Чорне смородинове вино вдома: простий рецепт, без дріжджів, швидкий рецепт, варення

Особливості виробництва домашнього вина від чорної смородини, а також з додаванням малини, вишні, гусей.

Зміст

Суморода - це досить простий чагарник у від'їзді, що дає щедрий урожай корисних ягід.

Якщо цього року у вас багато смородини та виникло питання - що ще можна зробити з цим, то настав час взяти рецепт вина і приготувати його.

Продовження винна темау домашній, давайте поговоримо більше про його сорти від смородини в чистому вигляді, а також про доповнення вишня, малина і гусяч.

Чорне смородинове вино вдома: рецепт без дріжджів

Чорне смородинове вино в польоті — чорне смородинове вино в польоті

Ягоди чорної смородини мають невеликий аромат, але смак кислі. Тому, щоб приготувати домашнє вино, потрібно додати цукор і воду, щоб отримати його у вигляді десерту або спиртних напоїв.

Якщо ви хочете обійтися без консервантів та дріжджів, тоді використовуйте наступний рецепт.

Підготувати:

ягоди чорної смородини - 4 кг
вода - 6 л
цукор - 2 кг
відро
марлю або тканина для покриття відра
пляшка
пробка з тонким шлангом або медичною рукавичкою
сифонний шланг для переповнення вина
тара для зберігання готового продукту

Підготовка

Обережно подолати ягоди чорної смородини, розділяючи живці, листя та всі зіпсовані фрукти. Не потрібно їх мити, оскільки на поверхні фруктів є природні дріжджові матеріали, які відіграватимуть ключову роль у процесі бродіння
Обережно розчавлюйте сировину так, щоб кожна ягода була сплющена. Для цього підходять рука, шпилька, блерер та будь -яка інша одиниця подібної дії
Нагрійте невелику кількість води і розчиняйте в ній половину об'єму цукру. Вилийте солодкий сироп і воду, що залишилася, у ємність з м’якоть - шкури, сік і кістки нарізані чорні смородини
Тара для бродіння повинна залишатися не наповненою третиною, так що природний процес має достатньо місця і не плескається на підлозі
Покладіть відро з майбутнім вином у тепле місце, де температура не перевищує 25 ℃, протягом 4 днів і накрийте марлею/тканиною
Дерев'яний шпатель або рука вниз по пінопласту раз на день
Через 4 дні в присутності ознак бродіння - кислого запаху та шипіння - процідіть смородину м’якоть, щоб осад і м’якоть шкурами не потрапляли у сусло. Вилийте останнє в пляшку, яка попередньо обробляє киплячою водою, і дайте їй повністю висохнути всередині
Добре стисніть і наповніть половину решти цукру в отриманий сік, ретельно перемішайте і влийте в пляшку з поклонінням
Одягніть обстеження води на контейнер або медичну рукавичку, проколюють отвір на одному з пальців
Помістіть пляшку в тепле місце, в якому температура повітря не піднімається вище 22-26 ℃, на півтора місяця
Злийте трохи сусла на п’ятий день і нагрійте його, щоб розчинити половину решти цукру
Відкрийте гідравлічний двигун з пляшок і налийте в солодку рідину
Знову одягніть пробку або рукавичку ще на 5 днів
Повторіть попередні дві дії, використовуючи весь баланс цукру
Дивіться молоде вино протягом наступних днів. Як тільки осад падає до 5 см, налийте його в іншу пляшку у жало
Якщо рукавички ганьби або бульбашки повітря перестали виходити з трубки, вузл сюжету був яскравим, а потім перебивайте його в чисту пляшку в шиї і скуштуйте її. Ви можете підсолодити його або додати горілку/алкоголь, щоб дати фортеці
Надішліть пляшку з вином у прохолодне місце, наприклад, підвал
Встановіть ущільнювач води на контейнер і залиште, щоб дозріти вино ще два місяці
Негайно налийте молоду смородину вино в пляшки чорної смородини, оскільки воно потребує більше часу для дозрівання, ніж, наприклад, з винограду
Через 20 днів подивіться на пляшку вина і якщо осад утворився, налийте її в нову ємність
Повторіть цю дію до кінця дозрівання вино чорної смородини в підвалі
Потім вилийте його в контейнери менше, ніж об'єм, і закрийте його кришкою/пробкою
Пам'ятайте, що додавання алкоголю триватиме термін зберігання смородини на пару років, але додавання гіркоти. Якщо ви не ввели алкоголь, то протягом двох років ваші домашні запаси вина повинні закінчитися

Чорне смородини вдома: простий рецепт

Ви будете потребувати:

стиглі ягоди чорної смородини без живців, листя - 2 вимірювальні одиниці
вода - 3 вимірювані одиниці
цукор - 1 вимірювана одиниця
родзинки зі швидкістю жменьки на кожні 5 кг ягід чорної смородини або пара пакетів спеціальних винних дріжджів
відра, пляшки, тонкі шланги, гідравлічне спостереження/медична рукавичка
сито з великими і маленькими отворами
дерев'яна паличка для змішування

Підготовка

Порізавши кожну ягоду чорної смородини, введіть половину підготовленого цукру, воду в кількість половини об'єму м’якоті, родзинки
Накрийте контейнер кришкою і залиште теплим на тиждень, але кожен день змішуйте целюлопу, щоб форма не утворювалася, а моги не з’являються
Стисніть м’якоть у пресі або вручну
Складіть отриманий торт у сито з великими отворами і стисніть
Складіть решту маси в друшляк з невеликими отворами і знову стисніть
Злийте сік у пляшку, закрийте рослину води і залиште в теплому місці
Вилийте торт після спіну з рештою цукром і водою, щоб отримувати консистенцію сметани
Залиште масу, щоб блукати під кришкою в теплому місці протягом тижня, і кожен день змішуйте її з дерев’яною паличкою
Знову етап фільтрації та натискання. Повторіть дії із ситом і прохолоднішим
Якщо в пляшках з’являється осад з першим соком, змініть контейнер, переповнений через трубку
З’єднайте обидва соки в одній пляшці, покладіть припадок води і поставте в тепле місце для бродіння на два тижні
Почніть фільтрувати шапку з пінопласту через невелике сито, потім основну частину сусла, яка буде більше схожа на смородини. Залиште осад у контейнері без фільтрації
Залиште в тому ж місці молодому вино в пляшках під водою ще 10 днів
Повторіть фільтрацію та зміну контейнерів, залиште смородинове вино, щоб дозріти в прохолодному місці на пару місяців під водоймою
З утворенням осаду та освітленням вина, фільтруючи за допомогою тонкого шланга стильського шланга, розміщення контейнера з поклонінням над порожнім
Ці процедури, які ви повинні провести щонайменше два
Змініть гідравлічне обстеження на щільну пробку бавовни на пляшку молодого вина і залиште її на півтора місяця, щоб залишки повітря вільно вийшли
Вилийте сусло в пляшки і засмічуйте їх кришкою/пробкою
Тепер вам надається два роки смачним та здоровим домашнім смородиним вином

Швидке вино від чорної смородини вдома

Пляшка, келих домашнього вина та скупчення чорної смородини — пляшка, келих домашнього вина та скупчення чорної смородини

Процес виготовлення домашнього вина з смородини не можна швидко називати. Причина полягає в самій сировини. Через в’яжуть високий відсоток кислоти та дубильні речовини самого матеріалу.

Тому потрібні води та цукор, які стабілізують смак чорних смородиностей і зберігають первісний запах у майбутній провини.

З іншого боку, цей домашній алкогольний напій довгий час дозріває. Зібрані ягоди в липні, з яких ви почнете готувати вино, дасть результат ближче до грудня або навіть до новорічного столу.

Тим не менш, мінімум дій у підготовці домашнього вина, виготовленого з чорної смородини, є рецептом без дріжджів, коли вся вода використовується на стадії підготовки м’якоті.

Вино з чорної смородини вдома

Piala з варенням чорної смородини - сировина для домашнього вина — piala з варенням чорної смородини - сировина для домашнього вина

Якщо ви вирішите провести експеримент не зі свіжими ягодами чорної смородини, а з минулорічним варенням з нього, то ваше вино також вийде ароматним і смачним.

Процес підготовки домашнього вина ідентичний вище з кількома відмінностями:

Інгредієнти - візьміть воду та сировину в рівних пропорціях або перше трохи менше. Коли варення дуже солодке, а потім відмовляйся додавати цукор взагалі. Щоб розпочати процес бродіння, додайте не промиті родзинки в кількості 100 г на літр майбутнього вина
тара -замість відра для бродіння целюлози, трипольотні банки, оброблені розчином до -соди та киплячою водою всередині
довго дозрівання суслої буде від 3 до 6 місяців
термін зберігання готового напою в прохолодному темному місці - близько трьох років

Чорне та червоне смородини з вишнею вдома

Келих смородини-херрі домашнього вина та миски з вишнею — келих смородини-херрі домашнього вина та миски з вишнею

Якщо ви хочете облаштувати смак винних винних нот смородини, тоді візьміть чорні та червоні ягоди смородини як інгредієнти. Досить підготувати рівні частини всіх ягід, які будуть використані для створення домашнього вина.

Процес виробництва смородини з вишнею аналогічний попереднім розглянутим розділом. Єдина відмінність полягає в тому, що кількість цукру може бути більше і досягати 250 г на літр сусло, оскільки всі компоненти спочатку досить кислі та терпкі.