Найсмачніша Шарлотта з яблуками французькою мовою, німецькою мовою, російською мовою: рецепти, поради, секрети приготування Шарлотти

З цієї статті ви дізнаєтесь, як підготувати Шарлотту.

Шарлотта - солодкий десерт з яблуками, запеченими в духовці. Як його приготувати? Яка найсмачніша Шарлотта? Ми дізнаємось у цій статті.

Хто придумав першу Шарлотту, і що це в різних країнах?

Перша Шарлотта почала готувати в Англіїнаприкінці 18 століття. Він був сирим: шматочки хліба, зволожених у воді, перемежовувались дрібно нарізаними яблуками.

Потім, на початку 19 століття, у Франції, Німеччині та Англії, Шарлотта почала пекти. Її виготовляли з білого хліба, просоченого в суміші яєць і цукру, з яблуками, тушкованими цукром - посередині. Шарлотта не обов'язково готувала з яблуками, можливо з іншими фруктами (груші, сливи), але з яблуками найчастіше готувались через більшу доступність скрізь.

У Франції кухар Антуана Карем був задуманий і підготовлений новою Шарлоттою під назвою Російська, оскільки вона була підготовлена \u200b\u200bдо російського царя Олександра Великого після перемоги військ Наполеона російською армією. Замість хліба знаменитий кухар взяв печиво «Савоярді» у цю Шарлотту, а начинкою було баварське заварне крему та фруктове желе.

У Росії Шарлотта готується зовсім іншим способом-це пиріг з бісквітним тістом, запечений яблуками.

Як підготувати "російську Шарлотту" згідно з рецептом французького кухаря Антуана Карема?

Щоб зібрати "російську Шарлотту" (трохи змінену) Антуан Карем, який вам потрібен:

• Близько 20 шматочків печива "Савояді" або "Дамські пальці"
• 0,5 склянки цукрового сиропу та будь -якого спиртного життя - для просочення печива
• 0,5 л Баварського заварного крему
• 0,4 л журавлинного желе

Для приготування сиропу з питань цукру вам потрібно:

• Чверть склянки води та цукру
• 0,5 склянки спиртного життя

Для підготовки баварського заварного крему вам потрібно:

• 10 г желатину в порошку
• 75 мл води
• 1 яйце
• 1 склянки молока та жирного (більше 33%) вершків
• 60 г цукру
• Ванілін у порошку або екстракті - на їх смак

Для підготовки журавлинного желе вам потрібно:

• 300 г свіжої журавлини
• Половина склянки цукру
• 2 ст. л. Журавлинна вода
• 2-3 ст. л. Вода для замочування желатину
• 6 г желатину

Приготування їжі:

1. Сироп. Змішайте воду і цукор, покладіть її на поласність і доведіть до кипіння, коли вона охолоне, додайте спиртне.
2. Баварський заварний крем. Ми просочуємо желатин у воді протягом 15 хвилин.
3. Збийте яйце з половиною цукру та ванілі, щоб піна окремо.
4. В іншому судні змішайте молоко та іншу половину цукру, поставте на водяну бані і доведіть до кипіння.
5. Вилийте в кипляче молоко, яйце, розміщене в піну, і постійно заважає, дайте масі потовщитися, а потім дайте їй охолонути.
6. Ми нагріваємо набряклий желатин, поки він не розчиниться, але даємо йому закипіти.
7. Збийте сильно охолоджений крем змішувачем до густого стану.
8. Змішайте маси яєць, вершків та желатину (все повинно охолонути) і залишити на 15-20 хвилин (ви не можете залишити вершки довше, інакше він замерзне).
9. Журавлинне желе. Ми просочуємо желатин у воді протягом 15 хвилин.
10. Журавлина з цукром і водою, дайте йому кип’ятити, кипіти, поки ягоди не почнуть лопнути.
11. Вийміть ягоди з вогню, протріть крізь сито.
12. Ми нагріваємо опухлий желатин, поки він не розчиниться, і вилийте його в гаряче желе. Остудіть 30-40 хвилин.
13. Асамблея Шарлотти. Дно і сторони знімної форми покриті пергаментом. З боків потрібно взяти пергамент трохи довше, ніж довжина печива.
14. Ми викладаємо дно і сторони форми, змочену печивом у холодному сиропі (печиво потрібно просочити і вилучити з сиропу з швидкістю блискавки, інакше воно розпадається).
15. У середині печива, викладеного по колу, ми наливаємо вершки, даємо йому замерзнути в холодильнику, це займе близько 4 годин.
16. Зверху ми наливаємо охолоне журавлинне желе і покладемо в холодильник ще 4 години.
17. Ми видаляємо ободок форми та паперу, переносимо Шарлотту в страву, і ви можете спробувати.

Як готувати Шарлотту німецькою мовою: рецепт

Для німецької Шарлотти візьмемо:

• 1 кг яблук
• Половина лимона
• 1 ст. л. Будь -який коньяк
• Півтора склянки молока
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 700 г білих сушених сухарів
• 40 г вершкового масла
• 1 ст. л. Панель крекерів
• 3 ст. л. родзинки
• 2 ст. л. нарізані горіхи

Приготування їжі:

1. Ми очищаємо яблука з насіння та шкури, три на наїзі (бажано великі).
2. Ми поливаємо яблука лимонним соком, додаємо цедру лимона, цукор, родзинки, подрібнених горіхів, коньяку, змішуємо і накриваємо плівкою.
3. Білий хліб, нарізаний маленькими кубиками без скоринки, сушить у духовці, замочуючи в яйцях, збитих молоком.
4. Змастіть високу форму для пирога з маслом.
5. На дні форми та з боків ми розкладаємо більше половини хліба, вичавленого з рідини.
6. Налийте всі яблука на шар хліба, закрийте їх рештою шару хліба.
7. У решті хліба після набряку вилийте залишок олії, поливайте Шарлотту зверху і покладіть його запеченою в духовку на 180 ° C протягом 40-45 хвилин.

Деякі поради щодо підготовки Шарлотти російською

Шарлотта російською. Для того, щоб Шарлотта була смачною, вам потрібно дотримуватися порад досвідчених кухарів:

• Шарлотта найкраще з соковиті яблука солодких та кислих сортів.
• Шар очищених і подрібнених дрібних яблук викладений на дно форми тонким шаром, якщо яблучний шар товстий, пиріг може не запікати.
• Ви можете додати кефір, майонез, сметану на тест на Шарлотту, вони можуть бути кислими, це не зіпсує пиріг.
• Якщо запечений пиріг не хоче відставати за дном форми, покладіть форму з ним на каструлю з гарячою водою протягом 5-10 хвилин, а потім переверніть її, Шарлотта відставатиме за формою.

Як підготувати класичну шарлотту бісквіту російською мовою: рецепт

Для класичної шарлотти російською мовою вам потрібна:

• 1 склянку борошна і цукру
• 4 яйця
• 4-5 яблук, середній розмір

Приготування їжі:

1. Збийте яйця з цукром змішувачем, поки маса тричі не буде.
2. Додайте борошно і замішується до однорідного стану.
3. Ми очищаємо промиті яблука з шкури та насіння, нарізані невеликими шматочками.
4. Змастіть круглу форму рослинною олією, злегка посипте борошном, розкладіть яблука тонким шаром, налийте тісто в яблука.
5. Ми кладемо запікання в духовку, нагріту до 180 ° C протягом 40-45 хвилин, або поки Шарлотта підрум’яниться зверху.
6. Ми повертаємо запечену Шарлотту на страву догори дном, посипте цукром для глазурі, і ви можете вирізати і спробувати.

Увага. Шарлотта була запечена чи ні, ви можете дізнатися таким чином: ми виймаємо підрумку Шарлотту з духовки, на місці, де найгустіший шар тіста, приклейте дерев’яну зубочистку, якщо зубочистка суха, то Пиріг запечуть, якщо тісто є примхливим, тоді Шарлотті ще потрібно запікати.

Як приготувати шарлотту російською мовою на кефір: рецепт

Для Шарлотти в Кефірі візьмемо:

• 1 склянку цукру та кефіру
• 3 яйця
• 1,5 склянки борошна
• 3-5 яблука середнього розміру
• 0,5 ч. Л. Сода та кориця
• 1 ст. л. Піднімається. Змащувальні масла
• 1 ст. л. Мемоліна, щоб посипати форму

Приготування їжі:

1. Збийте яйця цукром, поки маса не збільшиться на 3 рази.
2. У кефірі сода є содою (краще, якщо кефір трохи кислий), додайте до збитих яєць, налийте сюди борошно і замісіть, поки всі грудочки не зламаються.
3. Ми очищаємо промиті яблука зі шкіри та насіння, дрібно нарізані.
4. Змастіть форму з маслом, посипте манами, вилити яблука тонким шаром, посипте їх меленою корицею.
5. Налийте тісто (як товста сметана) поверх яблук, покладіть його запеченим при середній температурі протягом приблизно 40 хвилин.
6. Ми повертаємо запечену Шарлотту на блюдо, посипте цукром для глазурі.

Як приготувати шарлотту російською мовою з яблуковою начинкою?

У тісті для Шарлотти російською мовою з яблуковою начинкою ми приймаємо:

• 6 яєць
• 300 г цукру та борошна

Давайте візьмемо на заповнення яблук:

• 5 шматочків солодких і кислих соковитих яблук, середній розмір
• 100 г вершкового масла, цукру та жирових вершків
• Ванілін за смаком

Приготування їжі:

1. Яблучне наповнення. Ми очищаємо промиті яблука зі шкіри та насіння, тонко вирізали її.
2. На сковороді ми розтоплюємо олію, висипаємо цукор і нагрійте його, поки цукор не почне карамелізувати.
3. Вилийте очищені яблука і тушкуйте під кришкою протягом 5 хвилин, потім налийте вершки і тушкувати 3-4 хвилини під кришкою. В кінці ми додаємо трохи (на кінчику ножа) ванілін і вимикаємо вогонь.
4. Тісто. Збийте яйця з цукром змішувачем до збільшення 3 рази. Додайте борошно і замісіть ложкою до однорідності.
5. Випічка Шарлотти. Змастіть форму (високо) для торта з рослинним маслом, налийте більшу частину тіста, а потім викладіть начинку соусом - і знову решту тіста.
6. Ми поставимо запікання в духовку в 190̊c на 35-40 хвилин. Виводячи з духовки, дайте Шарлотті охолонути, а потім посипати цукровою пудрою.

Отже, ми познайомилися та навчилися готувати Шарлот, широко поширені в кількох європейських країнах.

Рецепт швидкої та пишної Шарлотти, з полуницею можна знайти у статтях:

• Шарлотта з полуницею: простий рецепт
• Швидка Шарлотта з яблуками в духовці: простий і швидкий рецепт
• Шарлотта пишна з яблуками в духовці: простий та смачний класичний рецепт
• Що ви можете запікати і готувати для чаю швидко та смачно: ідеї, рецепти швидкої та смачної випічки

Відео: незвичайна Шарлотта (ніжна та повітряна, соковита). Кекси кекси