O'riklar murabbo: qish uchun beshta, suyak va suyak, zich, murabbo, murabbo, piktogrammada, kaloriya miqdori bo'lmagan eng yaxshi retseptlar

Jam - bu eng sevimli uy bo'sh, yozgi va bolaligi. Biroq, har bir uy bekasi uni mazali davolash bilan ham davolashi mumkin emas: murabbo juda qalin yoki kuyish shakkasining yoqimsiz kunasi bilan yoki suyuq va tez kislota bilan. Ba'zida shirin saqlash mog'or yoki shakar bilan qoplangan. Sozli murabbo sirlarini topish va mukammal o'rik murabbo tayyorlashni o'rganishga vaqt keldi.

O'rik murabbo tayyorlashni o'rganish.

Keling, mazali o'rik murabbo murabbosi (yoki boshqa har qanday rezavorlarni) qilish qoidalari haqida gapiraylik.

100 gramm uchun kaloriya tarkibidagi o'rik murabbo

Murabbo buglevod mahsuloti. Biroq, ko'plab ovqatlanishlar ikki osh qoshiq ichki murabbodan bir xil miqdordagi shokoladli makaron yoki karameldan ko'ra ko'proq iste'mol qilish yaxshiroqdir.

E'tibor bering, quyida keltirilgan hisoblash klassik o'rik murabbo (shakar va rezavorlarning nisbati 1: 1).

Mixlar murabbo uchun oddiy, klassik retsepti: shakar yotish uchun qancha pishirishni, qancha o'rikdan paydo bo'ladi?

Ko'pchiligimiz suyaksiz o'rik murabbo - bu qish uchun eng mazali ish joyidir. Bir oz qovurilgan tost, yangi sariyog 'va shirin quyoshli o'rik, ertalab kofe yoki choyga mo'ljallangan - va qishda endi kulrang va cho'kish emas.

Olish kerak:

• o'rik - 1 kg. Mevalarni pishmagan, kuchli, o'rta o'lchamdagi rezavorlarni tanlang
• shakar-1-1,4 kg. Shakar miqdori rezavorlarning kislotaligiga bog'liq
• suv - 1 litr
• limon kislotasi - 2 g. limon kislotasi shakarning kristallanishini oldini olish uchun qo'shiladi, shunda shakarlangan shakar

Qanday pishirish kerak:

1. Siropni suv va shakardan tayyorlang (siropning mustahkamligi - "qalin ip" sinovidan oldin)

Muhim: Oq rangli oq tanqislikdan foydalaning. Sarg'ish shakar yonish ta'mini qoldirishi mumkin.

2. Sekin, quritilgan, quritilgan va tozalangan o'rik qaynayotgan siropda toza. O'rik tilimlari sirop bilan qoplangan bo'lishi kerak
3. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida, tilim sharbatning bir qismini beradi, siropi juda suyuq bo'ladi
4. Olovni ko'paytiring va murabbo qaynatishga olib keling. Qaynatilgan paytdan boshlab ko'pikli shakllanish boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikli qulay qoshiqni to'plang

5. Olovni minimal darajaga kamaytiring va murabbo yana 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Ko'pikni yig'ishni unutmang
6. Idishni olovdan olib tashlang. Murabbo butunlay sovutishi kerak (kamida 4-5 soat, maksimal 8 soat). Jamoni sovutish vaqtiga bardosh berish kerak, shunda nozik bo'laklar shakar siropi bilan teng ravishda to'yingan
7. Sovutilgan sirop har safar qalinroq va qalinroq bo'ladi. Sirop suyuq holatga (10-15 daqiqa) chiqmaguncha va shundan keyingina qaynatishga olib keladigan haroratni ko'taring. Qaynatilgan paytdan boshlab, jimgina qaynatiladigan harorati (10-15 daqiqa) yong'inni kamaytiring. Ko'pik to'plashni unutmang. Murabbo yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring

Maslahat: Tajribali uy bekalari murabbo bilan aralashmaydi, lekin muloyimlik bilan silkitadi (silkit)

8. Tsiklni "qaynatish (15 daqiqa) - 3-5 marta takrorlang. Murabbo tayyorlash uchun ushbu texnologiyalar bir nechta pishirish deb nomlanadi
9. Berry siropi juda qalin, to'yingan to'q sariq rangga aylanganda, limon kislotasi 1 osh qoshiqda suyultiriladi. oddiy ichimlik suvi. Murabbo bilan muloyimlik bilan aralashtiring, yana 3-5 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat bering
10. Issiq steril bankalarga issiq murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
11. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

1 kg o'rikdan 1,5-1,6 kg tam murabbo olasiz. Og'irligi 1 litr 9.320 kg, mos ravishda 0,5 l - 0.660 kg

Suyaklar bilan to'liq o'rik murabbo: retsept

Suyaklar bilan, kichik o'rikdan tayyorlangan oshpazlar. Bunday murabbo asosan yeyiladi, chunki bir oyoqli rezavorlarning suyaklari ko'pincha zaharli sinid kislotada mavjud. Bunday yillar davomida bunday murabbo do'konini saqlash tavsiya etilmaydi

• o'rik - 1 kg
• shakar - 1,4 kg
• suv - 1 litr
• limon kislotasi - 2 g. limon kislotasi shakarning kristallanishi jarayonini oldini olish uchun qo'shiladi

Qanday pishirish kerak:

1. Rezavorlarni yuving
2. Har bir berry bir nechta joylarda yog'och tish cho'tkasi / qisqichbaqasimon bilan teshib qo'ying
3. Rezavorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 4-5 daqiqa davomida issiq suvda qoldiring
4. Suvni sekinroq to'kib tashlang
5. Sovuq suv bilan o'rik quying
6. Quritish uchun piyoda yoki elakdan olib tashlang
7. Siropni suv va shakardan tayyorlang (siropning mustahkamligi - "qalin ip" sinovidan oldin)
8. Quritilgan rezavorlarni qaynatadigan siropga qo'ying. Rezavorlar sirop bilan qoplangan bo'lishi kerak
9. 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida o'rik sharbatning bir qismini beradi, sirop juda suyuq bo'ladi
10. Olovni ko'paytiring va murabbo qaynatishga olib keling. Qaynatilgan paytdan boshlab ko'pikli shakllanish boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikli qulay qoshiqni to'plang
11. Olovni minimal darajaga kamaytiring va murabbo yana 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Ko'pikni yig'ishni unutmang
12. Idishni olovdan olib tashlang. Murabbo butunlay sovutishi kerak (kamida 4-5 soat, maksimal 8 soat). Jamoni sovutish vaqtiga bardosh berish kerak, shunda nozik bo'laklar shakar siropi bilan teng ravishda to'yingan
13. Sovutilgan sirop har safar qalinroq va qalinroq bo'ladi. Sirop suyuq holatga (10-15 daqiqa) chiqmaguncha va shundan keyingina qaynatishga olib keladigan haroratni ko'taring. Qaynatilgan paytdan boshlab, jimgina qaynatiladigan harorati (10-15 daqiqa) yong'inni kamaytiring. Ko'pik to'plashni unutmang. Murabbo yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring
14. "Qaynatadigan qurilish" tsiklini 3-5 marta takrorlang
15. Berry siropi juda qalin, to'yingan to'q sariq rangga aylanganda, limon kislotasi 1 osh qoshiqda suyultiriladi. oddiy ichimlik suvi. Murabbo bilan muloyimlik bilan aralashtiring, yana 3-5 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat bering
16. Issiq steril bankalarga issiq murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
17. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

O'rik yadrosi yoki qirol o'rik murabbo bilan mazali o'rik murabbo

O'rikli yadrolar yoki qiroli o'rik murabbo bilan o'rik o'rik - haqiqiy gurmetlar uchun davolanish.

• o'rik - 1 kg
• shakar - 0,5 kg. Agar o'rik kislotali bo'lsa, shakar miqdorini 1 kg gacha oshiring
• suv - 250 ml. Suvning bu hajmi 250 g og'irlikka to'g'ri keladi

Qanday pishirish kerak:

1. Rezavorlarni tayyorlang: yuvining, quriting
2. Suyaklardan ozod, bir tomondan kesilgan. Agar suyak yaxshi bo'lsa, uni oziq-ovqat yoki yog'ochdan yasalgan tayoq bilan yopishingiz mumkin.

1. O'rik yadrolarini tayyorlang

• Bepul o'rik yadrosi. O'rik suyaklari tozalangan, shuningdek, qattiq tozalangan boshqa yong'oqlar: bolg'a yoki maxsus yong'oq yordamida. Videoda "Qanday o'rik suyak suyakini ajratish kerak" penerlar bilan ajoyib hayot hacki - Kolka suyaklari uchun vositadir.
• yadrodan ham tozalangan yoki tozalanmagan holda ishlatilishi mumkin. Agar siz oq yadroni yoqtirsangiz, terini olib tashlang.

Buning uchun

• yadroni qulay idishga soling
• qaynoq suv quying (suv yadroni to'liq qoplashi kerak), 2-3 daqiqa ushlab turing
• suvni sekinroq to'kib tashlang
• sovuq suvni to'kib tashlang, 5 daqiqa ushlab turing
• suvni to'kib tashlang
• terini olib tashlang

MUHIM: Agar o'rik urug'larining yadrosi aniq yoki kislotali did bo'lsa, hech qanday holatda ham,, ayniqsa, murabbo qilish uchun bunday yadrodan foydalanmang!

4. Flard o'rikni ko'paytirish tugaganidan mamnun

5. Shakar va suvdan sirop (siropning izchiligi - "qalin ip" sinovidan oldin)
6. Qayta tikilgan siropda rezavorlarni nuklenus bilan to'ldiring. O'rik sirop bilan qoplangan bo'lishi kerak
7. Qirollik murabbo tayyorlanishi uchun ko'p pishirish texnologiyasi - "qaynatish buyumlari (15 minut (15 min) 3-5 marta ishlatiladi.
8. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
9. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

VIDEO: Qanday o'rik suyagini qanday ajratish kerak?

Yong'oq bilan o'rik murabbo

 Goooouretlar uchun yana bir retsept. O'rik va yong'oqlarning kombinatsiyasi nafaqat mazali, balki sog'lomdir

• o'rik - 1,2 kg
• shakar - 0,6 kg
• yong'oq yadrosi - 0,3 kg

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving
2. O'rik tilimlarini pishirish uchun qatlamga qo'ying, pishirish uchun har bir qatlamni sinchkovlik bilan seping
3. Qopqoqli idishni quyuq salqin joyda o'rik bilan yoping va 4-5 soat yoki yaxshi tunda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin o'rik sharbatiga ruxsat beradi.

MUHIM: Qoida tariqasida eritilmagan shakar pastki qismida joylashgan. Birinchi isinish paytida ehtiyot bo'ling: juda yuqori harorat ta'siri ostida shakar cho'kindi kuyishi mumkin. Natijada, murabbo yoqish shakkining yoqimsiz ta'mi va hidiga ega bo'ladi va apelsin siropining rangi jigar rangga aylanadi. Shuning uchun birinchi isitish paytida murabbo aralashtiring.

4. Jamni tayyorlash uchun bir nechta pishirish texnologiyasi ishlatiladi - "qaynatiladigan tokterli (15 daqiqa) - 3-5 marta
5. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
6. Sovutilgan murabbo bilan qirg'oqlarni quyuq salqin joyda olib tashlang.

Bodom bilan o'rik murabbo

• o'rik - 1,5 kg
• shakar - 1 kg
• suv - 200 ml
• vanil shakar - 10 g
• tozalangan bodom - 200 g

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving
2. Siropni suv va shakardan tayyorlang (siropning mustahkamligi - "qalin ip" sinovidan oldin)
3. Hammom idishga joylashtiring. Rezavorlarni vanil shakar bilan seping. Bodomni tepaga qo'ying
4. Qaynayotgan sirop bilan rezavorlarni quying va ularni sovushiga ruxsat bering (4-8 soat)
5. To'liq sovigan murabbo, past olovda qaynab keting, ammo qaynab ketmang! Murabbo aralashtirmang!
6. 5-6 marta "qaynatish chipi" tsiklini takrorlang
7. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
8. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

Jelatin bilan o'rik murabbo - beshta - retsept

Hech kim to'g'ri payvandlangan murabbo juda mazali ekanligini hech kim ta'kidlamaydi. Biroq, ko'pchilik qadam (bir nechta) pishirish paytida murabbo yangi rezavorlarning barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi, deyishadi. Bu oshpazlik mutaxassislarni murabbo qilish uchun alternativ variantni qidirishga undadi. Bunday murabbiyning yagona salbiysi - bu zich nafislikni sevuvchilarga mos bo'lmagan suyuq sirop. Biz sog'lom va mazali bilan birlashtiramiz: biz o'rikning beshinchi bankalarini jelatin bilan pishiramiz

• o'rik - 1 kg
• shakar-1-1,4 kg
• jelatin tez -si - 40 g

Qanday pishirish kerak:

1. Alohida idishda shakar va jelatinni yaxshilab aralashtiring
2. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving
3. O'rik tilimlarini pishirish uchun qatlamlarni pishirish uchun qatlamlarga soling, har bir qatlamni shakar va jelatin aralashmasi bilan yaxshilab joylashtiring
4. Qopqoqli idishni quyuq salqin joyda o'rik bilan yoping va 4-5 soat yoki yaxshi tunda qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin o'rik sharbatiga ruxsat beradi
5. Idishni mayda olovda o'rik bilan joylashtiring va shakarni to'liq echishni kuting. Jarayonni tezlashtirish va ishlov berishning oldini olish uchun murabbo qoshiq bilan murabbo bilan muloyimlik bilan muloyimlik bilan aralashtiring yoki konteyner tarkibini silkiting
6. Shakar butunlay eriganligi sababli olovni oshiring va murabbo qaynatishga olib keladi. Qaynatilgan paytdan boshlab ko'pikli shakllanish boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikli qulay qoshiqni to'plang
7. Olovni minimal darajaga kamaytiring va yana 5 daqiqa davomida murabbo qaynatgichini oling. Ko'pikni yig'ishni unutmang
8. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling

Maslahat: Agar siz odatiy jemkni o'rikdan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, jelatindan foydalanmang

Suyaksiz butun o'rik va o'riklardan qilingan qalin murabbo: retsept

Agar siz bir vaqtning o'zida turli xil pishgan mevalarni qayta ishlash kerak bo'lsa, murabbo mos keladigan bunday texnologiyalar: qo'llab-quvvatlanadigan (yumshoq) va ozgina yashil rangda (etarlicha qattiq)

• o'rik - 1 kg
• shakar-1-1,4 kg
• suv - 200 ml
• limon kislotasi - 2 g

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving. Suyaklarni tozalash paytida yumshoq va qattiq rezavorlarni tartiblang (taxminan bir xil darajada)
2. Yumshoq o'rikni cho'milish idishga soling, suv qo'shing, doimiy aralashtirish bilan past olovni isiting
3. O'rik sharbatini beradi, olovni ko'paytiradi va qaynatishga olib keladi
4. Softing rezavorlar (4-8 daqiqa) pastga qadar past olovda pishiring
5. Sovutilgan rezavorlarni elak yoki filtr bilan artib oling
6. O'rik pyuresiga shakar bilan yaxshilab aralashtiring va qaynatishga olib keling
7. Qaynatayotgan pyureida, ehtiyotkorlik bilan o'rik tilimlarini ajratib oling va 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring. Jamni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, nozik tilimga zarar etkazmaslikka harakat qiling
8. Ovqat pishirish oxirida limon kislotasi 1 osh qoshiqda suyultirilgan qo'shing. Suvni aralashtiring va muloyimlik bilan. Yana 5 daqiqa qaynatib oling
9. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
10. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

Apikot murabbo apelsin va limon bilan

O'rik murabbo, retseptga muvofiq payvandlangan, sovutishdan keyin marmeladga o'xshaydi. Ingliz tilidagi aristokratlar haqidagi eng sevimli premyaka bilan o'xshashlik sitrus urg'ularini kuchaytiradi. Ushbu retsept pishgan o'rikdan foydalanish uchun ideal variant

• o'rik - 2 kg. O'riklarning haddan tashqari ko'payishi, qulab tushishi mumkin va unchalik chiroyli emas
• shakar-2.5-3 kg
• apelsin-100-150 g
• limon - 60 g

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving
2. Orange va limonni yuving, qaynoq suv quying, zavqni olib tashlang, terining oq qismini olib tashlang
3. O'riklarni maydalang, tsitrus mevalari va sinchkovlik bilan yaxshilab (blender yoki go'sht maydalagich yordamida). Aslida, siz pyure massasini olishingiz kerak
4. Berry kartoshkasini cho'milish idishga soling va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring
5. Konteynerni mayda olovga qo'ying va shakarni to'liq echishni kuting. Jarayonni tezlashtirish va ishlov berishning oldini olish uchun murabbo yog'och qoshig'i bilan muloyimlik bilan muloyimlik bilan aralashtiring
6. Shakar butunlay eriganligi sababli olovni oshiring va murabbo qaynatishga olib keladi. Qaynatilgan paytdan boshlab ko'pikli shakllanish boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikli qulay qoshiqni to'plang
7. Olovni minimal darajaga tushiring va yana 30-40 daqiqa davomida murabbo qaynatiladi. Ko'pikni yig'ishni unutmang
8. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
9. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

Limon yoki qish uchun eng yaxshi o'rik murabbo bilan o'rik murabbo

Bu murabbiy haqiqiy xushbo'y hidlar festivali, chunki o'rik moyi va limon tazetasidan tashqari, bu erda quduq doljin ham bor

• o'rik - 2 kg. Hisobni hisobga oling: Siz urug'lardan, shikastlangan qismlar, chirigan qismlardan tozalangan 2 kg rezavorlar kerak.
• shakar -1-1,2 kg
• limon - 60 g
• doljin (tayoqcha) - 2

Qanday pishirish kerak:

1. Tayyorlangan o'rikni hammomdagi o'ramni quyidagicha qo'ying: shakar qatlami, rezavorlar qatlami, shakar qatlami va boshqalar.
2. Rezavorlar sharbatni ajratib turguncha kuting (6-8 soat)
3. Idishni mayda olovda o'rik bilan joylashtiring va shakarni to'liq echishni kuting. Jarayonni tezlashtirish va ishlov berishning oldini olish uchun murabbo qoshiq bilan murabbo bilan muloyimlik bilan muloyimlik bilan aralashtiring yoki konteyner tarkibini silkiting
4. Shakar butunlay eriganligi sababli olovni oshiring va murabbo qaynatishga olib keladi. Qaynatilgan paytdan boshlab ko'pikli shakllanish boshlanadi. Ehtiyotkorlik bilan ko'pikli qulay qoshiqni to'plang
5. Olovni minimal darajaga tushiring va 50-60 daqiqa davomida murabbo pishiring
6. Limonni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Zijinni olib tashlang, terining oq qismini olib tashlang. Mevani tilimga ajrating. Terini lobulingdan olib tashlang va urug'larni olib tashlang
7. Ko'pikning shakllanishi jarayoni to'xtab o'tishi bilan tezroq doljin, mazza va pulp qo'shing
8. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
9. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

Murabbo tayyorlangan va yashil o'rikdan murabbo retsepti

Agar siz chiroqsiz yumshoq suyak bilan yashil o'rikdan foydalansangiz, bu retsept siz uchun

• yashil o'rik - 1,6 kg
• yangi siqilgan limon sharbati - 60-80 ml
• shakar - 2,4 kg
• suv-300-400 ml

Qanday pishirish kerak:

1. Rezavorlarni yaxshilab yuving. Har bir berry bir nechta joylarda, masalan, va bo'ylab
2. Qisqichbaqasimon o'rikni panga o'rang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Issiq suvda 3-4 daqiqa qoldiring. Suvni to'kib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun o'rikni filtrga olib tashlang
3. Suv quying va shakar quying va shakar quying. Yaxshilab aralashtiring. Kichik olovga qo'ying, shakarni to'liq echib tashlashni kuting
4. Shakar erishi bilan olovni ko'paytiring va siropni qaynatishga olib keling
5. Tayyorlangan o'rikni qaynatadigan siropga qo'ying, siropni qaynatishini kuting. Yong'inni kamaytiring va "qalin ip" namunasiga oshpazni (maqolaning boshiga qarang)
6. Ovqat pishayotganning oxirida limon sharbatini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatishga olib keladi
7. Issiq steril bankalarga u issiq steril bankalarga qo'ying, qalay qopqoqlari bilan yoping, qopqoqlarni darhol yoping
8. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

Pereslit o'rik murabbo yoki o'rik murabbo

Shokoladdagi shokoladli qalin o'rik murabbo. Muzqaymoq uchun yuqori darajadagi ish joyida, pirojniy uchun singdirilishi va shunchaki yangi pishirilgan kreplarda mazali qo'shimcha.

• o'rik - 1 kg. Hisobni hisobga oling: sizga urug'lardan tozalangan 1 kg rezavorlar kerak bo'ladi, shikastlangan qismlar, chirigan qismlar va boshqalar kerak.
• shakar -0,5 kg
• kakao - 100 g. Sizga shakarsiz kakao kerak bo'ladi
• amaretto likyor - 75 ml

 Qanday pishirish kerak:

1. O'rikni cho'milish idishga soling, suv qo'shing (100 ml), doimiy aralashtirish bilan past olovni iliq qizdiring
2. O'rik sharbatini beradi, olovni ko'paytiradi va qaynatishga olib keladi
3. Softing rezavorlar (4-8 daqiqa) pastga qadar past olovda pishiring
4. Sovutilgan rezavorlarni elak yoki filtr bilan artib oling
5. O'rik pyuresiga shakar va ichimlik bilan aralashtiring. Shakar butunlay erigan bo'lgunga qadar 6-8 soat davomida qoldiring
6. Belgilangan vaqtdan so'ng idishni mayda olovga qo'ying va o'rik pyuresiga qaynatishga soling. 20 daqiqa qaynatilgan paytdan oshpaz qiling. Issiqlikdan olib tashlang, murabbo to'liq salqinlashiga yo'l qo'ying (6-8 soat)
7. Sovutilgan murabbo uchun kakaoni qo'shing. Bir bo'laklardan qochish uchun murabbo bilan doimo aralashtiring. Qaynatishga olib keling (issiq issiqlik) 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, sovutib oling (8 soatgacha)
8. Ovqat pishirishning so'nggi bosqichida murabbo yana qaynatishga (kam issiqlikdan) qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling
9. Issiq steril bankalarga u issiq steril bankalarga qo'ying, qalay qopqoqlari bilan yoping, qopqoqlarni darhol yoping
10. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

O'rik yarmidan mazali murabbo, siropdagi lobulyatsiyalar yoki o'rik murabbo

Ushbu murabbo tayyorlash jarayoni juda og'ir, ammo natija bunga arziydi

• o'rik - 1 kg
• shakar - 1,4 kg
• engil olma sharbati - 0,5 l

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq, quruq yuving
2. Sodali vanna ipik tilini tashkil qiling

• Soda eritmasi uchun: 1 osh qoshiqni eritib oling. l. 1 litr suvda pishirish soda
• Eritma bilan tilimlarni to'kib tashlang (rezavorlar to'liq qoplangan bo'lishi kerak)
• 30-40 daqiqa qoldiring
• Eritmani to'kib tashlang
• Rezavorlarni oqayotgan suv bilan yuving
• Filtrga o'tkazish. Rezavorlarni kesib tashlashga harakat qiling, shunda ortiqcha suv o'rikda "qayiqlar" dagi aralashmaydi, suvni to'kib tashlang

3. Apple sharbati va shakaridan siropni (siropning izchiligi - "qalin ip" testidan oldin tayyorlang)
4. Jamg'um pishirish uchun vanna bo'laklariga o'rik tilimlarini joylashtiring va rezavorlarni qaynoq sirop bilan muloyimlik bilan to'kib tashlang. Rezavorlar 6-8 soat davomida pishishi kerak
5. To'liq sovigan murabbo, past olovda qaynab keting, ammo qaynab ketmang! Murabbo aralashtirmang!
6. 5-6 marta sovutishning iliq tsikli takrorlang
7. Quruq steril bankalarda tayyor murabbo qo'ying. Banklarni brilga to'ldiring - shuning uchun siz murabbo mog'or ko'rinishi bilan himoya qilasiz. Jamni sovutishga yo'l qo'ymaslik, darhol qalay steril qopqoqli bankalarni o'rab oling
8. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

O'riklardan olingan oshxona murabbo: retsept

Bunday murabbo qishda ham payvandlanishi mumkin, chunki unda asosiy tarkibiy qism quritilgan o'rikdir.

• kuraga - 0,5 kg
• suv - 200 ml
• shakar - 1 kg
• 1 limon

Qanday pishirish kerak:

1. Quritilgan o'rikni yaxshilab yuvib tashlang va 2 litr sovuq suvda namlang. 1 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va yangi quying. 2-3 soat davomida salqin joyda qoldiring. Suvni to'kib tashlang, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun quruqlikdagi quritilgan o'rikni tashlang
2. Limon zanjirini tayyorlang
3. Qalin qatlamli qozonda shakar va suvni aralashtiring va siropni "qalin ip" sinoviga payvandlang (maqolaning boshiga qarang)
4. Siropda yumshatilgan quritilgan o'rikni va mazza qilib qo'ying, yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga olib keling
5. Issiqlikdan olib tashlang va to'liq soviy oling

Muzlatilgan o'rik

MUHIM: Kichik shakar miqdori tufayli bunday murabbo juda uzoq vaqt davomida saqlanmaydi

• suyaksiz muzlatilgan o'rik - 1 kg
• shakar - 300 g

Qanday pishirish kerak:

1. O'rikni qulay idishga joylashtiring va muzdan tushirishga qoldiring. O'riklar etarlicha sekinlashishi kerak, shuning uchun rezavorlar bilan konteyner muzlatgichda yaxshiroq joylashtirilgan
2. Eritilgan rezavorlarni shakar bilan aralashtiring va o't qo'ying. Qaynatishga olib keling
3. Jam qaynatilganda, olovni kamaytiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring
4. Tayyor murabbo salqin, toza quruq bankaga qo'ying, muzlatgichda saqlang

O'tkazgich murabbo pishirmasdan

• o'rik - 1 kg
• shakar - 2 kg
• limon kislotasi - 25 g

Qanday pishirish kerak:

1. Suyaklardan xoli bo'lgan rezavorlarni, quruq (ishonch hosil qiling)
2. O'riklarni yaxshilab maydalang (blender yoki go'sht maydalagich yordamida). Aslida, siz pyure massasini olishingiz kerak
3. Shakar va limon kislotasi o'rikga qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring
4. Konteynerni aritgichlar bilan yoping va uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Jamni vaqti-vaqti bilan shakar erulovni tezlashtirish uchun aralashtiring
5. Quruq steril bankalarga o'rik pyuresi qurshovni quriting. Ustiga shakar quying
6. Steril NYYLON BERADI
7. Ish qismini muzlatgichda saqlang

Sho'rlangan o'rik murabbo

Agar siz sekin pishirgichda o'rikni pishirmoqchi bo'lsangiz, bir nechta muhim fikrlarni ko'rib chiqing

• shakar bilan birga rezavorlar idishning hajmini egallashi kerak
• ja murabbo tayyorlash bilan ko'p poikerni qarovsiz qoldirib bo'lmaydi
• don qopqog'i Ajerga ega bo'lishi kerak, chunki ortiqcha suyuqlikning oldini olish uchun

• suyaksiz o'rik - 0,5 kg
• shakar - 0,5 kg
• limon sharbati-1-2 osh qoshiq. l.

Qanday pishirish kerak:

1. Tayyorlangan rezavorlarni multikalokkur idishga soling va shakar bilan to'ldiring
2. "Pishirish" rejimini o'rnating. Vaqt: 60 daqiqa
3. Dastur tugaganidan so'ng, limon sharbatiga quying va "bug 'qaynoq" rejimini qo'ying va murabbo 2-3 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat bering
4. Issiq steril bankalarga u issiq steril bankalarga qo'ying, qalay qopqoqlari bilan yoping, qopqoqlarni darhol yoping
5. Sovutilgan murabbo bilan banklarni quyuq salqin joyda olib tashlang

VIDEO: Sekin pishirgichda mazali o'rik murabbo, Jame-ni o'rik murabbo uchun qanday pishirish kerak

Video: Mikroto'lqinli joylarda o'rik retsepti