Чи потрібно додавати моркву у вухо: коли кладуть рибу під час готування? Як правильно приготувати смачне вухо: рецепт

Чи потрібно додавати у вухо овочі, яйце та інші інгредієнти? Детальніше описуються у статті.

Зміст

Вуха - Це гаряча рагу на основі риби. Існує величезна кількість рецептів супу, і це пов’язано з тим, яку рибу спіймали. Тому питання про те, як приготувати смачне вухо і що покласти в нього, виникає у кожного завзятого рибалки.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що робити, якщо я перекривав суп: перевірені методи та поради".

Справжнє вухо отримують лише на колу і з димом. Найпоширеніший цей суп за класичним рецептом. І кожна область має свій таємний інгредієнт. Читати більше.

Що додав наші предки до Померанського вуха: Додано журнал?

У племенах Помор, які жили на морському узбережжі, риба була одним з головних видів їжі для приготування їжі. Вони готували її, смаженою, курятою, млявою, солоною. Методи підготовки риби здивують їх різноманіття. Померанські страви повинні були зігріти і підтримувати життєву енергію, тому вони завжди були гарячими і дуже високими. Що додали наші предки до Померанського вуха?

Найважливішою особливістю підготовки Померанських вух є занурення тліючого або спалювання журналу в майже готову рагу.

Нам це здається дивним, але саме так помор зробив для досягнення ідеального смаку цього супу. Чому вони все ще зробили це? Читати далі.

Чому склянку горілки та палаюча вогняна кістка додають до вуха: коли?

Підготовка супу безпосередньо в місці риболовлі з'єднана за допомогою річкової води. Рибу очищають і промивають у річці. Безпечне приготування потребує використання деяких дезінфікуючих засобів.

Для початку вода буде кип’ята щонайменше десять -п’ятнадцять хвилин, і лише тоді вони починають додавати рибу та овочі.
Вони довго почали виливати склянку горілки в готове блюдо. Вважається, що цей гарячий напій повинен впливати на мікробів, що залишилися в бульйоні. Але те, що точно відомо, що на вусі смак грязі зникає, якщо риба невелика.
Занурення в вже закінчену тушонку палаючого колоди (Firebrand) освітлює рагу.

Цей метод використовується для поліпшення якості страви. Вам потрібно це зробити на етапі приправи. Після додавання цих інгредієнтів суп повинен кип'ятити більше 3-5 хв. І ви можете вимкнути його.

Яку крупу ви можете додати у вухо: рис, маннута, просо чи інший?

Засуджені рибалки готують вухо відповідно до власних рецептів. Іноді його кип'ятять без картоплі, додавання лише солі та спецій. Класичний рецепт супу включає лише рибу, картоплю та спеції. Набагато пізніше вони почали додавати крупи для рагу для рагу. Це не займає багато місця і може зберігатися тривалий час без пошкоджень. Відомо, що козаки були вкриті таким суп -борошном і приправили його сметаною. Яку крупу додати залежить від різноманітності використовуваної риби.

Найчастіше вухо готують з додаванням перловка:

Спочатку групуйте крупу.
Потім закип'ятити його. Потім страва виявляється багатим і ситним, а бульйон прозорий. Більше того, перлові бочки майже весь час мають із собою.

Швидший варіант - готуючий суп з додаванням рис:

Використовуйте його, якщо вам потрібно зберегти аромат риби.
Частіше це трапляється при використанні річкових риб та ідеальної версії коропа.

Для великих сортів риби, які вирізають порційні шматочки, невеликі крупи є більш підходящими: просо, ячмінь, манна крупа, кукурудзаі навіть гречана крупа. Слід пам’ятати, що час приготування в подрібнених та цілих крупах відрізняється. І просо, і кукурудзяні крупи, киплять, надають бульйону гарний колір і насичення. Так що замість рагу, не виходить каші, візьміть трохи крупи.

Необхідно знати: Якщо риба натрапила на багато ікри, не додайте крупи в бульйон. Ікра, так, зробить її багатим і надасть особливий смак.

Які приправи, спеції, зелень додаються у вухо: чи можуть селера та часник можуть додати?

Щоб приготувати вуха, кожен рибалка використовує свої улюблені спеції та секретні інгредієнти. Які приправи, зелень додається до вуха? Чи можливо поставити селеру та часник? Один із секретів приготування смачного супу, який ми описуємо нижче:

Перш за все, готуйте рибний бульйон.
Для більшої насиченості використовуйте невелику рибу, яку слід витягнути і помістити в полотна.
Варіть на повільному вогні, поки не буде отримано липкий бульйон.
Потім вийміть мішок з рибою з каструлі.
Покладіть картоплю, нарізану кубиками в бульйоні. Додайте цибулю, моркву і трохи солі.
Коли картопля наполовину готова, покладіть шматки великої риби.

Тепер настав час закласти спеції:

Вона повинна бути бей -лист, чорний перець з горохом.
Додати добре запашний перецьі мускатний горіх, анісі естрагон.
Покласти для кольору шафран.
І якщо риба не свіжо, для аромату використовуйте коріння петрушки, фенхель, імбирі Аніза.
Унікальний аромат та смак дадуть готову страву зелень кропуі Лак.
Це добре поєднується з рибою зелена цибуля.

Але пам’ятайте: Свіжої риби, тим менше слід додавати менше спецій. Досить солі, перець і лаврового листя.

Є ще одне правило, чим товстіть риба, тим більше спецій і спецій. Деякі рибалки пропонують рецепти приготування супу з корицею та селерою.

Найпоширеніша приправа для супу самур. Це три шматочки часнику з половиною чайної ложки морської солі. Покладіть на них чверть чайної ложки чорного меленого перцю. Самур закладається в рибний бульйон з картоплею, морквою та цибулею за смаком.

Чи додає молоко у вухо, яку рибу все ще можна поставити: коли робити рибу під час готування?

Головне у вусі - сильний, багатий бульйон. Яку рибу все ще можна поставити?

Для того, щоб бульйон був задоволений, він готується одразу з декількох сортів риби.
Доцільно використовувати невелику рибу і більше.
Коли ви прокладете дві сорти риби одночасно, це подвійне вухо. Якщо три сорти потрійні.
Не слід використовувати більше чотирьох сортів риби. Така маса просто втратить свій смак і аромат.

Коли кладуть рибу під час готування? Докладніше:

Почніть готувати вухо з приготування рибного бульйону. Навіщо використовувати невеликі сорти риби.
Очистіть рибу з нутрощів, а лусочки можна просто добре промивати водою.
Помістіть готову рибу, вимиту в мішок і покладіть її в холодну воду.
Необхідно готувати вухо на дуже слабкому вогні, а тушкувати рибу принаймні годину.
Щоб отримати прекрасний колір і аромат на сковороді, покладіть цілу цибулину середнього розміру разом із лушпинням. Потім витягніть його.
Додайте в бульйон овочів. І коли вони наполовину готові, покладіть велику рибу на шматки.
Багато відтінків у рагу з’являться, якщо ви покладете молоко, жирні шари, а іноді навіть повітряні бульбашки великої риби.
Приправити все сіллю та спеціями. Закип’ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь.

Потрібно запам'ятати кілька хитрощів: Якщо вухо готується з шматочків великої риби, то їх потрібно покласти в окроп. Для приготування бульйону з цілих туш риб їх слід помістити в холодну воду.

Час приготування річкова риба - від 15 до 20 хвилин. Кулінарна риба. 8-12 хвилин.

Як додати яйце до вуха?

Щоб приготувати вуха з додаванням яєць, використовуйте жирні сорти риби, з яких клейовий бульйон і філе риби отримують делікатний солодкий смак.

Від видів річок підходить:

Короп
Сідник
Завзяти
Краснерек
Білих риб

З моря:

Сідник
Тріска
Рожевий лосось
Палтус

Щоб додати яйце до бульйону, його готують відповідно до загальних правил. Після того, як ви покладете всі овочі, рибу та спеції в сковороду, збийте пару сирих яєць окремо. Вилийте отриману однорідну суміш у бульйон тонким потоком і в той же час швидко змішайте. Виявляється, однорідна підвіска, і вухо буде смачним.

Якщо вам не подобається цей метод приготування їжі, то ви можете відварити тверді яйця. Очистіть і розріжте навпіл. Потім, подаючи, покладіть одну -дві половини яйця в кожну тарілку. Це виглядає дуже оригінально і апетитно.

Чи потрібно додавати моркву, цибулю, помідори, лимон у вухо?

Оригінальний рецепт супу включає лише рибний бульйон, приготований на основі двох -трьох типів риби. Чи потрібно додавати моркву, цибулю, помідори, лимон у вухо?

Наші предки також готували його лише з додаванням цибулі та солі. Знаменитий видавець книги таблиці Олена Молоховетс пише, що основні інгредієнти вух живої риби самі самі риба і цибуля.
Пізніше, коли вони готували тушонку свіжої або замороженої риби, вони почали додавати овочі для смаку: 2-3 картопля, одна морква. Ви можете вкласти цибулю цибулі та моркви помідори. Тож фіни готуються.

Іноді до бульйону додається невелика кількість борошна для щільності. Ви можете виправити або зняти смак Тіни, додавши лимонні шматочки або навіть огірковий розі.

Чи потрібно мені додавати масло до вуха?

Після закладення всіх інгредієнтів у бульйоні багато кухарів виправляються та пом'якшуються, додаючи пари склянки молокаЯк це робили Помо. Наприклад, козаки використовувались для готового вуха сметана. І найпоширеніший рецепт -це просто покласти невелику в готове вироблене блюдо шматок масла. Це дасть м’який і ніжний смаковий бульйон.

Додати у вухо картоплю?

Як було сказано вище, картопля була другою основною складовою вуха. Спочатку цей суп готували як гаряче блюдо з риби зі спеціями. Овочі не додавали до вуха. Коли картоплю почали вирощувати на величезних територіях і на всіх континентах, гарячі страви почали готувати скрізь із додаванням картоплі як основного інгредієнта.

Протягом багатьох років голодування та бідності, коли потрібно було приготувати багато їжі з невеликої кількості продуктів, картопля стала основною складовою вух. Кількість додавання картоплі залежить від розміру риби. Якщо він невеликий або трохи, то ви можете покласти більше картоплі. Якщо шматки риби великі, то достатньо 1-2 картоплю.

Що ще додати до вуха для смаку, які інгредієнти?

Зараз кожна країна готує вухо відповідно до традиційних рецептів. У Франції це суп буябеса - з морепродуктами, часником і помідорами. У Греції це кокауо з селерою, часником і лимоном.

Що ще можна додати до вуха за смаком, які інгредієнти?

Для приготування Юшки від свіжої риби вони часто використовують коріння розмарину, петрушки та Пастернака.
Є рецепти супу з гвоздиками. Але така спеція для любителя.

Все залежить від ваших смаку. Багато людей люблять готувати вухо лише з риби з додаванням картоплі, цибулі, солі та перцю. Інші використовують різні спеції та інші овочі.

Як правильно приготувати смачне вухо: рецепт

Підготуйте класичне вухо на колу або вдома. Хороша і смачна страва отримують у посуді з глини або в емальованій сковороді. Як правильно приготувати смачне вухо? Ось рецепт:

Компоненти:

Риба - наприклад, срібний короп - 0,5 кг (багато хто використовує голову), маленький короп - 0,5 кг
Картопля-2-3 ПК.
Морква - 1 ПК.
Цибульна ріпа - 1 ПК.
Солодкий перець - 1 ПК.
Томат - 1 ПК.
ПК Lavrushka-1-2.
Чорний перець - на смак
Чорний перець з горохом - на смак
Зеленість кропу - пара гілочок
Сіль за смаком
Цибуля зелених пір’я (у вусі та для годування) - на смак

Зробити це:

Перш за все, покладіть контейнер з достатньою кількістю води.
Виберіть щонайменше два різновиди риби - маленькі та великі. Очистіть його з нутрощів і лусочок, обріжте великі на порційні шматки. Якщо ви використовуєте голову, тоді очистіть зябри з неї.
На основі невеликого зварного бульйону або Юшка. Потім покладіть великий. Потрібно пам’ятати, чим довше риба на вогні, тим смачніше виходить страва.
У готовому бульйоні додайте картоплю, моркву, вирізану великими кільцями, цибулею в половині кільця з квадратними шматочками. Покладіть дрібно подрібнений перець і помідор.
Зрештою, додайте чорний перець, лавровий лист, зелень, сіль.

Ви можете додати шматочок вершкового масла до готового вуха, щоб затінити всі смаки. Крім того, якщо хочете, додайте половину варених яєць. Витягніть цибульний пір’я і налийте в тарілку. Подавайте гаряче на столі. Аромат буде неймовірним.

Підготувавши вухо відповідно до класичного рецепту, ви можете зробити власні добавки у вигляді деяких спецій та овочів. Ви можете зробити бульйон більш гострим або гострим. Головне - отримати смачну і здорову страву. Смачного!