Зеленые помидоры по-армянски на зиму: маринованные, квашеные, острые, с начинкой из овощного ассорти, фаршированные зеленью, морковью и сладким перцем — самые лучшие рецепты

Любителям зеленых помидор посвящается. Здесь вы узнаете, как приготовить помидоры по-армянски, остренькие и не очень.

Армянская кухня – это кухня, которая любит пряности, специи и, конечно же, остроту. Одним из вкуснейших рецептов этой кухни можно назвать рецепт острой и невероятной вкусной закуски из зеленых томатов, других овощей и зелени.

Маринованные зеленые помидоры по-армянски

Маринованные зеленые томаты являются отлично закуской, которую можно не боясь подавать на праздничный стол. В приготовлении данный рецепт по-армянски не очень сложный, поэтому справится с ним даже начинающая хозяйка.

• Томаты зеленые – 2,5 кг
• Чеснок – 150 г
• Перец чили – 5 шт.
• Петрушка, укроп – по 1 пучку
• Вода – 250 мл
• Соль – 100 г
• Уксус столовый – 180 мл

• Томаты моем и каждую шт. разрезаем на 4 части, если овощи большие, можно порезать на 6 частей.
• Чеснок очищаем.
• Зелень моем. Кроме указанной в рецепте можно использовать и другую, все зависит от вашего вкуса.
• Острый перец моем, удаляем из него сердцевину.
• Чеснок, зелень и перец измельчите с помощью блендера или же мясорубки. Будьте аккуратны работая с перцем. Сок перца чили может нанести ожоги.
• В емкость, в которой вы будете закрывать закуску, выложите немного измельченных томатов, затем на овощи выложите слой чеснока, зелени и перца. Таким образом заполните всю банку. Старайтесь помидоры слегка утрамбовывать, чтобы они достаточно плотно лежали в банке.
• Из воды, соли и уксуса приготовьте маринад.
• После этого все емкости с овощами нужно простерилизовать в течение 10-20 мин., крышка при этом должна быть на банке.
• Сразу после процедуры закатайте емкости.

Зеленые помидоры по-армянски фаршированные зеленью, морковью и сладким перцем

Этот способ приготовления закуски достаточно простой, но, несмотря на это на выходе мы получим не просто вкусные зеленые помидоры по-армянски, но и очень красивые.

• Томаты зеленые – 1 кг крупных или средних
• Морковь – 1 большая шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза, укроп – по 1 пучку
• Вода – 1 л
• Соль – 55 г
• Уксус столовый – 1 ст. л. в каждую банку

• Томаты необходимо вымыть, аккуратно и не до конца срезать с них верхушку, таким образом у нас получится помидор с крышечкой. По желанию можно аккуратно и совсем чуть-чуть вырезать из помидора сердцевину, чтобы можно было больше положить начинки.
• Морковку нужно помыть и потереть на терку.
• Перец и сладкий, и горький нужно вымыть, удалить из них сердцевину, а после мелко измельчить ножом.
• Чеснок очищаем и мелко рубим, так же поступаем с зеленью.
• Теперь в тарелке соединяем все продукты для начинки: морковку, перцы, зелень и чеснок.
• Получившейся смесью фаршируем каждый помидор.
• Емкости, в которых вы будете закрывать закуску нужно простерилизовать. После этого аккуратно, но достаточно плотно утрамбовываем в них фаршированные томаты.
• Из воды и соли готовим маринад, жидкость должна закипеть.
• Эту жидкость заливаем в емкости с закуской, а после в каждую банку добавляем по 1 ст. л. уксуса.
• После этого банки еще раз стерилизуют уже с содержимым. Для этого ставим их в большую емкость с кипящей водой примерно на 15 мин.
• Закатываем банки.

Зеленые помидоры по-армянски: легкий способ

Этот рецепт является, пожалуй, самым простым из всех, которые можно найти. На приготовления зеленых помидоров по-армянски по данному рецепту вы потратите минимум сил и времени.

• Томаты зеленые – 3 кг
• Вода
• Соль – 60 г
• Корица – 7 г
• Лаврушка – 5 шт.

• Вымойте томаты и разложите их по банкам, в которых вы будете их закрывать.
• Закипятите воду и залейте ею каждую банку доверху, оставьте на 35-40 мин.
• Повторите вышеуказанную процедуру дважды.
• Для третьей заливки готовим маринад из воды, соли и пряностей. Кипятим маринад 10 мин. и заливаем им емкости с томатами.
• Закатываем банки с консервацией, помещаем под плед или одеяло и ждем, пока остынут. После отправляем на постоянное место хранения в холод.

Зеленые помидоры по-армянски: рецепт острой закуски

Такая закуска, конечно же, на любителя, однако, не рассказать такой рецепт нельзя, ведь армянская кухня является достаточно острой, она любит специи и пряности.

• Зеленые томаты – 2 кг
• Перец чили – 150 г
• Чеснок – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Вода – 1,5 л
• Соль – 60 г

• Томаты моем каждую шт. разрезаем пополам, но не до конца.
• Перец моем и, не удаляя из него сердцевину, режем достаточно крупными кусочками.
• Чеснок очищаем и измельчаем пластинами.
• Зелень, которую, кстати, можно выбирать на свою усмотрение, моем и крупно измельчаем. Палочки не выбрасываем.
• Соединяем в тарелке зелень, чеснок и перец.
• Нам понадобится кастрюля или же ведро, если количество ингредиентов вы увеличите. На дно этой емкости выкладываем палочки от зелени.
• Каждый томат начиняем ранее приготовленной смесью.
• Теперь в емкость достаточно плотно выкладываем нафаршированные  зеленые помидоры по-армянски. Поверх овощей можно выложить оставшуюся начинку или по желанию веточки любой зелени.
• Из 1,5 л воды и 60 г соли варим маринад. Как только жидкость закипит, заливаем ею наши зеленые помидоры. Кладем на них тарелку или блюдо, а на него, например, бутылку с водой или что-то тяжелое.
• Спустя 7-10 дней томаты будут готовы к употреблению.
• После этого разложите томаты по стеклянным емкостям, залейте рассолом, в котором они готовились и банки закройте капроновыми крышками.
• Если спустя несколько дней на кастрюле и томатах появится пленка из плесени, не пугайтесь. Снимите ее, вымойте тарелку и снова поместите ее на помидоры, гнет можно не ставить.

Зеленые помидоры по-армянски: «Овощное ассорти»

Еще один вариант, как можно очень вкусно и оригинально приготовить зеленые помидоры по-армянски. Овощи для овощного ассорти можно выбирать на свое усмотрение.

• Томаты зеленые – 2 кг
• Капуста белокочанная – 100 г
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Укроп, кинза – по 1 пучку
• Вода – 1,2 л
• Соль, сахарный песок
• Листья хрена

• Капусту моем и мелко шинкуем, затем немного подсаливаем и мнем руками.
• Перцы моем, удаляем из них сердцевину и мелко режем.
• Морковь чистим, моем и трем на терку.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• Зелень моем и крупно рубим.
• Смешиваем продукты для начинки: капусту, перцы, морковку.
• Томаты нужно вымыть и срезать верхушки, выбрать половину сердцевины, затем натереть солью и сахаром. Сердцевину измельчить.
• Каждый помидор нужно начинить овощной смесью.
• Дно емкости выкладываем хреновыми листьями.
• На хрен выкладываем томаты. На них отправляем немного зелени и чеснока, затем снова слой томатов. Таким образом выкладываем все овощи.
• Из воды и соли варим маринад, как только он закипит, добавляем в него оставшийся чеснок и сердцевину томатов.
• Заливаем маринадом овощи, ставим гнет и ожидаем 1 день.
• После этого емкость с зелеными помидорами переставляем в холодное место и ожидаем еще 4 дня. Спустя это время зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Квашеные зеленые помидоры по-армянски: рецепт

По данному рецепту зеленые томаты получаются очень вкусные и необычные. Однако придется выждать целый месяц, прежде чем пробовать готовый продукт.

• Томаты зеленые – 1,5-1,7 кг
• Чеснок – 5 зубчиков
• Корень хрена
• Зонт укропа
• Зелень
• Вода – 1,5 л
• Сахарный песок – 35 г
• Соль – 65 г

• Томаты нужно вымыть.
• Чеснок очищаем и оставляем целыми зубчиками.
• Зелень берем по вкусу, моем.
• В емкость закладываем хрен, укроп, чеснок и зелень.
• Далее утрамбовываем в емкость зеленые томаты.
• Из воды, сахарного песка и соли варим маринад, ждем, пока остынет.
• Заливаем в банку маринад, закрываем ее капроновой крышкой. Переставляем помидоры в прохладное место и оставляем на 1 месяц.
• Готовые томаты хранятся в рассоле примерно 3-4 месяца.

Зеленые помидоры по-армянски – вкуснейшая закуска, которую можно готовить с самыми разными ингредиентами, которые, к слову, доступны каждому.

Видео: Помидоры на зиму по-армянски