وصفات وأسرار طهي كستليت.
محتوى
- اختر اللحم للنشرات
- أسرار طهي حشو كستلاتال
- ما مقدار الخبز الذي يجب وضعه في اللحم المفروم للنشرات؟
- كيفية طهي حشو اللقطات: وصفة كلاسيكية
- لذيذ ، كرات الدجاج العصير: وصفة
- اللحم المفروم للنشرات: الوصفة عصير ولذيذ
- كيف تطبخ كرتليت مع البطاطس؟
- كيف تحل محل لفة في اللحم المفروم من كرتليت؟
- هل يضيف البيض إلى حشو اللقطات؟
- وصفة لنشرات اللحوم اللذيذة اللذيذة مع الفطر
- كيف تصنع اللحوم السمكية من السمك؟
- فيديو: كيف تطبخ اللحم المفروم للنشرات؟
الشرور هي طبق قادر على تزيين ليس فقط طاولة يومية ، ولكن أيضا واحدة احتفالية. على الرغم من حقيقة أن الطبق شائع وبسيط ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية طهيه بشكل صحيح. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي حشو كستليت لذيذ.
اختر اللحم للنشرات
المشكلة الرئيسية عند تحضير اللقطات هي جفافها ، وذوق قوي من الإضافات ، وليس شدة نكهة اللحوم. هذا بسبب التحضير غير السليم أو اختيار المكونات للطهي.
اختر اللحوم للنشرات:
- يتم تحضير حشو الكريات في البداية من مزيج من اللحم البقري ولحم الخنزير. لحم الخنزير فقط غير مناسب لهذه الأغراض ، لأن اللحم سمين للغاية. في عملية إعداد مثل هذا الطعام ، ستذوب معظم الدهون وتخرج من الشراكات.
- نتيجة لذلك ، سوف تتلقى طبقًا أقل بكثير من الإخراج مما تريد. الشرائح كبيرة في البداية وكثيفة ، وهي صغيرة الحجم ، لأن جميع الدهون والعصير تتدفق.
- هذا هو السبب في أن الخيار المثالي هو استخدام لحم الخنزير ولحم البقر. يجب أن يكون عددهم في غضون 1: 2. وهذا هو ، جزء واحد من لحم الخنزير وجزءان من لحوم البقر.
- وهكذا ، تكمل دهون لحم الخنزير طعم اللحم البقري ، مما يجعل شرحات العصير ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار اللحوم ، من الضروري التركيز على جزء معين من الذبيحة. الأفضل لهذه الأغراض هو Oshek ، الخلفية ، الغدة الكظرية ،شخصي.
- في أي حال من الأحوال لا تختار ناعمة للغاية وحتى اللحوم ، دون شعلات من الدهون. في أغلب الأحيان ، لا توجد شرائح اللقطات أن كمية صغيرة من الدهون. بالنسبة للطبخ ، لا تكون شرائح اللقطات مناسبة ، لأنها أيضًا جافة جدًا وغير ملائمة لهذه الأطباق.
أسرار طهي حشو كستلاتال
تجدر الإشارة إلى أن العديد من ربات البيوت تستخدم خلاطًا لإعداد اللحم المفروم. ومع ذلك ، فإن الكثيرين الذين لاحظوا أنه بمساعدة معدات المطبخ هذه ، فإن اللحم المفروم ليس هو نفسه في مطحنة اللحوم.
أسرار الطهي اللحم المفروم:
- لا يطحن الخلاط اللحم المفروم ، لكنه يقطعه إلى قطع صغيرة. هذا هو السبب في أن الطبق يمكن أن يكون قاسيا ، وليس العصير للغاية. يوصي ربات البيوت باستخدام شواية صغيرة وتمرير اللحم ليس مرة واحدة ، ولكن مرتين في مطحنة اللحوم.
- هذا يسمح للمنتج بأن يكون مشبعًا بالأكسجين ، مما يزيد من روعته ، وكذلك العصير. إن احتمال أن يتدفق جميع العصير من مثل هذه المشروبات الكحولية.
- ينصح في عملية إعداد اللحوم المفروم عدة مرات لرميها في حاوية عميقة. وهكذا ، يتم التغلب على اللحم المفروم لتشبعه بشكل أفضل بالهواء. نتيجة لذلك ، ستحصل على كرات عصبية ولذيذة.
ما مقدار الخبز الذي يجب وضعه في اللحم المفروم للنشرات؟
يهتم الكثيرون بالسبب في إضافة الخبز ، أو رغيف إلى كرات. يتم ذلك حتى يحافظوا على شكلهم بشكل جيد ، وهم عصيرون للغاية.
ما مقدار الخبز الذي يجب وضعه في اللحم المفروم للنشرات:
- من الأفضل استخدام الخبز الأبيض لهذه الأغراض ، والقدرة القاسية. يمكنك حتى استخدام المفرقعات. من أجل تليين الخبز بشكل أسرع ، من الضروري ملؤه بالماء الساخن المسلوق للغاية.
- من الضروري أن يقف الخبز حتى يبرد الماء ، يتم قطع القشور منه ، سحق في مطحنة اللحوم. 1 كجم من اللحم يكفي 100-200 غرام من فتات الخبز. لا ينصح باستخدام الخبز البني لهذه الأغراض. ومع ذلك ، لا تزال بعض ربات البيوت تنصحها باستخدامه إذا طهي شرحات من اللحوم المفرومة من الدجاج.
- وبالتالي ، فإن طعم الطبق سيتحول إلى أن يكون أكثر ثراءً. سيساعد هذا في تغيير لون شرائح البيت ، إلى واحدة أغمق. بعد كل شيء ، كما تعلمون ، لحوم الدجاج خفيفة ، وبالتالي فإن شرائح اللقطات بيضاء تقريبًا.
كيفية طهي حشو اللقطات: وصفة كلاسيكية
أدناه يمكنك العثور على وصفة كلاسيكية للحوم المفروم من كرتليت.
للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 400 G لحم الخنزير
- 400 غرام من لحوم البقر
- 200 غرام من رغيف الأسود
- 3 مصابيح كبيرة
- ملح
- فلفل
- بطاطس صغيرة
- فتات الخبز
- بترول
كيفية طهي حشو اللقطات ، وصفة كلاسيكية:
- من أجل التحضير ، من الضروري طحن اللحم ، ومن الأفضل أن تتناوب لوضع قطع في مطحنة اللحوم بدورها بحيث تكون المكونات أفضل. بعد ذلك ، من الضروري تنظيف المصباح من القشر والشبكة.
- يمكنك تمرير القوس من خلال مطحنة اللحوم ، ولكن بهذه الطريقة يوجد عصير البصل في الطبق أكثر من المكون نفسه. يوصي الكثيرون بتقطيع البصل بشكل عام بسكين ، ولا يمر عبر مطحنة اللحوم.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الملح والبطاطا المبشورة على مبشر ناعم. يمكنك تقديم توابل إضافية. يمكن أن يعطي الطبق إلى الطبق فصتين من الثوم والأعشاب الإيطالية. بعد أن يكون اللحم المفروم جاهزًا ، تغلب عليه قليلاً ، قم بتغطيته بفيلم متشبث ووضعه في الثلاجة بحيث يستقر.
- بعد ذلك بيديك الرطبة ، تشكل شرحات ، ولف في حالة من الذعر ويُطهى بالزيت الساخن. يرجى ملاحظة أنه من الضروري على كل جانب أن يقلى شراحات في المتوسط \u200b\u200b3 دقائق على نار عالية. بعد ذلك ، يتناقص التدفئة ، ويتم تغطية المقلاة بغطاء.
لذيذ ، كرات الدجاج العصير: وصفة
وقع الكثيرون في حب كرات اللحم الدجاج ، لكن في أغلب الأحيان تكون جافة بدرجة كافية. هذا بسبب انخفاض محتوى الدجاج الدهون. لهذا السبب ، عند إعدادهم ، يوصى بإضافة مصادر إضافية للدهون. يمكن أن يكون شحم لحم الخنزير ، أو الدهون الداخلية. يوصي العديد من ربات البيوت بعدم استخدام الثدي أو فيليه لإعداد مثل هذا الطبق. الخيار المثالي هو اللحوم من الفخذ أو الساق السفلية. هناك كمية كافية من الدهون ، وكذلك الجلد الذي يزيد من كمية الدهون والعصير في الطبق النهائي. إذا كنت تحب شرائح الدجاج العصير ، فاختر اللحوم من الورك أو الساق السفلية.
للطهي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 300 غرام من الوركين
- 300 غرام من الساقين
- 150 غرام من الخبز
- بروتين واحد
- 2 مصابيح كبيرة
- ملح
- التوابل
- المفرقعات للخبز
كرات الدجاج اللذيذة والعصرية ، وصفة:
- افصل العظام عن اللحم ، ومرر من خلال مطحنة اللحوم مع الجلد. بعد ذلك ، أضف البصل. بالنسبة إلى شرائح الدجاج ، من الأفضل عدم طحنها باستخدام مطحنة أو طاحونة من اللحم ، ولكن استخدام سكين حادة وإطار مع مكعبات صغيرة ، لوحات.
- الآن من الضروري إضافة الملح والتوابل والبدء في إعداد البروتين. شرائح لحم الدجاج كثيفة للغاية ، مما يزيد من ذوق الطبق. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تحاول جعلها أكثر روعة.
- لهذه الأغراض ، افصل البروتين عن صفار البيض ، واخفقه حتى يتم الحصول على رغوة خضراء. بدقة ، مع حركات تدريجية من أعلى إلى أسفل ، باستخدام شفرة الكتف السيليكون ، أدخل مكونات معدّة وعبق المنتجات.
- افعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر فقاعات البروتين. يتيح لك هذا المكون جعل اللقطات أكثر روعة وعصير. الآن تشكل شرائح كبيرة جدًا من اللحم المفروم ، لفة في المفرقعات.
- للفرقة ، يمكنك استخدام سميد أو دقيق. تذكر أن المفرقعات هي عبارة عن قمة تمتص كمية كبيرة من الزيت. لذلك ، إذا كنت تفضل منتجات أقل دهونًا ، فاختر ذعرًا آخر. من الأفضل استخدام السميد لهذه الأغراض ، لأنه يمتص القليل من الدهون. يتم طهي المشروبات الكحولية في مقلاة ، في الزيت النباتي. يُنصح بإخمادهم تحت الغطاء حتى يصبحوا عصيرًا.
اللحم المفروم للنشرات: الوصفة عصير ولذيذ
تشتكي العديد من ربات البيوت من أن شرحاتها تتحول إلى أن تكون جافة ، ولا طعم لها. لهذا السبب نوصي باستخدام وصفاتنا لإعداد شرائح العصير.
مكونات:
- 300 G لحم الخنزير
- 500 غرام من لحوم البقر
- 2 مصابيح كبيرة
- 150 غرام من رغيف قاسي أبيض
- 50 ملكريم
- ملح
- التوابل
- زيت للقلي
اللحم المفروم للنشرات ، الوصفة عصير ولذيذ:
- السر الرئيسي لهذا الطبق هو بالإضافة إلى كريم. من الأفضل أن يكون محتوى الدهون 20 ٪. هذا سيجعل الطبق أكثر العصير ولذيذ. من الضروري أولاً صمود اللحم في الثلاجة. من الأفضل إذا تم تجميدها قليلاً.
- ويعتقد أنه من اللحوم المبردة اللذيذة للغاية والعصير. بعد طحن اللحم في مطحنة اللحوم ، تحتاج إلى إضافة البصل. من المعتقد أنه من أجل الحصول على شرحات لذيذة ، من الضروري نقع الرغيف في الحليب ، لكن العديد من ربات البيوت يجادلون بأن الحليب يعزز الأطباق الجافة. نوصي نقع الخبز الذي لا معنى له في الماء المغلي.
- وبالتالي ، فإن الفتات سوف تنقع بسرعة ، والمنتج عصير للغاية. مرر الفتات من خلال مطحنة اللحوم ، مسبقًا في الماء المغلي ، وإضافة الملح والتوابل والضرب والغطاء مع فيلم. تخزين لمدة 30 دقيقة أخرى في الثلاجة. في النهاية ، تحتاج إلى إدخال الكريم. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة بمساعدة شفرة السيليكون.
- تخلط جيدا بحيث تصبح الكتلة متجانسة. الآن يمكنك استخدام شرائح الذعر والذعر. السر الرئيسي في إضافة كريم ، وبقية اللحم في الثلاجة. هذا يشبعها بالأكسجين ، ونتيجة لذلك فإن الطبق عصير. لا ينصح بإضافة بروتين البيض ، وهذا يجعل الطبق صعبًا وطعمًا. يُعتقد أن بروتين البيض ممتلئ بشكل أسرع من الحيوان ، لذلك يتم الحصول على كتل غير متجانسة ، والحبوب الصلبة من البروتين ، داخل محتويات اللحوم.
كيف تطبخ كرتليت مع البطاطس؟
تحل العديد من ربات البيوت محل جزء من الخبز في اللحوم المفروم بالبطاطا. يُعتقد أن النشا ، الذي يعد جزءًا من البطاطس ، يساعد على لصق مكونات اللحوم المفروم ، لذلك لا تنهار شرحات. أدناه يمكنك العثور على وصفة للحوم المفروم من اللحم مع البطاطا.
ستحتاج إلى مثل هذه المنتجات:
- 500 غرام من طوق لحم الخنزير
- 500 غرام من قطع اللحم البقري
- 250 غرام من القديم
- أربعةأجهزة الكمبيوتر مصابيح كبيرة
- بطاطا كبيرة واحدة
- ملح
- التوابل
- البانغ
- بترول
كيفية طهي حشو اللقطات مع البطاطس:
- يقطع اللحم باستخدام مطحنة اللحوم. من الأفضل القيام بذلك مرتين. بعد ذلك ، يتم احتواء البطاطا المبشورة مع البصل. اختر ليس جيدًا ، ولكن مبشرة كبيرة لصنع رقائق ، طولها حوالي 1 سم.
- هذا سيجعل اللحم المفروم سميكًا بما فيه الكفاية ، ولكن في نفس الوقت سوف ينتهي الطبق النهائي للغاية. تذكر أنه من الأفضل إضافة البطاطس إذا كنت لن تخبز شرائح اللقطات ويقلىها حصريًا. خلاف ذلك ، سيتم إعداد البطاطس بالكامل ، ونتيجة لذلك سوف تتلقى كثافة للغاية ، وليس على الإطلاق شرائح العصير.
- بعد أن يكون اللحم المفروم جاهزًا ، أدخل الخبز المنقوع في الماء المغلي ، ويقطع في مطحنة اللحوم. الملح وادخل التوابل ، يقسم بأيدي رطبة إلى الكعك الكبيرة ، وكماهيات ، تقلى في مقلاة ساخنة. في نهاية الطهي ، لمدة 7-10 دقائق ، قم بتغطية اللقطات بغطاء. لذلك سيصبحون أكثر عصرية ، وسيتم إعداد البطاطا والبصل بشكل كامل.
كيف تحل محل لفة في اللحم المفروم من كرتليت؟
يضاف الخبز أو الرغيف إلى الطبق لربط المكونات ، ومنع انتشار اللحوم المفروم أثناء القلي. إذا لم يكن هناك خبز ، أو لم يعجبك حقًا ، فيمكنك استخدام منتجات أخرى تحل محل الخبز تمامًا أثناء تحضير الطبق.أدناه يمكنك العثور على المكونات المستخدمة بدلاً من الخبز.
كيفية استبدال لفة في اللحم المفروم من كرتليت:
- فتات الخبز. لمدة 1 كجم من اللحوم ، ستحتاج إلى حوالي 2 كوب من فتات الخبز الصغيرة.
- يمكن استبدال الخبز بالخضروات.عادة ، يتم استخدام البطاطا المبشورة لهذه الأغراض.
- إذا لم يكن الأمر كذلك ، أو كنت لا تحب طعم البطاطس ، فيمكنك استخدام الكوسة. يتم إزالتها مسبقًا على غرار ، وإزالة الجلد والبذور الكثيفة. علاوة على ذلك ، يجب الضغط على رقائق كبيرة من العصير ، ثم إدراجها في تكوين اللحوم المفروم. الميزة الرئيسية للكوسة في ذوقها المحايد ، لذلك لا يتم الشعور بها عملياً في شرائح الجاهزة.
- يمكنك استخدام الملفوف المفروم بدقة ، والتي يتم سكبها بالماء المغلي. هذا ضروري بحيث لا توجد مرارة وطعم مشرق من الملفوف.
- ولكن غالبًا ما يتم استخدام رقائق الشوفان لهذه الأغراض ، والتي كانت غارقة سابقًا في الحليب. هذا مكون متصل ممتاز ، وهو محايد تمامًا ، ولا يشعر في الطبق النهائي.
- في بعض الأحيان ، بدلاً من الخبز أو الشعير اللؤلؤ أو حبوب الشعير ، ولكن هذه المكونات يمكن أن تؤثر بشكل كبير على طعم الطبق النهائي.
هل يضيف البيض إلى حشو اللقطات؟
من المعتقد أنه يجب ألا تضيف بيضة في اللحوم المفروم للنشرات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج يمكن أن يعطي الصلابة للطبق النهائي ، أو يحرم العصير.
ما إذا كانت البيض قد أضيفت إلى كرتليت:
- عادة ، تتم إضافة البيض إلى اللحوم المفرمة فقط في تقديم الطعام بحيث يمكن إدخال المزيد من الخبز والماء. من المعتقد أنه إذا كان هناك ما يكفي من مكونات اللحوم في اللحوم المفروم ، فلن ينهار على أي حال.
- هذا هو السبب في أي حال من الأحوال يجب عليك إضافة البيض. كما هو موضح أعلاه ، يصلب بروتين البيض في وقت أبكر من اللحوم ، بحيث يمكن أن يدمر طعم الطبق. إذا كنت خائفًا من انهيار اللقطات ، فمن الأفضل إضافة بطاطس مبشورة أو الخضروات الأخرى.
- يمكن أن تصبح أيضا مكونات ملزمة. بحيث لا تنهار شرائح اللقطات ، وتتم إضافة النشا إليهم. يتم ذلك أيضًا من أجل جعل شرائح الكثافة كثيفة ، ولكن ليس صعبًا. لذلك ، إذا قمت بطهي قرطات من اللحم عالي الجودة ، فيجب ألا تضيف البيض.
وصفة لنشرات اللحوم اللذيذة اللذيذة مع الفطر
إذا كنت قلقًا من أن تكون الشرائح أثناء الطهي ستصبح جافة جدًا ، فيمكنك تقديم Champignons. هذا المكون سوف يعطي طبق العصير ، ويضيف طعم الفطر مثير جدا للاهتمام.
للطهي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 350 جم من اللحم البقري
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 2 فصوص من الثوم
- بصل كبير
- 200 غرام من الأبطال
- طحين
- زيت نباتي
- ملح
- التوابل
وصفة لنشرات اللحم العصير اللذيذة مع الفطر:
- من الضروري إعداد ملء الفطر في البداية. يقطع البصل ، وقطع الفطر مع شرائح رقيقة. من الضروري أن يقلى الفطر مع البصل حتى يغلي كل العصير. الملح ، أضف الفلفل واتركه يبرد.
- عندما يتم تبريد الخليط ، اصنع الطهي. طحن اللحم البقري مع لحم الخنزير في مطحنة اللحوم ، أدخل لمبة غليظة في الماء المغلي. أضف الملح مع الفلفل. رمي الكتلة على الطاولة عدة مرات بحيث تصبح خضراء ومتجددة الهواء. بعد ذلك ، اصنع الكعك الصغير الأيدي المبللة ، ضع حشوة صغيرة من الأبطال في وسط كل منها.
- تشكل شرائح اللحم ، والانغماس في الذعر ، يقلى حتى ذهبية. يرجى ملاحظة أنه بالنسبة لذوق piquant ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب الإيطالية. من أجل أن تكون اللحم المفروم أكثر عصرية وجيدة التهوية ، يوصى بالتغلب عليه ، واحتفاظه لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
كيف تصنع اللحوم السمكية من السمك؟
ترتبط معظم أسماك النهر الصغيرة بالراحة ، وصيد الأسماك ، والشواء في الهواء النقي. ومع ذلك ، ماذا تفعل إذا تمكنت من الحصول على صيد لائق؟ في هذه الحالة ، نوصي طهي اللحم المفروم من سمكة النهر الصغيرة. لهذه الأغراض ، صغار صغار صغار مناسبة.
مكونات:
- 1 كيلوغرام من الكارب الصليبي
- 200 غرام من الخبز الأبيض الذي لا معنى له
- 1 البصل الكبير
- نصف الليمون
- ثوم
- 100 مل من الحليب
- 200 غرام من دهون لحم الخنزير
- الشبت
- الملح والتوابل
كيفية صنع الأسماك المفروم من كرات القدر:
- من الضروري إعداد الأسماك وتنظيف الزعانف وقطع الرؤوس وأيضًا إزالة الفيلم الموجود داخل البطن. يمكن أن يعطي الطبق طعم مرير غير سارة. إذا كانت رائحة تينا تنبعث منه رائحة تينا ، فإننا نوصيها قبل دقائق قليلة من طهي اللحم المفروم بالفلفل الأسود ، بالإضافة إلى رش الشبت الصغير المفروم. من الضروري طحن الأسماك بطاحونة اللحوم مرتين ، إلى جانب العظام.
- إذا كانت العظام الصغيرة لا تزال محسوسة في اللحوم المفروم ، فقم عبر مطحنة اللحوم مرة أخرى. أدخل الخبز ، بعد أن غارقة في الحليب سابقًا ، ولحم الخنزير المفروم. تتم إضافة الدهون لجعل الطبق أكثر عصرية ، لأن سمكة النهر لا تحتوي على الدهون ، وتستخدم بشكل أساسي للتغذية الغذائية. مثل هذه اللقطات جافة جدا.
- يُضاف الثوم المفروم والبصل والملح مع الفلفل. ارجع اللحم المفروم ، يمكنك إضافة بيضة واحدة حتى لا ينهار المنتج. بعد ذلك ، خطط في المفرقعات أو الدقيق ، واستعد في مقلاة. من الأفضل دمج هذه المشروبات الكحولية مع مرق الطماطم ، وهو مطهية بالطبق الرئيسي.
إذا قرأت المقالات التالية ، فسوف تتعلم كيفية الطهي:
لا يستحق الطهي شرائح اللحم الحصر من لحوم البقر ، لأن اللحم هزيل للغاية ، وكثيف ، لذلك الطعام صعب ، مع طعم اللحوم غير وضوح غير محدد.غالبًا ما يتم تتبع الأراضي العليا ، وجزيئات اللحوم بسبب صلابة اللحم البقري.
فيديو: كيف تطبخ اللحم المفروم للنشرات؟
