Какво да правя, ако отидох твърде далеч със сода при печене, палачинки: как да неутрализирам вкуса на содата в тестото? Как да премахнете миризмата и вкуса на содата от готово печене: Съвети

Ако прекалявате със сода при печене, тогава можете да коригирате ситуацията. Основното е да следвате съветите и да спазвате важни правила.

Съдържание

Пищни, меки и ароматни сладкиши - мечтата на всяка любовница. И за никого не е тайна, че правилното добавяне на сода или бакпулвер към тестото помага да се постигне тази цел. Но всичко е добро в умереност.

Прочетете на нашия уебсайт друга интересна статия по темата: „Как да заменя содата? Какво да правя, ако няма сода за палачинки? ". Ще научите как да замените содата при печене, в мед, палачинки, палачинки. Можете ли да замените содата с мая?

Понякога се случва, че чрез невнимание или неопитност домакините прекаляват с тези съставки. Цената на такава грешка е развалено ястие. Може ли това да бъде поправено? Как да разпознаете грешката си? Каква е разликата между бакпулвера и содата? В тази статия ще намерите отговори на тези въпроси. Прочетете по -нататък.

Защо се нуждаете от сода при печене?

Опитните домакини от 20 -ти век знаят от първа ръка за полезните свойства на содата за хляб. Тя стана верен асистент в кухнята. Нито една сладкарница не направи без тази съставка. Какъв ефект може да се постигне благодарение на содата? Защо е необходимо при печене? Ето отговора:

Структурата на теста ще стане по -пореста.
Текстурата на продукта „на изхода“ ще се окаже буйна, разхлабена и нежна, но в същото време изпечена.
Благодарение на содата, прясно приготвените кифлички изглежда апетитни, светъл златист цвят.
Когато приготвяте тесто за дрожди, сода, благодарение на свойствата си, „дърпа“ киселостта, която се притежава от мая.
Когато смесвате тежко масло, добавянето на сода помага за подобряване на еластичността на глутен. Това значително улеснява процеса на обработка.
Печенето от маслено тесто, благодарение на содата, става още повече въздух.

Какъв е принципът на работа на този невероятен продукт? Прочетете още:

Дори в училищните години, в уроците по химия, всеки от нас постави малки експерименти, използвайки сода.
Другото му име Nahco3 (бикарбонат натрий).
От хода на химията знаем, че когато реагират с киселата среда, хранителната сода се разпада, образувайки три вещества: сол, вода и въглероден диоксид. Това е само последният елемент и помага на нашето печене да стане буйно и пореста.

Можете да извършите изхвърляне на сода с всяка киселина:

Лимон
Оцет
Млечни продукти

В допълнение, обикновената гореща вода ще помогне да се справим с тази задача. Температурата, при която се гаси сода, започва от 60 °. Когато добавяте натриево печене, важно е да наблюдавате пропорциите, посочени в рецептата, в противен случай можете да съсипете вкуса на ястието.

Какво да направите, ако сте отишли \u200b\u200bтвърде далеч със сода при печене?

Ако е направена грешката и вие прекалявате със сода при печене, няма нужда да се отчайвате. Можете да опитате всяка ситуация. Има няколко начина, които ще помогнат, ако печенето все още не е успяло да постави във фурната:

Първият метод е елементарно увеличение на съставките. Така че масата на готовите сладкиши ще бъде по -голяма и неприятният вкус и мирис на копеле сода ще изчезне.
За втория метод ще ви трябва всякаква киселина за печене. Отличен лимон или оцет. Можете също да добавите всеки кисел сок. Само няколко капки са достатъчни, за да спасят ситуацията.
Третият метод е подобен на втория, тук се използва само 2% аптека хидрохлорна киселина. Принципът на добавяне е един и същ: само няколко капки и ястието се спестяват.

Предложените методи значително ще помогнат при приготвянето на пайове, торти за торта, различни кифлички и тарталети.

Какво да правя, ако отидох твърде далеч със сода в палачинки: как да неутрализирам вкуса на содата в теста?

Тестото за палачинки се различава от другите с неговата консистенция. Содата в палачинките е същата необходима съставка като брашното или течната основа. Натриевият бикарбонат прави светлина за печене, открит, дава великолепие и (подлежа на пропорции) изобщо не се усеща в готовото ястие. Какво да правя, ако отидох твърде далеч със сода в палачинки? Как да неутрализирам вкуса на содата в теста?

Ако така се случи, че сте добавили твърде много сода към течното тесто за палачинки, не бива да се отчайвате и:

Да коригираш ситуацията е перфектно - удвояване на други съставки. Това ще увеличи количеството тесто и първоначално ще направи най -добрата добавена част от содата.
Можете също да опитате да добавите малко лимонов сок за допълнително гасене на излишък от натриев бикарбонат.

Но е важно не само да знаете какво да правите в един или друг случай, но и да запомните за правилата, които трябва да се спазват, за да не се развалят печене. Прочетете по -нататък.

Видео: Оказва се, че неправилно угасвам сода оцет. Вече не купувам бакпулвер

Правила, за да не разваляте сладкишите и да не сменяте сода

За да избегнете описаните по -горе ситуации и да не разваляте сладкишите, не сменяйте сода, трябва да спазвате някои правила:

Гответе строго според рецептата. Особено, ако сте изправени пред него за първи път. Не са необходими експерименти, защото вкусът и качеството на ястието зависи от него.
Ако има страх да не прекалявате, по -добре е да се намали част от сода до 1/2 чаена лъжичка. Съгласете се, че е по -лесно да добавите липсващия размер по -късно, отколкото да страдате по -късно с удвояване на пропорциите.
За по -точно изчисляване на содата е по -добре да използвате отделен малък контейнер и да се угаси там. По -късно можете да вземете от тази купа необходимото количество готово вещество и просто да хвърлите останалото.

Ако е решено да се готви палачинки, тогава количеството сода се намалява до 1/4 ч.л. Тази сума ще бъде напълно достатъчно, за да придаде великолепието и мекотата на готовото ястие.

Защо да измествате бакпулвера не толкова страшно като содата?

Също така е важно да не измествате бакпулвера

Днес на рафтовете на магазина можете да намерите малки торбички с надписа "Подситер на тестото". Всъщност това е същата сода за бастинг, приготвена в индустриални условия и в специално оборудване. Счупените лица в торбички, които се намират във всеки магазин за хранителни стоки, имат богата композиция.

В допълнение към содата, има вкусово-ароматични добавки и различни багрила.
Пшеничното брашно се намира и в състава. Понякога се заменя с нишесте.
Често се добавя Safran, което придава на тестото златен оттенък и подобрява вкуса.
Но ако приготвяте сладкарски продукт според конкретна рецепта, по -добре е да си купите бакпулвер за тесто или бакпулвер без аромат, за да поддържате първоначалното намерение на кулинарно ястие.

Съставът на продукта е перфектно балансиран, така че при завършеното печене (подлежи на пропорции) не се усеща. Алгоритъмът за приготвяне, в който се предполага, че се добавя към бакпулвера, е изключително прост: Изсипете съдържанието на торбата в контейнер с тесто и смесете. Много е важно да се съобразят с пропорциите, посочени в инструкциите, тъй като разхлабващият от различни производители може да се различава по техните свойства.

Но защо не е толкова страшно да измествате бакпулвера като сода? Въпреки че всичко не е напълно вярно. Прочетете още:

Можете също така да прекалявате с бакпулвера. В този случай печката ще стане твърде разхлабена, то може да не се изпече в средата или дори да се деформира. Ястието просто ще спре да изглежда представено.
За разлика от копелената сода в този случай, няма да получите неприятна миризма и изразен вкус, но външният вид ще бъде безнадеждно развален.

За да коригирате ситуацията, трябва да следвате същите инструкции като в случая на сода: да увеличите общото количество тесто.

Важно е да знаете: Бакпулверът (бакпулвер на тестото) може да навреди на човешкото тяло поради факта, че някои недобросъвестни производители добавят вредни добавки като стабилизатори, багрила и ароматизатори към него.

В най -лошия случай можете да намерите добавки, съдържащи генетично модифицирани вещества, което също прави тестото бакпулвер потенциално опасен за тялото. Ето защо, когато купувате пекарна на прах, трябва да се съсредоточите не върху цената и броя на грамовете, а върху състава.

Как да премахнете миризмата и вкуса на содата от готово печене: Съвети

Ако изведнъж се случи, че готовото ястие мирише на сода и има характерен „сапунен“ вкус, тогава най -вероятно, за съжаление, то не може да бъде запазено. Но има моменти, когато можете да опитате да „реабилитирате“ сладкиши.

Следващият съвет ще помогне само за торти торти. Тъй като това ястие е сглобяемо и най -често се намазва с сметана, можете да опитате да поставите филийки оранжево или киви между тортите. Кисеният свеж вкус на плодовете трябва да замени горчивината на содата. Можете също така да накиснете торти с плодов сироп с добавяне на ром и коняк. Това ще елиминира неприятната миризма и ще даде на ястието уникален аромат.

С други видове печене, като пайове и тарталети, тези методи няма да работят. Не трябва да опитвате тези ястия. Първо, силната миризма на сода и горчив неприличен вкус ще развали впечатлението от сладкиши. Второ, такова ястие не е полезно за тялото.

Прекомерното съдържание на сода ще повлияе негативно на стомашно -чревния тракт, тъй като това вещество има алкални свойства. Ако се дължи на излишък от сода бисквитките бяха разглезени, тогава те могат да бъдат нарязани и използвани в бъдеще, за да се украсяват в други ястия.

Най -важният съвет: Не се обезсърчавайте, ако нещо внезапно се обърка. Умението идва с опит и следващия път, когато определено ще се окаже онова, което първоначално е било предназначено. Надяваме се, че съветите от тази статия ще помогнат да се избегнат основните грешки при добавянето на сода (бакпулвер) и, може би, ще спестят повече от една рецепта.