المشروبات الكحولية هي واحدة من الأطباق المفضلة لكل عشيقة. ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن كما نود؟
محتوى
لماذا كرات ألا ننجح؟ دعونا نلقي نظرة على هذا السؤال.
نصائح مهمة للحصول على شرائح مثالية
يعتمد الكثير على اللحوم المفروم التي تم تجميعها بشكل صحيح.
- مقابل 0.5 كجم من اللحوم المختلفة ، تأكد من إضافة 130 غرام من فتات الخبز. يجب أن يكون الخبز غارقًا في مرق ، أو في الماء ، ويمكنك أيضًا في الحليب ، تحتاج إلى تناول حوالي 150 مل ، إضافة 10 غرام من الملح.
- يمكن إضافة البصل إلى الذوق ، يمكنك إضافة البصل الخام والمقلي إلى القشرة الذهبية ، ثم تتحول الشرائح إلى أكثر متعة وعصير. أضف الفلفل الأسود كما تريد - إما كثيرًا أو أصغر.
- من أجل أن تكون المشروبات الكحولية أكثر عصرية وناعمة للحوم المفروم ، يمكنك إضافة 200 غرام من الملفوف الطازج.
- بدلاً من الخبز ، يمكنك أن تأخذ 100 غرام من السميد. ليست هناك حاجة لنقع الحبوب. لكن اللحوم المفروم مع الحبوب ، تحتاج إلى المغادرة لمدة 30-40 دقيقة حتى تقف ، وتكتسب الحبوب رطوبة. أضف 1 بيضة.
- بالمناسبة ، يكون البيض في اللحوم المفروم في بعض الأحيان جيدة ، ولكن في بعض الأحيان لا. كما تعلمون ، اللحوم والبيض هي البروتين. والبروتين مع القلي يمتص الماء والتجعيد. ويتحول اللحم المفروم إلى اللحوم ، ورمي الماء ، والنشرات جافة وليست لذيذة.
- إذا كان اللحم المفروم الخاص بك كافيًا ، فمن الأفضل إضافة البيض إليه ، وإذا كان اللحم المفروم بدون سائل فائض ، فأنت لا تحتاج إلى إضافة. من أجل عدم ضغط المشروبات الكحولية ، يجب أن يكون الخبز غارقًا في الحليب - إنه غني بالبروتين ، ولكن في الماء.
- قبل تمرير اللحم من خلال الثقوب في مطحنة اللحوم ، يجب تبريده جيدًا. T.K. في عملية الطحن ، ترتفع درجة حرارة اللحوم المفروم بمقدار 4-6 درجة. تتسبب هذه العملية في تكوين الكائنات الحية الدقيقة في المنتج النهائي.
- يجب تنظيف الخبز الذي تتناوله من أجل اللحوم المفرومة من القشرة (نأخذ اللب فقط) وتأكد من أن تكون قديمة. نقع الخبز لمدة 10-15 دقيقة ، وفي نفس الوقت يحمل الرطوبة تماما.
- إذا قررت إضافة قطع من الملفوف إلى اللحم المفروم ، فطحنها بالتناوب مع قطع من اللحوم ، وبالتالي فإن الملفوف أفضل من خلال مطحنة اللحوم. بصل رطب ، تحتاج أيضًا إلى الطحن مع اللحوم.
- إذا كان لديك اللحوم المفروم جاهزة. من الأفضل طحن الملفوف والبصل الخام في الخلاط.
- قبل البدء في قلي اللذيذ النهائي ، قم بإرصادها مع مرق اللحم ، ثم الذعر فقط. ثم يتحولون أكثر العصير.
- للعصارة في اللحوم المفروم ، تتم إضافة البطاطا النيئة للنشرات. البطاطا الدموية فرك على غرار ناعم ، تأكد من الضغط ، ثم إضافة إلى اللحوم المفروم فقط. تحتوي البطاطس على النشا ، وسوف يساعد ذلك إذا كان اللحم المفروم سائلًا للغاية.
- أيضًا ، بحيث يكون منتجك ، (أي شرحات) هو الأكثر عصرية ، يمكن إضافة المايونيز إلى اللحوم المفروم بمعدل 1 كجم من اللحوم 1 ملعقة كبيرة. مايونيز. يمكنك إضافة نصف حزمة من الزبدة بدلاً من المايونيز ، سيكون التأثير هو نفسه.
- الطهاة أيضا تعرض للضرب بقوة. من أجل أن تكون ناعمة وعصرية ، وجميع المكونات الموجودة فيه مختلطة بشكل جيد ومتصلة.
- يجب أن يتم فوزها بشكل جيد في المفرقعات أو الدقيق ، وبالتالي فإن القشرة التي ستحمل الرطوبة في الداخل.
- إذا كنت لا تزال تضيف سميدًا بدلاً من الخبز ، فدع اللحم المفروم يستريح ويصمر حتى تمتص الحبوب الرطوبة الزائدة. هذا اللحم المفروم هو الأفضل تمامًا للتغلب. يجب إضافة المجموعة عندما تبين أن اللحوم المفروم سائلة.
لذلك ، عزيزي المضيفات ، جمعنا أفضل النصائح لك. نأمل أن تتحول شرحاتك دائمًا إلى ظهور مثيرة ولذيذة وتبدو شهية للغاية. ولكن لا يزال هناك مشاكل مزعجة أثناء الطهي وفي النهاية. دعونا نتعامل معهم.
لماذا تنهار شرائح اللحوم؟
في أغلب الأحيان ، ستنهار شرائح اللحم عند القلي بسبب خليط اللحوم المؤلف بشكل غير صحيح.
سيتم انهيار المزيد من المشروبات الكحولية إذا أضافوا إلى خليط اللحوم:
- كمية كبيرة من السائل
- سالو
- جلود
ما تحتاج إلى إضافته إلى خليط كرتليت بحيث لا تنهار الشراكات:
- رغيف قديمة أو مفرقعات الخبز.
- الحبوب اللامعة بمعدل 3 ملاعق كبيرة. 1 كجم من اللحوم.
- البطاطا المبشورة (الخام) ، ويمكنك أيضًا إضافة الجزر والبنجر والكوسة. تحتاج إلى الضغط من السائل الزائد.
- البيض - 2 صفار لكل 1 كجم من اللحوم.
- وتأكد من الذعر في المفرقعات أو الدقيق ، يمكنك مزج الدقيق مع سميد.
تحتاج إلى تقلي شرائح اللقطات على حرارة معتدلة ، في مقلاة مزينة بشكل جيد للغاية. يمكنك أيضا خبز كرات.
- ضع ورقة المخبز على ورقة. تليينه مع الزيت النباتي.
- ضع اللذيذ على الورقة. أخبز عند درجة حرارة 220 درجة مئوية 25 دقيقة. من ناحية ، اقلب و 25 دقيقة أخرى. مع آخر.
ماذا تفعل إذا كانت الشرائح صعبة؟
شرائح اللحم الصعبة هي عندما تتم إضافة القليل من الدهون أو العديد من البيض في اللحوم المفروم من اللحوم. كما يمكن أن تكون شرحات صعبة من اللحم المفروم من اللحم البقري ، بدون دهون. من الأفضل أن تخلط مع قطع اللحم البقري مع لحم الضأن أو صدر الدجاج. كقاعدة عامة ، يحتوي حشو اللحم البقري على القليل من السائل ، يمكنك إضافة بعض الحليب أو المرق بمعدل 100 غرام لكل كيلوغرام من اللحم.
تبين أن الجوارب جافة: ماذا تفعل؟
مع شرائح الجافة ، تحتاج إلى القيام وكذلك مع الصعب.
- تحتاج إلى إضافة لحم الدهون أو لحم الضأن إلى كرات جافة (إنها طرية ودهنية للغاية) ، يمكنك إضافة لحم الخنزير الدهون.
- من الأفضل عدم إضافة الدجاج.
- حتى في شرائح اللحم الجافة ، تحتاج إلى إضافة سوائل: مرق أو الحليب.
ماذا تفعل إذا اخترقت الشراك؟
اذا أنت تداخلت شرائح، ثم يمكنك إضافة كميات إضافية المكونات: اللحوم ، البطاطس ، رغيف. ثم ستحصل على المزيد من اللقطات. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الأرز الذي لم يتم حله وصنع "القنفذ" (كرات اللحم). يمكنك تقديم طبق جانبي جديد إلى شرحات متداخلة.
اللحم المفروم للنشرات سمين للغاية: ماذا تفعل؟
- في هذه الحالة ، يمكنك إضافة دجاج أو أرنب أو لحوم الديك الرومي إلى اللحوم المفروم ، فهي ليست سمينة ودهون في اللحوم المفروم.
- الطريق للخروج من هذا الموقف هو أيضًا إضافة الخضروات المختلفة إلى اللحوم المفروم: الملفوف ، البطاطس ، الكوسة. فرك فقط على مبشرة وضغط.
- حسنًا ، الأهم من ذلك ، هناك منتجات هي اللحوم الدهنية بدقة. تحضير لا لبركت ، ولكن manti ، الزلابية ، chebureks.
يمكنك أيضا طهي شرائح البخار. في الغلاية المزدوجة ، ستخرج شرحاتك العصير للغاية.
الفيديو: شرحات المنزل المثالية
لم أر الإجابة على السؤال: ماذا أفعل إذا ظهرت الشراكات بالفعل. أين الجواب ؟؟؟
إذا كان سائلًا ، يمكن وضع الكثير من الماء في الشاش ومصفوفة ، دع المفرقعات تستنزف ، وأضف الطهاة إلى الاتساق المطلوب ، يمكنك فقط الطحين أو رغيف أبيض دون وجود قشرة. إذا كان الماء الجاف ، والبيض ، والزبدة ، واللحوم المفروم من الدهون.
مجموعة كاملة من الحزم غير الضرورية وليس هناك إجابة على السؤال.