Pektin: Foydali xususiyatlar, pektinlardan foydalanish uchun eng yaxshi 10 ta retseptlar

Pektin har bir kishining kundalik ovqatida mavjud, ammo biz u haqida nimalarni bilamiz? Tafsilotlar va tanadagi pektinlar, shuningdek, tez tayyorlanadigan bir nechta retseptlar.

200 yil oldin dunyo pektin mavjudligi haqida avvalra, ammo hamma ham uning tanaga mo''jizaviy ta'sirini biladi. Pektin oziq-ovqat sanoatida qalin, stabilizator, jeling agenti sifatida keng qo'llaniladi.

Bu uning uy bekalari, jele, murabbo, murabbo tayyorlashda kerakli mustahkamlikni olish uchun qo'shiladi. Biroq, pektin, shuningdek, sabzavot va mevalarda katta miqdorda. Mahsulotlarning bir qismi sifatida, E 440 qisqartmasi tomonidan tan olinishi mumkin.

Tanada pecinning foydali xususiyatlari

Pektinlar, ayniqsa, vazn yo'qotishni istagan odamlarni ishlatish uchun zarurdir.
Buning sababi shundaki, tanaga kirish, ichaklarni, toksinlar va boshqa axlatlarni yaxshilaydi, xolesterol, glyukoza va lipidlar darajasini pasaytiradi, radioaktiv moddalar va og'ir metallarni olib tashlaydi.

Bundan tashqari:

• Pektinka boy mahsulotlar etarlicha osonroq.
• Pektin protsok jarayonlarga ta'sir qilmasdan tanani sinchkovlik bilan tozalaydi.
  Uning harakati har qanday shaxs uchun muhimdir.
• Pektin tanada so'rilmaydi va hazm qilinmaydi, shuning uchun bu juda yaxshi enterosorbent.
• Ichakda zarur mikrofloraning o'sishi uchun qulay sharoit yaratadigan qulay sharoitlarni yaratadi.

Pektin nimadan yasalgan: pektin manbalari

Tabiiy pektin manbalari - bu Apple Can, Citrus mevalari, shakar lavlagi va kungaboqar savatlari. Oziq-ovqat sanoatiga qo'shimcha ravishda, podmetologiyada, kosmetlar uchun dori-darmonlarda, podmetlar va jellar ishlab chiqarishda - yirtiq tamaki barglarini yopishtirish uchun ishlatiladi.

Pektinlarning turlari va harakatlari

Pektin ikki turda joylashgan: eriydigan va erimaydigan (pikin + tsellyuloza). Erimaydigan protopirate etilmagan sabzavotlar, meva, ildiz ekinlari. Pishish yoki pishirish paytida u tanaga universal ta'sir ko'rsatadigan aniq pektinga aylantiriladi:

• Mersimrrobobual va antiinflamülment - patogen organizmlar uchun ovqat hazm qilish traktida buzuvchi muhitni yaratadi, shilliq qavatni himoya qiladi
• Kombinar-umumlashtirish - profilaktik vositaning mast bo'lish tahdidi uchun, inson radiatsiyasida istiqomat qiluvchi hududlarda yashaganida rol o'ynaydi
• Shilliq membranani sharbatlar, safro, safro ta'siridan himoya qiladi. Oziq-ovqat ichaklarida oldinga siljish, yog'lar va glyukoza
• Detoksifikatsiya - allergenlar, toksinlarni, tanadan yallig'lanish elementlarini olib tashlaydi
• Og'irlik - teri va shilliq qavatdan foydalanishga imkon beradi
• Gemostatik - ginekologiya, stomatologiya, jarrohlik sohasidagi gemostatik agent sifatida ishlatiladi

Pektin xolesteringa qanday ta'sir qiladi?

• Pektin xolesterolni tushirish uchun tabiiy vositadir. Ovqat bilan birga tanaga kirish, ichak orqali harakatlanayotganda, zararli moddalar, toksinlar, toksinlarni yig'adi
• Shunday qilib, tananing tabiiy, sinchkovlik bilan tozalash, metabolizmni normallashtirishga hissa qo'shadi
• Pektin so'rilmaydi, lekin tanadan xolesterin va glyukoza olib tashlaydigan sorbent. Kemalar yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish, tozalangan plyonkalardan ozod qilinadi

Pektinning kaloriya miqdori

Bu tektinning vazn yo'qotish bilan shug'ullanadigan odamlarga eng jozibador bo'lgan pektinning kaloriya miqdori.

100 gramm pektin atigi 52 kaloriya mavjud.

Pektin mahsulotlari

• Turli miqdorlarda pektin barcha meva, sabzavotlar, rezavorlar va hatto yosunlardir. Pektinka boy mahsulotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, ammo sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan modda tomonidan unchalik uzoqqa ketmaydi
• Eng katta pektin tektin miqdorida Citrus mevalarida, shuningdek, olma va noklarda topiladi. Aytgancha, pishirilgan olmada pektinning mazmuni yangidan katta
• Bu, shuningdek, behi, xurmo, o'rik, sheat, gilos, gilos, qulupnay, malina, bananlar, ko'katlar, ko'katlar, quritilgan anjirlar
• Sabzavotlar ko'p miqdorda ko'kartalarda, yosh sabzi, karam, qalampir, no'xat, no'x, qovoq, baqlajon, baqlajon va qovoq

Oziq-ovqat pektinini qanday pishirish kerak?

Uyda pektin ishlab chiqarishning eng tezkor va sodda usuli - bu olmadan foydalanish.
Retsept: 1 kg meva, 1 limon va 120 ml suv talab qilinadi.

Tayyorlash usuli: Olma va limonni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, idishga soling va yarim soat davomida pechda pishiring. Olingan aralashmani doka bilan qo'ying va panni osib qo'ying. Sharbat quritilganda, siz qo'shimcha ravishda doka ustiga og'irligini siqib chiqara olasiz.

Olingan sharbatdan foydalanish mumkin, unda peektin mavjud.
Biroq, toza modda olish uchun siz pishirish jarayonini davom ettirishingiz kerak. Olingan sharbatni idishga quying va kukun jigarrang bo'lguncha, pechkaga qo'ying. Siz bunday pektinni taxminan bir yil davomida saqlashingiz mumkin, lekin har doim quruq va qorong'i joyda, zich qopqoqli idishda.

Mevali mevali pektin

Ko'p miqdorda pektin mevalarda mavjud, shuning uchun ularning sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir kishi ushbu polisakacaride-ga boy mahsulotlardan foydalanishlari kerak. Aytgancha, bu namlikdan mahrum bo'lgan mevalardadir, bu maksimal moddaning maksimal miqdori bo'ladi.

Pektin nima uchun: pektinlardan foydalanish

• Oziq-ovqat sanoatida va uyli bo'sh joylarda pektin qalinlashganda ishlatiladi. Shunday qilib, mazali marshmeralows, marmalad, jele, pastil, murabbo-taxta, murabbo, mayonez va ketchup-ni tayyorlashda ko'pchilik ishlatilgan
• Odamlar uchun kunlik iste'mol darajasi 20 g pektin. Meva va sabzavotlarda ko'p narsa topilganligi sababli, siz dietangizni ushbu mahsulotlar bilan to'ldirishingiz kerak. Biroq, siz 500 g mevaning o'rtacha 5 g moddasi borligini bilishingiz kerak
• Bu siz sanoat usuli bilan olingan policaridedan keyin yugurishingiz kerak degani emas, siz faqat pektin va pektinning eng qimmatli effektini o'zgartirishingiz kerak, xolesterol va glyukoza va glyukoza bilan bartaraf etishingiz kerak. Saraton kasalliklarining oldini olish.

Pektin retsepti: Makarun keki

Mahsulotlar:

• 350 gr
• lavlagi sharbati 4 ml
• bodond un 250 gr
• qulupnay Pure 250 gr
• shakar kukuni 250 g
• limon sharbati 20 g
• soya kukuni 10 g
• pektin 5 gram

Tayyorlash usuli:
Qulupnay pyuresi 40 darajagacha, pektin va 25 gramm shakar qo'shing. Qaynatish va yana 110 gramm shakar qo'shing, 7 daqiqa davomida pishiring. Olingan aralashmaga limon sharbatini qo'shing, qopqoqni yoping va muzlatgichga qo'ying. 130 ml suvni qizdiring, soya kukuni va 80 gramm shakar qo'shing, ko'pikka uring.
60 ml suvda qolgan shakar qo'shing, qaynatib oling va asta-sekin ko'pikni qamrab olmasdan to'kib tashlang. Un, shakar kukuni va lavlagi sharbatini aralashtiring, soli ko'pikini o'rnating va xamirni muloyimlik bilan aralashtiring. Ularni qandolat sumkasi to'ldiring va diametri 10 sm shakl hosil qiling. Yarim soat 140 daraja pishiring. Shakl bilan salqin siropi bo'lgan shakllar.

Pektin retsepti: shampan jele

Mahsulotlar:

• Shakar 4 ko'zoynak
• sirka 2 osh qoshiq
• quruq shampan 750 ml
• pektin 60 gr

Tayyorlash usuli: Shampan, sirka va shakarni qaynatishga olib keling. Pikzin pektin, yana 3 daqiqa qaynatiladi. Olingan aralashmani qoliplarga to'kib tashlang va salqin bo'ling.

Pektin retseptlari: sarimsoq jele

Mahsulotlar:

• sarims 2 boshlari
• sirka 400 ml
• shakar 5 ko'zoynak
• suyuq pektin 90 gr

Tayyorlash usuli: Sarimsoqni tozalang va blenderda maydalang. Yarim stakan sirka qo'shing va blenderda yana uring. Qolgan sirka qo'shing, hosil bo'lgan aralashmaga shakarni qaynatishga olib keling. Skrit pecit va yana 2 daqiqa qaynatish. Banklarga quying va salqin qiling.

Zepfir pektin tilida: retsepti

Mahsulotlar:

• shakar 700 gr
• olma 4 dona.
• 1 tuxum
• vanil shakar 50 g
• pecin 8 gr
• shakar kukuni
• suv 160 ml

Tayyorlash usuli: Pektinni suvga botirish. Apple avval yumshoq holatda pishirish kerak. Pulpani qoshiq bilan ishqalang. Siz blenderda qo'shimcha ravishda urishingiz mumkin. Olma pyureida 250 gramm shakar va vanil shakar qo'ying. Uni sovushini kutib turing.

Issiqlikni olovda eritib, shakarga shakar qo'shing va qaynatishga olib keling, bir necha daqiqa qaynatib oling. Proteinni oling (sarig'i kerak emas), uni olma aralashmasiga qo'shing va uring. Katta idishni oling va undagi olma pyuresi va pektinni birlashtiring. Olingan aralashmani qalin massaga uring, uni qandolat pufakka o'tkazishi kerak. Pishirish qog'ozida qoplangan pishirish varag'ida marshmeralows shaklida mog'orlarni joylashtiring. Olingan marshmallow bir kun davomida chayqalib, qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Pektin bilan kisel

Kartoshka kraxch jelening an'anaviy zichligini beradi, ular tanaga kirib, uni parhez ovqatlanish uchun pektin bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Mahsulotlar:

• 1 litr maydalangan sharbat
• pecin 10 gr
• limon kislotasi 20 g

Ilova rejimi: Barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatishga olib keling. Salqin va muzlatgichga qo'ying. Ichish tayyor!

Pektindagi marmlade

Uyda pektinda marmladni pektinda tayyorlash osonroq!
Mahsulotlar:

• 500 ml har qanday meva sharbati
• 50 g shakar kukuni
• 50 g
• pektin - 3 osh qoshiq. osh qoshiq

Tayyorlash usuli: 250 ml sharbatini qizdiring va unga pektin va chang shakar qo'shing. Salqin. Qolgan sharbatni boshqa idishga quying, shakar qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Sovutilgan aralashmani birinchi idishni quying va qaynatmaguncha davom eting. MUHIM - Siz doimo hayajonlanishingiz kerak! Suyuqlikni qoliplarga to'kib tashlang, salqin va muzlatgichga qotishga qo'ying.

C vitamini bilan pektin retsepti

C vitaminining eng katta miqdori tsitrus pektin tarkibiga ega bo'lib, undan bosh murabbo tayyorlash oson.

Mahsulotlar:

• olma va nok - 4 dona.
• shakar 6,5 stakan
• doljin - yarim choy qoshiq
• limon sharbati 50 g
• 200 ml suyuq pektin

Tayyorlash usuli: Mevalarni maydalang, oldingi yadroni qazib olish. Pektindan tashqari hamma narsani qo'shing. Qaynashga olib keling va shu bilan tsitrus pektiniga quying. Yana 2 daqiqa pishiring. Murabbolarni banklarga yoki salqin va iste'mol qilish uchun. Sovutilgan holda saqlang.

Peeteot pektin retsepti

Lavlagi qo'ng'izi, ajoyib murabbo, masalan, olxo'ri orqali.
Olxo'ri murabbo:
Mahsulotlar:

• 1 kg meva
• 1,8 kg shakar
• 200 gr
• limon sharbati 100 g
• pecin 12 gr

Tayyorlash usuli: Xemirlarni tozalang va maydalang, shakar, suv va limon sharbatini qo'shing. Qaynish va pektin qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Murabbo sterilizatsiya qilingan banklarga quying va o'rab oling.

Olma pektin retsepti

Pektin bilan jele qilishning tez va qulay usuli.
Mahsulotlar:

• Muzlatgichda topiladigan har qanday mevadan 100 gramm
• 300 gramm suv
• 10 g olma pektin

Tayyorlash usuli: Issiqlik va suvning yarmini qo'shing. Suvning ikkinchi qismida meva qo'shing va qaynatilgunga qadar pishiring. Siqilib, pektinni quying. Qoliplarga quying, muzlab turing, natijada jele.

Pektin bilan ko'mir

Bepul sotishda siz faollashtirilgan uglerod va pektinni o'z ichiga olgan planshetlarni sotib olishingiz mumkin. Ushbu vosita oziq-ovqat, giyohvand moddalar, sanoat zaharlari bilan o'tkir zaharlanish uchun ishlatiladi.
Ilova rejimi: Planshetlarni tozalang va suvda eritib oling. Bittadan foydalanish 30 gr kukun kerak bo'ladi.

Tsitrus pektin: ovqat pishirish uchun retsept

Citrus mevalaridan pektin olish uchun siz limon, apelsin, greyfurtdan foydalanishingiz mumkin.

Retsept: Bu zarur yoki butun mevalar mayda bo'laklarga kesilishi va kartoshka pyuresi bo'lguncha pishirish kerak. Keyin torting.

Olingan sharbat - bu uyda pishirilgan tabiiy pektit! U darhol ishlatilishi yoki banklarda issiq yoki muzlatilgan.

Hurma pecin

Hurma nafaqat oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, balki pektinning ajoyib manbaidir.
Unga xurmo - bu jasad - bu tanaga keraksiz moddani yig'adigan va olib tashlaydigan sorbent.

Xurmonning pulpasi nozik, shilliq qavatni tiriltirmaydi, tanani iloji boricha yumshoq tarzda tozalashga imkon beradigan hazm qilmaydi. Mevaning iz elementlari yurak mushaklariga, yurak-qon tomir kasalliklariga xalaqit beradigan profilaktik ta'sirga ega.

Pektin zararmi?

Pektin tanaga faqat katta dozani katta zarar etkazadi.
Bunga cheksiz miqdorda sanoat pektini yoki mevali foydalanish uchun haddan tashqari ishtiyoq bilan erishish mumkin.
Ikkala ikkinchi variantlar ham juda kam uchraydi, ular deyarli imkonsizdir.

Pektinni haddan tashqari oshirib yuborish alomatlari nima bo'lishi mumkin?
• Ichakda kuchli taqvozlar va fermentatsiya
• Yog ', oqsillar va minerallarning past hazm qilinishi

Pektinani qayerdan sotib olasiz?

Oddiy do'konlarda qarash uchun pektinni topish qiyin, ammo qimmatbaho supermarketlar bundan mustasno. Biroq, zamonaviy odamlar tobora ko'proq tarmoqdagi mahsulotlarni qidirmoqdalar va ko'plab ishlab chiqaruvchilarning turli xil pektinlar bilan to'lgan onlayn do'konlar. Apple va Citrus pektinlari ko'proq tarqalgan.

Dorixonada pektin

Dorixonada pektin asosan oziq-ovqat qo'shimchalari shaklida keltirilgan va narx eng qimmat uchun eng arzon vositalardan farq qiladi. Pasterlar shaklida pektin sorbent shaklida, tabletkalarda - har tomonlama shifo va xolesterol shaklida sotib olinadi.

Pektin va yasalgan dorilar va dorilar

Pektin pikzatlangan mahsulotlar foydalanish uchun o'xshash ko'rsatkichlarga ega: zaharlanish, ichak kasalliklari, dizioz, toksikoz uchun.
Pekto - Pektindan tashqari, kukun shakar kukuni va limon kislotasini o'z ichiga oladi. Kundalik doz 4 g pektingacha. Bitta sumkada 2 g bor.
Tsitrus pektin - kapsulalarda mavjud. 1 kapsulada 650 ml pektin mavjud. Kattalar tomonidan ariza - kuniga 1 dan 3 martagacha 2 ta kapsula.
Suyuq ko'mir - Suvsizlanish paytida eritmani tayyorlash uchun kukun. Tarkibida pektin, taurin, inulin, Amber kislotasi kiradi.
Pepidol - 20 yil oldin ixtiro qilingan va zaharlanish, dizioz va metabolizmni normallashtirish bilan muvaffaqiyatli birlashtirgan.
Karbopek - pektin bilan faol uglerod
Kaopementil (attitalubit) - diareyadan pektin tarkibi bilan planshetlar.
Bular faqat pektinni o'z ichiga olgan ba'zi narsalar, ammo ularning ro'yxati va ko'lami yanada kengroq. Og'irlikni yo'qotish uchun uyda suyuq pektinni pishirish yaxshiroqdir, chunki bu uning tarkibiga amin bo'lishning yagona usuli. Ovqatdan 30 daqiqa oldin, yarim stakan sharbatni iching va natijada uzoq vaqt bo'lmaydi.

VIDEO: Kamydiy entsiklopediya - pektin

Video: olxo'ri jele (pektin bilan)