Нужно ли в рубленые котлеты добавлять яйцо: чем можно заменить, рецепты

В рубленные котлеты добавляют яйцо, но можно обойтись и без него. Есть секреты приготовления этого блюда.

Рубленые котлеты из куриной грудки, индейки или свинины – это полезное мясное блюдо. Разнообразие рецептов удивляет, но важно понимать нюансы приготовления такого блюда. От этого зависят вкусовые характеристики и питательная ценность.

Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Что делать если пересолила фарш для котлет?».

Из этой статьи вы узнаете, нужно ли в рубленые котлеты добавлять яйцо, а также найдете рецепт приготовления таких изделий. Читайте далее.

Как правильно готовить рубленые котлетки?

Правильное приготовление рубленных котлет важно. Обычно кулинары учитывают следующие простые рекомендации:

• Изначально потребуется правильно выбрать мясо. Для приготовления рубленных котлет подойдет свежая куриная грудка.
• В фарш для котлет желательно добавить почечный жир. Это способствует приданию сочности.
• Мясо лучше обжаривать на топленом масле.

Готовые рубленые котлетки часто подают с пюре, жареным картофелем, гречневой кашей, макаронами, пловом. Украсьте блюдо зеленью (например, петрушкой или укропом) или подавайте с соусом, кетчупом или майонезом.

Нужно ли в рубленые котлеты добавлять яйцо?

Блюдо обладает особенным вкусом и консистенцией. Для приготовления котлет используют не мясной фарш, а рубленное мясо, которое было измельчено очень мелко. Фарш готовят по-особенному:

1. Возьмите мясо, но не перекручивайте его, а нарежьте на кусочки маленьких размеров. Для этого используйте острый нож или кухонный секач.
2. Нарежьте мясо на тонкие пластики, сложите их и нарежьте соломкой, а ее – на еще меньшие кусочки.
3. В фарш из рубленного мяса добавьте яйцо, чтобы котлеты при жарке не разваливались. Также добавьте другие компоненты, специи, что повлияет на вкусовые характеристики.

В остальном, процесс приготовления рубленных котлет ничем не отличается от привычных. Сформируйте изделие небольшого размера и поджарьте на растительном масле, причем с каждой стороны. Помните о том, что в рубленые котлеты нужно добавлять яйцо. Оно положительно влияет на консистенцию блюда.

Рубленые куриные котлеты с крахмалом и яйцом — из грудки, филе: рецепт

Приготовленные рубленые котлеты из куриного мяса с добавлением крахмала и яйца можно подавать с разными гарнирами. Эти ингредиенты используются для связывания всех составляющих. Для приготовления вкусного мясного блюда важно, чтобы фарш изначально постоял 40 минут, для смешивания всех продуктов воедино. Вот рецепт:

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе (грудки)
• 2 яйца
• Зубчик чеснока
• 3 столовые ложки майонеза
• 3 столовые ложки крахмала
• Пара веточек укропа
• Черный молотый перец
• Соль

Этапы приготовления:

1. Яйца и зелень помойте, мясо очистите и вымойте.
2. Куриное филе нарежьте кубиками небольших размеров.
3. Укроп мелко измельчите. Добавьте его к порезанному мясу.
4. Добавьте к куриному филе и зелени яйца, измельченный чеснок.
5. Все компоненты тщательно перемешайте. Консистенция должна быть однородной.
6. Добавьте майонез, а затем повторно перемешайте.
7. Добавьте в фарш крахмал и повторно перемешайте.
8. Оставьте фарш при комнатной температуре на 40 минут, чтобы он мариновался. Если его поставите в холодильник, то время увеличивайте до 2-х часов.
9. Теперь формируйте котлеты. Фарш не должен быть жидким. Жарьте котлеты с каждой стороны примерно по 10 минут.

Такие приготовленные котлеты можно подавать на стол с любым гарниром: с кашей, картошкой. Мясное блюдо будет вкусным и понравится не только взрослым, но и детям.

Рубленые котлеты из индейки без яиц и майонеза: чем заменить яйцо?

Котлеты из индейки будут вкуснее, если мясо не перемолоть, а мелко порубить ножом. Мясные волокна не будут продавливаться, поэтому блюдо будет сочным и нежным. Этот рецепт без майонеза, но с яйцом, потому что так изделия будут более интереснее на вкус.

Ингредиенты:

• 800 грамм мяса индейки
• Репчатый лук
• 2 яйца
• 150 миллилитров молока
• Пара зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• Черный молотый перец
• Соль

Этапы приготовления:

1. Помойте лук и очистите его, а затем – мелко нашинкуйте.
2. Мясо индейки изначально положите на 20 минут в морозилку, чтобы оно легче разрезалось. Режьте его на кубики небольших размеров.
3. Добавьте к измельченному мясу лук, яйца и чеснок, а затем – муку. Тщательно перемешайте все компоненты.
4. Налейте молоко, положите соль и перец. При желании добавьте любимые приправы.
5. Перемешайте все компоненты. Оставьте на полчаса, чтобы фарш из рубленного мяса настоялся.
6. Теперь жарьте котлеты на сковороде, используя подсолнечное масло. С каждой стороны котлеты требуется жарить примерно 10 минут, но только на среднем огне.

Рубленые котлеты из индейки будут вкусными в горячем и холодном виде. Если вы приступили к приготовлению мясного блюда, но обнаружили, что яиц в холодильнике нет, не переживайте. Замените яйца белым хлебом или булкой, предварительно замочив мучное изделие в молоке. Вкус приготовленного блюда будет нежным.

Рубленые котлеты из свинины без яиц: рецепт

Рубленые котлеты из свинины можно приготовить без применения мясорубки. Добавление яиц необязательно, так как волокна этого вида мяса отлично скрепляются и без них. Такой рецепт является одним из самых простых и доступных. Несмотря на это, есть возможность приготовить сытное и вкусное мясное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка майонеза
• Щепотка соли
• 300 грамм свинины
• Зелень
• Лук — 1 шт.
• Мука — 3 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Мелко нарубите свинину. Обычно эту задачу можно упростить, если мясо немного заморозить.
2. Измельчите лук и добавьте к свинине.
3. Положите соль и черный молотый перец, измельченный укроп, майонез. Тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в муке. Затем обжарьте с каждой стороны на среднем огне.

Чтобы котлеты были еще сочнее, в них можно добавлять овощи, к примеру, натертый кабачок. Но помните, что в этом случае, нужно положить чуть больше муки или добавить пару ложек манки.

Котлеты с рубленным яйцом внутри: рецепт

Иногда котлеты можно приготовить с начинкой. Один из вариантов – добавление рубленного яйца. Получается необычно и вкусно. Вот рецепт котлет с рубленным яйцом внутри:

Ингредиенты:

• 500 грамм свинины
• Яйца: 3 – начинка, 2 – кляр, 1 – фарш
• Лук — 1 шт.
• 30 грамм хлеба
• 200 грамм панировочных сухарей
• 100 грамм муки
• 100 миллилитров молока
• Черный перец
• Соль

Этапы приготовления:

1. Свинину измельчите на кусочки средних размеров, а затем перекрутите на мясорубке с добавлением лука. При желании используйте блендер.
2. В свиной фарш добавьте яйцо, соль и перец. Также замочите мякиш хлеба в молоке на пару минут, затем добавьте в фарш. Перемешайте все до однородного состояния.
3. Яйца отварите и очистите от скорлупы, порежьте на кубики и добавьте немного соли.
4. Возьмите панировочные сухари, смешайте их с любимыми специями. В другой тарелке взбейте пару яиц, добавьте чуть соли. В третью тарелку насыпьте муку.
5. Возьмите фарш и сформируйте котлету, в середину положите яйцо и защипните края. Каждую котлету обмокните в муке, яйце и панировочных сухарях.
6. Жарьте котлеты на масле, с каждой стороны примерно по 10 минут.

Котлеты приготовлены не только с яичной начинкой, но и в необычной панировке. Это положительно повлияет на их вкус, а потому они понравятся всем домочадцам и гостям.

Во многих рецептах в рубленые котлеты рекомендуется добавлять яйцо, ведь оно делает вкус более нежным, а консистенция мясного блюда будет достаточно плотной. Но, если этого продукта нет под рукой, тогда его можно заменить, используя хлеб с молоком или другие ингредиенты, к примеру, овощи с мукой.

Видео: Рубленые куриные котлетки

Видео: Рубленые котлеты

Видео: Рубленые котлетки из куриной грудки! Без яиц! Очень вкусные и диетические

Прочитайте по теме:

• Чем можно заменить крахмал в котлетах?
• Что можно приготовить из остатков котлет?
• Для чего в фарш для котлет добавляют воду?
• Зачем добавлять хлеб в фарш для котлет? 
• Нужно ли в котлеты добавлять картофель?
• Обязательно ли в фарш добавлять яйцо? 
• Как правильно солить котлетный фарш?