Vabarb vabarb-dagi marinadiya: Kivi, Adiki, kefir qo'shilishi bilan. Qanday qilib marin va yotoq baribiri yumshoq bo'ladi?

To'g'ri marinadlangan barbekyu idishni iste'mol qilishdan unutilmas zavq keltiradi. Keling, tuzatqichni retseptimizga tayyorlaylik.

Tarkib

Ehtimol, mazali, suvli va aromatik barbekani yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Bunday munosabat har doim har qanday stolda va qoida tariqasida, hech qanday bayram emas, balki hech qanday stolda o'z o'rnini topadi.

Biroq, barbekyu mazali bo'lishi uchun siz dastlab to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, mahsulotni tayyorlang, chunki bu go'shtni yumshoq, suvli va mazali qiladi.

Baraninaning barbekyu kividan tuzlangan

Ushbu tuzlash uchun retsept juda g'ayrioddiy, chunki unda Kiwi bor. Aslida, bunday tarkibiy qismlarda ajablanarli narsa yo'q, chunki bu kiwi - bu go'sht yumshoqligi va sharqosini beradi.

Qo'zichoq - 1 kg
Kiwi - 2 dona.
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Pomidor - 1 dona.
Qizil piyoz - 2 dona.
Limon sharbati - 25 ml
Mineral suv - 200 ml
O'simlik yog'i - 100 ml
Ko'katlar
Zira, papra, bibariya

Nafaqat tuzlash, balki tugatilgan barbekyu ta'miga ta'sir qiladi. O'ng qo'zichoqni tanlash bir xil darajada muhim, chunki bu hayvonning go'shti go'shtidan mazali barbekyu tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin emas.

Siz shunday maslahatlarni bajarib, to'g'ri pulpani tanlashingiz mumkin:

Barbekyu uchun juda mos keladi yosh qo'chqorning pulpasiAmmo qari emas va sut emas. Siz yosh Qo'zining go'shtini rang bilan aniqlay olasiz - to'liq to'yingan pushti. Shuningdek, yog 'ranglari va miqdoriga e'tibor bering, u oq bo'lishi kerak, uning miqdori bir oz bo'lishi kerak, ammo ko'pchilik emas.
Agar barbekyu bilan barbelllarni yoqtirmasangiz ham, hali ham pul bilan pulpa sotib oling. Go'shtni pishirish jarayonida siz yog'ni kesishingiz mumkin, ammo bu shunchalik pulpa sharbati bilan farq qiladi.
Go'shtning hidiga e'tibor bering. Faqat eski hayvon kuchli va aniq hidga ega, uning go'shti barbekyu uchun, siz allaqachon tushunganingizdek, ishlamaydi.
Go'shtning tazelikligi kabi, uni bir necha jihatdan tekshirish mumkin. Birinchidan, pulpani bosing, u barmoqlar ostiga kirmasligi kerak, shuningdek, yopishqoqlik va shilimshiqni sezmaslik kerak. Xo'sh, shubhasiz, buzilgan go'shtning hidi bo'lmasligi kerak.
Tana go'shti qismlaridan Xam va Koreyaga ustunlik berish yaxshiroqdir. Cho'chqadan farqli o'laroq, silkitishni xohlamaydi, qo'zichoq qaltiroqlari quruq va juda qattiq.
Shuningdek, bir juft pulpadan barbekyu qilish tavsiya etilmaydi, chunki hayvonning yuzi kamida bir necha kun ushlab turish kerak.

Tayyorgarlik:

Yuqoridagi tavsiyalarga asoslanib, qo'zichoqning bir qismini tanlang. Uni yuving, quriting, uni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Kiwi va piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
Sarimsoqni tozalang va qirg'ichga ishqalang.
Masalan, maydanoz, ciliantroni yuving, quriting va pichoq bilan maydalang
Pomidorni o'rta bo'laklarga bo'ling.
Yog ', mineral suv va ziravorlardan tashqari barcha ingredientlar Go'shtga qo'shing, aralashtiring.
Tuzinadni moy, mineral suv va ziravorlardan tayyorlang, asosiy ingredientlarga quying.
Qo'zini 12-24 soat davomida qo'ying. Tuzlash uchun sovuq joyda.
E'tibor bering, tuz 10-15 daqiqa davomida tavsiya etiladi. qovurish uchun. Shunday qilib, go'sht yumshoq va suvli
Ushbu retsepti bo'yicha ingredientlar sonini o'zgartirish juda maqbuldir. Faqat Kiwi uchun retseptdan chiqarib tashlanmaydigan narsani hisobga olish kerak, chunki bu go'shtga yumshoq yumshoqlik va sharqiylikni beradi.
Zarar etish go'shti ko'mirning me'yoriy yo'lida qovurishi kerak. Barbekyu tuzlanganingiz qanchalik tezroq, tezroq qovurilishi mumkinligiga e'tibor bering. Go'shtni ortiqcha yuklamaslik juda muhim, aks holda u sharqshog'ini va yumshoqligini yo'qotadi.

Baraninaning barbekyu Ajhikadan tortib

Tuzinadning ushbu versiyasi o'tkir va qalampir idishlarini sevadiganlar uchun mos. Go'sht o'rtacha o'tkir, juda yumshoq va suvli.

Qo'zi - 1,5 kg
Qizil sharob quruq - 250 ml
Adzíika - 100 g
Piyoz - 300 g
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Zira, fitnachi o'tlar, zanjabil

Avvalgi retseptda keltirilgan tavsiyalar asosida go'shtni tanlang. Qo'zining bir qismini yuving, undan ortiqcha yog'ni kesib tashlang, aksincha, aks holda go'sht quruq bo'ladi. Pulpani o'rta bo'laklarga kesib oling.
Piyozni tozalang, uzuklarni kesib oling.
Sarimsoqni tozalang, maydalang.
Sharob va adjika chuqur plastinkada birlashtiring. Adjika sotib olingan va uy-yadozadan foydalanish mumkin.
Belgilar va sarimsoq ko'rsatilgan ziravorlar va ziravorlarni qirqish.
Sabzavotlarda suyuq ingredientlarni sabzavot bilan birlashtiring, olib tashlangan tuzumni 15 daqiqa davomida qoldiring.
Marinadni go'shtga to'kib tashlang, barbekyu 3-12 soat davomida tuzlang.
Go'shtni og'rigan usulda qovuring.
O'tkir adjikaga qarab, sarimsoq va boshqa o'tkir ingredientlarni tuzlangan joyga qo'shing.

Kefir tuzlashdagi baranine barbekyu

Barbekyu uchun kefir tuzlash go'shtini juda yumshoq va suvli tayyorlash bilan mashhur. Bunday marinadni sinab ko'rish shubhasiz bunga arziydi.

Qo'zichoq - 1 kg
Kefir - 250 ml
Shirin kamon - 250 g
Shakar - 10 g
Gorky qalampiri
Ko'katlar
Paprika, sarimsoq, ciliantro urug'lari, oregaho

Barbekyu uchun yaroqli qo'zichoqni tanlang, yuving, quriting, quriting, uni o'rta bo'laklar bilan kesib oling.
Piyozni tozalang va mayda chiziqlarga kesib oling yoki blender bilan maydalang.
Achchiq qalampirni yuving, mayda maydalang. Bu tarkibiy qismni barbak-barobuçiga qanchalik bog'liq ekanligingizga qarab, ularning o'tkirligi bog'liq bo'ladi, shuning uchun sizning ixtiyoringizda qalampir miqdorini sozlang.
Ko'katlarni, quruq va kesing.
Kefirni yog 'va pastsdan ham foydalanish mumkin. Ilgari, u qizib ketsa, sut mahsulotini muzlatgichdan olib tashlang.
Kefirni shakar bilan birlashtiring, 5 daqiqa davomida qoldiring.
Suyuqlikka achchiq qalampir bilan piyoz, ko'katlar va ziravorlar qo'shilgandan so'ng.
Tuklash bilan qo'zini quying, taxminan 1 soat davomida iliqlik qiling.
Barbekyu tuzlanganidan keyin 12-24 soat davomida sovuq joyda.
Go'shtni og'rigan usulda qovuring.

Yuqoridagi retseptlarning afzalligi shundaki, siz hatto eng og'ir go'shtni yumshoq, nozik va juda suvli qilishingiz mumkin. Bunday marinadlarda tuzlangan Krashlyki eng ko'p piksi mehmonlarini ham yoqtiradi.

Siz ketchup, mayonez sousi, adjika, ko'katlar, yangi va tuzlangan sabzavot bilan mazali kaboblarga xizmat qilishingiz mumkin.