Как и колко да приготвите зелените аспержи, бели, мини? Колко минути за приготвяне на аспержи замръзнали, сухи и свежи?

Процесът и времето за готвене за зелени, бели аспержи са посочени. Както и времето за приготвяне на сушени и замразени аспержи.

Съдържание

Asparagus е продукт, който не е много популярен в нашите ширини. Въпреки че това изобщо не е справедливо. Нискокалорий, мултивитамин, лесен за обработка и приготвяне е истинска „кралица на зеленчуците“.
Но тъй като този зеленчук не е известен на всички, ние ще разгледаме подробно правилата за обработката му - как правилно да почистваме и готвим сортове от този деликатес.

Как да почистите зелени и бели аспержи?

Има три вида аспержи или както се нарича също аспержи: зелено, бяло и лилаво. Използването му е много разнообразно: в супи като гарнитура, компонент на изящни зеленчукови ястия и т.н.

Общоприето е, че Зеленият аспержи е най -младият и сочен сорт. В процеса на подготовка на аспержи трябва да се извършват следните действия:

изплакнете добре кълновете
нарежете или просто избухнете 1-3 см от долните дебели части на части
извадете тънкия филм от главата на аспержите с нож
оценете състоянието на кожата върху самия пагул. Ако е достатъчно мек - това означава, че зеленчукът е млад и не е необходимо да го отстранявате, защото има толкова много витамини. Но дори и в зеления сорт кожата да се натъква на доста гъста - тя трябва да се почисти. Обикновен кухненски нож или зеленчуков почистващ препарат ще ви помогне да се справите с тази задача

Преди употреба аспержите трябва да са подготвени правилно

Белите аспержи са груби, за разлика от зеленото и почти винаги е необходимо да се почистват пагоните си. Както в предишната описана версия, трябва да отрежете груби корени, да почистите главата и внимателно да обелите самата цев. Извадете корите в посоката от средата на кълно до дъното Докато се появи сочно ядро.

В този процес основното нещо е да не се страхувате да режете много, защото ако не го почистите достатъчно внимателно, тогава ще трябва да повторите отново варените кълнове от грубата кора.

Как и колко да приготвите зелените аспержи и белите замръзнали?

Преди да готвите зелени или бели аспержи не размразявайте. Дългите издънки могат да бъдат счупени или нарязани на малки части. За подготовка предприемете следните стъпки:

поставете аспержите в тиган
изсипете студена вода, така че водата да покрива издънките няколко см
слат водата
затворете тигана с капак, така че водата да кипи по -бързо
след кипене, сварете 5 минути. И го хвърлете върху гевгир

Трябва да готвите аспержи не повече от 5 минути

В допълнение към традиционната версия на готвенето в тигана, можете да кипнете замразени аспержи, като използвате микровълнова печка. За да направите това, поставете замразените издънки в купа или тиган, подходящ за използване в микровълновата, изсипете вода, така че течността напълно да покрие стъблата и да се постави за 5 минути. при мощност от 800 вата.

Как и колко да готвя зелени и бели аспержи?

Има два основни подхода към процеса на готвене на аспержи в тигана:

класически
хората

Класическият подход включва готвене на този зеленчук в изправено положение. Това се дължи на факта, че дъното му е по -грубо, поради което изисква по -висока температура на обработка на топлината, а деликатните глави могат да се приготвят дори от пара при готвене на основните издънки.

Но за този метод на готвене се нуждаете от висок тиган. Готовите обелени пръчици на аспержи трябва да бъдат обвързани помежду си около 8-10 бр. Изсипете 1 литър вода в тигана, добавете 1 ч. Л. Сол, захар и лимонов сок.

След това спуснете снопчетата аспержи във вряща вода. Времето за готвене на зелените аспержи е не повече от 5 минути, бяло - 7 минути. Много важно не усвоявайте зеленчук. В противен случай ще се разхлаби и ще бъде трудно да се постигне желаният резултат в готовото ястие.

Коригирайте правилно аспержите в изправено положение

Когато изваждате аспержите, препоръчително е да спуснете кълновете в студена вода с лед - така че аспержите няма да загубят цвета си и да запазят повече витамини и полезни елементи.
Народен метод Препаратите са продиктувани от възможно отсъствие на специален висок тиган.

Този метод не е толкова правилен и перфектен в въпроса за приготвянето на този зеленчук, но с правилния подход можете да получите и добър резултат. Ако тиганът ви може да поеме стъблата по цялата му дължина, тогава спуснете обелените приготвени пагони във вряща солена вода с добавяне на захар и лимонена киселина, така че водата напълно да покрие продукта.

С плътно затворен капак зеленият и белият аспержи също готвят съответно 5 и 7 минути. Ако диаметърът на тигана не е голям, тогава можете да изрежете пагоните на няколко части.

В същото време, както при готвене на зелени и бели аспержи, първо можете да извадите горните паго, които се охлаждат много пъти по -бързо. Долната част се вари до приготвяне, което е лесно да се определи с нож. В допълнение, можете да готвите аспержи в двоен котел.

За да направите това, поставете зеленчуци в отделението за пара и солта. Подправете парахода с вода и гответе аспержи, задушени със същото изчисление, както в тигана.

Аспержите могат да се приготвят в бавна готварска или двойна котел

По същия начин можете да го използвате за подготовка и многокукер в режим Steamer. За да направите това, изсипете чаша вода в бавната готварска печка и поставете издънките на аспержи, както в двоен котел за приготвяне за пара. За приготвянето на зелени стъбла в бавна готварска печка, имате нужда от същото време.

Как и колко да готвя зелените аспержи и бялото сухо?

Когато приготвяте сушени аспержи, първо трябва да го накиснете. За това ще ви трябва:

200 грама сухо зелено или бяло аспержи
4 чаши студена вода

Нарежете издънките на аспержи с дължина около 4 см, изсипете купа със студена вода и оставете за 2 часа. След това вземете тигана, изсипете около 4 чаши вода, добавете сол, захар и, ако желаете, - лимонов сок.

Доведете водата до кипене и спуснете аспержите в нея. Трябва да готвите зелени или бели аспержи за 5 минути. Извадете готовите зеленчуци на гевгир.

В същото време има друг начин да се направи сух аспержи. За да направите това, във водата се изсипват 4 чаши вода, сол, захар се добавят и сухи издънки от аспержи се спускат във вряща вода. Трябва да готвите зеленчуци в този метод за 30 минути.

Как да приготвите зелен млад аспержи?

Млади аспержи, както вече казахме, практически не се нуждае от задълбочено почистване. Изплакнете го достатъчно добре и разбийте само основата.

Методите за приготвяне отново ще зависят от наличието на висок тиган, за да го приготвят в изправено положение. Ако това отсъства, тогава обичайният тиган ще бъде доста добър.

Но когато готвите зелен млад аспержи, важно е да запомните необходимостта от много кратък период от време - до 3 минути. Младите издънки няма да загубят богатия си зелен цвят, ако, като го извадите от гореща вода, го спускате в леда.

Как да приготвите мини аспержи?

Мини-мащабите вече говорят за малкия си размер в сравнение с традиционните издънки. Стъблото й е по -тъмно и по дължина тя е много по -къса. Основната характеристика на този тип аспержи е скоростта на нейната приготвяне - само една и половина минути готвене. Въпреки че, ако ще го запържите, не е необходимо да предварително избирате аспержите и не е нужно.