Отидох твърде далеч в тестото за дрожди: Какво да правя, как да го поправя? Как да спестите хладно тесто за дрожди?

Брашното в тестото за дрожди трябва да се поставя не само според рецептата. Обърнете внимание на последователността на детайла и разгледайте други нюанси.

Съдържание

Защо не разработи тестото: причини
Как да разбера, че тестото за дрожди се оказа твърде готино?
Преминах над брашното в тесто за дрожди: Какво да правя, възможно ли е да спестите хладно тесто за дрожди, как да го поправя?
Видео: Разберете тайните на тестото за дрожди. Защо не може да работи?
Видео: Дори и да смятате, че тестото е течно, не добавяйте брашно. Перфектно тесто за кифлички
Видео: Какво да направите, ако тестото не се издигне? Как да повдигнете тестото? Тайни на доброто тесто

Много хора обичат да пекат от тесто за дрожди, но не всеки може да го направи веднага - опит и търпение са необходими. Много господари омесват тестото дълго време - докато ръцете им не се уморят. Доброто омесване може да стигне до 15 минути. Процесът на ферментация на самото тесто също не е бърз, тъй като се случва на два етапа: след партида (до 1 час) и на вал (20 минути).

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Какво да готвите от остатъците от тесто за пица?". Ще намерите рецепти, съвети.

От тази статия ще научите как да поправите ситуацията с теста, ако сте твърде далеч от брашното. Прочетете по -нататък.

Защо не разработи тестото: причини

Често се случва всички пропорции на рецептата да се наблюдават, но вие не сте доволни от резултата, тъй като тя е далеч от желаното - тестото не се получи. Някои причини могат да повлияят на това:

Наставката беше къса жива
Тестото не беше поставено на топло място
Добави много брашно

Всеки от тези фактори има своите отрицателни ефекти. За да коригирате първите две, е достатъчно да увеличите времето на партидата и да изберете място, където е топло (това може да бъде фурна, нагрята до 40 градуса). Третото ще изисква големите разходи за вашето време и усилия, за да коригирате този недостатък.

Как да разбера, че тестото за дрожди се оказа твърде готино?

Виждате, че нещо не е наред с тестовата детайл, но не знаете какво точно. Как да разбера, че тестото за дрожди се оказа твърде готино?

Ако тестото не е еластично, изглежда като пластилин, тогава когато се натисне върху него, дупката ще остане по -дълга.
Печенето ще се окаже тежко и няма да бъде пищно.

За да се избегне това, е необходимо стриктно да се наблюдават не само рецептата, но и последователността на въвеждането на съставките и тяхната температура (желателно е да е място). Брашното трябва да се пресява и да се излива на малки порции. Но какво ще стане, ако вече се е случило? Прочетете по -нататък.

Преминах над брашното в тесто за дрожди: Какво да правя, възможно ли е да спестите хладно тесто за дрожди, как да го поправя?

Една от причините, поради които тестото не работи, е много брашно. Работата е запушена, тя се издига зле. И така, аз преминах над брашното в тесто за дрожди - какво да правя, възможно ли е да спестите хладно тесто за дрожди?

Често зависи от качеството на брашното и масата на освободения глутен. Дори и да се придържате към същата рецепта и процедурата за изпълнение на партидата, но смени брашното, можете да забележите, че тестото е променило структурата, стана по -плътно и по -инхибирано. Причината е, че брашното от различни сортове отделя неравномерното количество глутен и това се отразява на плътността на тестото. Има няколко варианта за връщане на мекотата и еластичността на тестото. Можете да поправите това така - методи:

Разточете тестото на слой с дебелина около 1 см. Направете пръст с пръст и ги напълнете с вода. Сигурно е топло. Завъртете слоя наполовина, след което му придадете формата на топката и отново омесете.
Добавете топло мляко с разбито яйце и направете предишната процедура.
Нарежете на малки парчета и напръскайте с вода. Глупости на всяко парче, навийте малки топки, покрийте с кухненска кърпа. След 5 минути повторете.
Настройте тестото, поръсете с вода или мляко и омесете добре.
Омесете още половин част, но по -течна, свържете и двата теста.
Разточете в слоя и смажете с отопляемо слънчогледово масло.

Изберете всяка опция, която харесвате и повторете. След като сте направили всяка от изброените процедури, трябва да поставите тестото на допълнителен вал и само като се уверите, че то се е повишило добре, отново го изплакнете. Можете да спестите хладно тесто за дрожди в един от изброените методи, имате нужда само от желание и малко търпение, а опитът ще дойде при вас и всеки път, когато печенето ще бъде по -добро и апетитно.