Рецепти Чилі Кон Карна: Класик, за словами Джеймса Олівера, російських кухарів та вегетаріанських, кулінарних рад

З цієї статті ми дізнаємось, як підготувати Чилі Кон Карнет, виконаний мексиканським кухарем, англійською та російською.

Зміст

Чилі Кон Карне - мексиканська страва. Його готують з яловичини та овочів (помідори, солодкий перець, цибуля, червона квасоля). У цій страві є невеликий секрет - гострий перець чилі, часник та спеції. Як приготувати Чилі Кон Карне? У чому секрет готувати цю страву? Ми дізнаємось у цій статті.

Трохи про страву чилі kon carne

Мексиканці додають перець чилі майже до всіх страв. Мексиканська страва - Чилі Кон Карн, перекладений з іспанської (і, як ви знаєте, всі мексиканці знають цю мову) означає "м'ясо з гірким перцем".

У Чилі Кон Карна можна покласти м'ясо, переважно яловичину і нарізати шматочками, а не лише у вигляді фарш.
У Чилі Кон Карна не додається згідно з рецептом Техасу, а лише іншими овочами.
Замість какао, в Чилі Кон Карна відповідно до класичного рецепту, ви можете додати цукор, мед або трохи шоколаду.
Світ також готує вегетаріанський Чилі Кон Карнна. Потім замість м’яса до страви додають соєве м'ясо, тофу або гриби.
У Мексиці Чилі Кон Карн подається з кукурудзяними тортами, рисом, чіпсами або як тушкованою без хліба.

У Чилі, Кон Карна, основний інгредієнт - перець чилі та м'ясо

Як приготувати Чилі Кон Карна відповідно до класичного рецепту?

Для чилі Kon Carnet відповідно до класичного рецепту Брати:

0,5 кг набивання яловичини
200 г консервованої великої квасолі червоного кольору
300-400 г консервованих помідорів
1 середня цибуля
1 великий м'ясистий солодкий червоний перець
2 зуби часнику
2 маленькі гіркі перець чилі, ви можете 0,5 ч. Л. Горкі перець у порошку
1 ст. л. солодкий червоний перець у порошку, какао -порошок, сік лайма
1 ч. Л. Орегано, чебрець, насіння керей, цукор
0,5 ч. Л. насіння коріандру, чорний мелений перець
Трохи соус Табаско (на ваш смак)
Сіль - на ваш смак
2-3 ст. л. рослинної олії

Перед подачею додайте:

1-2 ст. л. тертий твердий сир
Невелика купа кінзи
1 ст. л. сметана

Приготування їжі:

Ми тонко вирізаємо цибулю. Налийте рослинне масло в сковороду і обсмажте цибулю до м’якості.
Ми додаємо до лука і обсмажимо, поки він не стане коричневим.
У сковороді додайте перець, солодкий і гіркий і обсмажте кілька хвилин.
Потім ми додаємо помідори, сік лайма, цукор і спеції, а також тушкує під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин, часом помішуючи, щоб не спалювати.
Ми додаємо квасолю, соус Табаско, сіль на сковороді і нагріваємо її без кришки, поки вона не загусне. За кілька хвилин до кінця гасіння покладіть нарізаний часник.
У готовій страві, перш ніж подавати на стіл, додайте 1 ст. л. Сметана, посипте тертим твердим сиром, травами.
Подавайте страву з тортом.

Чилі Kon Carnet відповідно до класичного рецепту

Увага. Мексиканці з зелені віддають перевагу лише кінзи.

Як приготувати страву чилі Con Carne відповідно до рецепту Джеймса Олівера?

Джеймс Олівер - відомий англійський кухар та ресторатор, має власний рецепт приготування Кон Карна.

В чилі Кон Карнет за рецептом Джеймса Олівера потреба:

0,5 кг яловичого фаршу м'яса
2 невеликі банки помідорів з шматками у власному соку
1 банка з консервів у томатному соусі
2 шт. цибуля, морква, болгарський перець
2-3 ст. л. оливкова олія
2 ст. л. Бальзамічний оцет
1 ч. Л. кориця, кумін, порошок чилі
Сіль і чорний перець - на ваш смак
1 купа петрушки
3 зуби часнику

Приготування їжі:

Ми розрізаємо болгарський перець на смужки, втираємо моркву на грубій тарілці, дрібно нарізати цибулю, дрібно нарізати стебла петрушки без листя. Ми смажимо все в рослинній олії до м’якості.
Ми додаємо спеції до овочів, консервованих квасолі без рідини, помідори з соком, фаршем м'ясо, попередньо обсмаженим на іншій сковороді, і гасити на повільному вогні близько 1 години.
Наприкінці ми додаємо бальзамічний оцет і нарізаний часник, тушкувати ще кілька хвилин, посипати дрібно подрібненим листям петрушки - і страва готова.

Чилі Кон Карнет за рецептом англічата Джеймса Олівера

Як приготувати мексиканську страву Chi Kon Carnet відповідно до рецепту російських кухарів?

В мексиканській страві чилі Кон Карнет за рецептом російських кухарів потреба:

200 г сухої різноманітної квасолі
700 г яловичини без кісток
600 г помідорів, можна консервувати
1 ст. л. Винний оцет або 3 ст. л. Червоне сухе вино
2 ст. л. рослинне масло без запаху
3 середні лампочки
1 ст. л. Зіра, паприка, сушена петрушка або кінза, цукор
3 зуби часнику
1,5 ч. Л. Горкі Перець Чилі
0,5 ч. Л. земля або ароматний перець
Сіль за смаком

Приготування їжі:

Ми замочуємо квасолю вночі, а вранці готуємо до приготування, зливаємо рідину.
Подрібніть м'ясо в м’ясну шліфувальну машину в фарш.
З свіжих помідорів вийміть шкіру, опускаючи їх на 30 секунд у окропу. Якщо ми беремо консервовані помідори, ми також видаляємо шкіру з них і додаємо з рідиною.
Обсмажте на 1 ст. л. Резерційне масло фаршить, помішуючи, видаляйте з каструлі на окрему тарілку.
У цій же сковороді, додавання 1 ст. л. рослинне масло, обсмажте тонко нарізану цибулю до м’якої.
Додайте в сковороду смажене фарш з фаршем, помідори, вирізані на шматочки, трохи води і тушкують під кришкою близько 10 хвилин.
Вміст каструлі додається до каструлі до квасолі, наливайте 1,5 склянки окропу і тушкуйте під кришкою близько 40 хвилин.
Наприкінці додайте подрібнений часник, цукор, винний оцет, сіль, сушену або свіжу зелень, тушкувати кілька хвилин - і ви можете подавати на стіл.

Чилі Кон Карнет за рецептом російських кухарів

Як приготувати вегетаріанську страву чилі гріх карне?

Чилі гріх Карна в перекладі з іспанської означає "чилі без м’яса".

Отже, ми готуємо чилі гріх Карна.

Для Чилі Гріха Карна, візьмемо:

300 г сухої червоної квасолі
4 передача часнику
1 перець чилі
1 середня цибуля
Жовтий і червоний, м'ясистий болгарський перець
300 г чаміньонів
3-4 середні помідори без шкіри
3 ст. л. томатна паста
1 ст. л. милий
1 вапна або лимон
Невелика купа кінзи, ви можете петрушки
3-4 ст. л. оливкова олія
1 ч. Л. Меляні спеції: Зіра, білий перець, коріандр
Сіль за смаком

Приготування їжі:

Моя квасоля і замочую в чистій воді на ніч.
Вранці варіть квасолю, поки не готується в тій же воді, в якій вони просочилися.
У глибокій сковороді, в рослинному маслі обсмажте тонко нарізану цибулю до м’якої.
Ми додаємо гриби, нарізані в цибулю з плитами, обсмажимо, поки вся рідина не випаровується, а гриби смажиться до коричневого кольору.
Додайте до грибів і цибулі подрібненого болгарського перцю, дрібно подрібненого перцю чилі (ви можете взяти менше перцю, якщо ви не любите гострі страви), і обсмажте ще 5 хвилин.
У підготовленій страві ми кладемо готову квасолю, помідори, нарізані шматочками, з яких шкіра, спеції, сіль, мед і тушкування під кришкою не забувають перемішати ще 10 хвилин, раніше видаляються.
У майже готовому страві вичавіть сік лайма, нарізаний часник, злегка нарізана зелень, тушкуйте 1-2 хвилини і вимкніть вогонь.
Ми посипаємо готову їжу рештою тонко нарізаної кінзи, і подаємо гаряче до столу.

Отже, ми зустрілися з мексиканським Чилі Кон Карна і навчилися готувати те, як мексиканці, британці та росіяни готують цю страву. Також тепер ми знаємо, як приготувати чилі гріх Карна - вегетаріанську версію цієї страви.