Вино вдома з винограду: прості рецепти. Як зробити вино з винограду білим, червоним, сухим?

Рецепти виготовлення домашнього вина з білого, червоного, сухого та цукру.

У наш час кожен власник здатний готувати домашнє вино, яке в достатку росте виноград. Тим не менш, ряд країн та регіонів зберегли репутацію виробників унікальних вин на смак. Наприклад, Джорджія, долина Алазан, Франція, Італія.

Різноманітність винограду, з якої виготовляється вино Кінмараул

Завдяки весняній повені однієї з річок, що стікають з гір, ґрунт збагачений мінералами, вапном та речовинами з вершин. Разом вони сприятливо впливають на смак винограду Сапераві та майбутнє вина з нього.

В інших областях Грузії цей сорт винограду використовується для виготовлення сухих вин.

Як зробити вино з винограду вдома на крок -кроці?

Далі ми пропонуємо крок -крок -рецепт для виготовлення домашнього вино із звичайного синього винограду.

• Відокремте ягоди від живців і поставте в контейнер, як таз або ванна, залежно від кількості винограду. Розчавте їх руками або босими ногами
• Також підходить спеціальна преса для ягід, яка відкриє їх у кашку, танк
• Не потрібно мити виноград, оскільки на її шкірі присутня правильна кількість речовин для бродіння. Якщо ви миєте, запасіться спеціальними винними дріжджами, які ви додаєте до виноградного соку на стадії бродіння
• Зберіть м’якоть у чистій ємності з широкою шиєю, щоб вона була наповнена не більше двох -третин. Контейнер не повинен виготовляти з металу або алюмінію

• Покладіть контейнер з міддю в кімнату, де температура повітря становить від 18 до 23 ℃
• Накрийте шию тканиною, щоб уникнути залучення мостів
• Перемішайте м’якоть щодня протягом п’яти днів
• Відокремте шкури винограду від соку, наприклад, використання тренера
• Диво та відмивання розкладаються в різних танках

• Додайте цукор зі швидкістю 50 г для кожного літра до танка з поклонінням
• Через три дні спробуйте смак майбутнього вина. Якщо кисма збережена, наповніть цукор в тій же пропорції
• Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
• Етап підсолодження сусла та її дозрівання займає до місяця
• Якщо ви хочете отримати трохи ігристого вина, тоді налийте готову солодку сусло в пляшки і покладіть його горизонтально в теплу кімнату на кілька днів. Якщо вам не потрібні газові цибулини, перейдіть до наступного етапу

• Вилийте сусло в берег, щоб вони були наповнені трьома чверть
• Опустіть береги в гарячій воді 75 ℃
• Вийміть банки і покладіть на них пробки з трубкою, один кінець яких опускається в банку вина, а другий - у склянку води. Дотримуйтесь виходу вуглекислого газу
• Коли вино заспокоюють, налийте домашній низькоаклохольний напій у пляшки і перенесіть їх у підвал або підвал для зберігання

Вино з винограду Домашнє: прості рецепти

• Сапераві
• Ступняк
• Новинка
• Дружба
• Фестиваль
• Ізабель
• Лідія
• Голуб
• Лівадський чорний

Рецепт 1

• Виноград - 10 кг
• Цукор - 250 г за літр майбутнього звіру
• Вода - 100 мл на літр
• Дерев'яна бочка або пара відра
• Битва або ванна
• Скляна пляшка
• Дерев’яний шпатель для перемішування
• Гнучкий шланг сифіну-1 ПК
• Друшляк або марля або щільна напружена тканина
• Медична гумова рукавичка

• Сухий, не промитий виноград без листя і гілочок, заходьте в туг/ванну кімнату
• Перенесіть отриману масу в дерев’яну бочку/відро і залиште 5-7 на день, щоб розпочати процес бродіння. Щільно накрийте на вершину тканиною
• Змішайте м’якоть щодня з дерев’яним шпателем, щоб піниста шапка з шкіркою зникла
• Процідіть масу і нехай шкірка добре стікає на друшляк
• Сускст підсолоджуйте цукор і, якщо потрібно, додайте трохи води. Пам’ятайте, що це погіршує якість майбутнього вина, тому не будьте ревними
• Вилийте воду лише у випадку наявності кислоти, терпіння та затискання язика, коли скуштують сусло на солодкому
• Вилийте готову сусло в скляну пляшку і покладіть на шию гумову рукавичку, проколить в ній один палець
• Через півтора місяця, за відсутності набряклих рукавичок, покладіть пляшку на стіл або стілець і вставте трубку сифіну, щоб вона піднімалася над опадами на три -п’ять сантиметрів. Опустіть свій другий кінець у чисту суху банку/пляшку
• Залиште молоде вино в прохолодній кімнаті з температурою 15-18 ℃ ще три-чотири тижні дозрівати
• Вилийте готовий продукт меншими потужностями і опустіть його в підвал для впливу. Готове вино підходить для використання протягом наступних 5-12 років. Більш довший період виправданий, якщо ви не додавали воду до сусла

Рецепт 2

• Недозрілий виноград - 10 кг
• Цукор-санд-3 кг
• Три -літерні банки
• Медичні рукавички
• Друшляк
• Відро
• Дерев’яне лезо

• Сухі ягоди, віддалені від живців, розчавлюйте руки або відро у відрі
• Накрийте отриману масу тканиною і покладіть в теплу кімнату на 4-5 днів.
• Щодня змішайте м’якоть із шпателем
• Коли вискакує шар піни та винограду, настав час переслідувати масу та відокремити її від шкурів
• Вилийте готову сусло в банки, змішайте з цукром і накрийте шию медичними рукавичками, на яких проколоти кілька пальців
• До речі, замість них ви можете засмічувати банки за допомогою пробки з газовою трубою. Один з його кінців повинен лежати у ємності з водою, а другий з поклонінням
• Шукайте майбутнє вино протягом трьох тижнів - як тільки рукавичка перестала псується, і звуки бурчання зникли, настав час налити молодий винний напій
• Розподіліть його в чисту суху ємність, уникаючи осідання
• Візьміть його до прохолодного місця на місяць, під час якого після відокремлення дріжджів в нижній частині тричі вливайте молоде вино в іншу страву
• Покладіть готовий напій у прохолодне темне місце, щоб наполягати
• Через місяць видаліть зразок домашнім вином

Вино з винограду

Для цього:

• Зберіть молоді листя з живцями
• Ретельно промийте їх, подрібніть ножем і покладіть у скляну банку, залишивши третину її порожнього. Добре натисніть на сировину, щоб вона лежала щільно
• Вилийте банку окропом і накрийте пробкою з тканини або вато
• Через три дні наполягання в теплому місці, вичавляйте листя і процідіть вливання через друшляк маленькими отворами
• Через пару годин процідіть майбутнє вино, щоб осад залишався у старому контейнері
• Візьміть склянку інфузії і трохи нагрійте його, додайте 200 г цукру з розрахунку на літр до цієї теплої рідини
• Дозвольте добре і влийте в ємність з основною кількістю інфузії. Змішайте все
• Покладіть чисту суху банку з інфузією в гаряче місце, де температура утримується в області +25 ℃
• Через три дні перенесіть його в кімнату і накрийте пробкою тканини або вато
• Змініть контейнер раз на місяць і вийміть осад із майбутнього вина
• Час дозрівання вина з листя - три місяці, тобто вам слід тричі змінити банки
• Коли бродіння закінчується, налийте вино в пляшки і зберігайте в прохолодному місці

Як зробити вино з вино Ізабелли вдома?

Технологія виготовлення вина від Ізабелли досить проста:

• тримати виноград, зібраний у суху сонячну погоду, відокремлюйте ягоди від живців, видалити зіпсований виноград
• за допомогою преси, натискання, рук або ніг, розчавлюйте матеріал
• налийте воду приблизно 40% від кількості м’якоті і заповніть цукор зі швидкістю 40 г для кожного з його літрів
• протягом 4 днів підсолоджена розведена м’якоть блукає, утворюючи шапку. Вилийте його дерев’яною паличкою, помішуючи раз на день
• процідіть м’якоть і знову налийте воду, краще кип'ятити, приблизно 40% від загальної сусло
• наповніть пляшку з трьох кварталів, засмічуйте її пробкою з бавовни в часи активного бродіння
• коли сусла вщухає, замініть пробку гумовою рукавичкою, проколюється на одному пальці
• як тільки рукавичка перестала роздути, вийміть її, налийте склянку сусла, нагрійте і перемішайте з цукром у пропорції 200 г за літр
• змішайте солодку сусло з рештою обсягу і залиште дозрівати на місяць
• покладіть контейнер з майбутнім вином на стіл і, використовуючи вінілову трубку, налийте сусло в меншу ємність
• відкрийте трохи більше, підсолоджуйте напій
• зберігайте молоде вино в прохолодному місці

Який виноград виготовляється з сортів винограду: рецепт приготування їжі

• Біанка
• Олігот
• Рислінг

• меса, отримана з подрібнених зрілих цілих ягід, разом з винними дріжджами блукає протягом п'яти днів
• він покритий тканиною і стоїть у теплому місці
• ти щодня його перемішуєш
• свід і влийте в пляшку, щоб чверть її залишалася безкоштовною
• встановіть водну затвор з пробки з трубкою, другий кінець якого опускається в склянку води
• cogda.
• після місяця дозрівання не вистачає затвора і спробуйте вино для цукру. Якщо ваша мета - біле сухе вино, то вам не потрібно його додавати. Якщо ви хочете отримати половину сорту, заповніть цукор зі швидкістю 200 г за літр сусла
• вилийте молодий напій у пляшки і залиште в прохолодному місці на пару тижнів до дозрівання
• легкий тон і осад внизу - це ознаки завершення процесу підготовки білого вина
• процідіть його, видаливши осад, налийте його в нові контейнери і відправте в льох до найближчого свята

Що виноград виготовляється з червоного вина: рецепт приготування їжі

• Каберне
• Лідія
• Ізабель
• Молдова

Вам потрібно підготуватися:

• Дозрілий, але не зіпсований виноград
• Винні дріжджі
• Цукор в розмірі 50-250 г за літр сусло, якщо вам потрібно отримати напівмолотне/солодке вино
• Бентоніт або спеціальна глина для освітлення домашнього напою
• Тара для бродіння целюлози та сусла
• Повітряний потік
• Гідрометр
• Йодний розчин для дезінфекції страв

• Вирощений виноград, відокремлений від сміття та гілочок, розчавлюйте руки/фути/преси/блок. Якщо ви додасте дріжджі, то ви можете його мити раніше.
• Протріть контейнери перед використанням водним розчином йоду для видалення мікроорганізмів
• Покладіть відро з м’якоті в тепле місце протягом 4 днів, щоб почати бродіння. Якщо ви миєте виноград, налийте винні дріжджі
• Перемішайте шапку з пінопласту щодня, а коли вона не зламається, вийміть її ложкою
• Процідіть сусло і стисніть шкури винограду, які плавають на поверхні
• Виміряйте щільність соку з площею. Якщо це 15 і нижче, додайте цукор за смаком, але не менше 50 г за літр. Якщо в межах 20-25, залиште сусло без підсолоджування, щоб подальше блукати
• На пляшці виноградного соку встановіть подачу повітря
• Протягом двох тижнів періодично струшуйте пляшку
• Когдаодок Остяліся іхпадте, Пелелея, Сусла В-Ноууюїш і Продоніфефіньони
• Вимірювати щільність. Якщо ви вперше зробили цукор, то тепер додайте не більше 100 г за літр. Якщо індикатор щільності є і першим, і під час повторного вимірювання, вино взагалі не потрібно підсолодити
• Закрийте танк з поклонінням кондиціонером і залиште, щоб зігріти тижні протягом двох тижнів
• Товстий виражений осад сигналізує про необхідність зміни контейнерів для соку
• Розведіть бентоніт у невеликій кількості сусла до консистенції сметани. Пропорція 2 заходи для 10 літрів рідини
• Введіть розчин, помішуючи сусло
• Знову перемішайте через пару годин
• Залиште в теплому місці на тиждень, поки не утвориться осад
• Налийте молоде вино в пляшки, щоб осад не потрапив у них
• За бажанням додайте трохи цукру
• Покладіть пляшки в горизонтальне положення в прохолодний підвал
• Протягом наступних п’яти років у вас є резерв домашнього червоного вина солодкого, напівсорси або сухе, залежно від наявності розчиненого цукру

Сухе вино вдома з винограду

Візьміть будь -який із перерахованих вище рецептів як основу. Єдина особливість полягає в тому, що вам взагалі не потрібен цукор як додатковий інгредієнт.

Вино з замороженого винограду

Вони збирають скупчення замороженого винограду після хорошого морозу в чіткий сонячний день.

Ягоди акуратно збираються на холодну напередодні Нового року наприкінці грудня. Виноград не повинен танути, поки їх видаляють з дози і проходити під пресою.

Месга блукає тривалий час - кілька місяців. Відфільтрована сусло демонструє пляшки, які добре забиті та зберігаються в підвалах до 20 років.

Відео: Як зробити вино вдома з винограду Ізабелли?