Vanil va Vanilin - xuddi shu narsa, farq nima?

Ushbu maqoladan boshlab Vanilin qanday qilayotganini va haqiqiy vanildan qanday farq qiladiganini bilib olasiz.

Tarkib

Vanil va Vanilin - bu ikki ziravorlar o'rtasidagi farq nima? Vanillinning kelib chiqadigan vanil bor? Siz vanillin vanilin podalaridan olingan deb o'ylashingiz mumkin. Ammo yo'q, vanillin kimyoviy o'simliklar va bu vanildan u faqat kimyoviy formula va hid mavjud.

Vanil va Vanilin - farq nima?

Biz darhol ayta olamizki, hamma joyda yolg'on bor, vanil va vanilin umuman bir xil emas.

Haqiqiy vanil podalarda o'sadi. U juda qimmat. Siz spirtli ekstraktlarni tabiiy vanilla bilan topishingiz mumkin. Ular uchun bir xil podalar kuchli alkogolda turibdi. Haqiqiy vanil bilan vanil shakar bor. Ammo bu kamdan-kam hollarda va oddiy do'konlarda sintetik vanil bilan aralashtirilgan shakarni sotadilar.
Vanilin - Bu vanil kabi hidlangan sintetik modda. Vanil va Vanillin o'z tarkibidagi kimyoviy moddaga ega. Ammo Vanilin neftni qayta ishlash mahsulotlarining kimyoviy analogidir. Biroq, Vanillinning xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari hisoblanadi.
Etilvirin - Bu "Vanilin" ning zamonaviy analogidir. Shuningdek, u kimyoviy jihatdan olinadi. Bu oddiy vanilindan uch baravar kuchliroq hidlaydi.
Atir "vanilin" Ba'zan paketlarda siz uni kompozitsiyada o'qishingiz mumkin. Bunday yozuv vanillin tarkibida kompozitsiyani o'z ichiga oladi va bu boshqa hech narsani anglatmaydi. Vanillin - bu oziq-ovqat qo'shimchalari va lazzat. Ammo bu erda u oziq-ovqat qo'shimchalari kabi hech qanday kod yo'q. Chunki u juda keng qo'llaniladi. Vanillin va kartoshka kraxmal kabi mashhur oziq-ovqat qo'shimchalari o'z kodlari yo'q.

Ba'zida tajribali oshpazlar vanilindan vanilindan qanday farq qiladi? Va ular o'zlarining qulupnayi va qulupnay lazzatlari yoki limon va limon kislotasi kabi turlicha bo'lishlariga javob berishadi.

Vanil va Vanilinli limonad kabi, limonad kabi, lazzat va limon kislotasi bilan karbonatli ichimliklar.

Tabiiy vanilni etishtirishning murakkabligi

Vanill - bu dunyodagi eng ko'p ziravorlar. Faqat safron undan qimmatroqdir. Vanil - orkide. Va vanil muzqaymoq yoki pishloqning qadoqlash joyida foydalanadigan sariq gul - shunchaki orkide gullarini taqlid qiladi.

Endi bitta vanil poda 200 rubldan narxlanadi.Agar siz Internetda buyurtma qilsangiz va hali ham etkazib berish uchun pul to'laysiz. Oshpazlar bunday podning yarmi kilogramm pishirish uchun etarli. Biroq, retseptlar juda boshqacha. Ammo tabiiy vaniloq eng arzon ziravor emas degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Vanil Meksikadan. U erda u go'zal va katta orkide liana kabi o'sadi. Fermerlar bu uzumlarni daraxtlarga yopishib olishadi, masalan, mandariyalar, chunki ular yordamisiz qololmaydilar. Endi vanilin changlanadi. Meksikada bir marta u maxsus turdagi asalarilar amalga oshirildi, ammo ular bu ishni samarali hal qila olmaydilar. Va asalarilar faoliyati fermerlarning elkasida yotadi.

Vikipediyaga ko'ra, dunyoda 12000 tonna Vanillin 12000 tonna vanillinni iste'mol qiladi. Tabiiy vanilla atigi 1800 tonna ishlab chiqaradi.

Meksikadan, vanil boshqa ko'plab mamlakatlarga muvaffaqiyatli o'tdi va u erda ildiz otdi. To'g'ri, hammaga mos kelmaydi, faqat ekvatorial iqlim vanil uchun mos keladi.

Endi vanil asosan bunday mamlakatlarda etishtirilgan:

Madagaskar (bu dunyodagi etakchi mamlakatning mamlakati).
Malayziyada.
Malayziyaga yaqinlashgan Singapurda.
Meksika vanilning tug'ilgan joyi va uning asosiy ishlab chiqaruvchilaridan biri.
Xitoy dunyodagi 10% vanilni o'stiradi. Ammo agar vanil shakar paketida u Xitoyda qilingan deb yozilgan bo'lsa, unda bu sintetikdir. Chunki sun'iy vanilin ishlab chiqarishda dunyo bo'yicha etakchi Xitoy hisoblanadi.

Vanil ham qo'lda yig'iladi. Yanlovni yirtib tashlashni boshlaganda vanilni yirtib tashlash uchun vaqtingiz bo'lishi kerak. Buning uchun yuqori narvonlardan foydalaning va qo'llari bilan faqat shu erda ziravorlar ishlab chiqarishga mos keladigan mevalarni yirtib tashlang.

Keyin vanil issiq suv bilan quyuq suv quyiladi va o'choqda quritiladi. Ammo vanilni ishlab chiqarishda eng ko'p vaqtning bosqichi keyinroq boshlanadi. U juda uzoq vaqt quritilgan. Korxona ishchilari har kuni vanil podnasini olishadi va quyosh so'raganda tushlik paytida ularni tushlik qilish uchun xonaga olib kelishadi. Va vanil nobud bo'lgunga qadar ikki oy davom etadi. Odamlar bu jarayonni tezlashtirishga harakat qilishdi, ammo bu haqda hech qanday yaxshi narsa kelmadi va Vanil o'z sifatini yo'qotdi.

Har bir vanil gullari qo'lda changlanadi. Ko'pincha bu qadam bosmada turadi. — Har bir vanil gullari qo'lda changlanadi. Ko'pincha u o'spirinda turadi

Vanillin nima va ular buni qanday qilishadi?

Vanilin va vanilin kimyoviy formulada bir xil. Olimlar allaqachon ikki yuz yildan ko'proq vaqt oldin vanilda kimyoviy topdilar, bu unga hammaga tanish bo'lgan xushomadgo'ylik beradi. Ammo bu vanilning kimyoviy tarkibi ushbu moddadan ancha murakkab. Va ular vanilindan qanday farq qilar ekan, ular "Vanil" yanada murakkab va ko'p qirrali ta'mga va hidga ega ekanligini ta'kidlashadi.

"Yana" dan farqli o'laroq, vanillindan farqli o'laroq, Sut yoki qaymoqni jigarrang rangga bo'yashga qodir. Ba'zida bu asosda haqiqiy vanilla pastasi aniqlanadi va tabiiy vanilni o'z ichiga oladimi.

Vanilinning kimyoviy formulasi topilganda, u chinnigullardan tayyorlana boshladi. Ammo ular chinnigullarni yig'ish va qayta ishlash, shuning uchun ular boshqa ishlab chiqarish usullarini qidirishlari qiyin.
Vanilin qog'oz ishlab chiqarishda yog'ochni qayta ishlashning yo'lovchisidan tiklandi. Ammo ishlab chiqarish jarayonida agressiv kimyoviy moddalar, shuning uchun ishlab chiqarishning ushbu usuli ham tashlandi.
Zamonaviy vanillin neft mahsulotlaridan tayyorlangan. Bu mahsulotga qo'shilgan miqdorda, u xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari hisoblanadi. Agar siz juda ko'p vanillinni iste'mol qilsangiz, u shartli davolanadi.

Vanilin va vanillin o'rtasidagi farq nima? Vanil, qoida tariqasida, Rossiyaga qutilarda tozalangan pods shaklida keladi. Va Vanilin katta qog'oz sumkalarga keladi. Keyin u mayda sumkalarga quyiladi yoki chakana savdo uchun chang shakar bilan aralashtiriladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ham ko'p sonli Vanillin ham yuboriladi.

Vanilish Vanillindan qanday farq qiladi? Vanilin sumkalarda va uni ishlab chiqaradigan zavod

Vanil va Vanilin sumkalardan

Supermarketlar javonlarida turli xil ishlab chiqaruvchilarning ko'plab sumkalarini topishingiz mumkin. Ular ularga yozilishi mumkin "Vanillin", "Vanil shakar", "Vanilla shakar tabiiy vanillasi bilan". Keling, bu xilma-xillik bilan shug'ullanishga harakat qilaylik va vanilin vanilindan qanday farq qilishini bilib olaylik.

Quyidagi rasmda "Vanil" shakar sherigi Rossiya ishlab chiqaruvchilaridan biri. Unda mavjud faqat shakar va tabiiy vanil. Biz bu reklamani hisobga olmaslikni so'raymiz, "vanil shakar" va boshqa brendlar tomonidan ishlab chiqariladi. Ushbu mahsulot misol uchun olinadi.

Vanil shakarni sotib olayotganda ehtiyot bo'ling. Qadoqlash kompozitsiyaning tabiiy vanilyatsiyasiga ega ekanligini ko'rsatishi mumkin. Ammo agar siz kompozitsiyani o'qib chiqsangiz, ba'zida siz quyidagilarni topishingiz mumkin: shakar, vanilin, vanily. Bu shuni anglatadiki, bu sumkada haqiqiy vanildan ko'ra ko'proq sun'iy vanillin bor. Haqiqiy vanil shakarida vanil Shakardan keyin ikkinchi o'rinda bo'lishi kerak.

Mijozlarni yo'ldan ozdiradigan boshqa ishlab chiqaruvchilarning boshqa marketing harakatlari mavjud. Eng keng tarqalgan hiyla - bu paketdagi gullar va vanil podshosining tasviri, uning ichida sun'iy vanillin.

Siz vanilni Vanilindan qanday farq qiladiganini bilasiz. Buni eslab, Vanilinning Ukraina ishlab chiqaruvchilaridan biri bo'lgan qadoqni o'rganaylik.

Vanilin va ishlab chiqaruvchilarning marketingi

Haqiqiy vanillin - Yozma qadoqlashdagi katta harflarda iste'molchi haqida xabar beradi. Ishlab chiqaruvchi yolg'on gapirmadi - bu Xitoyda kimyoviy zavodlardan birida ishlab chiqarilgan haqiqiy vanillin. Unda vanil yo'q.
Vanillin termal-bilistant - Ishlab chiqaruvchi yana yotmaydi, ammo har qanday vanillinning muzlatilishi mumkin. Bu vanillin boshqalardan ko'ra qizdirilganda, xushbo'y hidni yo'qotadimi?

Ishlab chiqaruvchilarni olib boruvchilar, vanalani sekinroq yo'qotib qo'yishi uchun vanilinni yog 'bazasi bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Bu qaymoq yoki miyamni to'ldirish mumkin. Siz xuddi shu hiyla-nayrangdan oshxonangizda foydalanishingiz mumkin.

Qadoqlash orqa tomonida biz yana nima ekanligini yana o'qiy olamiz pure Vanillin nopokliksiz.
Keyin biz buni ma'lum qilamiz boshqa ishlab chiqaruvchilar vanilininni maltodextrin va chang shakar bilan aralashtirishadi. Uning o'rniga "Vanil" va "Eratilvanlik" lazzati bilan almashtiriladi. Ushbu matnni yozgan belgisiga ko'ra - bu mahsulotning narxini kamaytirish uchun qilingan. Ammo keling, buni tartibda aniqlaymiz. Ko'pgina uy bekalari vanil shakarni yaxshi ko'rishadi, chunki uni haddan tashqari oshirib yuborish qiyin. Maltodecstrin - bu ba'zida bolalar ovqatida ishlatiladigan xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari. "Eratilvanlik" lazosi bir xil vanilin, ammo yanada o'zgaruvchan. Bu kuchliroq hidlaydi va tezroq yo'qoladi.
Oxir-oqibat, biz buni o'qiy olamiz kelib chiqishi - Bu Xitoy. Xo'sh, ha, Xitoy dunyodagi Vanilinning asosiy ishlab chiqaruvchisi. Xitoy vanilin bilan yirik paketlar dunyo bo'ylab sayohat qilmoqda.

Vanily Shakar juda boshqacha: kompozitsiyaning tabiiy vanillasi bilan, sintetik vanil va etilvanin bilan, shuningdek, sintetik.

Biz kompozitsiyani o'qiymiz: Vanil va Vanillin farqi nimada?

Suyuq vaniliy ekstrakti

Tabiiy vanilindan siz nafaqat vaniliy shakar, balki vaniliy ekstrakti ham qilishingiz mumkin. Buning uchun kuchli spirtli ichimliklar olinadi, odatda u rum yoki viski. Birlamchi vanil pitslari bir shisha spirtli ichimliklarga joylashtirilgan va taxminan ikki oyni talab qiladi. Bunday alkogol ekstraktlarni do'konlarda sotib olish mumkin.

"Real Vanil" dan vanily Eksiyalar to'yinganlikda farq qilishi mumkin. Bitta ishlab chiqaruvchi bitta shishadagi atigi 2 vanil podlarni, ikkinchisi esa 5 ga to'g'ri keladi.
Alkogol vanily ekstrakti mavjud bo'lib, unda tabiiy vanil yo'q. Tarkibni o'qing, agar u vanilin yoki vanily lazzatini ko'rsatsa, unda mahsulot tabiiy emas.
Vaniliya bilan hali ham shirin pato platsiyasi bor. Ushbu shaklda tabiiy vanily yaxshi ochilib, xushbo'y hidini saqlab qoladi.