Muzlatilgan baliqni pechda qanday qilib pishiriladi, pechda: maslahatlar, bosqichby-, -pep retsepti. Ovqat pishirishdan oldin muzlatilgan baliqni muzdan tushirishim kerakmi?

Muzlatilgan baliq yasash uchun retseptlar.

Tarkib

Baliq juda ko'p miqdordagi minerallar, iz elementlari va yog 'kislotalari o'z ichiga olgan sog'lom protein mahsulotidir. Bu parhez ovqatlanish va sportchilar uchun ajoyib echimdir. Dengiz mahsuloti mushak massasi to'plamida ishtirok etgan odamlar uchun oqsilning asosiy manbai hisoblanadi. Ushbu maqolada siz muzlatilgan baliqni qanday qilib to'g'ri pishirishni ayta olamiz.

Siz muzdan tushirmasdan muzlatilgan baliq qovuringizmi yoki yo'qmi?

Ovqat pishirishdan oldin yoki yo'qmi yoki yo'qmi, baliqni muzdan tushirish kerakmi yoki yo'qmi, bu erda bir necha dietalicha fikrlar mavjud. Bularning barchasi uni tayyorlash va issiqlik bilan davolash usuliga bog'liq.

Siz muzdan tushirmasdan muzlatilgan baliq qovurishingiz yoki yo'q:

Baliqni muzdan tushirish yaxshidir va muzlatgichning pastki tokchasiga sekin eritib. Biroq, bunday imkoniyat har doim ham mavjud emas va baliqlarning barcha turlari uchun mos emas.
Agar siz qaynatilgan filetka tayyor bo'lsangiz yoki uni pechda, folga pishirmoqchi bo'lsangiz, unda oldindan muzdan tushirish kerak emas. Biroq, agar siz baliqni yumib olishni rejalashtirsangiz, uni muzdan tushirish tavsiya etiladi.
Muzdan tushirishning ideal usuli - bu muzlatgichda eritish usulidir yoki sovuq suvdan foydalanishdir. Buning uchun baliqni paketga joylashtirish kerak, shuning uchun suv unga kirmasligi uchun uni yaxshilab bog'lang. Sovuq suv bilan idishda joylashtiring va muzli bo'lsa, uni o'zgartiring.

Muzlatilgan baliqni tezda muzdan tushirish kerakmi?

Mikroto'lqinli pechda baliqni to'g'ri muzdan tushirish uchun u puxta yuvilishi va namlik bilan to'liq yuvilishi kerak. U butunlay quruq bo'lishi kerak. Minimal quvvat rejimidan foydalanib pishirilgan joylar yo'q. Mahsulotni tenglashishi uchun tana go'shtini vaqti-vaqti bilan o'girish kerak. Buni har ikki daqiqada amalga oshirish yaxshiroqdir.

Muzlatilgan baliqni tezda muzdan tushirish kerak:

Ko'pincha muzdan tushirish uchun er-xotin qozondan yoki sekin pishirgichdan foydalaning. Muzdan tushirishning yumshoq usullari, bu baliq zichligini saqlashga yordam beradi. Biroq, bu usul faqat kelajakda baliqdan pishirishni yoki uni qaynatib qo'yadigan bo'lsangiz.
Agar siz qovurilgan qobiqni shakllantirish bilan qovurishni rejalashtirsangiz yoki mahsulotni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, usul mos emas. Sekin pishirgichda muzdan tushirish 20 daqiqada, rejimda minimal isitish idishi bilan amalga oshiriladi. Ko'pincha go'sht uchun mos bo'lmagan hiyla eritish uchun ishlatiladi.
Baliqni mo'l-ko'l sepish va eritib ketishini kuting. Tuz eritmasining muzli eritmasining harorati oddiy suvdan ancha past. Shuning uchun tuz muzni yo'q qiladi. Faqat yuqori qatlam defrosited.

Nega baliqni issiq suvda muzdan tushirolmaysiz?

Hech qanday holatda ishlatilmasligi kerak bo'lgan bir nechta usullar mavjudvaqtida Baliqning muzdan tushirishlari, chunki uning izchilligi, zichligi buzilishi mumkin. Natijada siz kechki ovqatni tayyorlashga moslashtirilmagan vayron bo'lgan baliq tolalarini olasiz.

Nega baliqni issiq suvda muzdan tushirolmaysiz?

Muzdan tushirish uchun issiq suvdan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Hech qanday holatda, siz baliqni egib, uni yon tomondan yopishtirishingiz kerak. Shunday qilib, siz zararli tolalar, shuningdek baliq tizmasi xavfini boshqarasiz.
Pisks go'shtga qaraganda kamroq zich tolalarga ega, ular juda oddiy deformatsiyalanadi va yo'q qilinadi. Issiq suv va muz tana go'shti bilan bog'lanish jarayonida tolalar porridge ichiga o'girilib.
Siz baliq yoki paketdan foydalanmasdan baliqni ocholmaysiz.

E'tibor bering, baliqni yopiq qopqog'li idishlarda saqlash yaxshidir. Agar baliq pishirishni rejalashtirmasangiz, uni nam mato bilan yopishingiz mumkin.

Eritilgan baliqni yana muzlatish mumkinmi?

Kechki ovqat yoki tushliklarni tayyorlagandan so'ng, etarli miqdordagi mahsulot qolmoqda, bu tashlashga achinadi.

Eritilgan baliqni yana muzlatish mumkinmi:

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, buni amalga oshirish mumkin emas, chunki takrokni takrorlashdan keyin baliq jelega aylanadi. Xariddan so'ng, qismlardan foydalanish uchun tana go'shti ichiga qadoqlash kerak.
Erish paytida tana go'shti uning yuzasida bo'lgan mikroorganizmlarni ko'paytiradi. Takroriy muzlatishda ular o'z faoliyatini yo'qotadilar, ammo eritishdan keyin ular yana ko'payishni boshlaydilar. Bu zarar etkazishga olib keladi va zaharlanish xavfini oshirishi mumkin.
Butun qismni qovurish tavsiya etiladi va muzqayish paytida tayyor bo'lgan shaklda qo'shimcha qismlar qo'ying.

Muzlatilgan baliqni panada qanday pishirish kerak?

Muzlatilgan baliqlarning qovurilishi yangilanishdan juda farq qilmaydi. Buning uchun siz tana go'shti oldidan, uni echib oling va uni evaziga kesib oling. Shu bilan birga, jarimalar olib tashlanadi, ichki qorong'u plita pichoq bilan tozalanadi yoki sovuq suv bilan yuviladi. Ushbu film qo'shimcha achchiqlanishi mumkin.

Muzlatilgan baliqni panada qanday pishirish kerak:

Baliq baliqlarni tuz, ziravorlar bilan lazzatlanish va xona haroratida 5 daqiqaga qoldirib, tuzlamoq uchun namlash kerak. Shundan so'ng, nonni tayyorlash un va issiq panada qovurilgan holda amalga oshiriladi. Esingizda bo'lsa, qo'shimcha ta'mga ega bo'lmagan qo'shimchalarsiz, faqat issiq yog'ni ishlatishingiz kerak. Tuzatilgan mahsulotni tanlash yaxshidir.
Er qobig'i hosil bo'lmaguncha, yuqori jaziramani qovurish kerak. Bu chiroyli oltin rangga erishadi va mahsulotning tarqoqligiga xalaqit beradi. Jigarrang qobiqni olish bilanoq, isitish va tayyor bo'lishingiz kerak.
Go'shtdan farqli o'laroq, siz baliqni qopqog'ini yopishingiz shart emas, aks holda siz zich, tiniq qobig'ini olmaysiz. Tayyorlash vaqti haqida, keyin buqalar yoki sarmlar kabi mayda baliq 10 daqiqa davomida qovurilishi kerak. Agar bular makkajo'xori yoki hek bo'laklari bo'lsa, sizga taxminan 15 daqiqa kerak bo'ladi. Fillet eng tezkor bo'ladi, uni pishirish uchun 5-7 daqiqa vaqt ketadi. Bu uning kichik qalinligi va suyaklar yo'qligi tufayli.

Muzlatilgan baliqni pechda qanday pishiriladi?

Muzlatilgan baliqni pechda pishirish juda oson. Buni amalga oshirish uchun uni tugating. Biroq, hiylalarni tozalash kerak, quyuq filmni olib tashlang, shuningdek jarima va dumlarni olib tashlang.

Tarkibi:

Bir limon sharbati
1 kg baliq
Tuz
Qalapmir
Maydanoz
Folga
O'simlik moyi

Qanday qilib muzlatilgan baliqni pechda pishirish kerak:

Baliqni muzlatgichdan olib tashlang, tuz, qalampir bilan to'kib tashlang va tomirni kesib tashlagan bo'shliqni to'ldiring, avval uni maydalagan holda maydalang. Endi har bir tana go'shti oling, uni folli sumkaga o'rab oling.
Ushbu paketdan olingan sharbat oqmaydi va ichkarida ekanligiga ishonch hosil qilish kerak. Ovqat pishirishda baliq bu sharbatda qaynatiladi. Bo'sh joylarni pechga 220 darajaga joylashtirish kerak.
Pishirish vaqti 30 minut. Pishirilgandan so'ng, folga olib tashlash kerak va limon sharbati bilan mo'l-ko'l suv. Ushbu pishirish usuli tufayli baliq parchalanib ketmaydi va uni muzdan tushirishga hojat yo'q.

Muzlatilgan baliqni muzdan tushirmasdan pishirish mumkinmi?

Baliqning qalin va katta qismlarini tayyorlash uchun mos keladigan yana bir yaxshi usul mavjud.

Muzlatilgan baliqni muzdan tushirmasdan pishirish va buni qanday qilish kerak:

Bunday holda, idish pechga pishiriladi, siz mahsulotni muzdan tushirish kerak emas. Biroq, birinchi navbatda muzlatgichni yoki muzqaymoqni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Buning uchun bir qismni tuz bilan seping va bir necha daqiqa kuting.
Sovuq suv bilan yuving, muzli eritma bilan muz qoldiradi. Qog'oz sochiq yordamida quriting. Endi siz ziravorlar va tuzlashdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun baliqni sharob sirka bilan seping, tuz va ziravorlar qo'shing. Mahsulotni yengiga yoki folgaga qo'ying, maydalangan piyozni, shuningdek, aylanma doira bilan maydalang.
O'ziga xos yostiq paydo bo'lishi kerak.E'tibor bering, folga yoki yenglarning butun tuzilishi davom etmasligi kerak, ammo muhrlanadi. To'rni pechga o'rnating va uning ostidagi pishirish varag'ini almashtiring. Katta bo'laklarni silliq, tekis yuzaga, panada, chunki u yonishiga hissa qo'shadi. Agar siz panjara ustiga pishirsangiz, gril effekti yaratiladi, shuning uchun baliqlar yonmaydi va butunlay pishmaydi.
O'rtacha, zich, qalin baliqni 50-60 daqiqa davomida pishiring. Isitish 220 darajaga teng bo'lishi kerak. Pishirilgandan keyin pishirilgandan keyin pishirilgan yoki folga uchun yengni olib tashlang, limon sharbati bilan seping. Sabzavotlar idishdan juda yaxshi qo'shimcha bo'ladi, unga sharmanda beradi.

Muzlatilgan baliq taqsimlanadi: sabablar - nima qilish kerak?

Ko'plab uy bekalari, pishirish jarayonida muzlatilgan baliq parchalanib ketadi.

Muzlatilgan baliq taqsimlanadi, sabablari:

Noto'g'ri muzlash texnologiyasi. Muzlatishni amalga oshirgan korxona quruq usul emas, balki juda katta muzlatgichlar haroratidan foydalangan. Shunday qilib, baliq ichidagi suv tolalarga zarar etkazadigan kristallarga aylandi.Natijada baliq ajralib chiqadi. Baliqlarni baliq ovlashda baliq sotib olish yaxshidir, u erda baliq ovlashdan keyin darhol keladi.
Qovoqning noto'g'ri jarayoni, juda sovuq moydan foydalanish. Hech qanday holatda baliqni sovuq panada qo'ymang va past olovda qovurmang. Eng boshida 3-4 minut davomida jigarrang qobiq hosil bo'lishiga erishish kerak. Buning uchun juda kuchli olov ishlatiladi. Qizil, qisqichbaqasimon qobig'i - bu baliq deformatsiya va qichishishning oldini oladigan muhrlangan qatlam.
Noto'g'ri baliqni saqlash. Bir necha bor muzlab qolgan va muzdan tushirilgan mahsulot, tolalarning shikastlangan tuzilishi hamda, shuning uchun u tezda tayyorgarlik jarayonida ajralib chiqadi.

Agar siz bunday baliq sotib olgan bo'lsangiz, xafa bo'lmaslik kerak. Siz ba'zi fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin.

Muzlatilgan baliq taqsimlanadi, nima qilish kerak:

Bir litr suvni oling, bitta osh qoshiq tuzni eritib oling va mahsulotni muzlatgichdan ikki soat davomida bering. Tuzli eritma tufayli ichkarida joylashgan barcha bo'shliqlar suyuqlik bilan to'yingan holda, baliq zich bo'lib, pishirish jarayonida ajralmaydi.
Biroq, bu suvli bo'lishi mumkin. Baliq deformatsiyasini oldini oladigan yana bir nechta usullar mavjud.
Sigirdan foydalanish. Ushbu maqsadlar uchun ikkita tuxum oling, 50 ml sutni kiriting va taxminan bir osh qoshiq un quying. Natijada siz suyuq xamir olasiz. Unga oldindan cho'kish kerak. Tana go'shtini yuving, muz qobig'ini olib tashlang, lekin siz to'liq muzdan tushirish kerak emas. Tuz va qalampir, sochiq bilan artib oling, shunda sirt ho'l emas. Shundan keyingina loydan foydalaning va oltin qobiq olinmaguncha yuqori olov ustiga qovuring.

Muzlatilgan baliq fileti qanday pishiriladi?

Sotuvda baliq fileti, mayda baliq bo'laklaridan iborat siqilgan bar bor. Matbuotni tayyorlash juda oddiy. Kichik komponentlardagi barning qulashiga yo'l qo'ymaslik uchun qoidalarni rioya qilish kerak. Suyakda baliqlardan farqli o'laroq, filetile zich qobiqqa ega emas, shuning uchun u ko'pincha noto'g'ri tayyorgarlik bilan qulab tushadi. Fillni muzdan tushirmaslikni maslahat beramiz, lekin darhol muzlatilgan shaklda pishiradi. U muzlatgichdan olib tashlanishi kerak, yuqoridan sirni olib tashlash uchun tuz seping. Shundan so'ng, sirt bilan sirtni quriting.

Tarkibi:

1 kg baliq fileti
2 tuxum
50 g un
30 ml sut
Tuz
SPORTLAR
O'simlik moyi

Muzlatilgan baliq fileti, retseptni qanday tayyorlash kerak:

Bir piyolaga, boshqa tuxumda unni oz miqdordagi sut bilan qo'yish kerak. Tuz va qalampirni unga kiriting.
Yuqoridagi usulda tayyorlangan briketlar, tuxumga botirib, tuxumga botirib, uni un bilan bir plastinka ustiga qo'ying. Shunday qilib, bir necha qatlamlardan tashkil topgan qobiq o'chadi. Bu mahsulotning deformatsiyasiga xalaqit beradigan kishi.
Tayyor mahsulotlarni juda issiq panada va har ikki tomondan qovuring, 3 daqiqa davomida. Qanday bo'lmasin, qopqog'ini qoplashning iloji yo'q, bu filetaning parchalarga tarqalishiga yordam beradi. Olovni kamaytiring va tayyor bo'lishga olib keladi. Briketlardagi filetura kichik qalinlikda farq qiladi, shuning uchun u tezda tayyorlanadi. Limon sharbati va pomidor bilan taqdim etilgan.

Pishirilgan baliqni muzlatish mumkinmi?

Agar siz juda ko'p qovurilgan baliq tayyorlasangiz, uni tashlamang.

Pishirilgan baliqni muzlatish mumkinmi:

Mahsulot tez buziladigan, juda maqbul muzlatish jarayonini anglatadi. Ushbu maqsadlar uchun tayyor bo'laklarni sumkaga joylashtirish va vakuum qadoqlash bo'lsa, havoni olib tashlash kerak. Agar bo'lmasa, folga yoki oddiy sumka, muzlatish uchun idishlar juda mos keladi.
Muzlatilgan baliq muzlatgichda 3 dan 6 oygacha saqlash mumkin. Sosni sekin eritish yoki o'chirish orqali muzdan tushirish tavsiya etiladi. Qo'rqinchli baliq pomidor gullari bilan to'ldirilishi mumkin.
Buning uchun baliqni panga qo'ying, suv va shakar bilan pomidor pastasi aralashmasini quying, maydalangan piyozni sabzi bilan kiring. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda tashlang. Siz ta'mga shakar va tuz qo'shishingiz mumkin.

Muzlatilgan baliqni pomidorda qanday pishirish kerak?

Xak tayyorlash uchun uning dastlabki muzdan tushirilishi kerak. Buni muzlatgichning pastki rafida qilish yaxshidir.

Tarkibi:

1 kg heck
50 g un
150 g o'simlik yog'i
Tuz
SPORTLAR
30 g pomidor pastasi
2 ta katta lampochka
2 katta sabzi

Muzlatilgan baliqni pomidorda qanday tayyorlash kerak:

Finlarni olib tashlang, tarozilarni olib tashlang va qorin bo'shlig'ini qorong'i plyonkadan tozalang. Shundan so'ng tuz va qalampir bilan seping. Keyin, sochiq bilan quriting, shunda sirt juda ho'l emas. Zot jigarrang bo'lmaguncha unda va yuqori olovni qovuring.
Baliqni plastinka ustiga qo'ying va qoldiring. O'simlik moyini boshqa panga to'kib tashlang, maydalangan sabzi, piyozni qo'ying va sabzavotlardan keyin pomidor pastasini qo'shing.
Tayyorlangan baliq bo'laklarini qaynab turgan grafi bilan botirib, qopqog'ini yoping va yana 5-10 daqiqa qaynatib qo'ying.

Muzlash mahsulotlari haqida ko'plab foydali maqolalar bizning veb-saytimizda o'qish mumkin:

Tvorog
Tuxum
Pomidor

Muzdan tushirish uchun iliq suvdan foydalanishga arzimaydi, chunki sharbat natijani yo'qotadi va parcha o'z shaklini yo'qotadi, barcha tolalar yo'q qilinadi. Siz shuningdek mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin, faqat kamchilik - bu uning kichik o'lchami. Bu katta baliqlarni muzdan tushirish uchun mos emas.