Oziqlantirishlar va immunologlar iloji boricha tez-tez baliqlardan tayyorlangan idishlarni iloji boricha tez-tez foydalanishni maslahat berishadi, chunki unda inson tanasi uchun foydali bo'lgan ko'p moddalar mavjud. Ammo baliqni yo'qotmasligi uchun qanday qilib baliqni muzdan tushirishingiz va ta'mni saqlay olasiz?
Tarkib
Ushbu materialda biz sizga yaxshi muzlatilgan mahsulotni tanlash bo'yicha bir nechta qimmatbaho maslahatlarni beramiz va uni uyda qanday qilib muzdan tushirish kerak.
Muzlatilgan baliqning xususiyatlari
- Muzlatilgan baliqning xususiyatlarini bilish, siz har doim baliq ovlash mo'l-ko'lligi orasiga har doim yaxshi va foydali mahsulotni tanlashingiz mumkin.
- Masalan, siz baliq go'shtining tuzog'ida muzlashda foydali o'zgarishlar bo'lmaganda, shubhasiz, shubhasiz paydo bo'ladi. Shuning uchun, agar siz dietangizni qimmat baliq bilan to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni yana bir marta ovqat pishirishni va uni boshqa safar uchun ushlab turmaslik yaxshiroqdir.
- Agar pishirilganidan keyin urug'larni olib tashlashning hojati yo'q bo'lsa, muzdan tushirilgandan keyin uni muzdan tushirish paytida uni birinchi bo'lib, keyin boshqa yo'nalishda egishi mumkin. Agar baliq go'shtida suyaklar bo'lsa, unda mahsulot bunday tezlashtirilgan muzdan tushirish jarayonini fosh qilmaslik yaxshiroqdir, chunki singan urug'larning bir qismi tayyor idishda paydo bo'ladi va bu hech kimga ishtahani qo'shmaydi.
- Shunday qilib, muzdan tushirgandan so'ng, baliq qandaydir xunuk tartibsizlikka aylanadi, ammo agar uni ta'minlaydigan hid bo'lmasa yomon ketdi, keyin bunday mahsulotni tashlab yuborishingiz shart emas. Urug'larni undan olib tashlasangiz, siz uni qiyma go'shtga bog'lashingiz mumkin, bu sizning oilangizni mazali baliq kreslitlari bilan pamedim.
- Hech qanday holatda muzlatilgan baliqni pastga tushirmang iliqva undan ham ko'proq, issiq suv. Albatta, bu usul eritishni sezilarli darajada tezlashtiradi, ammo baliq to'qimasi o'zgaradi va foydali tarkibiy qismlar undan g'oyib bo'ladi.
- Baliqni bunday yumshoq bo'lib qoladigan darajada muzdan tushirmang - bu holda uni pishirish mumkin kichik Va mayda bo'laklarga bo'linishni boshlang.
Muzdan tushirgandan keyin baliqning sifat tarkibini baholang. Yoqimsiz hid yoki o'zgartirilgan rangning mavjudligi sizni ehtiyot bo'lishga undaydi: qayg'uli bo'lishidan qat'iy nazar, lekin siz bunday buzilgan mahsulotdan xalos bo'lish yaxshidir, keyin siz oziq-ovqat zaharlanishidan tahdid qilmaysiz.
Baliqni qanday muzlatish kerak?
- Texnologlar va oshpazlar baliqning to'g'ri muzdan tushirishiga bir necha usullarga ega va shu bilan birga ushbu mahsulotning foydali xususiyatlari va ta'miga mutlaqo ta'sir qilmaydi. Ammo bunday usullarga murojaat qilish kamdan-kam uchraydi, chunki ular "ostonada", deyishadi.
- Baliqni muzdan tushirish uchun ideal variant sovutgichning rafida xom ashyoni joylashtirish 6-8 soat. Albatta, jarayonni tezlashtirish uchun ma'lum usullar mavjud, ammo shu bilan birga idishning sifati yomonlashadi.
Agar oltinchi taxminga vaqt bo'lmasa, unda bu holda ushbu usullardan birini ishlating:
- Mikroto'lqinli pechda baliqni qanday qilib tezlatish kerak? Ko'pincha bu usulga murojaat qilishga arzimaydi, chunki bunday ishlov berishdan keyin baliq o'zining yangi analogidan uzoqda bo'ladi. Ammo bu sezilarli darajada ta'sirga ega, chunki yarim soat ichida baliq butunlay muzdan tushirish. Buning uchun nima qilish kerak? Uni sovuq suv bilan yoki qog'oz sochiq bilan olib tashlang, so'ng mikroto'lqinli pechda baliq bilan olib tashlang, mikroto'lqinli pechda baliq bilan mikroto'lqinli kuchga qo'ying. Baliqni har 5 daqiqada aylantiring. Bu mahsulotni muzdan tushirishning bir xilligini ta'minlaydi. Ammo agar sizning baliqingiz katta bo'lsa va joylashtirilgan bo'lsa, unda bu holda mikroto'lqinli pech ishlatilmaydi.
- Tuz yordamida. Siz shunchaki mayda tuzni olishingiz va baliqni sepishingiz kerak. Stol tuzining ta'siri ostida muz baliq yuzasidan tezda tezda tushadi. Ammo bu mahsulotning ichki qismiga tezda ta'sir qila olmaydi, shuning uchun siz hali ham baliq to'liq muzdan tushirilguncha kutishingiz kerak.
- Tuz va muzlatgich yordamida. Shu tariqa muzdan tushirish yo'lida sovuq suvda yuvilgan baliq, qandaydir tuzlangan suvda namlangan tabiiy matoga o'ralgan bo'lishi kerak. Tuzlangan matoga o'ralgan baliq bilan o'ralgan piyola muzlatgichning javoniga joylashtirilgan. Shu bilan birga, ba'zan materiya ochilib, uni oqayotgan suv ostida yuving, rapda namlang va baliqni ichiga o'rang.
- Baliqni suvda qanday muzdan tushirish kerak? Baliqni egiluvchanligini kamaytirmaguncha sovuq suv ostida ushlab turing. Agar siz baliq filtri bilan muzdan tushirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz unga suv oqimini qo'yishingiz shart emas, chunki bu mahsulotga zarar etkazadi. Bir bo'lak baliq go'shtini sovuq suv bilan bir nechta plastik qoplarga o'ralgan. Ba'zan suvni o'zgartiring, lekin bir vaqtning o'zida u sovuq bo'lib qolishi kerak.
Shuni yodda tutingki, yuqoridagi barcha usullardan faqat haddan tashqari holatlarda foydalanish kerak, shuning uchun baliqni yalang'ochlashda tanalarning bir qismi tana uchun foydali bo'lgan xususiyatlar yo'qoladi.
Baliqni qanday tezda muzdan tushirish kerak?
Baliqni muzdan tushirishning yuqoridagi radikal usullaridan birini ishlatishdan oldin, uning ta'mini butunlay yo'qolishi mumkinligini bilib oling. Undan tayyorlangan idish ham foydali tarkibiy qismlarini yo'qotadi. Ammo boshqa yo'l yo'q bo'lsa, siz uni bir marta ishlatishingiz mumkin.
Siz baliqni tezda muzdan tushirishingiz mumkin:
- Qo'shaloq qozon bilan. Bu usuldan boshqa hech narsa oson bo'lishi mumkin emas. Baliqlar teshik bor bo'lgan bo'limga joylashtirilishi kerak va ishqa ikki karra qozonni ishga tushirish kerak. Muzdan tushirish vaqtini aniq aniqlash mumkin emas, shuning uchun biz buni "ko'z bilan" qilamiz. Bug 'oqimi ba'zida baliq uning ta'siri ostida qolmasligi uchun apparatning qopqog'ini ko'tarishga majbur qiladi.
- Soch quritgich bilan. Ko'pincha ushbu usul zich tarozilarga ega bo'lgan katta baliqlarni muzdan tushirish kerak bo'lganda ishlatiladi. Ammo esda tutingki, bir vaqtning o'zida siz sovuqdan foydalanishingiz kerak, aks holda baliq ham juda quruq bo'ladi. Sochni quritgichdan foydalanishdan oldin, baliqni muzlatgichda ushlab turing, keyin uning ta'm sifati qoladi.
- Bug 'hammomida. Kichik baliqlar filtrda bug'da pishirilgan panada yotadi. Baliqni uning ta'siri ostida tayyorlash mumkin, shuning uchun ba'zida u tugashi kerak.
Bizning maslahatimizdan foydalaning: bunday radikal muzdan tushirishdan keyin baliq 15 daqiqa pishirishdan oldin yangi sutga qo'ysangiz, baliq ko'proq yumshoq va mazali bo'lishi mumkin. Bu qiyalikdan qiyma go'sht katta sharmandalikni qo'lga kiritadi.
Eritilgan baliq qancha turadi?
- Professional texnologlar buni aytishadi erigan baliqni saqlash mumkin emas. Agar siz uni muzdan tushirsangiz, u holda homilador taomni tayyorlang. Eng asosiy ish uchun u muzlatgichda ushlab turish mumkin 2 soatdan ko'p bo'lmagan.
- Bunday holda, mahsulot joylashgan joyda zich bo'lishi kerak. Bu vaqtda siz ho'l matoga o'ralgan baliq tutishingiz mumkin. Bu faqat baliq yoki biftek tana go'shti yoki undan tana go'shti uchun qo'llaniladi, ammo plomba darhol, darhol issiqlik bilan davolash.
Erigan baliqni qayta tiklashning iloji yo'q, chunki bu nafaqat ta'mini yo'qotadi, balki ichak zaharlanish manbai bo'lishi mumkin.
Yaxshi muzlatilgan baliqni qanday tanlash kerak?
- Har bir uy bekasi ichki va mehmonlar uchun mazali pishirilgan baliq bilan mamnun qilishni xohlaydi. Ammo bu har doim muzlatilgan baliq do'konida noto'g'ri tanlanganligi sababli muvaffaqiyat qozonmaydi.
- Baliq mahsulotini tanlashda qanday mezonni ko'rsatadigan mezonlarga qanday ko'rsatma berish kerakligini aniqlashga yordam beramiz.
- Albatta, yangi yoki sovutilgan xom ashyo bilan pishirish yaxshidir. Bunday baliqlar atigi 8-10 soat davomida muzlatgichda yotishi mumkin, ammo bundan ko'p emas. Ammo bu shundaki, baliq kelajak uchun sotib olinadi va keyin ular odatda muzlatilgan mahsulotni tanlaydilar.
- Bunday holda, siz bunday baliqni tanlashingiz kerak "qobiq" muzliga qadoqlanmagan - Bu ozgina quruq qobig'ida bo'lishi mumkin va boshqa hech narsa yo'q.
- Shaffof muz kapsulasi buni ko'rsatadi baliq allaqachon bir marta defroslangan va keyin yana muzlatilgan.
- Boshqa talablar baliq filetasiga kiritilganligini yodda tutish kerak: u odatda muzlatilmaydi va quruq va tezkor sovuq ham ruxsat berilmaydi.
- Agar filet bo'lsa, muzlatilgan bo'lsa, bu holatda, undan muzdan tushirgandan keyin, maydalangan go'sht va qovurilgan go'shtni yoki masalan, köftylarni o'rash yaxshidir.
- Baliq sotib olishning hojati yo'q muzlashdan oldin ular bo'laklarga bo'lingan (Agar siz katta qimmatli baliq buyumlarini sotib olishga qaror qilmasangiz, ikra, qizil ikra va boshqalar).
- Ammo agar siz o'z qo'llaringiz bilan baliq bo'laklarini kesib tashlasangiz, unda siz ularni xavfsiz muzlab qolishingiz mumkin, chunki bu holatda siz ularni kechiktirishni kechiktirish uchun berilmasligingizni bilib olasiz. Kichik baliqlar, shuningdek baliq bo'laklari, butunlay muzlatilgan mahsulotdan tezroq muzdan tushiradi.
Agar u muzlatilgan bo'lsa, baliqni kesishga urinmang. Albatta, shundan keyin siz kesib ketib, siz deformatsiyalangan tolalar tufayli pishirilgan tolalar tufayli pishirilgan baliq to'liq ko'rinishga ega bo'ladi.
- Baliqni qoplaydigan muzga e'tibor bering: u dog'lar bilan qoplanmasligi kerak. Baliq parchalari bir-biridan muzlatilgan bo'lishi kerak, aks holda muzlatish texnologiyasi buzilgan holda amalga oshirilganligini anglatadi.
- Baliqni muzdan chiqishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan tekshirib turing: u yo'q bo'lishi kerak dentVa u hech narsaning hidi emas - hatto yangi baliq ham, chunki to'g'ri muzlatilgan mahsulot hidi yo'q; U muzdan tushirgandan keyingina paydo bo'ladi.
- Gilllar qizil rangda, oqarish emas, balki baliq yuzasi, hech qanday tomonsiz va boshqa zararsiz edi.
Erkinlik baliq pishirishning eng yaxshi usuli qanday?
- Muzdan tushirgandan keyin baliqni kesish yaxshidir o'sadigan bo'laklarda va qovurilgan.
- Keyin qovurilgan baliq juda buzilmasa va muzlatgichda so'riladigan mahsulotni yoqtiradigan yoqimsiz hidlar - muzlatilgan qobig'ining xushbo'y hidini buzishi kerak.
Yuqoridagi usullardan birini ishlatib, siz muzdan tushirishning an'anaviy usuli bilan ikki yoki hatto 3 baravar tezroq muzlatishingiz mumkin - bularning barchasi baliqning hajmiga va uning muzlatilishining to'g'riligiga bog'liq.
Shuningdek, muzdan tushirish va muzdan tushirishni ham aytamiz:
VIDEO: Baliqlarni muzdan tushirish sirlari
