Rabarb imtiyozlari va zarari. Qanday qilib murabbo shamni pishirish kerak: to'q sariq, limon, banan, olma, kivi, sekin pishirgichda?

Qanday qilib tamg 'rombdan to'g'ri pishiriladi. Rabarbdan murabbodan turli xil rezavorlar va mevalarni tayyorlash uchun mashhur retseptlar.

An'anaga ko'ra, murabbo, murabbolar, ularning eng sevimli joylari va mevalari qaynatiladi: qulupnay, malina, malinak, gilos olxo'ri, gilos olxo'ri, olma. Ko'pchilik uchun kuramas zovurlar murabbo deyarli chet elda mevalardan ustun hisoblanadi. Ingredientlarning siri taxmin qilinganda - hayratlanish chegarasi yo'q! Biz qürmbdan shablar uchun eng yaxshi retseptlarni turli xil meva va berry plomba bilan to'ldiramiz.

Rona murabbo: foyda va zarar

Ko'pchilik hatto vitaminlarning qaysi omborida bog 'rablar zavodida gumon qilinmaydi. Yashil rangdagi go'shtli suvli sopi, petiole o'rtasiga qadar petiolning o'rtasiga, guldon nordon ta'mga ega, olma hidiga o'xshaydi.

• Afsuski, turli xil taomlarda pishirishda potobdan qanday foydalanishni kam sonli iste'mol qilish, shu bilan qayta ovqatlanishda ko'plab ozuqa moddalaridan mahrum bo'lishadi.
• Ammo Evropa va Amerikada rul Uy bekalari ko'plab taomlarni tayyorlaydigan eng sevimli o'simlik hisoblanadi: pirog, murabbo, murabbo, ichimliklar, ichimliklar, tagliklar, yahudiylar uchun, yozda sovuq sho'rvalar.
• Hatto sharob va pivo ham tomarbdan tayyorlanadi. Rabarbli idishlar mazali va sog'lom bo'lib, ular ko'plab vitaminlar, organik kislotalar, iz elementlariga boy, shunga qaramay, issiqlik bilan davolashni boshdan kechirishlariga qaramay.

Rbalarda ko'plab foydali moddalar mavjud:

• s vitamini - Antioksidant, immunitetni kuchaytiradi, biriktiruvchi va suyak to'qimasi uchun zarurdir, metabolik jarayonlarda qatnashadi
• a vitamini Vizyonni yaxshilaydi, terining va sochlarning holatiga ta'sir qiladi
• rutin P-vitamin faolligi, kapillyarlarni mustahkamlaydi va ularning mo'rtligini oldini oladi
• mineral maydalangan tuzlar ca, mg, p Suyak, tish va asab to'qimalari uchun zarur
• organik kislotalar (olma, kemirmoq, limon, shovul) tanadagi kislota bazasi muvozanatini qo'llab-quvvatlang
• pektinlar - sorbentlar funktsiyasini toksinlar va shlaklarni olib tashlash funktsiyasini bajaradigan polichilik
• organik shakar (2% gacha) barcha biokimyoviy jarayonlar uchun osongina so'riladi va etkazib beradi

MUHIM: S vitaminini, Rablarb atirochiy olma navlaridan oshib ketadi.

Nima uchun ratsionga murabbo kiritilishi kerak?

• Jamda sog'liqni saqlash uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar mavjud.
• Sovuq paytida shirin va asabda chanqoqlikdan qoniqish, daxlsizlikni kuchaytiradi, tanani mustahkamlaydi.
• Murabbo bilan choy rosa Nafas olishni osonlashtiradi va yo'talni nafas olish traktining yuqumli kasalliklari bilan engillashtiradi.
• Dovudning o'rtacha dozasi oshqozon-ichak traktining atononi va ich qotishi bilan ijobiy ta'sir qiladi.

RUBARB xavfi nima?

• Oksalat kislotasi va tuziZekadagi oksalat kislotasining boy tarkibi uning tuzlarini kaltsiy shaklida, buyrak va siydik pufagidagi kaliy shaklida olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa buyrak kasalligi, podag, romatoid artrit, diabetli odamlar uchun xavflidir.
• Oksalat kaltsiyning tanqidlari Bu buyrak kanalini yoki klasterlar shaklida urolitiozni buyraklar kolikasining og'riqli yutibi bilan urolitiozga bostirishga qodir.

MUHIM: Tibbiy statistikaga ko'ra: Buyrak toshlarining 80% kaltsiy oksalatidan iborat.

Oshqozon-ichak traktiga tirnash xususiyati: Rabarbdan haddan tashqari foydalanish diareya va ichak kolik ko'rinishida jarayonlarni qayta tug'ish mumkin. Shuning uchun, homilador va laktatsiya qilingan ayollar uchun o'simlik petritlarini o'z ichiga olgan yoki uni moderatsiyada iste'mol qilish uchun oziq-ovqatni rad etish yaxshidir.

Qon ketish Gemorroydan aziyat chekadigan odamlarga, oshqozon va ichakning rabarb idishlarini suiiste'mol qilgan holda yaramas zarar ko'radi.

Murabbo uchun qachon yig'ish kerak?

• Qish uchun turli xil taomlar va bo'sh joylarni tayyorlash uchun petiolesni yig'ish uchun thushiollarni yig'ish uchun to'g'ri vaqt. Gap shundaki, yuqori havo harorati buyraklardagi tuzlar shaklida to'planishi mumkin bo'lgan oksalat kislotasi to'planishiga yordam beradi. Bu urolitiyazlardan aziyat chekadigan odamlar uchun ayniqsa xavflidir.
• Barglari o'sadi, limon va olma kislotalari miqdori kamayadi, ammo yoz oxirida va kuz oxirida oksal kislotaning to'planishi maksimal darajada bo'ladi. Shuning uchun, hozirgi paytda barg gilosining ish qismi hisob-kitob qilinmasligi kerak. Bundan tashqari, bu davrda ular oziq-ovqat uchun to'liq yaroqsiz, qattiq va tolali bo'lib qoladilar.

Muhim: Rabarb barglari ko'chat paydo bo'lishidan 20-25 kun o'tgach, iyun oyining o'rtalarida, havo harorati 25 darajadan oshganda.

Tambardan murabbo uchun klassik retsept

RUBARB dan murabbo butun yil davomida pishirilishi mumkin. Bahorda yangi mayda barglardan foydalaniladi, siz mozorlardan mazali vitamin murabbo bilan pishiriladi. Bunday ish stansiyalari shippaklar bilan yaxshi, shokkalarni to'ldirish uchun mos keladi.

Olish kerak:

• saar petioles - 500 g
• shakar - 500 g

Tayyorgarlik

1. Petioles plyonkalardan tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Ular shakar bilan uxlab qolib, RRO sharbatiga yo'l qo'ya boshlaguncha.
3. Jamga past olovda qaynatiladi, doimiy ravishda ko'pikni tugatilgan holatga 30 daqiqa davomida olib tashlaydi.
4. Sovutilgan murabbo toza quruq bankalarga joylashtiriladi va qopqoq bilan qoplangan.

Sekin pishirgichda ramralar murabbo: retsept

Mazali va sog'lom murabbo muammosiz pishirilmay pishirilishi mumkin.

Olish kerak:

• rhenen - 500 g
• shakar - 750 g
• suv - 350 ml

Tayyorgarlik

1. Petioles tovuqlar yuviladi va yuqori tolalar olib tashlanadi.
2. Poyalar mayda bo'laklarga bo'linib, 1 minut qaynoq suvda ochilgan.
3. Sovutilgan Rablar ko'pikkali idishga joylashtirilib, 350 ml suv va 700 g shakardan oldindan sistemali shakar siropi bilan quyiladi.
4. 40 daqiqa davomida "o'chirish" rejimini yoqing.
5. Sovutilgan murabbo steril bankalarda yotadi.

To'q sariq rang: retsepti

Rullarb va to'q sariq murabbo apelsin va nordon isitma ta'mli mazali davolash.

Olish kerak:

• rUBARB jarohatlaydi - 500 g
• shakar - 500 g
• katta to'q sariq - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Yuvilgan tomarning jarohatlari sochiqda quruq.
2. Yuqori qobiqni petiolalardan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qovuq bilan qoplangan shakar bilan qoplangan va sharbat paydo bo'lguncha 12 soat davomida qoldiriladi.
4. Rularbdan yarim tanilgan mahsulot olovga qo'yiladi va qaynatishga olib keladi.
5. Qaynayotgan 5-7 daqiqa davomida past olovda, olovni o'chirib qo'yiladi.
6. Tam-murabbo ta'sir qilish uchun 6 soat davomida bir chetga surib qo'yiladi.
7. Apelsin yuviladi, quritiladi, olib tashlanadi va aralashmani qo'shdi.
8. Jam, qalinlashguncha yana 10-15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiriladi.
9. Sharbatni tozalangan to'q sariq rangdan siqib, quchoqb murabbo ichiga quying, qaynatib oling va o'chiriladi.
10. Sovutish murabbo steril bankalarda yotadi.

Banandan murabbo tayyorlash kerak?

G'ayrioddiy xushbo'y hid va ta'm Rotomb bananining murabbo qiladi. Ushbu retseptga ko'ra murabbo pishirishga va oilangiz va do'stlaringizni hayratda qoldirishga harakat qiling.

Olish kerak:

• rUBARB jarohatlaydi - 500 g
• qoni bo'lmagan banan - 250 g
• shakar - 500 g

Tayyorgarlik

• RUBARB teridan tozalangan, o'lchamdagi 2 sm bo'lak bo'laklarga bo'linadi va 2 soat davomida shakar bilan qoplangan.
• Banans yupqa plitalar ichiga va qaburga yotqizilgan.
• Tarkib, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va pishirguncha 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
• Sotib olinmagan shaklda murabbo banklarga yotqizilgan.

Limon bilan rablar murabbo tayyorlash kerak?

Limon ritrus xushbo'y va ta'mini qoplaydi.

Olish kerak:

• rhenen - 1 kg
• shakar - 1,4 kg
• limon-1-2 dona.

Tayyorgarlik

1. Yangi qashb yuviladi, yuqori qatlamdan tozalanadi va o'lchamiga 1-1,5 sm bo'laklarga bo'linadi.
2. Petioles shakar bilan quyiladi va sharbatni 10-12 soat davomida turishga ruxsat beriladi.
3. Jamni qo'yishdan oldin, tarkib ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
4. Limon suv bilan yuviladi, bo'laklarga bo'ling, urug'larni olib tashlang va go'sht maydalagichni aylantiring.
5. Limon massasi har doim shakar bilan shakar va 40 kilogrammga qo'shiladi, har doim aralashtiriladi.

Olma bilan ro'mbles murabbo: retsept

Mushklar bilan xushbo'y, siz choy uchun, olma, olma va tsitrus mevalarini taklif qilishingiz mumkin. Bunday murabbo yordamida siz pirojnoe uchun shirin pirog va pechene keklarini pishirishingiz mumkin.

Muhim: Jamg'arma, xushbo'y navlar uchun: "Oq bulog'lar", "Antonovka", "Kinnama", "Gala", "Gala", "Gala", "Gala".

Olish kerak:

• saar petioles - 2 kg
• olma-4-5 katta
• apelsin - 1 katta meva
• limon - 2 dona.
• Suv - 250 ml
• shakar - 2 kg
• yalpiz varag'i - bir nechta novdalar

Tayyorgarlik

1. Plyoglarning petioles yuviladi va quritiladi.
2. Bu jarohatlaydi ingichka qobiqdan tozalanadi va 1,5 sm bo'laklarga bo'linadi.
3. Olma urug'lardan ozod qilinadi va 1,5 sm bo'laklarga bo'linadi. Agar peel qotib qolsa, u kesiladi.
4. Nijr to'q sariq va limondan olib tashlanadi.
5. Qovuqlar shakar bilan qoplangan olma, zashka va maydalangan novdalar bilan aralashtiriladi.
6. 10-12 soatdan keyin, sharbat paydo bo'lganda, murabbo kuchli olovga qo'yiladi va aralashtirganda qaynatiladi.
7. 3-5 daqiqadan so'ng ular issiqdan olib tashlanadi va salqin bo'lguncha turishga imkon berdi.
8. Jarayon uch marta amalga oshiriladi.
9. Oxirida apelsin va limon siqilgan, murabbo yana qaynatishga va o'chirib qo'ydi.
10. Sovutgandan so'ng, banklarga yotqizilgan.

Kiwi bilan birga RUBA murabbo: retsepti

Kiwi va rablarb ta'mi va ranglar sxemasida uyg'unlashadi. Jelly bankalar rabarb va Kiwi kombinatsiyasida, qoida tariqasida, qish uchun bo'sh joylar uchun eng sevimli retseptlardan biriga aylanadi.

Universal shirinlik ikkala kattalarga ham, bolalarga ham murojaat qiladi. Jamni krepoces, pies va boshqa xamir ovqatlarni to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.

Olish kerak:

• rUBARB jarohatlaydi - 500 g
• kiwi - 500 g
• shakar - 1 kg
• pektin - 30 g

Tayyorgarlik

1. Rabarning soylari filmlardan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Kivi mevalaridan teri kesilib, to'garak yoki bo'laklarga bo'linadi.
3. Qovuq oz miqdordagi shakar bilan qoplangan va sharbat paydo bo'lguncha 7 daqiqa davomida qoldiriladi.
4. Shakar quruq pektin bilan aralashtiriladi. Pektin shakarga qalinlashtiradi. Siz hech qanday qila olasiz, pishirish vaqtini zarur zichlikka qadar uzaytirishingiz mumkin.
5. Taxminan 5 daqiqa davomida yumshatilgunga qadar ro'mol tepasida isitiladi va unga Kivi qo'shildi.
6. Aralash aralashib, qaynoqqa keltiriladi. 1 daqiqa qaynatilganda isitiladi va meva aralashmasi shakariga pektin bilan qo'shdi.
7. Shunda murabbo yana qaynatilgan, har doim shakar butunlay eriganiga qadar yog'och qoshiqni aralashtirib yuboradi.
8. Jam 1-2 daqiqa davomida qaynatiladi.

MUHIM: Rabarb va Kiwidan bir hil Jem-Sarta murabbo-murabbo olish uchun siz blenderni maydalashingiz va bankalarga yotqizishingiz mumkin.

Qanday qilib siqilish va qulupnaydan murabbo qilish kerak?

Ajablanarli go'zallik va xushbo'y go'zal go'zallik, ruwombdan foydalanish mumkin, qulupnay Va yangi zanjabil bir parcha. Bundan tashqari, murabbo vitaminlar va qotganb va qulupnaydagi barcha foydali moddalar bilan to'ldiriladi. Yangi zanjabil ildizni qo'shish immunitetni oshiradi va shuning uchun shamollash uchun sezgirlik.

Olish kerak:

• rhenen - 300 g
• yangi qulupnay - 300 g
• shakar - 300 g
• zanjabil ildiz - 3-5 sm

Tayyorgarlik

1. Qulupnay suv oqayotgan suv bilan yuviladi va "quyruqlar" olib tashlanadi.
2. Petioles tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Zanjabilning boshi yupqa somon ustiga kesilgan.
4. Barcha tarkibiy qismlar maydalangan shakar bilan qoplangan va shariatchiguncha 30-40 daqiqa davomida qoldiriladi.
5. Jamga qalinlashmaguncha past olovda qaynatiladi.
6. Ovqat pishganda, zanjabil ildizining ikkinchi qismini nozik qirg'ichda maydalang.

Qanday qilib zanjabil bilan Rabarbni murabbo qilish kerak?

Ginger bilan shablarbdan murabbo sovuqda saqlanadi, yaxshi isitiladi va shamollash bilan yordam beradi. Bunday davolash-lekarizm nonushta qilish uchun bir tvorog, jo'xori, yogurt bilan ishlatilishi mumkin.

Murabbo don non yoki suv muzqaymoq bilan yog'lanishi mumkin. Ziyokaning xushchaqchaq va o'ziga xos ta'mi hatto zanjabil ildizning o'tkir ta'miga umuman toqat qilmaydigan tezkor gurmetlardan zavqlanadi.

Olish kerak:

• raban - 4 qalin petioles
• shakar - slaydli 6 osh qoshiq
• suv - 50 ml
• yangi zanjabil ildizi - 1,5 sm
• vanilning mohiyati

Tayyorgarlik

1. Petioles yuvish va tozalash.
2. 1,5 sm bo'laklarga bo'linib, sirlangan tosda joylashtiring.
3. Suv va shakar qo'shing.
4. Jamga past issiqlik bilan qaynatiladi, doimo aralashtiriladi.
5. Qaynatilgandan so'ng, so'roqlangan sharbati tufayli suyuqlik miqdori ko'payadi.
6. Zanjabil ildizi nozik qirg'ichga ishqalanadi va murabbo qo'shildi.
7. Rabar parchalari shaffof bo'ladi va tolalarga bo'linishni boshlaydi, murabbo tayyor.
8. Tayyor taomga bir tomchi vanil mohiyati qo'shiladi va sovutiladi.

Smorodinaga murabbo tayyorlash kerak?

Yana bir muvaffaqiyatli kombinatsiya: quniq va qora tanlilar. Berry nafaqat g'ayrioddiy smorodina hidini, balki chiroyli rang soyasini ham beradi. Bunday murabbo bilan nonushta va atıştırmalık paytida choy va choy uchun tostlar, kiralarni, butun don va nonni moylashingiz mumkin.

Olish kerak:

• rhubarb jarohatlaydi - 800 g
• qora smorodina - 200 g
• shakar - 1,5 kg
• suv - 250 ml

Tayyorgarlik

1. Sirop suv va shakardan qaynatiladi.
2. Tozalangan petriollar bo'laklarga kesilgan va tikuv sirtiga tikilgan rezavorlar bilan birga tushiriladi.
3. Jamga 30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, tugatilgan holatda yog'och qoshiq bilan doimiy aralashtiring.

Bektoshi uzum va rabarb murabbo tayyorlash kerak?

Qovurb va Bektoshi uzumdan murabbo shirkidan yoqimli muomala sizni qish oylarida xushbo'y va ta'm bilan xursand qiladi va sizga quyoshli issiq kunlarni eslaydi. Shabarb va Bektoshi uzumdan murabbo va murabbo uchun, ikkinchisining rezavorlari tegadi va teginish uchun kuchli ishlatiladi.

Olish kerak:

• rhenen - 900 g
• bektoshi uzum - 900 g
• shakar - 1,350 g
• bir limondan sharbat va nizo

Tayyorgarlik

1. Rullarb, maydalangan limon zanjiri bilan aralashtirilgan va limon sharbati bilan aralashtirilgan bo'laklarga bo'linadi.
2. Aralash sharbatdan bir necha soat oldin donadorlangan shakar bilan qoplangan.
3. Jamni past olovda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatiladi.
4. Shakar butunlay eriganida, yong'in kuchayadi va murabbo kuygan qaynoq qaynatgich bilan yong'inning kuchli olovida pishirishda davom etmoqda.
5. Ovqat pishayotganda ko'pikni olib tashlang va har doim yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
6. Qachon murabboqalinlash, olovni o'chiring.
7. Issiq murabbo steril bankalarda yotadi va mahkam yopildi.

Xotira uchun tugun: Rabarni tayyorlashning fokuslari

• Siz suvli va sensorli bargli petiolesni pushti rangli soya bilan tanlashingiz kerak. Yashil rangning ingichka jarohatlari haddan tashqari tolaga ega.
• O'simlik barglarining petioles pishirishdan oldin yuqori teridan tozalanadi.
• Qovoqlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda, sirlangan yoki shisha idishlarda, keramik yoki teflon qoplamali konteynerlarda tayyorlanadi. Aks holda, o'simlik tarkibidagi kislotalar metall idishlarning himoyalanmagan yuzasi bilan reaktsiyaga kirishadi. Ta'mni buzish, idishning rangi va unga toksik komponentlarning to'planishi mavjud.
• Jamoni pishirganda, aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
• Yangi yuvilmagan petiole barglarini bir oy davomida muzlatgichda saqlang, oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan.

Qizil smorodina rezavorlari, videofilm bilan Rularbdan murabbo tez versiyasi