هل أحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس والماء إلى ماء مالح للشواء؟ كيفية تقطيع الشواء من اللحم البقري والحمل ولحم الخنزير والدجاج: وصفة. البصل المخلل إلى الشواء: وصفة

تتم إضافة الماء والزيت إلى ماء مالح للشواء. لذلك سيكون اللحوم أكثر لذيذة وشهية.

محتوى

في روسيا ، كان هناك دائمًا إطلاق نار على البصق. كان الطبق الرئيسي في عطلات الأثرياء. بعد ذلك ، أظهرت الشعوب الشرقية بقية الناس أن يقلى اللحوم في قطع صغيرة ، وأظهرت طريقة لأصغر استهلاك للحطب وأشياء أخرى. مع مرور الوقت ، بدأت الطريقة ، والتوابل والخضروات والصلصات في الإضافة إلى الشواء. كانت هناك طرق جديدة للحوم المخللة ، ويكاد الجميع يحمل طريقه المثالي لطهي سرية. لكن أساسيات التخليل ظلت دون تغيير لعدة قرون.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ماذا تفعل إذا كان شانكليك متداخلاً: نصائح".

ترك الشعب الروسي العادة لإعداد جثث كاملة من الحيوان على النار وانتقل إلى طريقة مقطوعة لطهي اللحوم. ساعد هذا في تنويع وجهات النظر للشواء. تصف هذه المقالة ما يجب إضافته إلى ماء مالح بحيث يصبح اللحم شهية وعصير. ستجد أيضًا أسرار الشواء الأكثر لذيذًا. اقرأ كذلك.

لماذا المخلل الشواء؟

يمكن طهي النار من أي حيوان من لحم الخنزير والدجاج الشهير تقريبًا ، وأقل شعبية. في محلات السوبر ماركت ، تمتلئ النوافذ بمجموعة متنوعة من صواني الطهي لشواء القلي على الفحم ، فقط النباتيون والأشخاص الذين يتم بطلانها في اللحوم لا يأكلونها. Shashlyk هو طبق فريد يدعو الأصدقاء إلى الاسترخاء في الطبيعة وتذوق غسالة الصحون الفريدة.

لماذا المخلل الشواء؟ اقرأ أكثر:

لقد كان من الضروري منذ فترة طويلة أنه من الضروري أن نخلل اللحم قليلاً حتى لا "يختفي" على الإطلاق ، لكنه كان ذا صلة منذ عدة قرون عندما لم تكن هناك ثلاجات كهربائية.
الآن أفضل قطع من الرقبة وكوريك ، وكذلك الأضلاع ، انتقل إلى النار.
يتم تلميع الكباب للحفاظ على لحظة التحضير ، لأن العملية شاقة ويمكن أن تنشر اللحوم.

هناك أشخاص يهملون التخليل واستخدام التوابل ببساطة ، وهو خيار مقبول أيضًا ، ولكن تأكد من التناوب على قطع من اللحوم مع الخضار للطهي إلى عصارة الشواء. تنقذ الفواكه المفروم اللحم من التجفيف ، وتمنع العصائر وحماية الشواء من الاحتراق.

هل أحتاج إلى إضافة ماء إلى ماء مالح للشواء؟

إن أكثر الناس الشواء لذيذ يتعرفون على العصير وحساسة ، عندما تذوب القطع حرفيًا في أفواههم ، كان هذا اللحوم متخللًا بالماء. السائل يخفف من ألياف اللحوم ويجعله ممتازًا في التذوق ويساعد على تشبع اللحم نفسه. لذلك ، تتم إضافة الماء في كثير من الأحيان عند التخليل.

أدناه المزيد من المعلومات المفيدة. اقرأ كذلك.

ما هي المياه الأفضل للاستخدام عند التخليل الشواء؟

إذا كنت تستخدم السائل للماءخ ، فيجب ألا يكون الماء من الصنبور ، يمكن أن يؤدي تكوينه إلى نتيجة غير متوقعة. من الأفضل استخدام المياه المعدنية ، يمكنك المملحة ، لن يكون طعم اللحم من هذا أسوأ. يمكنك استخدام الماء المسلوق البارد أو الترشيح. مع وصفات مختلفة لصنع اللحوم للشواء ، ينصح المؤلف سائلًا معينًا بحيث يتم دمجه مع التوابل وقطعة من اللحوم المختارة.

هل أحتاج إلى إضافة زيت عباد الشمس إلى ماء مالح للشواء؟

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: ماذا يطبخ كطبق جانبي للحوم ، السمك؟

بالنسبة لجميع أنواع اللحوم إلى ماء مالح ، بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك إضافة الزيت ، كما أنه يخففه ، كما أنه يعطي السطوع للمنتج على النار.

زيت الزيتون طري وله رائحة ممتعة ، فإنه يعطي اللحم عند الطهي أحمر الخدود ويحسن خصائص الذوق.
زيت جوز الهند ممتاز للحوم ، يلفه الملمس الرقيق ويضيف القليل من العرق.
زيت عباد الشمس مكثف في كميات صغيرة لن يضر باللحوم ، ولكن قد يتأخر كثيرًا ويمكن أن يحترق على الزيت بسبب الزيت.

يحب Shishlyk أي بيئة مائية ولا يهم الماء أو الكفير ، أو ربما Kvass وشيء آخر. بالإضافة إلى ماء مالح نفسه ، يحتاج اللحوم إلى توابل. العديد من توابل المتاجر مملحة بالفعل ، والملح للحوم ضار قبل نهاية الطهي. لذلك ، يوصى باختيار التوابل لتذوقها ، استنادًا إلى التفضيلات ، ثم سحقها في هاون حتى تناسق متجانس ، مثل هذه الطحن تؤثر على طعم اللحوم جيدًا.

شواء لحم الخنزير ، الدجاج: وصفة ماء مالح مع المعادن وماء الصودا والليمون

طريقة التخليل هذه عملية للغاية. يتم إعداد جميع المنتجات لفترة صغيرة من الوقت ، والمياه المعدنية تخفف من ألياف اللحوم. طعم المياه المعدنية لا يلعب دورًا في ماء مالح. لذلك ، نقوم بإعداد شواء من لحم الخنزير والدجاج. ستجد أدناه وصفة ماء مالح مع مياه معدنية وكلبنة وليمون.

وقت الطهي في ماء مالح:

الدجاج (30 دقيقة 1 ساعة)
لحم الخنزير (2 ساعة)

مكونات:

الرقبة ، كوريا أو الفخذ ، الساقين - 3 كجم
البصل الأحمر - 2 لمبات
عصير الليمون أو عصير الليمون المركّز
مياه معدنية
فلفل اسود
الملح كبير
البرباري (غير مقطوع)

افعل هذا:

قطع اللحم برفق بالشرائح تقريبًا 5 سم. يمكن أن تأتي القطع غير المستوية بشكل مختلف إلى مرحلة الاستعداد وهذا سوف يفسد المفهوم بأكمله.
قم بإعداد البصل ، وتنظيف وقطع الحلقات ، ثم أضف إلى اللحوم.
قطع الليمون إلى النصف. قطع جزء واحد مع الخواتم. اضغط على العصير من النصف الآخر إلى اللحم ، بعد ملء الماء المعدني فيه. إذا كان هناك عصير مركّز ، فأضف 3 ملاعق كبيرة من اللحوم.
خذ المجموعة المختارة من التوابل والملح والفلفل الأسود والباربيري وتوضعها في اللحوم. يرش بعناية مع التوابل ، ولكن لا تختلط.
صب الماء المعدني في اللحم ، بحيث يغطي اللحم مع ما لا يزيد عن عدد من الكتائب.
صب عصير الليمون وخلط كل شيء بشكل صحيح. تأكد من الانتباه إلى الجزء السفلي من قدر ، من المهم أن تؤثر جميع اللحوم على التوابل.
من الضروري ترك اللحوم المتبل في الوقت المحدد لهذا النوع المحدد. من السهل جدًا تغطيته بغطاء ، فهو لا يحتاج إلى الاضطهاد.

هذه الطريقة تجعل اللحم عطرة ، حساسة وتضيف حمضية صغيرة.

الشواء - ماء مالح مع الخل والماء العادي: وصفة

هذه وصفة اقتصادية ، اللحم موجود تقريبًا 6 ساعات، كل هذا يتوقف على اللحوم نفسها. تعتبر هذه "وصفة كلاسيكية" فيها 9 ٪ الخل. لكن هذا المنتج حاد في الذوق ، وإذا كان هناك شيء خاطئ ، فهو محسوس على اللحم. لذلك ، من الأفضل الاستخدام 6 ٪ من خل التفاح. ستكون الشواء حساسة ، مع حموضة خفيفة ورائحة تفاحة ملموسة قليلاً في الطهي. يجب تحضير الماء مقدمًا حتى يتمكن من الوقوف. من الأفضل أن تغلي الغلاية وصبحًا بحيث يبرد بينما يتم تحضير المكونات الأخرى. فيما يلي وصفة ماء مالح مع الخل والماء العادي:

وقت الطهي في ماء مالح:

أي جزء من لحم الخنزير (6 ساعات)
أي جزء من الدجاج ، باستثناء فيليه (3 ساعات ، فيليه - أقل)

مكونات:

اللحوم أو الدواجن - 2 كجم
البصل - 2 أجهزة كمبيوتر
خل التفاح - 50 مل
الماء - 200 مل
الليمون أو التركيز - 2 ملعقة كبيرة/لتر
ملح
فلفل اسود
المنازل

افعل هذا:

تحضير اللحم ، مقطعة إلى قطع حوالي 5 سم. إذا كان اللحم صعبًا وكان من الضروري أن يكون متبلًا بشكل أسرع ، فيمكنك التغلب عليه قليلاً.
قطع البصل مع الحلقات.
امزج الملح مع الفلفل والتوابل
أضعاف جميع المكونات في الطبقات. في الأسفل - اللحوم ، ثم البصل ، رش مع مزيج من التوابل. كرر الطبقات حتى ينتهي كل شيء.
امزج الماء والخل. صب في مقلاة مع اللحوم.
اضبط الاضطهاد واتركه في مكان بارد ، وليس بالضرورة في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يعرض اللحم.

طريقة التخليل هذه ذات صلة بالرسوم الطويلة ، في الخل يتم تخزين اللحم لفترة أطول من المخللات الأخرى.

كيفية المخلل لحوم البقر للشواء: وصفة

بالنسبة لشواء من لحوم البقر ، تحتاج إلى اختيار القطعة الصحيحة من اللحوم ، فمن الأفضل إذا كان مع عظم ، على سبيل المثال ، حافة سميكة على العظم. يمكنك استخدام حافة رقيقة أو لقطة ، كل شيء يعتمد على طريقة المارينين. مهما كان اللحم الذي يذهب إلى الشواء ، يجب تقطيعه إلى قطع حوالي 5 سم، إزالة جميع الأوردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن الاحتفاظ لحوم البقر في ماء مالح للشواء ما يصل إلى 24 ساعة. سوف تصبح أكثر ليونة وأكثر تشبعًا حسب الذوق. ها هي وصفتك الطبية:

حان الوقت للتحضير:

اللحوم الصغيرة (2-3 ساعات)
اللحوم القديمة (8-12 ساعة)

مكونات:

لقطة لحوم البقر - 2 كجم
البصل الأحمر - 5 أجهزة كمبيوتر
الثوم 2-3 القرنفل
الفلفل التشيلي الأحمر - الأرض
الملح وردي
النبيذ الجاف الأحمر - 700 مل

افعل هذا:

قطع البصل مع الحلقات.
اضغط على الثوم وخلط مع البصل.
يُضاف الملح والفلفل إلى النبيذ ، ويخلط.
ضع اللحم في حاوية كبيرة.
يُضاف البصل بالثوم إلى اللحوم وسكب كل شيء بالنبيذ.
اخلط جيدا. جرب الملح ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافة المزيد.

يعزز مثل هذا الماء مالك ذوقه الخاص من اللحم البقري ، ويشرب الألياف واللحوم سوف يذوب في الفم.

كيف تتزوج بارانين الشواء: وصفة

من السهل إفساد الشواء البارانين إذا كنت لا تلاحظ النسب الصحيحة وطرق الوصفات الطبية للطهي. اللحم طري للغاية ولطيف لذوقه ، يمكن للعديد من التوابل أن يدمر هذا "تسليط الضوء". ستكون أفضل القطع للشواء هي شفرة الكتف ، وكوريا ولحم الخنزير الخلفي ، وهي رائعة للشواء. هذه وصفة لكيفية الزواج:

حان الوقت للتحضير:

كوريا (2-3 ساعات)

مكونات:

Koreyka - 1 كجم
البصل - 3 أجهزة كمبيوتر
Oregano - 2 St/L
ملح
فلفل اسود
زيت الزيتون - 1 ساعة/لتر
Paprika - 1 TBSP/L

افعل هذا:

من الضروري قطع جزء اللحوم بعناية من العظم وإزالة جميع الأوردة.
قطع القطعة الناتجة إلى قطع حوالي 5 سمحتى أنها مقلية بالتساوي.
ضعي اللحم في حاوية ، وصب الزيت ، ويضاف الملح ، والفلفل. امزج كل شيء.
إضافة oregano إلى اللحوم وخلط مرة أخرى.
خذ البصل في مطحنة اللحوم أو صر ، يمكنك استخدام عصارة. من القوس الذي تحتاجه للحصول على كوب من العصير.
يجب إضافة العصير إلى اللحوم ، وخلط كل شيء وإغلاق الغطاء.
البحرية اللحوم دافئة. لا تحتاج إلى تنظيف الثلاجة.

تحتفظ هذه الطريقة بذوق اللحم وتمنح "تسليط الضوء" طعمًا لا ينسى من Oregano.

كيفية المخلل الأسماك: وصفة

إن الأسماك الخاصة بشواء لا تزيد عن ساعة ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو عدم التعرف عليه ، يمكن أن ينهار عند الطهي. في حالة ماء مالح للأسماك ، لا ينبغي أن تستخدم الخل. إذا تم تحضير الكباب السمكي في الطبيعة ، فمن الأفضل طهي حاوين 2 - للماءخ والأسماك بشكل منفصل. كل هذا سوف يحتاج إلى خلط ساعة قبل الطهي. ها هي وصفتك الطبية:

حان الوقت للتحضير:

السمك (30 دقيقة 1 ساعة)

مكونات:

فيليه السمك - 2 كجم
الخضر الطازجة - 50 غرام
بروفنسال الأعشاب - 1 ملعقة كبيرة/لتر
البصل -1 كمبيوتر
الليمون - 1 جهاز كمبيوتر
مزيج من الفلفل - 1 ساعة/لتر
زيت الزيتون - 50 غرام

افعل هذا:

شطف فيليه ، تجف على المنديل على كلا الجانبين.
تحضير الخضر ، وإزالة العصي ، ويقطع بدقة.
صر الحماس ، واضغط على العصير في الزجاج.
امزج جميع التوابل بزيت الزيتون ، إذا كان هناك عدد قليل من الزيوت ، ثم أضف المزيد.
قطع البصل ووضعه في وعاء.
صب التوابل مع الزبدة في حاوية مع البصل.
في 40 دقيقة قبل الطهي على شواية الأسماك ، انشرها بالتوابل واتركها تقف.

تعتبر هذه الطريقة عالمية ومحدثة. مناسبة للأسماك البيضاء والأحمر.

البصل المخلل إلى الشواء: وصفة

البصل مناسب جدًا للشواء ، لأنه يعطي اللحوم ذوقه الفريد ويشارك حلوياته. يمكن المخلل بشكل منفصل عن الشواء ، أو يمكنك مباشرة مع اللحوم. الوصفة العالمية بسيطة للغاية وليست شاقة.

حان الوقت للتحضير:

البصل (20 دقيقة)

مكونات:

البصل - 3 أجهزة كمبيوتر
البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر
السكر - 1 ملعقة كبيرة/لتر
الخل 9 ٪ الجدول - 3 شارع/ل
الفلفل الأرضي الأحمر التشيلي - نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة

افعل هذا:

قطع حلقات البصل. ثم قسّمها إلى حلقات ، ووضعها في مصفاة وشطفها بالماء البارد.
ضع البصل في وعاء ، وصب الملح والسكر.
أضف الخل إلى البصل ، ثم صب التوابل.
اتركه للمخلل لمدة 20 دقيقة.

تتيح لك هذه الطريقة تخزين البصل المخلل لعدة أيام ، يصبح فقط أكثر إشراقًا.

الآن أنت تعرف ماذا تضيف إلى اللحوم عند التخليل. حاول أن تجعل الشواء من أنواع مختلفة من اللحوم. سوف يتحول لذيذ وشهية. سوف يفاجئ طعم الشواء السمك مع خبراء ذوق المأكولات البحرية. يمكنك إضافة بعض التوابل الخاصة بك وإنشاء وصفات فريدة. اطبخ واستمتع بالذوق الفريد والعصارة لشواء لذيذ. أتمنى لك وجبة شهية!