Qanday qilib retseptlaringizni yaratish, yangi taomlarni ixtiro qilish kerak: maslahatlar. Raketalarni noldan yaratish: Qoidalar

Noldan keyin retseptni qanday yaratishni bilmayapsizmi? Maqolani o'qing, u qoidalarni tavsiflaydi va samarali maslahat beradi.

Tarkib

Bu juda uzoq vaqtdan beri barchani pishirishni o'rganish istagi paydo bo'ldi va bu ajablanarli emas. Oziq-ovqat tom ma'noda insonning mavjudligini asoslaydi. Sevimli biznesingiz bilan ishlash, dam olish, dam olish, dam olish, dam olish uchun muntazam ravishda to'ldirilishi kerak bo'lgan yoqilg'i kabi. Biroq, ko'pincha odam allaqachon belgilangan retseptlar va standartlarga muvofiq harakat qilish uchun etarli emasligi haqida tez-tez sodir bo'ladi. Jon ijodkorlik, saylovlar, o'z-o'zidan narsa kerak. Ovqat pishirish, shuningdek, turdagi san'at, o'z retseptingizni tuzish istagi paydo bo'ladi, yangi taomning o'zi paydo bo'ladi.

Bizning veb-saytimizda yana bir qiziq maqola: Mavzudagi boshqa qiziq maqola: "Yangi yilning 2021-2022 jadvalida ovqat pishiradigan issiq taom nima?". Siz topasiz 30 ta eng mazali ta'til retseptlari.

Shunga qaramay, yangi idishni ixtiro qilish ijodiy jarayon bo'lsa ham, asoslar va umumiy tavsiyalarga e'tibor berish kerak. Qanday qilib retseptni qanday amalga oshirish kerakligini, unga boshqalarga o'rgatish va zamonaviy voqelikda o'zingizning taomingizning kaloriya tarkibini hisoblashda qanday qilib aniqlashni bilish muhimdir. Faqat asosiy bilimlarni olish orqali, siz oshpazlik ijodini xavfsiz boshlaysiz. Biz sizga yordam beramiz. Keyinroq o'qing.

Retsept - bu nima?

Har qanday taom retseptdan boshlanadi, chunki u tarkibida barcha ingredientlar, nisbatlar, vaqt va boshqa nuanslar yaratishga to'g'ri keladi. Aslida, retsept - bu kerakli ingredientlar sonini va ularni qayta ishlashning ketma-ketligini, shuningdek, ovqat pishirish va unga alohida qismlarni qo'shadigan idishning aniq tasdiqlangan tarkibi.

Yangi boshlanuvchilar uchun pishirish asoslari: Siz nimani bilishingiz kerak?

Agar siz retseptlarni qanday yaratishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, unda siz yangi boshlanuvchilar uchun pishirish asoslarini bilishingiz kerak. Bu juda oddiy. Siz nimani bilishingiz kerak? Retseptlar yaratishda siz bir nechta muhim fikrlarni ko'rib chiqishingiz kerak:

Bo'shatish

Retseptni tuzishda ba'zi qismlarni tayyorlash tartibini kuzatish juda muhimdir. Ko'pgina mahsulotlar uzoq yoki maxsus issiqlik bilan davolanishga muhtoj, boshqalari esa bunday emas. Masalan, bir xil sho'rva uchun retseptni tuzishda, barcha ingredientlar bir xil vaqt pishirilmaganligini eslash kerak, shuning uchun ta'mning eng katta uyg'unligiga nima va nima qo'shish kerakligini aniqlash kerak.

Tuz, qalampir va ziravorlar

Odatda, retseptlar tuz va qalampir hajmini ko'rsatmaydi, chunki bu shaxsning ta'm rozetorlarida farqlar tufayli yuzaga keladi. Shuning uchun ko'p hollarda, xuddi shunday narsa "Tuz va qalampir ta'mga." Biroq, yangi retseptlarning yaratuvchisi, shu paytlar ularga tegishli va bir vaqtning o'zida tashvishlanmaydi. Bu idishlar toifasiga va ziravorlar uning ta'miga ta'sir qiladi. Shuning uchun, retseptiga ziravorlar qo'shish, oshpaz aniq qancha mahsulot va shaxslar uchun ushbu taomga qancha va u qo'shgan narsasini yozishi kerak. Ushbu retsepti bo'yicha idishni tayyorlamoqchi bo'lgan umumiy ma'lumot asosida allaqachon o'zi uchun zarur bo'lgan miqdorni aniqlash imkoniyatiga ega bo'ladi.

ISHLAB CHIQARISH

Frantsuz oshxonasining muhim tamoyillaridan biri - har bir ingredientni tayyorlash, qayta ishlash yoki kesish uchun tegishli usulga muhtoj, bu tarkibidagi tarkibiy qism va uning ta'mining ta'mini yaxshiroq aniqlaydi. Ushbu tamoyil osongina yangi idishni yaratish jarayoniga, ba'zida boylik va turli ta'm soyalari, shuningdek, ularning uyg'unligi, ishlov berishda yotadi.

Tayyorlash vaqti

Retseptni tuzishda, shuningdek, ushbu taomda qancha vaqt sarflashini ko'rib chiqish va ko'rsatish juda muhimdir. Kontseptsiyada "Tayyorlash vaqti" An'anaga ko'ra, issiqlikni davolash (pishirish, qovurish, haddan tashqari, pishirish va boshqa narsalar) kiritilgan. Bundan tashqari, bu ovqatni terish, chekish yoki masalan, jeling holatida, idishni shikastlash va unga etib borish kerak bo'lgan vaqtni anglatadi. Tarkibiyani tayyorlash va sabzavot va go'shtni tozalash va kesish kabi, masalan, ushbu kontseptsiyaga kiritilmagan, chunki bu bo'shliq har bir kishi uchun individualdir.

Xizomlar hajmi va soni

Retseptni tuzishda ushbu taom uchun qancha porlash kerakligini ko'rsatish juda muhimdir. Kattalar uchun klassik o'lchash o'lchovi - bu bir stakan, uning hajmi 250 ml. Ammo bu to'g'ri hajmni qidirish va mahsulot qancha porlashni o'lchash kerak degani emas. Tayyor taomning umumiy massasini osib qo'yish va uni ajratish kifoya 250 ml yoki gramm. Olingan raqam retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar ro'yxatidan olingan qismlar sonini oladi.

Idishni bezatish

Retseptdagi alohida joy idishni bezash uchun zarur bo'lgan ingredientlar tomonidan bosib olinishi kerak, chunki ular yakuniy mahsulotning ta'mi uchun emas, balki vizual komponent uchun kerak. Odatda pishirishning umumta'lim standartlariga asoslanib, idishdagi barcha zargarlik buyumlari eshigi yeyishi kerakligini yodda tutishi kerak.

Yangi retseptlaringizni qanday yaratish uchun yangi idishlar bilan birga keling: maslahatlar

Ularning yangi taomlarini va retseptini yaratishga qaror qilib, innovatyorlar ko'pincha bir katta muammoli ilhom bilan duch kelishadi. Pishirish va undan ham ko'proq, yangi idishni yaratish har doim munosib kayfiyat va g'oyaga muhtoj ijodiy jarayondir. Agar hech qanday g'oya yoki idishni rejalashtirilmasa, nima qilish kerak, ammo u hali ham noto'g'ri ekanligini his qiladimi? Yangi retseptlaringizni qanday yaratish, yangi idishlarni ixtiro qilish kerakmi? Mana, maslahatlar:

Mavjud retseptlarni o'zgartirish yoki moslashtirish

Dunyodagi ko'plab yangi taomlar qisman yoki to'liq o'zgarishlar tufayli ushbu idishlar asrlar davomida tayyorlangan. Har bir kishi butun retseptda o'z-o'zidan biron bir narsani olib, dunyoga ajoyib va \u200b\u200bo'ziga xos narsani ko'rsatib keladi. Shaxsiy bilim, ko'nikma va ta'mga asoslanib, oshpaz retseptlarni o'zi xohlagan tarzda moslashtirishi mumkin. Shuning uchun ko'plab oshpazlar boshqa mamlakatlarning idishlaridan ilhom izlaydilar va ularning noyob mahsulotlari va pishirish usullari.

Retseptingizni yozing

Retsept asl ism bilan cheklanmaydi, ammo u u bilan boshlanadi. Xayolni ulash kerak, ammo ism birinchi navbatda idish va uning afzalliklarini tavsiflashi kerakligini unutmang.

Olingan nom allaqachon karta kartasiga qo'shilishi mumkin. Agar oshpaz boshqa odamlar foydalanishi mumkin bo'lgan retseptni yaratmoqchi bo'lsa yoki o'zi yagona nuansni unutishni xohlamasa, kerak. Kartada tayyor idishning qismlari va o'lchamlarini yozing, barcha ingredientlarni, barcha ingredientlarni, uning ishlatilishiga arziydigan raqamlar va nisbatlarni sanab bering.

Batafsil ko'rsatmalar haqida unutmang. Ovqat pishirish jarayonida inventarizatsiya va maishiy texnika kerak bo'lganligi aniq bo'lishi kerak. Va shuningdek, taxminan pishirish vaqt doirasini ko'rsatadi. Ovqat pishirish paytida to'xtamaydigan tartibda barcha bosqichlarni ko'rsatish juda muhimdir.
Tug'ilish paytida idish qanday ko'rinishi, harorat nima bo'lishi kerakligini va yon idishga berilishi kerakligini aniqlashtirish kerak. Xulosa qilib, agar siz saqlanishi mumkinligiga amin bo'lsangiz, idishni saqlash uchun sharoitlarni ko'rsating.

Beshta ta'mga nisbatan retseptni muvozanatlash

Ayni paytda dunyoda odatda beshta dog'lar qabul qilinadi:

Sho'rlanish
Shirinlik
Kislota
Achchiqlik
Um ila

Hamma narsaga erishish uchun kerakli ta'mni yaratish uchun zarur bo'lgan tuzning o'rni, ularning miqdori, shuningdek, zarur bo'lgan turlarga e'tibor berish tavsiya etiladi. Shirinliklar, nordonlik va achchiqlik qo'shilishi kerak. Biroq, siz buni mutlaqo e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki ko'pincha bu har qanday boshqalardan ajralib turadigan taomni beradigan soyalar.

O'tgan ta'mlarning oxiri - onglar, Yaponiyada ochildi. Bu tuzli yoki ishponsiz deb tasvirlangan. Ushbu atamaning aniqroq tarjima qilinmasa ham. Bu idishni ta'mini oshiradi. Umgi o'spirin mamlakatga xos bo'lgan ko'pchilik mahsulotlarida uchraydi. Masalan, shiitak qo'ziqorinlari, soya va dengiz mahsulotlarida. Biroq, G'arb mahsulotlariga tanish bo'lgan mahsulotlarda bu juda ekzotik ta'm ham topiladi. Masalan, cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, truffuff, pomidor va ba'zi pishloqlar. Bekon shuningdek ongning ta'mi bor. Ushbu "beshinchi ta'mni" o'zi uchun kashf etgan holda, oshpaz chinakam noyob va ajoyib taomni yaratishi mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, dunyo miqyosida baharatlı, guldan yasalgan, yalpiz, yog'li, mevalar va boshqa shunga o'xshash soyalar Ular inson ta'mi retseptorlarini idrok etayotgan ta'mga ega bo'lgan ta'mga ega emaslar, ular hali ham idish yaratishda muhim rol o'ynaydi. Ular kelajakda idishni bog'laydigan ajralmas eslatmalar bo'lib qoladilar. Shuning uchun siz ularni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Mukammallik kichik tafsilotlarda yotishi mumkin - buni eslang.

Xatolardan qo'rqmang

Dunyoda birinchi marta yaratilmagan. Har bir taomning orqasida pishiriqning ko'p sonli oshpazlari, uning uyqusiz tunlari, mahsulotlar, ziravorlar va ulardan foydalanish usullari uchun ko'plab variantlar, ko'plab variantlar. Yaratguvchi taomga sarmoya kiritadigan barcha asarlar yakuniy natijadan boshlab qurbon qilingan - oshpazlar uchun mos keladigan ideal. Shuning uchun, bir necha bor bir necha bor ishni sinab ko'rish, tajriba o'tkazish va xayolotni bepul berish.

Notirdan idishlarni tayyorlash uchun yangi retseptlarni yaratish: Qoidalar

Soliqdan idishlarni tayyorlash uchun yangi retseptlarni yaratish

Scatchdan retseptni yaratish uchun oshpaz bir nechta muhim qoidalarni hisobga olish kerak. Bu kelajakdagi Yaratguvchiga qanotlarni cheklash va kesish uchun amalga oshirilmaydi, ammo yakuniy natijani oxirida u "fayans taxtiga" yoki eng yomon variant sifatida improvizatsiya paxtasini yubormaydi "yoki Kafedraning tegishli tashxisidagi kasalxonaga. Shunday qilib, biz noldan idishlarni tayyorlash uchun yangi retseptlar yaratishni o'rganamiz:

Nima pishirish kerak

Pazandalik tajribalari uchun, taqiqlanmagan go'sht ideal, xususan tovuq. Bunday mahsulot arzon va shoshqaloqlik uchun ham, to'liq tikilgan kompleks taom uchun mos keladi. Buning ustiga tovuq go'shti Yilni yaratishda juda qiyin, shuning uchun yangi taomni yaratishga urinish axlatga tushmaydi.

Nima pishirish kerak va nimaga arzimaydi

Ekzotik mahsulotlar oshpazlik janglari sohasida yaxshi yordam bo'lmaydi. Ular bilan oshpazlik tajribasiz ishlash juda qiyin. Bundan tashqari, bir xil dengiz mahsulotlarini tayyorlashda siz ko'plab nuanslarni, shu jumladan, idishning muvaffaqiyatining yarmiga bog'liq bo'lgan ko'plab nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Afsuski, ammo mamlakatimiz aholisining ratsioniga xos bo'lmagan mahsulotlar, allaqachon sinovdan o'tkazilgan toifalarga qaraganda ancha qiyin bo'lgan mahsulotlar sabzavotlar, go'sht, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Uyda molekulyar oshxona idishlarini jalb qilish qiyin, shuning uchun siz atrofingizda qarashingiz kerak. Siz foydalanadigan texnologiyalar va oshxona inventarizatsiyasini baholash uchun. Oziq-ovqat mahsulotlarini terim etishtirishning eng arzon usullari pishirish, qovurish va pishirish. Agar oshpaz tomonidan tanlangan mahsulotlar qo'shimcha issiqlik bilan davolashni talab qilmasa, u har doim yaratishi mumkin yangi salat retsepti.

Qanday qilib kombinatsiyasiz

Har qanday idishda, fon va asosiy mahsulot kutilmoqda, buning uchun hamma narsa boshlandi. Sabzavotlar va donlar fon uchun mos keladi, a fokus yo'naltirilgan - go'sht, baliq yoki pishloq. Ziravorlar haqida unutmang. Ammo ular har doim go'sht, don va sabzavotlar bilan birga, mustaqil tarkibiy qismlarga qaraganda o'zlarining afzalliklarini to'ldiradi.

Nima qo'shish kerak

Ko'pincha yangi retseptlar yangi va zerikarli yangi retseptlarni o'tkazish orqali yaratilishi mumkin emas, ammo oddiygina eski va tasdiqlangan qo'shimchalar. Bunday holda, ovqat pishirishga hojo'yish uchun hazm qilmaslik uchun, har ikkala yaylovlar bilan ham, butun taomning to'liqligini ko'rib chiqish juda muhimdir.

Videoni retseptorni qanday yaratish kerak?

Bunday taom uchun video oluvchini yaratish juda oson

Shunday qilib, oshpazlik Yaratguvchi qo'lida o'zining noyob retsepti bor. Keyingi nima? Albatta, uni tinchlikda baham ko'ring! Internet va ijtimoiy tarmoq asrida bu avvalgidan ancha oson. Ko'p oshpazlik joylaridan biri ustozingizni shunchaki retseptingizni berish kifoya qiladi yoki keyinroq o'z retseptingizni olib tashlang.

Video qabul qilish - Bu retseptni boqishning juda qulay shakli, chunki bu sizning ko'zlaringiz bilan pishirish, nima qilishini va natijada qanday ishlashini tushunishingizga va natijada idishni uyda pishirishga imkon beradi. Biroq, bu hazil o'z kamchiliklariga ega. Time---ni yaratish vaqti----sonli yaratish jarayoni, bu plyonkaga tayyorgarlik, retseptning o'zi va keyingi o'rnatish kiradi. Video retseptorni yaratishda bir nechta fikrlarni hisobga olish juda muhimdir:

Filmga tayyorgarlik:

Joylashuv, kamera, variant, sotib olish, mahsulotlarni sotib olish, idish-tovoq tayyorlash - hamma narsa ehtiyotkorlik bilan rejalashtirishga muhtoj.
Idishlar toza, butun va afzal, chiroyli bo'lishi kerak.
Joylashuv va ishlaydigan yuzalar toza.
Agar tovoq bir dubli birinchi dubldan ishlamaydi bo'lsa, barcha zarur ingredientlar etarli bo'lishi kerak.
Bundan tashqari, yaxshiroq retsepti uchun tushunarli matnni yozish kerak.

Film:

Agar siz suratga olish uchun bir nechta kamerani jalb qilsangiz yaxshi bo'ladi.
Shunday qilib, siz pishirish jarayonini turli burchaklardan bir juftga otishingiz mumkin. Ammo, agar bu mumkin bo'lmasa, bu hali ham baxtsizlik emas.
Asosiysi, retseptning turli qismlarida yoritish va ishlatiladigan idishlarda sezilarli farq yo'q.
Otish bosqichida siz oldinroq ko'rsatmalarni ham tutib, jim bo'lishingiz mumkin, keyin ko'rsatmalarni alohida yozib, yozma ravishda murojaat qilishingiz mumkin.
Shuningdek, idishni kameraga tayyorlash paytida, asabiylashmaslik va bezovtalanmaslik uchun xotirjamlik bilan harakat qilish juda muhimdir.

O'rnatish:

Materialni kesish va qayta ishlash bosqichida siz tasavvurni ko'rsatishingiz mumkin. Videoning tezligida o'ynang.
Biror joyga, yotgan joyni kesing, lekin umumiy pishirish ketma-ketligini buzmaslik juda muhimdir.

Umumiy retseptning dunyoga ketishi:

Qaysi saytda retseptini baham ko'rish uchun oshpazni tanlagani muhim emas.
U hali ham kelgusi tomoshabinlar ushbu ijod bilan tanishish yoki yo'qligi bilan tanishishlarini aniqlaydilar.
Ushbu mahsulotni maksimal mas'uliyatga va ehtimol retseptning taqdimotini xolisona baholay oladigan do'stlar va qarindoshlardagi uchinchi listy yordamini jalb qilish kerak.

Aks holda, video oluvchilarni yaratish jarayoni juda qiziqarli va qiziqarli. U nafaqat o'z ijodlarini dunyo bilan bo'lishishga, balki skriptlarni yozish, otish va o'rnatish qobiliyatiga imkon beradi. Xo'sh, bu jarayonga aloqador bo'lsak, ko'pchilik yaxshi daromad keltiradigan o'zlarining oshpazlik blogini yaratishi mumkin.

Qiymat bilan kaloriya bilan retseptni qanday yaratish kerak?

Mazkur, yog 'idishlar, bu ishni sevuvchilarga chinakam zavq bag'ishlaydi, albatta yaxshi. Biroq, zamonaviy dunyoda, rasm va sog'lom parhezga g'amxo'rlik qilganda, nafaqat oshpaz uchun o'ziga xos taom bilan keltirish, balki kaloriya tarkibini hisoblash ham mumkin. , shuningdek, uni boshqarish. Shakl uchun mazali va foydali qilishdan ko'ra yog'li biror narsani tayyorlash juda oson. Shuning uchun, ko'plab oshpazlar sog'lom turmush tarzi va parhezlar uchun idishlar uchun kurs olib borishmoqda.

Qiymat bilan kaloriya bilan retseptni qanday yaratish kerak?

Foydali yoki kaloriya miqdorini, turli xil jadvallar, dasturlar va onlayn kalkulyatorlarni iste'mol qilishni istaganlarga yordam berish. Siz undan foydalanishingiz mumkin sayt kalorizator. Faqat mahsulotni stolda haydash va tizimning o'zi oxirgi taomning kaloriya tarkibini hisoblaydi.
Ularda siz kerakli hamma narsani osonlikcha hisoblashingiz mumkin.
Oshpaz algoritmlarga ishonishi va retseptini bunday kalkulyatorga olib borishi mumkin, so'ngra tizim hamma narsani o'zi qiladi. Yoki ehtimol qo'lda hisoblash.

Bu oddiy ko'rinadi, ammo bu erda namuna bor:

Vazn. Har bir ingredientlar alohida, shuningdek, tayyor idishning og'irligi. Shuningdek, qaysi tarkibiy tarkibga kirishi kerakligini bilish juda muhim, chunki hamma o'z kaloriya tarkibiga ega.

Qayta ishlash usulini tanlash. Tokining kaloriya miqdori to'g'ridan-to'g'ri u qanday tayyorlanganligiga bog'liq. Shunday qilib, ko'pincha suvda yoki bug'da pishirish orqali tayyorlangan idishlar kamroq, masalan, yog 'yoki kechqurun qosh etganlarga qaraganda unchalik katta emas.

Kaloriya hisoblash tizimini tanlash. Zamonaviy kalkulyator yoki qo'lda hisoblash. Har bir holatda uning ijobiy va salbiy tomoni bor. Biroq, ma'lum bir kishiga mos keladigan tarzda tanlash kerak. Elektron hisob-kitob bo'lsa, bitta, eng qulay kalkulyatorni tanlash va undan faqat foydalanishingiz yaxshiroq (siz yuqoridagi havolani sayt kalorisorida tanlashingiz mumkin). Qo'lda hisoblashda, siz aniqlik va chalkashliklarning oldini olish uchun siz doimiy kaloriya mahsulotlarini ishlab chiqarishni albatta boshlang.

Retseptni tuzatishkerakli kaloriya miqdoriga muvofiq. Tayyor taomda kaloriya miqdori juda ko'p bo'lsa, unda siz ba'zi ingredientlarni kamroq yuqori darajadagi ingredientlarni, shuningdek, kamroq yuqori darajadagi ingredientlarni almashtirish yoki kerakli hajmga qisqartirish haqida o'ylashingiz kerak. Qanday bo'lmasin, uning retseptini yaratishni istagan oshpaz kaloriyalarni hisoblashni hisobga olgan holda, yaratilishni bir marta sotib olish kerakligiga tayyor bo'lishi kerak.

Xulosa qilib aytganda, o'z retseptingizni yaratish juda murakkab jarayondir. Bu ovqat pishirish sohasida, ziravorlar va ularning kombinatsiyalarida, dietetika va boshqa ko'plab sohalarda keng bilimlarni talab qiladi. Biroq, bir vaqtning o'zida juda qiziq. Bu faqat mutaxassislar yangi idishlarni yaratishi mumkin degani emas. Aksincha, oddiy odamlar tomonidan hech qanday ma'lumotga ega bo'lmagan ko'plab klassik retseptlar yaratildi.

Albatta, daholar oshpazlik asarlarini dunyoga olib keldi. Biroq, buni hammaga tanish bo'lgan salat tanishligini unutmang "Rus salati" tasodifan yaratilgan. Dunyo bilan tanish bo'lgan retsept - bu oshpazning uyqusiz kechalari va toza avariya va xorijiy oshxonalarni qayta ishlash va eski mahsulotni yangilash. Bularning barchasi "Pishirish" ijodiy jarayon sifatida. Shuning uchun, o'z mehnatingizni dunyo bilan yarating, zavqlaning, zavqlaning va baham ko'ring. Omad!