Vasobkor moyi - qanday qilib odatdagi o'simlikdan farq qiladi?

Ushbu maqolada siz chuqur mevalar uchun qanday moy, chuqur - bu odatiy moyni qanchalik chuqur deb bilsangiz, uning xususiyatlari, qanday xususiyatlaridan foydalanish kerakligini bilib olasiz. Shuningdek, mahsulotdan foydalanishning noziklarini bilib oling.

Tarkib

Agar siz chuqur ichakni pishirishga qaror qilsangiz, unda oddiy yog'dan foydalanishni bilmaslik yaxshiroqdir. Ushbu mahsulotlar turli xil xususiyatlarga ega, ular narxning farqini aniqlaydi. Farqi nafaqat qiymat, balki sifat jihatidan ham. Qovurilgan chuqur - tozalangan, tozalangan, bug'langan, past va tozalangan, vitaminlangan o'simlik moylari pishirish uchun ishlatiladi. Odatdagidek chuqur mevali moyning vazni nima - keling, yana bilib olaylik.

Odatdagi kungaboqardan yog 'yog'i - bu qanday?

Qayta ishlash jarayoni uchun mahsulot nafaqat o'simlik moyi, balki yog 'bo'lishi mumkin. Ammo biz semiz asos haqida gapirmayapmiz, balki chuqur tozalangan moy haqida gapirmayapmiz. Chiplarni tayyorlash uchun sizga maxsus moy kerak bo'ladi. Chuqur meva va odatiy muammolar o'rtasidagi farq nima - va hozir e'tibor bering. So'zning o'zi - chuqurroq har xil mahsulotlarni moyda qovurish jarayonini anglatadi. Yaponiyada bu jarayon Tempura deb nomlanadi. Va Rossiyada ular chaqiriladi - yigirish. Shunday qilib, chuqur vazni yuqori sifatli hisobiga ko'ra oddiy sabzavotga qaraganda yuqori narxga ega.

Shunday qilib, chuqur - E vitamini bilan tashqari, e vitamini bilan tashqari, yog 'kislotalari ham mavjud (mahsulotning 1 yooo millilitrlar asosida):

Pummunlaturatsiyalangan yog 'kislotalari - 44 gramm
To'yingan yog 'kislotalari - 16 gramm
Mononsiyalangan yog 'kislotalari - 42 gramm.

Neftda mahsulotlar, oddiy moyda ovqat pishirish yaxshiroqdir. U erda jarayon davomida zararli tarkibiy qismlar ajralib turadi, karsinogenlar. Va chuqur qovurilgan moy - tozalangan mahsulot, tozalangan va hanuzgacha deoblangan. Zaytun, kungaboqar, kungaboqar - bu moylarni chuqur - nima bo'lishidan qat'iy nazar, agar u tozalashdan o'tgan bo'lsa ham.

O'simlik yog'ining an'anaviy navlaridan farqli o'laroq, chuqur qovurilgan moy tarkibida kuchli gullab-yashnagan moddalar, yoqimsiz gullab-yashnashi va qoraqtir cho'kib ketishiga olib kelishi mumkin. Iqtisodiy yog'ning bu xususiyatlari qayta ishlash va deodorizatsiya qilingandan keyin sotib olinadi.

Muhim:O'simlik yog'ini tozalash uchun zamonaviy uskunalardan foydalanadigan ishlab chiqaruvchilar ideal chuqurligi moylari ishlab chiqariladi. Ular tarkibni tozalangan va deodorizatsiyalangan moylardan ham yaxshiroq olishadi. Ushbu mahsulotlar chuqur idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Axir, ularni uyda chuqur meva uchun ishlatish qimmat. Ha, va uydagi chuqur idishlar har kuni tayyorlanmaydi.

Tez ovqatni sotadigan ko'plab do'konlarda ular palma moylaridan foydalanadilar. Bu, har qanday xamir ovqatlanish va og'izda eriydigan har qanday xamir ovqatni keltirib chiqaradigan arzon mahsulot. Bu xaridorlarni jalb qiladigan tez ovqatlaning. Hatto palma yog'lari oksidlashning mulki yo'q va shuning uchun pishirilgan idishlar juda yaxshi saqlanadi, ular har doim ham yangi tayyorlangan shaklda sotilmaydi, ular har doim ham yangi tayyorlangan shaklda sotilmaydi.

Chuqur yog'larining muhim xususiyati bu mahsulotni susaytirish qobiliyatidir va ular 205 darajadan yuqori haroratda ishlaydi. Ushbu chuqur-fohisha mahsulotlarida zararli xolesterin juda ko'p.

Sog'lom neftning zamonaviy texnologik innovatsiyalardan foydalanadigan korxonalarda, bitta deodoreage va o'simlik yog'ini tozalash etarli emas. Samarali tozalash ham ehtiyoj. Kimki sifatli moy - bu reklama harakati va uning narxi asossiz haddan tashqari oshirilgan, qat'iy ravishda xato deb bilgan deb o'ylashadi. Bu tanaga salbiy ta'sir ko'rsatmaydigan moylar, hatto u qayta ishlatilsa ham. Mahsulotdan 4-5 martagacha foydalanish mumkin. Va chuqur yog 'uchun mahsulotni tayyorlash uchun asos qat'iy mezonlarga muvofiq tanlanadi, u yuqori sifatli bo'lishi kerak.

Chuqur meva va odatiy narsa o'rtasidagi farq nima: chuqur yog 'nima?

Chuqur-kengliklar uchun moy har xil sifatli bo'lishi mumkin. Mahsulotning katta navlari hanuzgacha professional deb ataladi, boshqalari esa oddiy. Oddiy moydan chuqur - biz allaqachon topdik, ammo qanday yog 'chuqur yog' va umuman yogslar uchun eng yaxshi deb hisoblanamiz, ular keyinchalik biz buni bilib olamiz. Yuqori sifatli chuqur sifatli to'qimachilik moylari ishlab chiqarish firmalari kabi mahsulotlar kiradi: Chefpro, Fryday (qovurish va chuqur mevalar uchun).

Professional foydalanish uchun moylar katta restoranlar, kafe, oshxonalarda oshpazlardan foydalaning. Mahsulot yordamida siz ikki dan besh baravargacha chuqur idishlarni pishirishingiz mumkin, bu neftni o'zgartirish kerak emas, bu uning xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shunday qilib, masalan, Frydaye etti kun davomida qovurilgandan besh kungacha foydalanish uchun besh kungacha foydalanish uchun yaxshi. Foydalanish vaqti idishga va texnologik jarayonga bog'liq.

Zo'rlik tufayli chuqur - yog'lar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Yo'q ta'm va xushbo'y xususiyatlar.
Bolmoq sifat jihatidan tozalangan.
Fizik-kimyoviy parametrlar yaqinroq bo'lishi kerak nol nol.
Moylar kerak yuqori haroratli rejimlarga bardosh bering Filmning yuzasi yuzasida namlikni saqlang.
Film nafaqat namlikning zarur foizini, balki neft qobiliyatini ham beradi mahsulotlarni yutib olmang.

Finitin moyi yuqori iqtisodiy mahsulot. Nafaqat bir necha kungacha foydalanish uchun mos emas, balki mahsulotning mahsuloti oddiy o'simlik moyidan kamroq. Agar siz eng yuqori sifatli va o'rta mahsulot mahsulotlariga nisbatan chuqur-yashil moylarni ajratsangiz, shunda ro'yxat quyidagicha ko'rinadi:

Chefpro Premium moy moyi.
Frydaye chuqur qovurilgan sovuq moy.
Frydaye chuqur qovurish uchun qovurish uchun.

Va bu faqat jahon bozorida mavjud bo'lgan mahsulotlarning kichik qismi. Qizig'i shundaki, har bir oshxona o'z mahsulotini chuqur qovurish yoki undan ko'proq moyni ishlatgani qiziq. Hamma o'z nafsi ta'miga va ularning pishirish usullari bor.

Ko'pgina mahsulotlar yangi usullarga ko'ra ishlab chiqilgan, avstriyaliklar chuqur - chuqur - chuqur - chuqur - chuqur - chuqur - chuqur - hosil beradigan moy ishlab chiqarish tanilgan. Axir, jarayon mutaxassislaridan faqat o'z o'lchovlari va zamonaviy texnologiyalardan foydalanadilar.
Tayyor mahsulotga qattiq talablar qo'yiladi, nazoratchilar quyidagi xususiyatlarga javob beradigan faqat mahsulotni qabul qiladi:

GMI tarkibisiz freit moylari. Gmos.
Gidretsiyalangan yog 'kislotasiz freit moylari.
Qiziganida ko'pik bo'lmagan erkinlik yog'lari.
Ferma moylari pishirish jarayonida iqtisodiydir. Ular ikki yildan etti kun davomida foydalanish mumkin, shuningdek, ular chuqur ya'ni chuqur ichaklarga berilmaydi.
Faronuniy jarimalar yuqori harorat sharoitida, 215 darajagacha ko'tarilishi kerak.
Franda moylari zararli moddalar va xolesterinsiz bo'lishi kerak.
Ular ishlab chiqarish uchun ular vitaminlar (E, A) ning yuqori tarkibi bilan moylarni tanlaydilar.

Qorong'i xonada yuqori sifatli mahsulotlarni 14-19 daraja haroratda saqlash tavsiya etiladi. Agar siz past haroratlarda saqlansangiz, moy qisman kristallanadi. Bunday neft ham ishlatilishi mumkin, ammo undan foydalanishdan oldin u bir hil izni olish uchun isitiladi. Agar siz mahsulotni qorong'i joyda saqlasangiz, bu sizga chuqur - og'riqni achchiq, yoqimsiz hid va chuqur yog 'uchun shikastlanishni chuqurlashtirishga imkon beradi.

Oddiy sabzavotdan chuqur mevali yog'li moyning farqi nima - chuqur moyda qanday ishlatiladi?

Xaridlar xamir, go'sht, baliq, sabzavot, kartoshkadan tayyorlangan mahsulotlar tayyorlanadi. Chuqur freyer chuqur QQSga o'xshaydi. Ichkarida idishdagi idishda mahsulotlarni suvga moyil qilishning qulay va qulayligi mavjud. Freedi pishirish tez oshxona hisoblanadi. Chuqur meva uchun katta hajmdagi yog 'ishlatiladi. Pishirilgan mahsulotlar tom ma'noda suzishi kerak, keyin ular bir tekis qovurilgan va pishiriladi.

Uyda, pulni tejash uchun oz miqdorda mahsulot ishlatiladi, ammo keyin idishlar har tomondan qovurilganligi uchun doimiy ravishda o'girilishi kerak. Kichik oziq-ovqat mahsulotlarini pishirish, chuqur yog' uchun panjaradan foydalaning. U erda mahsulotlar qo'llaniladi, keyin esa pishirilganda, plastinka yoki idishga olib chiqiladi.

Chuqur xiralik uchun maxsus mahsulotdan foydalanish tavsiya etiladi. Kuchli neft va odatiy - moddalarning mazmuni o'rtasidagi farq nima? Vasiy kasal yog'i oddiy o'simlik moyidan farqli o'laroq, tozalangan mahsulotdir.

Mevali ichimliklar pishirish unchalik qiyin emas, ayniqsa sizda silliqlash idishingiz bo'lsa. Jarayon oldida chuqur -fer qiziydi, bu usul konteyner devorlarida oz miqdordagi oqsil birikmalaridan xalos bo'ladi. Neftning izchilligi mutlaqo shaffof bo'lishi kerak. Mahsulotda hech qanday nopoklik va loyqa yog'ingarchilik bo'lmaydi.

Muhim: Idishlarni mazali qilish uchun siz xohlagan harorat balansiga erishishingiz kerak. Agar yog 'etarli bo'lmasa, unda mahsulotlar yalang'och bo'ladi va tayyor holatda semiradi. Va agar moy haddan tashqari bo'lsa, u ko'p bo'linadi, keyin mahsulotlar haddan tashqari oshiriladi va ichkariga qovurtirilmaydi.

Fril moylari bir necha marta, ayniqsa sifatli moylardan foydalanadi. Ammo keyingi ilovalardan oldin ular filtrlanishi kerak. Mahsulotlar issiq moyga yoki chuqur mevalar uchun panjara bilan tushiriladi. Mahsulotlar tez pishirish vaqtiga ega. Rozy qobig'i tufayli ular chiroyli ko'rinadi. Ular idishlarni mayda qismlarga tayyorlashadi va ular chuqur qovurilganda, chuqur yoki qog'oz salfetkalarini kiying. Faqat ortiqcha moy mahsulotdan tortib olinganida, tayyor idish plitalar ustiga qo'yiladi.

Chuqur - odatiy ovqat va odatiy: foydalanishning noziklari

Endi ko'p odamlar to'g'ri ovqatlanishning tarafdorlari. Shuning uchun chuqur-mevali idishlar foydali deb hisoblanadi. Taomning foydasi to'g'ridan-to'g'ri neft sifatiga bog'liq. Agar yog 'yuqori sifatli bo'lsa, unda tayyor chuqur - tanaga zarar etkazmaydi. Chuqur yoki odatdagi zararli xolesterin chuqurligi qanday farq bor.

Agar siz mazali va sog'lom chuqur taomni pishirishni xohlasangiz, keyin ba'zi qoidalarga rioya qiling:

Issiq idishga moy quymang, Aks holda, mahsulotni yoqish xavfi mavjud. Agar bu sodir bo'lsa, unda o'simlik yog'i suv bilan emas, balki latta orqali qayd etiladi. Iliq paxta choyshab bilan yoping, bundan oldin gazni o'chirib qo'ying yoki pechkani o'chiring. Agar siz olovni suv bilan o'chirsangiz, moy portlashi mumkin.
Sinab ko'rmoq mahsulotlarni tomchilar bilan issiq yog'ga tushirmang. Chunki yog 'barcha yo'nalishlarda püskürtün. Bunday holda, idishga tuz quyish mumkin, u suvni singdiradi.
Erkinlik faqat eritilgan baliq, go'shtni qovurish tavsiya etiladi va h.k. Va, albatta, namlik yo'q, shunda namlik yo'q.
Konteynerni haddan tashqari qizdirish kerak emas, chunki mahsulotlar issiq moyda yoqilgan va ichkarida qovurilgan.
Da chuqurroq moyning takrorlanishi kerak, albatta, filtrlanadi. Shuningdek, mutaxassislar 2-4 tomchi limon sharbatini qo'shishni maslahat berishadi.
Yog 'metall yuzalar bilan aralashganda, oksidlanish mumkin. Shunung uchun birinchi foydalanishdan so'ng, chuqur - qorong'u yog'ni qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi, Kun yorug'ligi tufayli vaziyatni kuchaytirmaslik uchun.
Albatta fretin oddiy tozalanmagan moydan foydalanish uchun istalmagan Urug'larning qashshoqligi bilan. U tutadi va ko'piklar.

Har qanday kafe, restoran va ovqatlanishda, faqat pishirilgan oziq-ovqat norma va qoidalarga mos kelishi uchun faqat chuqur-go'shtli moydan foydalanish kerak. Mahsulot 2-5 kundan keyin ham o'zgartirilishi kerak. Chuqur neft uchun maxsus asboblar (sinovchilar) mavjud, ular yordamida keyingi foydalanish uchun mahsulotning yaroqliligini aniqlaydilar.

Ko'proq bu erda shunga o'xshash mavzuni portalimiz haqidagi maqolalarni o'qing: