كيف تخدع الدجاج بسرعة؟ وكيف تخدعها حتى لا تفقد الذوق؟
محتوى
كيف تخدع الدجاج حتى لا يفقد اللحم ذوقه؟ يطرح هذا السؤال من قبل كل عشيقة.
هناك 4 طرق رئيسية لتحمل الدجاج. كل واحد منهم له مزايا وعيوبه الخاصة.
- إزالة الجليد الدجاج في الثلاجة. هذه الطريقة هي الأكثر صحة. يتوافق مع المعايير الرسمية للعمل مع المنتجات الغذائية وتمت الموافقة عليه حتى من قبل المحطة الصحية والوبائية. ولكن لإزالة الجليد من الدجاج في الثلاجة لفترة طويلة. هذا يمكن أن يستغرق أكثر من يوم.
- يمكنك إزالة الجليد من الدجاج في الميكروويف. لن تنتهك أي معايير صحية من خلال القيام بذلك. ولكن عليك أن تعرف كيفية تحريك الدجاج في الميكروويف بشكل صحيح. لأنه من السهل جدًا تدميره. كيف نؤدي إلى صقل الدجاج في الميكروويف سوف نخبره أكثر في مقالتنا.
- يمكنك إزالة الجليد من الدجاج في الماء. كيف تستعيد الدجاج بسرعة بدون ميكروويف؟ فقط صبها بالماء! لكن هذه الطريقة لها أيضًا عيوبها. بعد مثل هذا الجليد ، سوف ينهار الدجاج في مقلاة ويتمسك به. ولكن بالنسبة للحساء ، فإن مثل هذا اللحوم مناسب تمامًا.
- آخر وأسوأ طريقة لإزالة الجليد من الدجاج - فقط أخرجها من الثلاجة واتركها في الدفء. ما هو سيئ هذه الطريقة التي سنقولها أدناه.
إزالة الجليد من الدجاج في الثلاجة
إذا كنت تفكر في كيفية إزالة الدجاج بسرعة من أجل طهي الحساء منه في ساعة واحدة ، فمن غير المرجح أن تناسبك هذه الطريقة. يتم تجاهل اللحم في الثلاجة ببطء وأحيانًا ببطء شديد. قطعة كبيرة من اللحم أو جثة من الدجاج ، إذا كانت في تجميد عميق ، يمكن إذابها في الثلاجة يومًا ونصف.
وفقًا للمعايير الصحية ، يُعتقد أنه يمكنك إزالة الجليد في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. خلال هذا الوقت ، لا ينبغي أن يحدث شيء له.
في الثلاجة لإزالة الجليد من الدجاج في الثلاجة. والحقيقة هي أنه مع مثل هذا النزاهة ، من الأفضل الحفاظ على هيكل وتذوق اللحوم. إذا قمت بإزالة الجليد من الدجاج في الثلاجة ، فهو لا يختلف عن الدجاج الذي لم يتجمد على الإطلاق.
ولكن هناك فارق فارغ واحد - بحيث يتحول اللحوم ، كما لو كانت طازجة ، يجب أيضًا تجميدها بشكل صحيح. وهي الصدمة السريعة الصدمة. إذا قمت بإزالة الدجاج الذي تم شراؤه بشكل صحيح في منفذ مشكوك فيه ، حيث تم تجميده بشكل غير صحيح ، ثم تم إذابته وتجميده مرة أخرى وتجميده مرة أخرى ، فإن ذوقه سيظل مرغوبًا فيه.
هناك العديد من القواعد التي تشير إلى كيفية إزالة الجليد في الثلاجة
- أنت بحاجة إلى إزالة الجليد من الدجاج على أدنى رف. عندما يذوب الدجاج ، سوف يستنزف السائل بالدم. إذا وقع على أرفف الثلاجة أو على منتجات أخرى ، فسيتحول إلى وسيط مغذي لتطوير البكتيريا المسببة للأمراض.
- إذا كان هناك دجاج التعبئة والتغليف فراغ، من الأفضل أن تجليد الدجاج في الثلاجة مباشرة فيه. هذه العبوة مغلقة ، يتم تخزين اللحوم لفترة أطول ، وسيكون من أبطأ بكثير أن تفقد النضارة أثناء إزالة الجليد.
- صقيع الدجاج في حقيبة السيلوفان لا يستحق ذلك. على عكس تغليف الفراغ والهواء والكثير من البكتيريا داخل مثل هذه الحزمة. في الحزمة ، سوف "الخنق" ببساطة. من الأفضل إزالة الدجاج من الحقيبة وتترك للذوبان بدونها. يُنصح بوضعه في مقلاة أو حاوية مغطاة بغطاء.
- وضعت في الجزء السفلي من الأطباق التي يتم فيها صياغة الدجاج ، المادة المتفاعلة. إذا لم يكن لديك متجر مع ركيزة ، فاستخدم المناشف الورقية أو المناديل الورقية أو قطعة من الشاش.
من المرغوب فيه أن يتم امتصاص الماء في الركيزة أثناء إزالة الجليد. إذا كان الدجاج يزيل الجليد ، يطفو في الماء ، فسوف يمتص الكثير من السوائل. وبعد ذلك سيبدأ هذا السائل في التحرير أثناء التهيئة أو القلي. نتيجة لذلك ، سوف يتحول اللحوم إلى شهية للغاية.
لإيقاف الدجاج بسرعة ، حاول تقسيمه إلى قطع في عملية إزالة الجليد ، بمجرد أن يصبح ذلك ممكنًا. يتم إذابة القطع الصغيرة بشكل أسرع بكثير ، دجاج كامل. القوانين العادية للفيزيائيين تعمل أيضا في المطبخ.
كيف تخدع الدجاج في الميكروويف؟
كثير ، عندما سئلوا عن كيفية إزالة الدجاج بسرعة ، أجب في الميكروويف. ولكن لإزالة الجليد من الدجاج في الميكروويف ليس بالسرعة الشديدة ، أو بالأحرى ليس مع وضع أقوى. والحقيقة هي أنه إذا كنت تستخدم الحد الأقصى من طاقة الميكروويف ، ثم ضمان إفساد اللحوم المجمدة. في الداخل ، ستبقى جليدية ، وسيتم تغطيتها في الأماكن ذات القشور المجففة المجففة.
إن إزالة الجليد من الدجاج في الميكروويف أفضل مع الحد الأدنى من قوته. أفران الميكروويف مع التحكم الميكانيكي ، وعادة ما يكون هناك رمز ندفة الثلج على المنظم. هذا وضع بطيء ، وهو مناسب لإزالة الجليد.
كم يثير ضبط الدجاج في الوقت المناسب في الميكروويف؟ عادةً ما يستغرق إزالة الجليد من الدجاج 20-30 دقيقة. لكن الوقت قد يتغير إلى حد ما ، اعتمادًا على حجم الدجاج وعمق الصقيع.
في البداية ، ضع المؤقت لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب الدجاج وأعوده إلى الميكروويف.
تحتوي أفران الميكروويف التي تحتوي على أدوات تحكم في الأزرار في أزرار خاصة تضع وضع إزالة الجليد. يمكن أن يكون هذا الوضع في قوة مختلفة قليلاً. هناك أفران لها وضعين لإزالة الجليد في وقت واحد: عادية ، وأكثر قوة قليلاً - تسارع.
يسأل البعض عما إذا كان من الممكن أن يثبط الدجاج ، ثم تجميده مرة أخرى؟ يمكنك القيام بذلك ، ولن يتدهور. لكن هذا ليس من الضروري القيام بذلك ، لأن طعم الدجاج سيصبح أسوأ.
إزالة الجليد من الدجاج في الماء
هذه طريقة أخرى تستخدم على نطاق واسع لتهدئة الدجاج بسرعة. يتم وضع اللحم في وعاء كبير ويسكب بالماء. في هذا النموذج ، سوف يزيل الدجاج بالكامل حوالي 40 دقيقة. لكن هذه الطريقة لها عيوبها المهمة - الدجاج المذاب بالذوبان مناسب جدًا للقلي. لن يعمل الدجاج نفسه مع قشرة مقرمشة ، لأن اللحم سوف ينتج الماء أثناء المعالجة الحرارية.
إذا كنت بحاجة حقًا إلى إزالة الجليد من الدجاج في الماء ، ثم يقلىه ، قم بإزالة اللحم من الماء ، واتركه لمدة 5-10 دقائق على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة لمدة 5-10 دقائق.
ولكن بالنسبة للحساء أو pilaf ، يمكنك إزالة الجليد من الدجاج في الماء ، دون أي عواقب سلبية. ما هي درجة الحرارة التي يجب أن يكون هناك ماء لإيقاف الدجاج بسرعة؟ يقول البعض أنه من الضروري إزالة الجليد من اللحم بالماء البارد. لكن تجربتنا تبين أن الدجاج تم تجاهله بالماء الساخن أو البارد - لا ، يتذوق نفسه.
الشيء الوحيد هو عدم رمي الدجاج المجمد في الماء المغلي للمرق. سيتم طهي اللحم بشكل غير متساوٍ للغاية ، وسيصبح طعمه ، وسيكون المرق غائمًا.
إزالة الجليد من الدجاج في درجة حرارة الغرفة
ربما هذه هي أسوأ طريقة لتهدئة الدجاج. والأسوأ من مجرد ترك الدجاج للذوبان على الطاولة ، فقط ضع وعاءًا مع اللحم المتجمد على الأرض أو اصطحبه إلى الشارع إلى الذباب والنحل والحشرات الأخرى التي تحمل البكتيريا. إذا رأى فحص محطة الصحة والصحة الوبائية في مكان ما في مطعم ، فإنهم يثيرون اللحوم ، فإن المطالبات العظيمة ستنشأ إلى مالكها. كيف لا يجب أن تحلل الدجاج؟ لا تستخدم الحاويات البلاستيكية مرة أخرى من منتجات أخرى لهذا الغرض. لا حاجة لترك الدجاج "السباحة" في السائل يتدفق منه ، واستنزافه من وقت لآخر واستخدام الركائز.
تحتاج إلى ترك اللحوم في الهواء النقي فقط إذا كنت بحاجة إلى مصايد الأسماك. في حالات أخرى ، نحن لا ننصحك بشكل قاطع.
نقع الدجاج في محلول الملح
الملح هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. بفضل الملح ، يتلخص الماء بشكل أسرع ، لا يتبع البروتين من البيض المتصدع وتخزين المنتجات لفترة أطول ، لأن الملح هو مواد حافظة ممتازة. سوف يساعد الملح وسرعان ما يثير الدجاج.
ضع ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. وحرك الملح جيدا. ثم خفض الدجاج في هذا المحلول. والمثير للدهشة أن الدجاج سوف يختبئ بشكل أسرع. يتم استخدام نفس المبدأ من قبل المرافق العامة عندما ترش الطرق والأرصفة مع الملح. عندما يذوب الجليد على سطحه ، يتشكل فيلم رفيع من الماء ، والذي يتجمد في بعض الأحيان. يمنع الملح هذه العملية ويذوب الجليد بشكل أسرع.
هناك العديد من المقالات المثيرة للاهتمام على موقعنا حول ما يمكن تصنيعه من الدجاج:
- ساتسيفي في الدجاج الجورجي.
- وصفات الشواء كوريتا.
- الدجاج باللغة الكورية.
- شرائح كورن مع ملء.
- تعرض الدجاج للضرب في مقلاة وفي الفرن.
- Canapes و Tartlets مع الدجاج للطاولة الاحتفالية.
الفيديو: كيف تحلل اللحوم في المنزل؟
