Зелени ястия от аспержи: супа, зеленчукова яхния, панини, ризото, гювеч. Парни рецепти, в бавна готварска печка, пържени в тиган

Аспержите е многогодишно растение, което има сочни издънки. Именно те се използват за храна. Но за терапевтични цели могат да се използват други части на това растение. Ползите от аспержите бяха известни в древността. Но те започнаха да се използват едва наскоро като хранителен продукт.

Видове аспержи

По някаква причина мнозина у нас смятат, че аспержите са аристократичен продукт, чиито роднини са трюфели или сини сирена. Това не е така, въпреки че тези продукти имат определено родство. Работата е там, че френските кулинарни специалисти направиха популярен аспержи. Да, именно гастрономическата култура на Франция дължим не само трюфелите и известните сирена Roquefort и Camamber, но и рецептите за приготвяне на аспержи.

Бели аспержи. Един от най -скъпите видове този продукт. Отглежда се без достъп до светлина. Поради сложността на процеса, цената на белите аспержи е много висока. Той е богат на фосфор, витамини А, С и група В, както и калций и калий.

Зелен аспержи. По -достъпен продукт. И както наскоро разбраха учените, по -полезни. Въпреки че това не се отрази на цената на деликатността. Зеленият аспержи струва по -евтино от бял аристократичен аспержи.

Виолетов аспержи. Доста рядък тип аспержи. Подобно на бял аспержи, той се отглежда през повечето време без светлина, но периодично отваря достъп до слънчевите лъчи. Което позволява на лилавия аспержи да бъде боядисан в този цвят. Въпреки че при топлинна обработка, обичайният зелен цвят го връща.

Beaver Asparagus. Office Beans е много популярен хранителен продукт. Въпреки че няма нищо общо с истински аспержи. Аспержите на боб съдържат много аминокиселини, важни за хората и са близо до състава на месото и рибата.

Морски аспержи. Растение, което расте в крайбрежните блатисти райони. Той съдържа голямо количество йод и е полезен с дефицит на това съединение.

Соя аспержи. Друго разнообразие от аспержи, което няма нищо общо с растението. Изработва се от соева млечна пяна, която се образува при нагряване на този продукт. Соевите аспержи са много популярни в азиатската кухня.

Рецепта за супа от аспержи

Супите, които включват аспержи, са много популярни в Италия, Франция, Англия и други европейски страни. По -долу е рецепта за супа от италианската кухня.

1. Аспержите (400 g) трябва да бъдат премахнати груби части и да изрежат останалите на парчета от 1 cm
2. Правим същото със зеления пластир боб (300 g)
3. Почистете картофите (1-2 бр.) И го нарежете със средни кубчета
4. Разтриваме пармезан (120 g) на ренде, а с консервиран боб (100 g) източваме вода
5. В stewpan загрейте зехтин (4 tbsp. Лъжици)
6. Поставете нарязания лук (1 глава), чесън (3 карамфил) и 5-сантиметрови парчета целина (4 стъбла) там
7. Захранвайте зеленчуци за около 10 минути и след това добавете картофи, зелен фасул и настърган пармезан
8. Яхния за още 5 минути
9. Добавете бульон (1,5 литра) към зеленчуци, консервиран боб и приведете съдържанието на тигана до кипене
10. Намалете огъня и гответе още 20 минути
11. Когато зеленчуците започнат да варят, добавете замразен зелен грах (300 g) и аспержи
12. Гответе още 7 минути, извадете от печката и добавете натрошените зеленина на босилека и магданоза (2 с. Л.
13. Преди сервиране супата трябва да вари за 10 минути
14. На масата трябва да се сервира такава супа с чесън тостове

В такава супа можете да добавите брюкселско зеле, нарязано на 4 части.

Аспержи, задушени със зеленчуци във фурната: Рай

1. Ако не знаете какво да готвите с аспержи, печете зеленчуци във фурната. За да направите това, вземете любимите си зеленчуци. Техният брой няма значение. След като приготвите такова ястие, изсипете ги със сос и сервирайте на трапезата горещо.
2. Нарежете броколи, моркови, цветно зеле, картофи и целулоза от тиква.
3. В аспержи отрязахме долните груби части на стъблото
4. Вар
5. В средния тиган разтопяваме маслото (165 g)
6. Извадете от котлона и добавете индийско орехче (0,25 ч.л.) и асафетида (0,25 ч.л)
7. Добавете брашното (165 g) и топло мляко (1,25 L) към соса и разбъркайте до гладкост
8. Поставихме соса на огън и добихме до кипене
9. Огънят трябва да бъде намален и варен за около 1 минута
10. През това време трябва да добавите черен пипер (0,75 лъжици), сол и настърган сирене (175 g) към него
11. Поставяме зеленчуци в ястие за печене, напръскаме ги с олио и поръсваме със сирене
12. Печете при температура от 200 градуса за 25 минути
13. Сервирайте на масата със соса

Броят на съставките за соса е обозначен от изчисляването на 2 кг зеленчуци.

SteamSparge: Рецепта

Парните продукти запазват почти целия състав на витамини-минерални. Аспержите са много полезен продукт и за да не „загубите“ тази полза за готвене на аспержи за няколко неща. Времето на такова готвене зависи от възрастта на издънките. Колкото по -възрастни са, толкова повече време е необходимо да готвите аспержи.

1. Аспержите трябва да бъдат добре измити и почистени
2. Ако издънките са твърде големи, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета
3. Трябва да излеете вода в тигана и да инсталирате решетка за готвене отгоре
4. Разбира се, ако имате двоен котел, това значително ще улесни готвенето на аспержи
5. Поставете тигана на огъня и сложете аспержите в мрежата
6. След като водата кипи аспержите, трябва да сте 5-6 минути

Аспержите, приготвени по този начин, могат да се използват от гарнитура за птицата. И можете да излеете сос и да сервирате с паста с яйца.

Панини с шунка и сладък пипер

Панини е италиански сорт сандвичи. Но за разлика от класическите сандвичи, при подготовката на Panini се използват специални отоплителни преси. Ако нямате такава панина, тогава не се отчайвайте. Можете да приготвите това вкусно предястие и да използвате импровизирани устройства.

1. Ние намаляваме едната страна на филийка хляб със зехтин, а втората горчица
2. Поставихме сварените аспержи, ленти от пържен сладък пипер, тънко нарязана шунка и резен пармезан на силата.
3. Поставихме втората филия хляб отгоре
4. Fry Panini в горещ тиган от двете страни

Важно: Тъй като панините се приготвят в специални преси, вкъщи това предястие може да се приготви, като се постави товар при пържене върху такъв сандвич. Например, тенджера с вода.

Аспержи в бавна готварска печка

За тази цел е най -добре да изберете зелено разнообразие от този зеленчук. По -долу е много популярна рецепта за аспержи за сос от сирене.

1. Зелените аспержи (18-20 бр.) Трябва да отрежат груби краища, чисти (ако се изисква) и да изплакнат под студена вода
2. Стъблата на аспержите трябва да бъдат поставени в капацитет на пара за пара
3. Изсипете студена вода (500 ml) в бавна готварска печка, добавете лимонов сок и сол
4. Слагаме купата с аспержи в бавна готварска печка и я напръскаме с лимонов сок
5. Затворете капака, включете режима "Steam" и гответе за 20 минути
6. Готовността на аспержите се определя от ярко наситен зелен цвят
7. В тиган разтопяваме маслото (1 с.л.
8. Разбъркайте и след минута изсипваме твърдо сирене в фин ренде в соса (70 g)
9. Поставяме горещи аспержи върху чинии, поръсваме със смлян пипер (щипка) и изсипваме сос от сирене

Това ястие може да се приготви за романтична вечеря. Върва добре с бялото вино.

Пържени аспержи с яйце в тиган: омлет с аспержи и домати

Omlet с пържени аспержи в Италия се нарича Frittat. Това ястие е много популярно в тази страна е много проста за приготвяне. Такъв омлет за закуска ще помогне да се забрави за усещането за глад преди обяд.

1. В аспержи (600 g) премахваме твърдите части на стъблото и нарязахме на 2,5-сантиметрови парчета
2. Нарежете челната пипер на ленти, нарежете лука произволно
3. Изсипете вода в яхния (1 литър) и донесете до кипене
4. Поставете аспержите, лука и черен пипер във водата и гответе 2 минути
5. Смажете ястието за печене с олио и поставете зеленчуци там там
6. Поставете филийките Tsukkini отгоре
7. Ширината на пръстена не трябва да надвишава 5 mm
8. Разбийте яйцата (10 бр.), Сметана (1 чаша), смлян пипер, фино нарязан магданоз и сол
9. Изсипете зеленчуци с тази маса, поръсете с настърган сирене и печете във фурната

Аспержи с гъби

За тази рецепта бяха избрани гъби Shiitak. Те вървят перфектно с аспержи. Ако сте купили тези гъби в суха форма, тогава първо ги накиснете. За тази цел е препоръчително да напълните гъбите с вода и да я оставите за една нощ.

1. В голям тиган с дебели стени разтопяваме зехтин (3 с. Л.
2. Разпространихме аспержите (450 g), нарязаният зелен лук (4 писалка) и филийки гъби от шиитака (200 g)
3. Запържете съдържанието на тигана, докато аспержите станат меки и хрупкави
4. Добавете нарязан джинджифил (2 чаена лъжичка), чесън (4 карамфил) и сусамови семена (1 чаена лъжичка) и запържете зеленчуците за още една минута
5. Добавете вода (2 с.л.
6. Сол, смесете и веднага сервирайте на масата

Ризото с аспержи

Risotto е много популярно италианско ястие с ориз. Има много много рецепти за това ястие. Можете да го приготвите с аспержи. Смята се, че ако можете да готвите правилно ризото, можете да се считате за квалинен кулинарен специалист.

1. Нарежете кубчета лук (1 бр.) Запържете в масло
2. След това запълваме ориза на Арборио (1,5 чаши) в тигана и го запържим за две минути на среден огън
3. Изсипете вино (0,5 чаши) в ориз, разбъркайте и го оставете да се изпари
4. След това изсипете пилешкия бульон (750 ml) едната половина
5. Всеки следващ подслон на бульона трябва да се излива след изпаряване на предишния
6. Дик (500 g) се вари по всякакъв наличен начин
7. За да може той да запази цвета, след готвене той трябва да бъде потопен в студена вода за минута
8. Добавете масло (30 g) към ориза, нарязани аспержи и настърган пармезан (50 g)
9. Увеличаваме огъня и смесим
10. Преди да сервирате на масата, поръсете с остатъците от пармезан (50 g)

Аспержи с рецепта за бекон

Може да се сервира на масата, ако приятели или роднини изведнъж дойдоха при вас. За да го приготвите, ще ви трябват средните издънки от зелен аспержи и няколко ленти бекон.

1. Аспержите трябва да се измият и спуснат във вряща вода за 5 минути
2. След това трябва да се отстрани от водата и да се облече на салфетка, така че излишната вода да я остави
3. Нарежете бекона с тънки 1-2 сантиметрови ивици
4. Беконът трябва да увие аспержите, както е показано на предишната снимка
5. Студено листа за печене със зехтин и разстелете аспержите с бекон
6. Печем във фурната за около 5 минути и завъртаме аспержите
7. Вместо фурната можете да използвате тигана
8. Готовността на тази закуска се определя от червена хрупкава кора

Касерола с аспержи

Касерола с аспержи е доста сърдечно ястие. Особено, ако има гъби, месо и сирене. Затова е най -добре да ядете такова ястие сутрин. Например на закуска.

1. Аспержи (500 g) нарязани на парчета 2 см ширина
2. Нарежете Шампиньонс (200 g) с чинии и запържете с натрошен чесън в масло
3. Добавете аспержи към гъби и запържете, докато се готви
4. Добавете свареното месо (300 g) нарязано на кубчета
5. Ние подправяме с любимите ви подправки и смеси
6. Разбийте яйцата (8 бр) и мляко в отделна купа (600 g)
7. Смажете съда за печене с масло и разстелете тънки филийки хляб до дъното
8. Поставяме половината пържени съставки върху хляб и поръсваме с настъргано сирене
9. Изсипете наполовина бита яйца и повторете слоевете
10. Поставяме формата в хладилника за 8 часа
11. След това покриваме горната част на гювечката с фолио и печене за около 1 час
12. Извличаме от фурната и я оставяме да вари за 15 минути

Спагети с аспержи

1. Смелете чесъна (2-3 карамфил), добавете сол, черен пипер и смилайте в хоросан
2. Смесете натрошения чесън с кисело мляко (150 g) и лимонов сок (3 с. Л.
3. За вкус можете да добавите смес от билки на провансал или босиле
4. Изсипваме соса в контейнер със затворен капак и поставяме в хладилника
5. В аспержи (150 g) отрежете долната 1-1,5 см от стъблото и измийте под течаща вода
6. Варете вода и сварете аспержите за 3-4 минути
7. Прехвърляме го в ледена вода за 3 минути и я хвърляме на гевгир
8. Нарежете стъблата на аспержите на две части
9. Сварете спагети (250 g) по традиционния начин и го хвърлете обратно на гевгир
10. Топло масло в тиган и смяна на спагети там
11. Разклатете тигана и добавете аспержите и малко вода
12. Версихме се на среден огън в продължение на 2-3 минути, добавим настъргано сирене (50 g) и сваляме от котлона
13. Спагети сос с аспержи се полива, преди да се сервира на масата

Аспержи с месо

Това ястие особено ще се хареса на вашите мъже. В крайна сметка основната му съставка, в допълнение към аспержите, е месото.

1. Свинското рязане (2 броя) с дебелина 1,5 см се измива под течаща вода и го поставя върху хартиена кърпа
2. Когдалнея Вода СойДер
3. Увихме го в диетичен филм и бием чук
4. Изсипваме всяко парче месо със зехтин и почистваме хладилника за 1-2 часа
5. Почистете аспержите (16-20 стъбла) и отрежете грубата част на стъблото
6. Изплакнете и варете за 3-4 минути във вряща вода
7. След това го поставяме в ледена вода и го хвърляме върху гевгир
8. Загреем тигана и запърняваме месото в растително масло за 3-4 минути от всяка страна
9. След това сваляме огъня за минимум и покриваме тигана с капак
10. Преобръщайте го периодично и томим 10 минути
11. Разперехме аспержите върху чиния, изсипваме черен пипер и пръскайте с лимонов сок
12. В близост до аспержите сложихме парчета пържено месо

Свинско руло с аспержи

Но защо да чакаме празниците, ако те могат да бъдат направени в момента.

1. Сварете аспержите (8 стъбла) по традиционния начин
2. Победихме ескалопи (4 парчета), както в предишната рецепта и сол
3. Слагаме на всяко парче месо парче наденица (4 парчета), сирене (4 парчета) и аспержи (по 2 стъбла всяка)
4. Завършваме месото с ролка и го закопчаваме с клечка за зъби
5. Смесете брашното със сол и рула ролки в него
6. В тиган загрейте сметаната (2 с.л.
7. Запържете рулцата от всяка страна, докато се готви
8. В stewpan сварете бялото вино (3 с.л.

Добавете вода, в която се готви аспержите (малко) и поливайте готовите ролки със соса

Аспержи със сирене

Сиренето в почти всяка рецепта придружава аспержи. Но можете да приготвите вкусна закуска въз основа само на тези две съставки. Лукът и подправките не се броят. Това просто ястие е подходящо за закуска, бюфет или семейна закуска.

1. Сварете аспержите (500 g) и го поставете в студена вода за 2-3 минути
2. Ние обвързваме стъблата на аспержите (3 бр.) Характеристики на зелен лук (4-6 бр.)
3. Изстискайте чесъна (2 карамфил) през пресата и го смесете със зехтин (2 супени лъжици), сол и подправки
4. Смажете хляба с чесново масло и поставете сноповете на аспержите отгоре
5. Покрийте със сирене (150 g) и поставете върху намазнен лист за печене
6. Загреем фурната до 190 градуса и пекаме "сандвичите" за около 10 минути

Аспержи яхния в заквасена сметана

Това сърдечно и здравословно ястие може да се използва независимо или като гарнитура. Например, с риба. Оказва се много вкусно и удовлетворяващо.

1. Почистваме аспержите (500 g), отрязваме твърдите части и нарязахме на малки парчета
2. Запържете аспержите в масло, сол и поръсете с подправки
3. Добавете вода и доведете до готовност
4. В отделен тиган смесете масло, брашно (3 с. Л. Супени лъжици), мляко (0,5 чаши) и заквасена сметана (0,5 чаши)
5. Добавете настърганото сирене (200 g), индийското орехче и черен пипер
6. Изсипете аспержите с готовия сос и яхния за 2 минути

Салата от мелодии и аспержи с фета

1. Сварете аспержите (50 g) и нарежете стъблата на малки парчета
2. Разкъсваме листата на салатата (150 g) с ръце и отрязваме домата с филийки
3. Добавете към зеленчуци от консервирана риба тон (95 g) и нарязано сирене фета (40 g)
4. Извийте салатата със зехтин (1 с.л.
5. Смесете и сервирайте на масата

Сьомга, изпечена с аспержи във фурната

Много вкусно ястие може да се направи от сьомга и аспержи, изпечени във фурната. Тя може да украси празничната маса или да се използва по време на романтична вечеря.

1. Смесете жар от един лимон със зехтин (2 с. Л.
2. Нарязахме лимона на филийки и го оставяме настрана
3. Разпространяваме аспержи (20 стъбла) от едната страна на листа за печене и изсипваме зехтин (1 супена лъжица лъжица)
4. Поръсете аспержите със сол (0,75 ч. Л.) и черен пипер (0,5 ч. Л.)
5. Смажете втората част на листа за печене с масло и поставете филето от сьомга (4 бр. 200 g) с кожа надолу
6. Рибеното месо трябва да се поръсва със сол (1 чаена лъжичка) и черен пипер (0,5 ч. Л.)
7. Поставяме лист за печене в средното положение на предварително загрятата фурна (220 градуса)
8. Пепем риба с аспержи за 12-15 минути
9. Ако сьомгата се подготви по -бързо от аспержите, тогава тя трябва да бъде поставена на чиния, за да продължи печката на аспержите
10. За да не се охлади сьомгата преди приготвянето на аспержи, трябва да бъде покрит с фолио
11. Разпространихме рибата и аспержите върху чинии и пръскаме с олио с лимонова кора
12. Поставяме лимонови филийки на чинии и сервираме на масата

Пиле с чесън, пържени картофи и аспержи

Друго ястие, което няма да остави безразлични всички, които ще го опитат. Земята е подготвена и ще бъде подходяща за голяма семейна почивка.

1. Загреем скарата до средната температура и пекото картофи (700 g), увити във фолио
2. Изваждаме картофите от скара, но го оставяме във фолио
3. Смажете решетката със зехтин и увеличете температурата на грила
4. Смесете зехтин (3 с. Л. Спови), чесън (3 скилидки), оцет (2 с. Л.
5. Разбихме пилешкото филе (700 g) и го напълним с марината за 10 минути
6. Дик (700 g) се заличава със зехтин (1,5 чаена лъжичка), сол и черен пипер
7. Гответе на скара, докато меко, периодично се обръща
8. Освобождаваме месото от маринатата и пържехме, докато се готви от всяка страна
9. Топли картофи, поставени в купа и разбъркайте със зехтин
10. Добавете сол, черен пипер, нарязан аспержи и чесън сос.
11. Сервирайте пилешко пиле с аспержи и картофи, украсете клонките на Тимян

Чесън сауза

1. Смесете бялото вино (0,25 чаши), горчицата Dijon (1 супена лъжица лъжица), сол, черен пипер, захар (щипка) и нарязан чесън (1 ч. Л.)
2. Бавно изсипете зехтин (0,75 чаши) и разбъркайте в блендер

Как да обсъдим, за да готвя сухи аспержи?

Тя няма нищо общо с растението. Основата му е соева. В сушените аспержи има много витамин В и каротин. Този продукт може да се счита за диетична.

Изсушените аспержи могат да се варят, да се пържат в плодове, да се пуснат със зеленчуци и месо. Преди да приготвите ястия от този продукт, той трябва да се накисва в топла вода. За горещи ястия трябва да накиснете поне час, а за студ - 8 часа.

Сухи аспержи на корейски

1. Накиснати аспержи (200 g) Нарязани на ленти
2. Добавете натрошен чесън (1 карамфил), нарязан остър пипер (1 бр.) И моркови (1 бр.) Наземна рендера
3. Поръсете аспержите с кориандъра и го поливайте с топъл зехтин
4. Можете да подобрите вкуса поради оцет и соев сос
5. Слагаме купата с аспержи в хладилника за 2 часа

Суха салата от аспержи

1. Рязко нарязано от чаши (600 g) Изсипете вода и накиснете за 3 часа
2. От домати (4 бр.), Извадете кората и нарязани фино
3. Смелете лука (2 пакета) и поставете всичко в купа
4. От аспержите първо трябва да източите излишната вода
5. Сварете яйцата (2 бр.) И ги нарежете на две части
6. Нарязваме протеина фино и разтриваме жълтъка през цедка
7. Смесете настъргания жълтък, кисело мляко (1 чаша) и майонеза (4 с.л.
8. Добавете винен оцет (3 с.л.
9. Омесете до гладкост и добавете захар, сол и черен пипер
10. Поставяме масата в купички за салата и я полива с яйчен сос
11. Поръсете с нарязан протеин и украсете със зелени магданоз

Пържени аспержи с лук

1. Аспержи (200 g) изсипете вряща вода и оставете да изстине
2. След това източваме водата, изплакването и пърженето
3. Лук (1 бр.) И чесън (2 карамфил) нарязвайте, а също така и пържи
4. Смесете съставките и добавете черен пипер и сол

Рецепти с аспержи: съвети и отзиви

Нина. Много обичам аспержи. Истински аспержи, не боб или соя. Има вкус на броколи и цукини. Варя го на пара и след това го поливам с холандския сос. Такова ястие може да се сервира с риба или пилешко филе. Опитай.

Марина. И харесвам суровите аспержи. Стъблата са хрупкави и много вкусни. Но ако аспержите бързо се изплъзват според технологията на прането, също не трябва да се случи нищо.

Видео. Вкусни аспержи - най -добрата рецепта за гарнитура за зеленчуци

• Какво е аспержи, как изглежда? Аспержите са зелени, бели, соеви, лечебни: ползи и вреда на тялото, стойност, състав, витамини, съдържание на калории на 100 грама
• Аспержи с моркови на корейски: Стъпка по стъпка класическа рецепта
• Парни рецепти, в бавна готварска печка, пържени в тиган
• Как и колко да приготвите зелените аспержи, бели, мини? Колко минути за приготвяне на аспержи замръзнали, сухи и свежи?
• Лека салата с пилешко месо, с пиле, Венеция, за зимата: най -добрите рецепти
• Otkryan боб на корейски: ползите и вредата от аспержия боб