Baliq va boshqa dengiz mahsulotlaridan foydalanish bo'yicha tavsiyalar: norma, maslahatlar. Ovqat uchun xom baliq ovlash uchun qanday tahdid qiladi?

Baliqlardan foydalanish to'g'ri bo'lishi kerak. Aks holda, siz hatto zaharlanishingiz mumkin.

Tarkib

Baliq juda sog'lom ozuqaviy tarkibga ega. Bu protein, sog'lom yog'lar, vitaminlar va minerallar manbai. Uning go'shti ozgina biriktiruvchi to'qima va kichik uyali tuzilishga ega, shuning uchun u oson so'riladi, ozuqa moddalarining yaxshi mavjudligi va bu barcha afzalliklarning barchasi optimal nisbatda.

Baliq sabzavotlar bilan birgalikda katta va muvozanatli taom bo'lishi mumkin. Xususan, suyak bilan egan kichik bir baliq - D va kaltsiy va fosfor minerallari. Dengiz baliqlari, shuningdek, dietada etarlicha etarlicha yod va selenning juda yaxshi manbai.

O'rta asrlarda pisces

Bizning ota-bobolarimiz avval har narsadan baliq ovlashdan oldin ozod qilishdi, keyin quritilgan va kerak bo'lganda ushlab turishgan. Ovqat pishirishdan oldin baliq namlangan edi. Ta'kidlash joizki, O'rta asrlarda baliq odatiy ovqat emas, chunki uning transportida muammolar mavjud edi. U xaridorga allaqachon buzilgan va chirigan edi.

Eng mashhur baliq chuchuk suv edi, masalan, Sturgeon. Unga stolli shohlar va boshqa boy odamlarga xizmat qilishdi. Dengiz baliqlaridan ustunlik qilish, alabalık, arovovlar, sardopuslar, oktyabr, odatiy odamlar, qisqichbaqalar, shuningdek, baliqchilar va qul fermalari egalarining stolida edi. Biroq, quritilgan dengiz mahsulotlari allaqachon oddiy shahar aholisini sotib olishi mumkin, ammo yangi va mazali baliq faqat boy xalqqa tanlangan.

Har kuni foydali, baliqdan tez-tez foydalanishmi?

Ko'p yillik tadqiqotlarga asoslanib, yog'li dengiz baliqlari yoki baliq yog'i bilan birga iste'mol qilingan Omega-3 ning uzoq zanjir moylari, yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Har kuni foydali, baliqdan tez-tez foydalanish kerakmi?

Ko'pchilik uzoq yog 'kislotalarning afzalliklarini o'rganmoqda Omega-3 Bolalarning rivojlanishi uchun ular homiladorlik paytida va bola tug'ilgandan keyin darhol ushbu moddaning etishmovchiligining oqibatlariga e'tibor qaratmoqdalar.
Tadqiqotchilar ushbu moddalarning etishmasligi asab hujayra membranalari harakatchanligiga ta'sir qiladi va asab impulslarini tartibga solishga ta'sir qiladi.
Hayvonlarning tajribalari shuni ko'rsatdiki, past tarkibli kuch Omega-3 yog 'kislotalari Bu kuchuklarda ko'rish va kognitiv qobiliyatlarni rivojlantirishga ta'sir qiladi. Shuning uchun, yemiriq baliqlarni cheklovlarga muvofiq turli xil iste'moli homilador ayollar, emizikli onalar va bolalar uchun foydali hisoblanadi.
Shuningdek, muvozanatli parhez doirasida baliqdan foydalanish yo'g'on ichak saratonini rivojlantirish xavfini kamaytirishi shuni ko'rsatdi.

Ushbu afzalliklarga qaramay, so'nggi yillarda baliq iste'moli o'zgarmadi. Biror kishi juda kichkina baliq iste'mol qiladi, o'rtacha haftada taxminan 70 g- Bu juda oz. Haftada kamida bir marta aholining uchdan bir qismi baliq eyishi va erkaklarga qaraganda ko'proq ayollarni iste'mol qiladi.

Bilishga arziydi: haftasiga 1-2 marta Turli xil baliq va boshqa dengiz mahsulotlarini, ayniqsa qizil go'sht yoki go'sht mahsulotlarini almashtirish tavsiya etiladi.

Haftalik parhez bo'lishi kerak taxminan 200 grammbaliq baliq. Ushbu miqdor muvozanatli ovqatlanish uchun muhim bo'lgan muhim oqsil va asosiy yog 'kislotalari etarli. Yuqori yog 'miqdori tufayli Omega-3 Tavsiya etilgan miqdorning yarmi yog'li dengiz baliqlari bo'lishi kerak - makkerel, Pushti, Keta, pushti ikra, orkinos, plelamid, seld va boshq.

Kattalar, homilador ayollar, bolalar, sportchilar uchun baliq iste'moli normasi

Shunday qilib, yuqorida aytilganki, baliq eyish kerak Haftasiga 1-2 marta 200 gramm. Axir, yog 'kislotalarining foydalari uzoq vaqtdan beri isbotlangan Omega-3 Homiladorlik paytida va tug'ilgandan keyin bolalarni rivojlantirish uchun. Shuning uchun baliq chaqaloqning ovqatlanishiga kiritilishi mumkin 4 oy Yoki pediatriyaga maslahatlashgandan keyin.

Bilishga arziydi: Chaqaloq ovqatlari uchun sotib olingan baliqni iloji boricha yangilab olish tavsiya etiladi. Ya'ni mayda qismlarda sotib olish va muzlatish emas, balki foydalanishdan oldin darhol pishirish yaxshiroqdir. Gap shundaki, muzlashda oziq-ovqat mahsuloti ko'plab vitaminlar va iz elementlarini yo'qotadi.

Bu erda ko'proq foydali maslahatlar mavjud:

Pech yoki pishiriq, lekin qovurmang.
Bolalarni ovqatlantirishdan oldin, barcha suyaklarni baliqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Molulsks, dengiz mahsulotlari va baliq, katta, katta tokcha, cho'loq baliq va hokazo buyumlar (cheklangan baliq, er, sashimi va boshqalar) ishlatilmaydi, chunki Ular tanadagi mikrobiologik va kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarning xavfini anglatadi.
Og'ir metallar va doimiy organik moddalar mavjudligi sababli, bolam, homilador, emizikli onalar va yosh bolalarning yirtqich hayvonlarni yeyishlari kerak, masalan, masalan, oruna, cho'loq baliq, kod, akula, catfish, pike Faqat kichik qismlarda.

Baliq iste'moli darajasi:

Voyaga etgan erkaklar va ayollar - haftasiga 2 marta 200-250 gramm / 2 marta
Homilador ayollar - kuniga 150-200 gramm / haftasiga 1-2 marta
1 yoshdan 3 yoshgacha bo'lgan bolalar - 4 yoshdan 12 yoshgacha, 12-14 yoshdan katta, kuniga 100 gramm / 1-2 marta

Sport yuklarini boshdan kechirayotgan organ foydali mikro va makroelementlarni doimiy ravishda to'ldirishni talab qiladi. Baliqning turli turlari mavjud.

Masalan, baliqda baliq bor ruxTestosteron ishlab chiqarish uchun zarur - mushaklarning o'sish jarayonlarida muhim element.
Bundan tashqari, unda u mavjud yod - Bu modda qalqonsimon bezning to'liq ishlashi uchun zarurdir va uning etishmasligi turli kasalliklarga olib keladi.
Tuna kabi baliqlarda u juda ko'p b3 vitamini (nikotinik kislota). Bu hujayralarda energiya yaratish va asabiy va mushak faoliyatida muhim rol o'ynaydi.

Bilishga arziydi: Baliq sutida juda ko'p oqsil bor. Shuning uchun, agar siz zal bilan shug'ullansangiz va siz ushbu elementni tuzishingiz, sut eyishni, shu jumladan parhezda iste'mol qilishingiz kerak 2-3 marta haftada. Baliq suti nimaBizning veb-saytimizda boshqa maqolada o'qing.

Hamma ham baliq eyishi mumkin emas. Nega o'qing.

Nega baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qila olmaysiz: zararli simob miqdori, allergiya

Baliq va boshqa dengiz mahsulotlarini iste'mol qilishda asosan og'ir, ba'zi og'ir metallarning potentsial miqdori va doimiy organik ifloslantiruvchi moddalar keltirilishi kerak. Ko'pincha ular metilkutining tarkibi bilan bog'liq.

Tuproqda simobning mavjudligi, suv omborlari, ko'llar va okeanlar tabiiy kelib chiqishi yoki inson faoliyatining natijasi bo'lishi mumkin.
Baliqning aksariyati unchalik oz miqdorda, ammo suv osilayotgan suvning hayotiga qarab, oziq-ovqat zanjiridagi har bir turning joylashuvi, uning tarkibi juda boshqacha.
Ko'pgina metallar va doimiy organik ifloslantiruvchi moddalar odatda uzoq vaqt davomida baliq va yirtqich baliqlarning katta turlari (mushuk, rotana, rulana va boshqalar) katta.

Shuning uchun ular homilador ayollar, emizikli onalar va bolalarning ratsioniga kiritilishi shart emas. Ehtiyot sifatida, bu guruhlar ham xom baliq iste'mol qilmasligi kerak. Ta'kidlash joizki, bozorda taqdim etilgan barcha baliq mikrobiologik va kimyoviy xavfsizlik qoidalariga rioya qilishi kerak.

Baliq va boshqa dengiz mahsulotlari alerjenadi va tegishli markaga ega bo'lishi kerak:

Ular sezilarli odamlar terining o'zgarishi, shish va karıncıcıcıcıcıcıcıcı, oshqozon va ichaklar, nevrologik kasalliklar va nafas olishning etishmovchiligi bilan bog'liq bo'lgan tananing jiddiy reaktsiyasining eng keng tarqalgan sabablaridan biridir.
Agar baliq saqlash shartlari (ishlov berishdan qayta ishlashgacha) kuzatilmasa, shunchalik foydalanilgan biogen aminlarning shakllanishi mumkin.
Eng mashhurlaridan biri bu inson salomatligiga bir qator jiddiy salbiy ta'sirga ega. Bu qon bilan zaharlanishni allergik reaktsiyalarga o'xshash ta'sir qilishi mumkin.

Bilishga arziydi: Baliq qilish jarayoni juda muhim, chunki tuzlangan yoki chekilgan taomlardan tez-tez foydalanish saratonning ayrim shakllarini rivojlantirish xavfini oshirishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarida xom baliqlardan foydalanish qanday tahdid soladi: gelmetriya, opizthorchiaz, boshqa kasalliklar, profilaktika

Oziq-ovqat paytida xom baliqni iste'mol qilish gelmetriya bilan infektsiya bilan tahdid qiladi

Oziq-ovqat mahsulotlarida xom baliqlardan foydalanish natijasida yuzaga kelgan kasallik gelminsioz bilan bog'liq. Baliqning ko'plab turlari, ayniqsa Uzoq Sharq suv havzalarida yashash, opizthorchiaz va difhyllobotrioz bilan kasallangan. Shuning uchun, oziq-ovqatda xom va yomon ishlov berilgan baliqni ishlatish infektsiyani lenta qurtlari bilan ishlatishga olib kelishi mumkin. Bunday kasalliklar asta-sekin boshlanadi, inkubatsiya davri 20 dan 60 kungacha davom etadi. Keyin, odam xoletsistitni rivojlantiradi, qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, hatto qusish, diareya yoki aksincha, ich qotishi bo'lishi mumkin. Harorat oshishi mumkin.

Baliq orqali yuqadigan gelminallarning oldini olish uchun u juda muhim:

Pishirilgan ziravor turidan qat'i nazar, xom baliq iste'mol qilmang.

Ishlatishdan oldin baliqni qancha muzlatish kerak?

Ko'p odamlar baliqlarda muzlash, gelmintlar va boshqa patogenlar baliq tutishiga amin bo'lishadi. Ammo bu unday emas. Olimlar tadqiqot olib borishdi, buning natijasida hatto 3 xafta sovuqda lichinkalar tirik bo'lib qoladi. Ular faqat past haroratlarda o'lishadi!

Shuning uchun sanitariya qoidalari foydalanishdan oldin baliqni qancha muzlatishni yaxshilaydi:

38 darajadan 32 soat
14 soat davomida - 35 daraja
7 soat davomida - 40 daraja

Kam energiya ta'minotli muzlatgichlar barcha baliqlarni qayta ishlash korxonalarida bo'lishi kerak.

Nopok baliq ovlashning oqibatlari - Fang, Escollar va boshqalar: Nega zaharlanish mumkin?

Neft baliqlari - bu markaziy tarmoqning bir nechta navlarining shartli ismini, INEX va Stomeev baliqlarining shartli nomidir. Bu guruh Escogar, Kikanch, Pammanito, kalamushlar va boshqalar, bu juda mazali va ko'plab, dengiz mahsulotlarining ko'plab bilimlari bu baliqdan taomlarni yaxshi ko'radi. Ammo neft baliq ovlashning oqibatlari hamma ham bilmaydi. Nega zaharlanish mumkin?

Gap shundaki, bunday mahsulot juda semiz. Va ko'pincha zaharlanish uning go'shtining tarkibi tufayli yuzaga kelmaydi, ammo katta miqdordagi yog 'tufayli. Agar biron bir patologiyalar mavjudligi sababli yog 'idishlarini iste'mol qilmasa, unda real zaharlanish, ko'ngil aynish, qusish, diareya va boshqalar bo'lishi mumkin.

Yog 'baliqlaridan foydalanishning oqibatlari haqida ko'proq o'qing ushbu havolani bizning veb-saytimizda boshqa maqolada.

Baliqlarni ishlatish va tayyorlash bo'yicha tavsiyalar

Baliqdan foydalanish qoidalari va tavsiyalariga rioya qilish kerak:

Yangi yoki muzlatilgan mahsulotni tashish mumkin, iloji boricha tezroq amalga oshirilishi kerak, chunki biogen aminlarning paydo bo'lishi mumkinligi sababli saqlash sharoitlarini buzmaslik muhimdir. Masalan, gistamin zaharlanishning eng keng tarqalgan sababidir.
Muzlatilgan baliqni tashishda salqin sumkani ishlatish kerak.
Sovutgich yoki muzlatgich kabinetida saqlanganda, baliq boshqa mahsulotlar bilan aloqa qilmasligi va baliq sharbatiga boshqa mahsulotlarga kirishga ruxsat bermang.
Muzlatgichda muzlatgichda muzlatgichda (4 ° C) yoki asl qadoqda yoki mikroto'lqinli suvda muzdan tushirish.
Hech qanday holatda, siz baliqni oshxona yuzasida xona haroratida muzdan tushirishingiz kerak.
Eritish vaqti baliqning og'irligi bilan kelishilishi kerak (ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga amal qiling). Har doim to'liq muzdan tushirilgan baliqlardan foydalaning.
Eritilgan baliqni qayta tiklash taqiqlanadi!

Baliq - bu tez buziladigan mahsulot bo'lib, shuning uchun uni tayyorlashda bu juda muhim, xavfsiz va gigienik tayyorlash juda muhimdir:

Ovqat pishirishdan oldin, tovuq gigiena (qo'l yuvish) va idishlar va inventarizatsiya gigienasi haqida ehtiyot bo'ling.
Baliqlar etarli issiqlik bilan davolanishga uchradi.
Idishlar, inventarizatsiya yoki termometrning xochni qayta tayyorlashda ehtiyot bo'ling. Siz oshxonada baliq uchun alohida kesish kengashi, shuningdek baliq pichog'i va boshqa inventarizatsiya qilishingiz kerak.
Pishirilgan baliq yoki baliq taomini pishirgandan keyin iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak.
Iliq shaklda ovqatlanadigan idishlar 63 ° C va undan yuqori haroratda.
Sovuq iste'mol qiladigan baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlari 6 ° C dan yuqori emas.

Esingizda bo'lsin: Yuqorida aytib o'tilganidek, xom baliqlarni iste'mol qilishni taqiq infektsiya va zaharlanish xavfi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Agar siz doimiy ravishda tuzlangan va chekilgan baliq iste'mol qilsangiz, unda saratonning ba'zi turlarini rivojlantirish xavfi oshadi.

Baliq yoki baliq idishlarining sifati pishirish jarayoniga bog'liq:

Baliq va idish-tovoqlarni pechda, panjara yoki o'z sharbatingizni o'chirish tavsiya etiladi.
Qovurilgan baliq tavsiya etilmaydi.
Neft qo'shilgan taqdirda mahsulot miqdori va sifatida monitor moderatsiyasi. Eng yaxshisi zaytun, yangi kungaboqar yoki tezkor moy.
Yashillar, limon sharbati kabi ziravorlardan foydalaning va iloji boricha ozgina tuz qo'ying.

Undan baliq va idishlarni tayyorlash usulidan tashqari, sanoatni qayta ishlash, shuningdek, ushbu mahsulotning oziq-ovqat tarkibiga ta'sir qiladi. Shuning uchun iloji boricha sanoat baliq mahsulotlaridan foydalanish tavsiya etiladi. Og'irligi va muvozanatli taom allaqachon sabzavot bilan pishirilgan baliq deb hisoblangan. Siz hatto bir taomni maxsus tayyorlab, salat yasash kerak emas. Tana barcha zarur foydali moddalar va ushbu taomning iz elementlarini oladi.

Esingizda bo'lsin: Tayyorlikka qarab, baliq butunlay boshqa tarkibga ega bo'lishi mumkin.

Masalan, oqsildan ko'ra qovurilgan baliqlarda yog'lar ko'proq bo'ladi. Aksincha, aksincha, ko'p miqdordagi protein va boshqa foydali izlar elementlari. Qo'llangan sabzavotlarda - oqsil, yog 'va uglevodlarning to'g'ri nisbati.

Nima uchun siydik baliqni, baliq iste'mol qilgandan keyin, baliq, yaqinlik zonasidan hidni anglatadi?

Har bir kishida tanasi hidini saqlaydi. Bularning barchasi tananing individik xususiyatlariga bog'liq. Masalan, metabolizmga chalingan odamlar aseton hidini yo'q qilishlari mumkin, bu shuningdek diabetning rivojlanishini anglatadi. Bundan tashqari, hid ba'zi ovqatlardan foydalangandan keyin paydo bo'lishi mumkin. Nega siydik baliq iste'mol qilgandan keyin baliq hidi, yaqinlik zonasidan hid paydo bo'ladi?

Gap shundaki, butun oshqozon-ichak traktlari shu qadar tashkil etilganki, ovqat egan ovqatdan foydalanadi va ichak va buyraklardan foydalangan holda chiqindilardan tozalanadi.
Siydik uretra orqali oqadi va u axlat yonida joylashgan. Shuning uchun, baliq iste'mol qilgandan keyin nafaqat siydik, balki samimiy zonani hidlashi mumkin.

Biroq, shuningdek, aksindagi baliqning hidi, agar infektsiya yoki jinsiy yo'l bilan yuqadigan kasallik bo'lsa, ayollarda baliqning hidi paydo bo'ladi. Shuning uchun, agar bunday alomatni sezsangiz, shifokor bilan bog'lanish va u bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.