تقدم لك المقالة العديد من الوصفات لصنع شرائح "النار" المثيرة والحساسة.
محتوى
ما اللحوم التي تصنعها شرحات النار التقليدية؟
مثيرة للاهتمام: استلمت الشرائح اسمها تكريما لمالك الفندق باسم Pozharsky. مرة واحدة ، توقف نيكولاي 1 في غرف الفنادق هذه وعولج هنا مع شرائح. كان من المفترض أن تتكون الوصفة الأصلية للكرتات من لحم العجل ، ولكن بإرادة الفرصة في المطبخ لم يكن هناك سوى دجاج. لم تكن المضيفة في حيرة وسرعان ما أدركت "شرائح الدجاج من شرائح الدجاج مع الزبدة وبدون البصل. تبين أن الطبق لذيذ لدرجة أن الإمبراطور دعاها ، داريا بوزارسكايا ، إلى الملعب لرئاسة المطبخ. تختلف هذه اللقطات بشكل لافت للنظر عن أي غيرها من القشرة الحاضرة وشرائحها الناعمة الدقيقة.
ما تحتاجه للتحضير للنشرات الأصلية:
- لحم دجاج -0.5 كجم. (يمكنك فقط أخذ فيليه أو الجمع بينه بنسب متساوية مع الدجاج الأحمر).
- سمنة -4-5 ملعقة كبيرة. (الدهنية ، عالية الجودة ، دون شوائب النبات).
- كريم محتوى الدهون المتوسطة -2-3 ملعقة كبيرة. (10-15 ٪)
- لب باتون بدون قشور -من 2-3 شرائح
- الحليب المميت-60-70 مل. (محلية الصنع أو المتجر)
- بيضة- حاسب شخصي 1. (من الأفضل استخدام محلية الصنع)
- فتات الخبز- منزل أفضل (مفرقعات قاسية ملتوية).
- ملح– عدد قليل من قرصة
طبخ:
- سر اللقطات هو نسيج دقيق من اللحوم ، والذي يتم الحصول عليه فقط عن طريق التمرير المزدوج من خلال مطحنة اللحوم.
- مباشرة ، تتدخل مع الزبدة الناعمة وأضف القليل من الملح.
- يمكنك أن تحب القليل من الفلفل وخلط الكتلة مرة أخرى.
- نقع الخبز في الحليب ، وأضف الفتات والكريمة إلى اللحم (لن يكون من غير الضروري تمرير اللحوم المفروم بأكملها من خلال مطحنة اللحوم مرة أخرى).
- يجب أن تتشكل المشروبات الكحولية بأيدي ، فهي تتحول إلى مسطح.
- بعد ذلك ، يحتاجون إلى الدبوغ جيدًا في الزيت ثم في المفرقعات (إذا لزم الأمر ، قم بذلك في طبقتين).
- إنهم بحاجة إلى تقليهم بالزيت وانخفاض الحرارة التي كان اللحوم مخبوزًا جيدًا ، لكنها لم تجف.
- يجب أن يحتفظ كل جانب من جوانب الكستال على 8 على الأقل ، ولكن لا يزيد عن 10 دقائق (ستظهر قشرة).
كيفية طهي نشرات النار من لحم الدجاج مع المفرقعات: وصفة قديمة لذيذة
حاول أن تقلى شرحات في المفرقعات كبيرة محلية الصنع. ستتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على عصارة اللحوم في الداخل واكتساب هش كثيف. ليس من الصعب تحضير المفرقعات ، وقطع الخبز القاسي مع مكعبات صغيرة واتركها حتى تجف (لعدة أيام).
ماذا التحضير:
- فيليه الدجاج -2 ثديين (حوالي 0.5 كجم ، يمكن استبداله بدجاج آخر أو نوعين مختلطين).
- سمنة -2-3 ملعقة كبيرة. (الدهون ، عالية الجودة)
- كريم الدهون -2-3 ملعقة كبيرة.
- فلفل اسود -عدد قليل من قرصة
- ملح -عدد قليل من قرصة
- بيضة -حاسب شخصي 1. (من الأفضل استخدام محلية الصنع)
- المفرقعات المنزلية -ما يقرب من 100 غرام.
طبخ:
- مرتين مرتين في لحم دجاج طاحونة اللحم
- يُضاف الزيت والكريمة إلى اللحوم المفروم النهائية ، وصب التوابل
- اسحب البيضة واخلط كل شيء جيدًا
- إذا كانت الكتلة جافة ، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة
- تشكل شرائح اللحم ولفها في المفرقعات
- يقلى في كمية كبيرة من الزيت ، ولكن على نار صغير
- وقت القلي 7-9 دقائق على كل جانب
كيفية طهي نشرات النار من لحم الديك الرومي مع المفرقعات: وصفة
لإعداد شرحات حساسة والعصير ، فإن لحم الديك الرومي مثالي أيضًا. من الأفضل أن تأخذ فيليه.
ما يجب أن يكون مستعدًا:
- فيليه هندي -0.5-0.6 كجم. (يمكنك المزج مع لحم الديك الرومي الأحمر بنسب متساوية).
- سمنة -4-5 ملعقة كبيرة. (زيت عالي الجودة فقط).
- كريم الدهون -100-150 مل. (25-30 ٪)
- Cyakish Baton -3-4 شرائح (فقط بدون قشور)
- تسلسل لتذوق
- مفرقعات الخبز محلية الصنع
طبخ:
- يجب تمرير اللحم مرتين أو ثلاث مرات من خلال مطحنة اللحوم.
- بعد ذلك ، نقع فتات العصا في الكريم
- لا ينبغي الضغط على الكريم ، أضف الفتات إلى اللحوم وتلف مرة أخرى مع مطحنة اللحوم.
- أضف زبدة ناعمة إلى اللحم المفروم
- ضع الكتلة في الثلاجة لمدة نصف ساعة (سوف "يدرك" الزيت وسيسهل تشكيل شرحات).
- ضعي اللقطات العمياء في حالة من الذعر والرش
- يقلى في كمية كبيرة من الزيت لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.
ما هو الطبق الجانبي المناسب لكوريتسكي وتركيا الدجاج؟
شرائح النار هي "مهرجان المعدة" الحقيقي. يعد هذا اللحم مثاليًا للجدول الاحتفالي واليوم. يمكنك تقديم شرحات بزيت داس ، وسيكمل الطبق الجانبي ذوقهم الغني والرقيق تمامًا.
كطبق جانبي سوف يفعل:
- يخنة الخضار
- الخضروات المقلية
- الخضروات المغلية
- البازلاء الخضراء
- البطاطا المهروسة
- الفطر المقلي
- معكرونة
- مجموعات
- منتجات المخبز
فيديو: "محاربة شرائح الدجاج"
