Поради та життєві хаки щодо домашнього завдання на зиму

Сезон збереження - спекотний час для домогосподарок. Маринуючи, засолювання, варення - кожна домогосподарка має багато своїх рецептів для цих заготовок, і, звичайно, у будь -якого з них є власні таємниці, завдяки яким заготовки смачніші і стоять довгий час, не вибухаючи.

Зміст

Сьогодні запрошено кілька таких життєвих хаків щодо домашнього завдання на зиму.

Як зберегти зелений колір консервованих огірків?

Прикро, коли красиві зелені огірки, стоячи в банку ненадовго, змінюйте колір на темний болот. Щоб цього не сталося, не поспішайте негайно вилити маринад у банку.
Почніть процес, наливши огірки в банку з киплячою водою. Дайте трохи стояти, а потім злити воду. Тепер ви можете налити огірки з підготовленим маринадом.
Огірки залишатимуться зеленими, а попередня виливання киплячою водою, крім того, буде діяти як додаткова стерилізація, що сприятиме успішному зберіганню променів на зиму.

Які огірки найбільше підходять для консервування?

Найкраще вибрати невеликі огірки для консервування, тому вони оптимально розміщуються як в літерах, так і в два-три-літрові банки.
Зверніть увагу на появу огірків: якщо у них є невеликі чорні тернисті прищі, то для збереження це найкращий варіант.
Білі "шипи" зазвичай охоплюють ті сорти, які швидко погіршуються, і немає гарантії, що заходи на зиму триватимуть час, перш ніж він прийде їх відкрити.

Як зберегти хрусткі огірки на зиму?

Почніть малювати лише після того, як огірки, затоплені повністю холодною водою, лежали в ній щонайменше 5 годин. Таким чином, надмірне повітря залишить їх, а заходи на зиму залишаться хрусткими після згортання.
Крім того, не забудьте додати до них додатковий набір: вишневі або смородини (3-4 штуки), хрін, кріп.
Якщо ви закриєте огірки-куни, додайте в банку кілька гілок морквяних вершин.
І якщо вам потрібна шкіра, щоб бути м’якою, а сама м'якоть важка, спробуйте додати пару кіл моркви та більше перцю (шматки 20).

Як змусити огірки не формувати в банку?

Після того, як ви наливаєте огірки з маринадом, накрийте верхню частину вилитого розсолу досить щільним шаром стружками.
Після цього ви можете зивати береги з пробілами на зиму.

Якщо помідори лопнули при консервовці: що робити?

Це дуже часте явище, але воно може протистояти наступному зламу життя. У кожному томаті, вибраному на зиму, потрібно зробити прокол на місці, де кріпиться стебло. Не потрібно сказати, що для консервування необхідно вибрати лише стиглі помідори та бажано сорти, які дозрівають пізно.
Також Дуб прийде на допомогу в цій ситуації. Столова ложка листя цього дерева (може бути замінена дубовою корою приблизно 70 мл), додана до банки, допоможе кожух помідорів залишатися недоторканими та підтримувати структуру кожного помідора.
Краще закрити помідори після потрійної начинки розсолом. Кожна третина вам потрібно налити більш гаряче, ніж попередній - тому помідори рівномірно теплими, що це додатково зменшить ризик, що шкіра на заготовках на зиму вибухнуть.

Щоб помідори не лопнули, щоб виконати ці поради

Що робити, щоб зробити консервовані помідори довше?

Серед усіх спецій, що додаються при збереженні помідорів, потрібно не забути про кілька листків.
Заздалегідь підготуйтеся вишня, смородина або дуб Листочки, коли ви збираєтеся закрити помідори на зиму.
Вони не тільки нададуть силу шкіри та пікантності за смаком, але й зроблять термін зберігання вже згорнутих банок із заготовками на зиму довше.

Як максимально заповнити огірки чи помідори?

Погодьтеся, прикро, якщо між окремими овочами є порожнечі в трійці. Щоб запобігти цьому, перед тим, як розпочати прокладку в берегах, сортуйте огірки або помідори, щоб вони мали приблизно однаковий розмір.
Те саме стосується ступеня зрілості овочів. Тепер, закладаючи заготовки на зиму в банку, вам буде зручно мати кожен овоч, щоб він був щільно «сусіднім» для інших.

Що робити, якщо у вас немає часу обробляти огірки чи помідори?

Якщо занадто багато помідорів, підготовлених до консервних огірків або помідорів, і ви фізично не встигаєте обробляти їх відразу, не хвилюйтеся.
По -перше, є правило "золота 12 годин", під час якого з овочами нічого не станеться.
І, по -друге, неодноразово перевіряється, що стиглі (але не переоцінки!) Овочі можуть зберігатися протягом тижня. Головне - знайти для них круте місце, де пряме сонячне світло не падає, і розкладається в окремі тарас.
Періодично перевіряйте, чи є м’які або зіпсовані овочі - вони негайно розрізають їх у салат, інакше вони зіпсують ваші заготовки на зиму. Закрийте решту, коли з’явиться час для цього.

Як заощадити гарбуз, баклажани, цуккіні, кабачки, якщо у вас немає часу зберегти їх негайно?

І в цьому випадку вам не потрібно хвилюватися. Ці овочі можна зберігати тривалий час без особливих умов (необхідно лише, щоб у місці, де вони лежали, воно сухе і прохолодне).
В середньому всі ці овочі можуть лежати без зіпсування, принаймні 2 тижні. Кучіні з твердою шкірою і не мати стебла, залишатиметься без проблем протягом місяця, і гарбуз, як правило, може «утримуватися» протягом зими.
Тож закрийте заготовки на зиму в банках поступово без будь -якого досвіду та заворушень.

Як підготувати смачний маринад для пробілів на зиму?

Зазвичай домогосподарки використовують обідній оцет для приготування маринаду. Але якщо взяти яблуко або вино, смак розсолу значно покращиться. Те саме стосується солі - не приймайте звичайного кухаря, а моря.
Спробуйте експериментувати з цукром, замінюючи звичайні, від цукрових буряків, Рід. Що стосується води, то найкращим варіантом для підготовки маринаду до заготовки на зиму буде весна або, в крайніх випадках, відфільтровано пити. Усі ці життєві хакі зроблять ваш маринад набагато смачнішим, ніж зазвичай.

Як зробити смачну ікру кабачків на зиму?

Невелика частина виготовлення смачних променів на зиму з Кабачкова ікра: обсмажте овочі, які ви поставите в банку перед тушкуванням. Ви отримаєте набагато більш насичений смак!
Якщо вам подобаються експерименти, спробуйте додати спеції, перець (як гіркий чилі, так і солодкий болгарський) до традиційного набору овочів, зеленої цибулі, часнику, яблука. Таким чином, традиційна ікра з кабачків отримає нові смакові відтінки та аромати.

Як закрити смачну лечо на зиму?

Секрет успіху смачного Лего полягає в тому, що він не повинен готувати занадто довго. Перець повинен залишатися трохи еластичним, тоді закуска в цілому буде смачнішою.
Краще взяти м'ясисті помідори для Лего. Ще одне життя для смачної заготовки на зиму: Використовуйте сушені зелені, а не свіжі - це збільшить термін зберігання згорнутих банок. Скористайтеся спеціями, такими як кінза або петрушка, чебрець, базилік, Майран.

Як смачно одружитися з шампіньонами?

Основна таємниця смачних маринованих чемпіньонів полягає в тому, що вам потрібно закласти їх у розсолі лише тоді, коли він закипить, а потім готувати до 7 хвилин. І якщо замінити обідній оцет яблуком або однаковою кількістю лимонного соку, гриби вийдуть особливо ніжними та смачними.

Скільки спецій слід покласти в маринад?

Для кожного овоча будь -яка домогосподарка вибирає ті спеції, які вони люблять у її родині, або тих, які традиційно використовуються в рецептах. У той же час важливо, щоб не було занадто багато спецій. "Золоте правило" полягає в тому, що гострі трави та трави не повинні бути більше 5-6% від загальної маси занять на зиму. Крім того, це знижує ризик того, що банки зі збереженням не досягають зими.
І ще один момент щодо використання лайна. Його гострий аромат "перериває" всі інші гострі запахи. Виняток - базилік, кріп, естрона, перець, часник. Розглянемо це при виборі спецій для збереження.

Як точно обчислити кількість солі в розсолі для заготовки на зиму?

Звичайне куряче яйце допоможе! З ним ви можете визначитися з оптимальною насиченістю маринаду.
Для цього просто опустіть куряче яйце у \u200b\u200bводу, а потім поступово додайте сіль, переконавшись, що вона повністю розчиняється.
Коли яйце вискакує на поверхню, додавання солі можна зупинити - ваш розсол досяг потрібної концентрації. Тепер - питання спецій і безпосередньо засолювання заготовки на зиму.

Що додати до овочів для поліпшення смаку збереження?

Цікаво, що додавши інші овочі або фрукти до консервів на зиму, ви можете змінити для кращого смаку збереження. Отже, пікл -болгарський перець, додайте в банку кілька Бурякові кола. У Лего ви можете тонко подрібнити сушені абрикоси та до помідорів, які закриті спеціально для використання на Борші, - 200 г гарбуза для кожного літра.
Зелена груша Дамо пікантність ікри баклажанів, якщо ви спостерігаєте таку пропорцію: 2 маленькі груші на півтора літра. У Ажіці можна тонко вирізати одне зелене яблуко на кожен літр.
І додавання до розсолу для прокатних помідорів вишнева слива (Лише кілька штук), ви отримаєте інший смак, який вам подобається не менше.

Вам потрібен аспірин під час збереження овочів?

Виявляється, це зовсім не потрібно! Більше того, лікарі застерігають від його використання. Кислота, яка запобігає помутуванню розчину та здуттям кришок у заготовках на зиму, має протилежний напрямок: будучи тривалий час в сольовому розчині, утворює сполуку, в якій феноли містяться у значній кількості.
Їх шкода організму вже давно доведена. Тому не використовуйте таблетки ацетилсаліцилової кислоти як консервант.

Як одружитися з овочами, якщо оцет протипоказаний?

Оцет не рекомендується багатьом людям з лікарями через захворювання, пов’язані з шлунком, підшлунковою залози та нирками. Це шкідливо для гіпертонії, вагітних жінок, дітей, літніх людей. Як довго врятувати заготовки на зиму, не використовуючи оцет?
На допомогу прийде лимонна кислота. Це можуть бути кислотні кристали, які продаються в будь -якому продуктовому магазині, або свіжим лимонним соком. Головне - це не перестаратися: середня дозування - це третина чайної ложки на літр маринаду.

Як закрити смачну "кавказьку" Адвіку?

Щоб досягти подібності домашньої адмініки з тією, яка готується в Абхазію, вам не потрібно подрібнювати часник, перець і гострі трави на м'ясній шліфувальній машині або в блендері, і потонути їх у розчині з маточкою.
Ось як спеції дають свій справжній аромат для зиму. І ще один секрет: не використовуйте ні солі, крім звичайного натрію, великого шліфування.
Йод, море, невелике шліфування та інша сіль, не дадуть сусідньому смаку, який ми очікуємо від неї.

Що робити, якщо у вас немає часу обробляти ягоди?

Ягоди, звичайно, більш примхливі, ніж овочі, і зберігаються набагато гірше. Тому найкраще обробити їх протягом дня (за умови, що вони зберігалися в холодильнику). Якщо це неможливо, подбайте про їх безпеку.
Ягоди, з яких планується готувати варення, необхідні посипте цукром. Для компотів та інших променів на зиму ви можете продовжити період безпеки ягід на кілька днів, розміщуючи їх у ванну з оцтом на основі склянки оцту на 3 склянки води.
За допомогою оцту будуть знищені спори цвілі та бактерій, що спричиняє пошкодження ягід. Після замочування в оцті ягоди потрібно буде ретельно промити під потоком проточної води та висушити.
І нарешті, перетнувши ягоди та видаливши тих, хто починає погіршуватися, ожина, смородина, малина, полуниця може бути замороженою. До речі, малина, на відміну від полуниці, не потребує миття перед заморожуванням.

Що робити із замороженими ягодами?

Як і з свіжих, ви можете готувати варення, варення, варення, конфігури. Досвідчені домогосподарки стверджують, що різниця у смаку між свіжими та замерзлими ягодами, приготованими зі свіжих та заморожених ягід, абсолютно не помітна.
І до речі, помідори також можуть бути замерзли! Звичайно, ви більше не будете їх поставити в цілому, а закрити їх, щоб використовувати заготовки взимку для приготування соусів, боршта, тушонки тощо. - цілком можливо.

Як приготувати смачне полуничне варення?

Основна таємниця - у посуді. Це повинно бути лише емальованим. Алюмінієві контейнери окислюють ягоди, а нержавіюча сталь надає їм неприємного смаку. Для того, щоб перемішати варення, використовуйте дерев’яну ложку, а не металеву.
Так що ягоди в вареннях не поширюються, не готуйте її довго. Закип’ятіть його три рази протягом 5 хвилин, переплетення з періодами, поки він повністю не охолоне. За допомогою цього способу приготування виходить запашний порожній на зиму, в якій цілі ягоди виглядають красиво в прозорому сиропі.

Що робити так, щоб банки зі збереженням не «вибухали»?

Коли ви вже готуєте зиму згорнути береги з заготовками, налийте столову ложку алкоголю або горілки в кожну з них, і якщо нічого з цього не піддається, тоді покладіть трохи гірчиці.
Ви також можете налити пару жменьки червоної смородини або чайну ложку лимонної кислоти. Ну, звичайно, не забудьте повернути банки над стріляниною після стрільби - тому кришка буде кращою. Це допоможе заощадити резерви на зиму довгий час і безпечно.

Чи потрібно стерилізувати банки перед консервуванням?

Виявляється, обов'язкова стерилізація банок вже давно була річчю минулого. Сьогодні все більше і більше домогосподарок стерилізуються лише тими банками, які розроблені для того, щоб зима згортати загортання, термічна обробка яких становила менше чверті години. Для консервних продуктів, які були добре зварені, банки можна просто ретельно промивати та витерти сухий.
Якщо ви закриєте продукт, який пройшов мінімальну термічну обробку, покладіть банки в мікрохвильову піч (достатньо протягом 5 хвилин) або в духовку, де період стерилізації буде близько години.
Стерилізуйте банки з заготовками, які вже закладені в них, якщо для їх заповнення використовували теплий або холодний розсол. Википання розсолу, а тим більше, використовуючи оцет, робить цю процедуру необов'язковою.

Чи потрібні мені киплячі обкладинки?

Як і стерилізація банок із заготовками на зиму, киплячі чохли - це минуле століття.
Термінність заходу сонця та стерильність вмісту не страждають, якщо ви підтягнете банки щойно очищеними кришками.
Просто покладіть промиті кришки на чистий рушник і спокійно закрутіть банки.

Як видалити зайве повітря з банки пробілів на зиму?

Дерев’яні палички для суші, які є майже в кожному будинку сьогодні, ідеально замінять ложку при перемішуванні вмісту, щоб видалити бульбашки повітря. Вони, на відміну від металевої ложки, в'язання голки або шпажки, не пошкодять скляні стіни банки.
Для цієї мети також придатні сатили з дерева, на яких струна для барбекю. До речі, ще один життєвий хак з ковдрами для пробілів: їх можна проколоти капустою, коли вона застрягла на зиму.

Як зробити ідеальні заготовки на зиму і уникати помилок

Якщо ви записуєте основні моменти під час збереження кожної партії, ви можете виправити певні збої в наступному році. Наприклад, закритий розсол, надмірно гострий кетчуп, пом'якшені помідори тощо. Просто позначте, скільки і що ви поклали в банку, в якій пропорції, скільки варених тощо. Таким чином, ви можете побачити, що було відступом від рецепту та що потрібно виправити наступного разу.
Зберігайте рецепти на наклейках. Зберігаючи заготовки на зиму згідно з новим рецептом, напишіть його на аркуш і наклейте його на банку зі збереженням. У випадку, якщо вам подобається результат, і ви хочете повторити його в наступному сезоні, рецепт вже буде у ваших пальцях. Якщо ви вважаєте, що він занадто гострий або солоний на ваш смак, ви можете відрегулювати рецепт відповідно до ваших уподобань.
Трохи замісіть, а не «оптово». Найчастіше працюючим жінкам доводиться присвятити вихідні дні збереження, повністю займаючи їх цією заповненою парою, теплом і біг від тарілки до раковини, від раковини до столу, процесу. Щоб ви могли розслабитися у вихідні, закрити 2-3 банки щодня, вибираючи ті овочі або фрукти, які можуть йти швидше. Плюс такого підходу полягає в тому, що ви можете щодня спробувати новий рецепт. І навіть якщо вам не подобається результат, то лише пара банок стане невдалими, і не велика вечірка, яку ви б прозахували у вихідні. І, звичайно, головна перевага полягає в тому, що ви не втомлюєте, як цілий день, проведений на кухні, і ваша родина буде рада їсти взимку різноманітними та незвичайними заготовками.
Стук у країні. Якщо у вас є заміський будинок, встановлення таблиці компактних розмірів буде відмінне рішення. Електрична модель особливо корисна в таких умовах. Тож ви не будете наповнювати свою квартиру парою, коли консервовували на домашній кухні. І якщо ви проводите багато часу в країні, то ви зникнете проблему безпеки продукції. Ви просто закриєте ті овочі та фрукти, які виросли на ліжку 5 хвилин тому або повісили на дерево.

Ми також скажемо: