Чи потрібно додавати масло до Борша: чому вони його кладуть, секрети та тонкощі приготування їжі, рецепти

У Борші потрібно додати масло. Є також інші секрети приготування їжі.

Зміст

Важко знайти представника слов'янських людей, які б не знали, не намагалися, і не сподобалось цю чудову страву - Борш. Це асоціюється з традиційною українською кухнею, проте в російській, білоруській, польській, литовій чи румунській кухні, ця страва також широко поширена.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що робити, якщо Борш перекривався?". Ви дізнаєтесь, як виправити розгону Borscht з рисом, помідорами, яйцями.

З цієї статті ви дізнаєтесь чи потрібно додавати масло до БорштаІ ви також знайдете багато унікальних рецептів цієї багатої страви. Читати далі.

Інгредієнти для Борша з м’ясом

Унікальна особливість Borscht полягає в тому, що вона готується з тим самим успіхом вдома та подається в дорогих ресторанах. І завдяки його популярності вони навіть обчислюють індекс Borsch за аналогією з індексом Big MacA. Інгредієнти цієї страви з м'ясом потребують трохи, але вони різноманітні.

Вам знадобиться така страва для приготування такої страви:

Яловичина - 500 г
Біла капуста - 1/3 маленької голови
ПК з картоплі. (середнього розміру)
Морква - 1 ПК. (маленький)
Великий буряк - 1 ПК.
Цибуля-1 ПК.
Часник-1-2 зуби
Помідор - 70 г
PCS Lavrushka-2-3.
Sach. Pesok - 2 ст. столові ложки
Сіль за смаком
Олія - \u200b\u200bрослина. -2-3 ст. столові ложки
Сметана, зелень - для подачі

Зробити це:

Перш за все, підготуйте бульйон. Для цього покладіть м'ясо в каструлю з прохолодною прохолодною водою, принесіть у стан кипіння і злийте перший бульйон. Після цього знову налийте м'ясо водою - це буде основою для Борша.
Поки м'ясо кип'ятить, приготуйте смаження. Для цього очистіть промінь, моркву та буряк і поріжте їх на смужки.
Налийте рослину в сковороду. Масло, а в нагріті жири в одному порядку покладіть нарізані овочі: спочатку цибулю, потім моркву, і, нарешті, буряк.
Коли нарізані овочі кульгають, додайте до каструлі помідор, розведений водою, до 1 до 2 (70 г макаронних виробів з 140 мл води). Після того, як овочева суміш кипить, вилийте сіль і sah.pes. Залиште тушкувати під закритою кришкою на мінімальному теплі протягом 7-10 хвилин.
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками і налийте його в бульйон на м'ясо.
Наріжте капусту на смужки, а також киньте її в майбутній Борш.
Закипіть і киньте смаження в Борш.
Покладіть лаврушу, часник і сіль за смаком і закип’ятіть до приготування.

Подавайте готовий суп із сметаною та нарізаними зеленими гілками кропу та петрушки.

Секрети та тонкощі приготування смачного Borscht: Як вибрати продукти?

Для приготування м'ясного бульйону використовуються яловичина, телятина, свинина, індичка, кролик або курка. Деякі домогосподарки беруть м'ясо декількох типів, що зробить смак Борша більш насиченим. Якщо ви використовуєте м'ясо на кістці для приготування бульйону, то час кипіння повинен бути набагато більшим, ніж при використанні м’якоті. Для менш класичного смаку та пікантності ви можете додати до боршта з копченого м'яса, шинки, ковбас і для приготування «худорлявого» вегетаріанського борша, ви можете кинути квасолю на сковороду замість м’яса. Наприкінці приготування в багатьох рецептах рекомендується заправити його жирним часником.

Ось секрети та тонкощі приготування смачного Борша - Як вибрати продукти:

Під час підготовки Борша слід приділяти особливу увагу на вибір овочів. Звичайно, овочі повинні бути свіжими, краще вибрати солодкий буряк, картоплю - від розсипчастих сортів, капуста повинна бути соковитим і ніжним.
Буряка є обов'язковим інгредієнтом для червоного боршу, він дає дуже яскравий колір і аромат.
Деякі домогосподарки виготовляються окремо від інших овочів.
Оригінальність та насиченість кольору можна досягти, додавши сік буряка в кінці приготування.

Існує менше жирних варіацій Борша, коли смаження не використовується, а овочі кип'ятять у бульйоні. Якщо Борш готується без обсмажування, то краще кип'ятити буряк або запікати окремо, не очищаючи його з шкірки, і без відрізання верхів і коренів, щоб зберегти колір і корисні речовини овоча.

Якщо ви обираєте між томатною пастою та помідорами, то досвідчені кухарі радить зупинитися на томатній пасті, оскільки вона має більш концентрований смак. Однак густий помідор можна безпечно замінити рідким пюре з помідорів, свіжих або консервованих помідорів. Для того, щоб томатне пюре було густішим, його можна окремо погасити в сковороді або в тушкованому з густим дном.

Щоб зробити Борш товщиною, ви можете закип'ятити цілу велику картоплю в бульйоні. Коли вона лежить кульгати, зупиніться і киньте її в суп разом із смаженням. Якщо ви хочете підкреслити смак Borscht - додати до нього сметану перед подачею, це зробить смак більш насиченим і однорідним.

Чи потрібно додавати масло до Борша?

Останнім часом на цю тему було багато суперечок: "Чи потрібно додавати масло до Борша", оскільки вже є м'ясний бульйон, Борш досить жирний. Але багато домогосподарок, коли намагаються додати олію, більше не готуються без неї - смак Боршта настільки вирівняний, з’являється масло. Але, якщо ви подумаєте про це, цей дуже кремовий був отриманий раніше завдяки сметанці. І якщо сметана була «домашньою», тобто в вмісті жиру вона була недалеко від масла, то стає зрозуміло, що масло дуже гармонійно вписується в культуру Борша.

Навіщо покласти масло в Борш?

Масло додається до супів з кількох причин. Одне - необхідність отримати збалансований смак інгредієнтів. Borsch за своєю природою - це багатокомпонентна страва, а масло дозволить вам «в’язати» смак складової Борша. Якщо м'ясо з низьким вмістом жиру використовується для приготування Борша, то масло додасть жирну олію.

Це підтверджує знаменитий шеф -кухар Костантин Ілв. Він додає сливу. Масло, щоб вирівняти смак, і додати вершкове.

Рецепт смачного Борша з маслом від Konstantin IVlev

Смачний Борш з маслом від Konstantin ivlev

Протягом століть -історія існування існує багато варіацій рецептів виготовлення Борша. Гаряча, холодна, червона, зелена та польська кухня, навіть біла та сіра - кількість варіацій приготування обчислюється сотнями.

Konstantin Ivlev -Відомий шеф -кухар, який славиться своїми стравами, унікальним смаком. У кожного є "родзинка" свого автора. Він сам придумав багато страв і успішно готує їх і продає їх у своїх ресторанах та у всьому світі. Borsch від IVLEV не є винятком. Ця страва має дивовижний смак, виявляється багатим, з яскравим кольором та смаком. Ось рецепт смачного Борша з маслом від IVLEV:

Компоненти для бульйону:

Яловича м’якоть (краще не сухий, з смугами) - 1 кг
Цибуля-150 гр
Морква - 150 гр
Вода - 4 л
Сіль за смаком

Для буряка проходить:

Буряк - 500 гр
Томатна паста - 300 гр
Рослина. Мейло - 100 мл
Злити.
Лимон - 1/2 шт.
Сіль/цукор - на смак

Для супу:

Підготував бульйон
Смаження
Капуста - 400 г
Картопля - 500 гр
Часник - 3 гвоздики
Сіль/перець/цукор - на смак
Перець-коря-1 г.
PCS Lavrushka-2-4.
Злити.

Зробити це:

Спочатку приготуйте м'ясний бульйон. Помістіть м’якоть у ємність з прохолодною водою, покладіть високу температуру на плиту. Доведіть на вигляд киплячих бульбашок, вийміть піну, зменшіть вогонь і варіть бульйон протягом 1,5 годин (залежно від обраного м’яса), не забудьте зняти піну.
Очистіть цибулю та моркву. Вирізати грубо. Оренда без жиру на сковороді. Коли овочі прокляті, покладіть їх у бульйон і закрийте каструлю кришкою.
Тепер очистіть картоплю, буряк, часник. Наріжте бульби кубиками і налийте воду, щоб зменшити вміст крохмалю.
Поверніть буряк на рослині. Масло в сковороді, додавши до нього помідор. Якщо отримана суміш занадто густа, влийте в неї трохи води і дайте їй закипіти. Після цього киньте стік. Масло, сіль, Sah.Pesok та смаження буряка, оцет (або лимонний сік).
Виріжте капусту, вийміть цибулю і моркву з бульйону, додайте в бульйон капусту, картоплі та буряка.
Варіть близько 20 хвилин, налийте сіль, спеції, лаврушка, часник.
Киньте шматок стоку. Олія, яка повинна вирівняти смак Борша.
Закип’ятіть ще 5 хвилин. Тепер секрет смачного супу з Костянтина - додати до супу склянку свіжовичавленого бурякового соку в кінці приготування. Нехай страва кипить. Тепер ви можете вимкнути.

Подавати з вершковим соусом, посипаним подрібненою травами. Подивіться відео, як кухар готує цю страву.

Відео: Борш- Рецепти від IVLEV

Борш з чорносливими: як приготувати?

Але не тільки стік. Нафта здатна диверсифікувати смак традиційного Боршта. Один з оригінальних варіантів - приготувати Борш з чорносливими. Ви можете взяти класичний рецепт як основу. Крім того, візьміть 5-6 шматочків плодів чорносливів, очистіть їх, розріжте на шматки і додайте до бульйону разом з картоплею та капустою. Кип'ятіть Борша, поки картопля не буде готова. Смак трохи незвичний, але дуже цікавий!

Рецепт Борча на зиму

Добре, коли овочі під рукою цілий рік, а якщо ні? Тоді заготовки прийдуть на допомогу на зиму. Зробіть на зиму басаж Борша. Це просто і вийде врешті -решт, смачний Борш. Ось рецепт:

Щоб підготувати заготовку до Борша на зиму, вам знадобиться:

Капуста - 1,5 кг
Буряк - 1 кг
Морква - 500 г
Цибуля - 500 г
Помідори - 3 середньо -розміщені шматочки або томатна паста - 100 г
Рослинне масло - 0,5 столова ложка
Сіль - 3 столові ложки
Цукор - 3 столові ложки
Оцет - 1 столова ложка

Зробити це:

Вимийте, очистіть інгредієнти. Хернс, натерти моркву на технологічну дошку або врізати в невелику солому. Розріжте решту овочів середні кубики або соломки.
Для приготування їжі візьміть контейнер з товстими стінами. Налийте олію на дно, встановіть середній T °. Наріжте буряк, моркву та цибулю в каструлі з нагрітою олією. Вилийте сіль і sah.pes. Перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні.
Коли овочі осідають, киньте помідори або томатну пасту і дайте постояти 5 хвилин. Далі додайте капусту та оцет. Змішайте все.
Доведіть овочеву суміш до кипіння і тушкуйте протягом 15 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до кінця приготування ви можете додати перець з горохом або лаврушки.
Складіть суміш у банки, їх можна прокатати кришками або охолонути і зберігати в холодильнику. Борш на зиму готовий.

Взимку зробіть м'ясний бульйон, додайте картоплю та підготовлену приправу. Готуйте 10-15 хвилин, покладіть зелень і вимкніть. Це вийде смачною і багатою стравою.

Відео: Найсмачніша сукня Borshcht для зими! Така АЗС для Боршта взимку економить час!

Як приготувати Борш з заправкою: рецепт

Кожна домогосподарка має власний рецепт, який робить Борша унікальним, додає певну «родзинку». Основою цієї чудової страви є м'ясний бульйон, в якому під час приготування додаються різні поєднання овочів та інших інгредієнтів. Смак готової страви багато в чому буде залежати від того, наскільки багатий бульйон використовується для Борша.

Якщо у вас є заправка на зиму, ви можете швидко і просто приготувати Борш унікальним на смак. Ось рецепт:

Вам знадобиться:

Яловичина - 500 г
Капуста - 1/3 маленької голови
ПК з картоплі. (середнього розміру)
Заправка - 500 мл
Часник-1-2 зуби
PCS Lavrushka-2-3.
Sach. Pesok - на смак
Сіль за смаком
Сметана, зелень - для подачі

Готуйте так:

Приготуйте м'ясний бульйон, налийте в неї картоплю, подрібнену в неї кубиками та капустяними подрібненими смужками.
Варіть картоплю до половини монети, потім киньте заправку для Борша.
Варіть, сіль, налийте спеції, лаврушка і дрібно нарізаний або подрібнений часник.
Вимкніть вогонь і наполягайте на 15-20 хвилин. Подавайте зі сметаною та травами. Простий, швидкий, здоровий і смачний!

Є багато рецептів Борша, і кожен з них хороший по -своєму, кожен з них має свою оригінальність. Не бійтеся експериментувати в пошуках самого рецепту найсмачнішого Борша. Смачного!