنزير المفروم
• 1 بيضة
• 150-200 جرام من الخبز الأبيض
• الزيت النباتي (للقلي)
• الملح 1.5-2 ملاعق صغيرة
• الفلفل الأسود الأرضي
• فتات الخبز
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من المايونيز أو زيت الزبدة
• الثوم 1-2 القرنفل

تحضير:

1. في اللحم المفروم المعد ، ضع البصل المفروم. يجب أن تكون مفرومًا جيدًا ، يمكنك طحنها في مطحنة اللحوم ، في خلاط أو فرك على غرار ناعم. يجب أن تكون عصيبة. أصغر البصل ، العصارة الشرشرات. إذا كان شخص ما فجأة لا يحب هذه الخضار ، فلن يلاحظ ذلك في هذا النموذج هناك.
2. نقع لب الخبز الأبيض في الحليب الساخن ، تحمل 10-15 دقيقةضغط وأضف إلى اللحوم المفروم.
3. نضع الملح والفلفل حسب الرغبة هناك.
4. أضف الثوم المفروم.
5. امزج كل شيء جيدًا ، وادفع البيض وأضف الزبدة المذابة أو المايونيز.
6. الآن مرة أخرى خلط اللحم المفروم جيدا. ثم يجب أن تكون "تغلب" تمامًا: نأخذ اللحم المفروم ، ونرفعها بكلتا يديك فوق الوعاء ونرميها. لذلك نحن نفعل عدة مرات. هذا ضروري بحيث تكون جميع المنتجات متصلة جيدًا.
7. بعد ذلك نتركه للشرب 30-40 دقيقة.
8. الآن نقوم بتشكيل منتج من اللحوم المفرومة ، يمكن أن يكون الحجم والشكل.
9. تراجع كل كرات في فتات الخبز.
10. يقلى في مقلاة مزينة بشكل جيد ، أولاً على جانب واحد ، ثم من ناحية أخرى. يجب أن تكون النار قوية بحيث تظل المنتجات عصيرًا وناعمًا. يمكنك إخماد المزيد تحت غطاء مغلق.
11. يقدم شرائح مع الطبق الجانبي المفضل لديك. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكنك مناقشة هذا الموضوع إلى ما لا نهاية. هناك قواعد مقبولة عمومًا ، لكن كل ربة منزل لها قواعدها الخاصة ، والقواعد. يحاول كل منها طهي أكثر ذوقًا ، وأي ربة منزل لديها بعض أسرار طهي طبق معين. اصنع شرحًا اليوم أو غدًا لتناول العشاء ، افاجئ منزلك بطعم فريد وطبق مغذي. حظا طيبا وفقك الله!

الفيديو: كيف تلوم اللحم المفروم بشكل صحيح؟

الفيديو: شرحات عصير وحساسة

الفيديو: شرائح - وصفات من Ivlev

اقرأ الموضوع:

• كيف نحت شرائح اللحم المفروم في المنزل؟
• حشو الكستالت: 6 وصفات لذيذة ومفروم العصير في المنزل
• لماذا تنهار شرحات ، تتحول إلى صعبة وجافة؟
• كيف تقلى اللحم البقري اللذيذ ولحم الخنزير اللحم المفروم؟
• كم عدد السعرات الحرارية في اللحوم والأسماك المقلية ، أوستليت مخبوزة؟