Вино від вишні вдома: простий рецепт. Як зробити домашнє солодке, укріплене та сухе вишневе вино з вишневого соку, варення, ферментованого компоту та свіжої вишні?

Рецепти приготування вишневого вина з кістками та без нього.

Зміст

Вишневе вино - це натуральний і здоровий напій. Потрібно бути в нагоді, якщо у вас багато вишневих дерев і ягоди марно зникають.

Вишневе вино вдома: простий рецепт

Готувати вишневе вино дуже просте. У той же час не потрібно зняти кістки, вони дадуть випити пікантність.

Рецепт:

1 кг витончених, але немитних ягід придумують і видаліть кістки. Налийте літр води і налийте 700 г цукру.
Залиште каструлю відкритим на кілька днів, щодня змішуючи з прорізною ложкою. Коли бульбашки стають значно меншими, а процес бродіння розпущено, залиште суміш в спокої на 3-5 днів. Це робиться для посилення процесів бродіння всередині контейнера з рідиною.
За цей час вся целюлоза підніметься, її потрібно буде видалити щілинною ложкою і вичавити.
Налийте рідину в пляшки і надягайте рукавичку або обстеження води. Через тиждень вино припинить піни, а внизу з’явиться осад. Акуратно влийте в пляшки через гумову трубку і залиште ще 15 днів.
Поставте холод на 40-60 днів.

Вишневе вино з кістками вдома: рецепт

Вино з кістками має пікантний аромат і смак. Це трохи терпкий і гіркий.

Рецепт:

Відро з водою та 3 кг цукру вимагає відро вишні.
Сортуйте ягоди, але не видаляйте кістки.
Натисніть ягоди і покладіть їх на сковороду. Налийте воду і вилийте цукор. Не прикривайте сковороду. Залиште на 7 днів, змішування щодня. Це робиться так, щоб суміш не підкислювалася і не покрита цвіллю. Таку масу доведеться виливати, вона все одно не буде нормально блукати.
Процідіть суміш через марлю і вичавіть сік з вишні.
Налийте в пляшку і покладіть на шию рукавички. Залиште, поки рукавичка не знаменує.
Це займе 1 місяць. Після цього процідіть вино і влийте в пляшки. Покладіть на холод на місяць.

Як зробити вино з ферментованої вишневої компоту?

Часто заготовки на зиму кислі або зірвані. Напій може почати блукати, але не засмучуйтеся, ви можете зробити з нього смачне вино.

Рецепт:

На трилітерній компотній банці вам потрібно 500 г цукру та жменька родзинок
Процідіть компот через марлю, даючи суспензію. Налийте цукор та 5 основних моментів
Покладіть рукавичку з отвором на пляшку. Залиште до трьох пор, поки рукавичка не здута
Налийте вино в пляшки, дозвольте мені вирости протягом 1-2 місяців

Вишневе вино вдома: рецепт без дріжджів

Майже все вино з свіжих ягід вишні готується без дріжджів. Це пов’язано з наявністю нальоту на ягодах, він провокує бродіння.

Відео: Рецепт вишневого вина без дріжджів

Вишневе вино з дріжджами: рецепт

Зазвичай дріжджі додаються, якщо використовуються варення або заморожені ягоди. Оскільки на їх поверхні немає природних дріжджів.

Рецепт:

Для 3 кг вишні вам потрібно 3 літри води та 1 кг цукру. Пройдіть вишні і вийміть насіння, налийте цукор і налийте воду.
Додайте 200 г свіжих пресованих дріжджів. Залиште в ємності з водною рослиною. Це не дозволить бульбашки повітря всередині напою і не зіпсувати його.
Зачекайте, поки не буде передано суміш, і більше не буде бульбашок газу. Процідіть суміш і влийте в пляшки. Залиште в холод на 20-60 днів. Ви можете скуштувати напій. Щоб продовжити термін зберігання, ви можете налити трохи алкоголю.

Вишневий сік

Вишневий сік - це відмінна і вже приготована сировина для приготування напою. Він має насичений смак і приємний післясмак.

Рецепт:

Вино готують за допомогою дріжджового листя. Для приготування вина 3 літри соку, 500 г закваски, 0,5 кг цукру та трохи алкоголю.
Налийте вишневий сік у банку, додайте воду та дріжджовий лист. Ви можете використовувати родзинки замість закваски.
Через 5-7 днів бродіння процідіть суміш з осаду і вилийте спирт. Залиште рідину на 6 місяців у підвалі в щільних пляшках.

Вишневе джем

Вишневе джем - один із найулюбленіших, його швидко вживають, оскільки вони зазвичай готують пироги, торти або просто доповнюють чай.

Рецепт:

На літр варення без кісток візьміть літр вареної і злегка теплої води. Налийте жменю родзинок.
Залиште месу на тиждень.
Коли все піднімається вгору, процідіть суміш.
Налийте рідину в пляшки і покладіть на рукавичку. Покладіть у льох і утримуйте 40 днів.
Після цього обережно злийте напій, не торкаючись осаду. Покладіть у засмічені пляшки на 40 днів у льох, щоб дозріти.

Укріплене вишневе вино: рецепт

Вино прикріплюється не лише для збільшення концентрації алкоголю в ньому. Це чудовий спосіб продовжити термін зберігання вина.

Для 10 літрів води вам потрібно 10 кг ягід і 3000 г цукру.
Зазвичай цукор додається поступово.
Чим більше цукру на початку приготування, тим сильнішим буде напій.
Щоб надати маності, цукор додається після попередньої ферментації та фільтрації.

Рецепт:

Не потрібно мити вишні. Його очищають від насіння, виливають водою і наповнюють цукром.
Суміш виливають у велику ємність і закривають кришку водною рослиною.
Коли бульбашки перестають утворюватися, процідіть суміш через марлю і знову додайте трохи цукру і жменю родзинок.
Закрийте рукавичку і чекайте кінця бродіння.
Налийте 0,5 літра горілки або спирту.

Сухе вишневе вино

Класичне сухе вино з вишні називається Cherry. Він досить сильний і містить зовсім небагато цукру.

Рецепт:

Для 10 кг ягід вам потрібно 4000 г цукру.
Очистіть ягоди з насіння і налийте цукор. Вилийте масу в пляшку і зав'яжіть марлею. Залиште 1-1,5 місяців у теплому місці.
Протріть м’якоть через сито і перемішайте з рідиною. Залиште ще на 1 тиждень, але вже закриває водну рослину. Після цього ретельно процідіть рідину і може скуштувати її.
Якщо напій занадто сильний і терпкий, додайте літр води і трохи цукру за смаком.

Солодке вишневе вино

Для цього вина використовується ягідний сік.

Рецепт:

Візьміть 7 літрів соку та 2 кг цукру. А також 2 літри води.
Змішайте весь сік з 1 кг цукру і води. Покладіть на 7 днів до бродячого. Після цього злийте напій, щоб осад залишався на дні.
Додайте ще 1 кг цукру і літр горілки. Вилийте пляшки і покладіть їх у прохолодне місце протягом 40-60 днів.