Як створити свої рецепти, вигадайте нові страви: поради. Створення рецептів з нуля: Правила

Не знаєте, як створити рецепт з нуля? Прочитайте статтю, вона описує правила та дає ефективні поради.

Зміст

Давно було бажання навчитися готувати всіх, і це не дивно. Їжа буквально є основою всього існування людини. Щось на зразок палива, яке регулярно потрібно поповнити, щоб працювати, відпочити, займатися улюбленою справою, просто жити. Однак часто трапляється, що людині недостатньо діяти відповідно до вже встановлених рецептів та стандартів. Душа вимагає творчості, торгових точок, чогось свого. Оскільки приготування їжі також є своєрідним мистецтвом, виникає бажання скласти власний рецепт, створити нову страву.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна цікава стаття на цю тему: "Що таке гаряче блюдо, щоб готувати на новорічній таблиці 2021-2022?". Ви знайдете 30 найсмачніший святкові рецепти.

Тим не менш, навіть якщо вигадувати нову страву є творчим процесом, необхідно звернути увагу на основи та загальні рекомендації. Важливо знати, як зробити рецепт, як його призначити, як навчити його іншим та в сучасних реаліях, щоб також мати можливість обчислити вміст калорій у власній страві. Лише здобувши основні знання, ви можете безпечно почати кулінарну творчість. Ми допоможемо вам. Читати далі.

Рецепт - що це?

Будь -яка страва починається з рецепту, оскільки саме в ньому всі інгредієнти, пропорції, час та інші нюанси визначаються для створення продукту. Насправді рецепт - це чітко перевірена композиція страви, яка включає кількість необхідних інгредієнтів та їх обробку, а також послідовність приготування їжі та додавання до нього окремих частин.

Основи приготування їжі для початківців: Що потрібно знати?

Якщо ви хочете навчитися створювати рецепти, то ви повинні знати основи приготування їжі для початківців. Це просто. Що потрібно знати? Створюючи рецепти, вам потрібно розглянути кілька дуже важливих моментів:

Наступність

Під час складання рецепту дуже важливо спостерігати за правильною послідовністю підготовки деяких частин. Багато продуктів потребують тривалої або спеціальної термічної обробки, а інші - ні. Наприклад, при складанні рецепту для одного супу необхідно пам’ятати, що не всі інгредієнти готують однакову кількість часу, тому потрібно визначити, що і що додати для найбільшої гармонії смаку.

Сіль, перець і спеції

Зазвичай рецепти не вказують на кількість доданої солі та перцю, оскільки проблеми виникають через відмінності у смакових рецепторах людини. Тому в більшості випадків щось подібне "Сіль і перець за смаком". Однак творці нових рецептів повинні до відома, що момент стосується них і в той же час не стосується. Це пов’язано з категорією страв та тим, як спеції впливають на його смак. Тому додавання спецій до свого рецепту кухар повинен записати саме скільки і що він додав до цієї страви для певної кількості продуктів та осіб. Вже на основі загальної інформації, яка хоче приготувати страву відповідно до цього рецепту, зможе визначити необхідну для себе суму.

Обробка інгредієнтів

Один з важливих принципів французької кухні - кожен інгредієнт потребує відповідного методу для підготовки, обробки чи різання, що краще розкриє як власний смак інгредієнта, так і його смак у страві. Цей принцип легко переноситься на процес створення нової страви, оскільки іноді все багатство та різноманітність смакових відтінків, а також їх гармонія полягає в обробці.

Час приготування

Під час складання рецепту також важливо врахувати та вказати, наскільки підготовка витрачатиме на цю страву. У концепції "час приготування" Традиційно час термічної обробки (приготування їжі, смаження, гасіння, мляздника, випічки та інших речей). Це також означає час, протягом якого страва повинна бути вчинена і досягає бажаного стану, як у випадку з малюванням, курінням і, наприклад, Гелінг. Час, витрачений на підготовку інгредієнтів, таких як очищення та різання овочів та м'яса, не включається в цю концепцію, оскільки цей розрив є індивідуальним для кожної людини.

Розмір та кількість порцій

Під час складання рецепту дуже важливо вказати, на скільки порцій розроблено цю страву. Класичний захід вимірювання для дорослого - це чашка, об'єм якого є 250 мл. Але це не означає, що потрібно буде шукати чашку правильного обсягу і виміряти, скільки порцій вийшло продукт. Досить повісити загальну масу готової страви та розділити її 250 мл або грам. Отримане число буде кількістю порцій, отриманих зі списку продуктів, зазначених у рецепті.

Прикраса страви

Окреме місце в рецепті повинно бути зайнято інгредієнтами, необхідними для прикраси страви, оскільки вони потрібні спеціально для зорової компонента, а не для смаку кінцевого продукту. Керуючись загальноприйнятими стандартами приготування їжі, кухар повинен пам’ятати, що всі прикраси в страві повинні бути їстівними.

Як створити свої нові рецепти, придумайте нові страви: поради

Вирішивши створити свою нову страву та рецепт для неї, новатори часто стикаються з одним величезним натхненням. Кулінарія, а тим більше, що створення нової страви - це завжди творчий процес, який потребує відповідного настрою та ідеї. І що робити, якщо немає ідей або страва вже планується, але все одно відчуває, що щось не так? Як створити свої нові рецепти, винайдіть нові страви? Ось поради:

Змінити або адаптувати існуючі рецепти

Багато нових страв у світі з’являються завдяки частковим або повним змінам оригінальних рецептів, згідно з якими ці страви готували протягом століть. Кожна людина здатна принести щось своє у всьому рецепті, показуючи світові щось видатне та унікальне. Виходячи з особистих знань, навичок та смаку, кухар може адаптувати рецепти так, як він бажає. Ось чому багато кухарів шукають натхнення в стравах інших країн та їх унікальних продуктів та методів приготування їжі.

Запишіть свій рецепт

Рецепт не обмежується початковою назвою, але він починається з нього. Необхідно з'єднати уяву, але не забувайте, що назва повинна, перш за все, характеризувати страву та її переваги.

Отримане ім'я вже може бути додано до картки. Необхідно, якщо кухар хоче створити рецепт, яким можуть користуватися інші люди, або він сам не хоче забувати жодного нюансу. Напишіть на карту номер і розмір порцій готової страви, перелічіть усі інгредієнти, число та пропорції, в яких воно варто використовувати.

Не забувайте про детальні інструкції. Потрібно, щоб було зрозуміло, які інвентаризації та побутові прилади можуть знадобитися в процесі приготування їжі. А також приблизно вказує на часові рамки для приготування їжі. Важливо вказати всі етапи в правильному порядку, щоб час простою не відбувся під час приготування.
Необхідно уточнити, як страва повинна дивитися на час подачі, яка температура повинна мати, і чи слід подавати гарнір. На закінчення вкажіть умови зберігання страви, якщо ви впевнені, що її можна зберігати.

Збалансуйте рецепт відносно п’яти смаків

На даний момент у світі загальноприйнято п’ять смаків:

Солоність
Солодкість
Кислот
Гіркота
Гм

Для досягнення гармонії рекомендується звернути увагу на роль солі в страві, її кількості, а також виду, необхідні для створення бажаного смаку. Додавання солодощів, кислого та гіркоти слід ставитися дуже ретельно. Однак ви не повинні повністю ігнорувати це, оскільки саме ці відтінки часто дають страву, що відрізняє її від усіх інших.

Останній із знайдених смаків - розум, був відкритий в Японії. Він описується як солоний або апетитний. Хоча немає більш точного перекладу цього терміна. Здається, це посилює смак страви. UM знаходиться в більшості продуктів, притаманних країні Сонця, що сходить. Наприклад, у грибах шиїтака, сої, морепродуктів. Однак у продуктах, знайомій із західними продуктами, також виявляється цей, здавалося б, екзотичний смак. Наприклад, у свинини, курці, яловичини, трюфелях, помідорах та деяких сирах. Бекон також має смак розуму. Відкривши для себе цей «п’ятий смак», кухар може створити справді унікальну та дивовижну страву.

Варто зазначити, що хоча на світовому рівні гострі, квіткові, земляні, м'яти, жирні, фрукти та інші подібні відтінки Вони не вважаються тими смаками, які сприймають рецептори смаку людини, вони все ще відіграють важливу роль у створенні страви. Вони стають тими незамінними нотами, що людина асоціюється з стравою в майбутньому. Ось чому ви не повинні їх ігнорувати. Досконалість може лежати в невеликих деталях - пам’ятайте про це.

Не бійтеся помилок

Нічого на світі не створюється вперше. За кожною стравою знаходиться незліченна кількість кухаря кухаря, його безсонні ночі, перекладені продукти, багато варіантів комбінацій спецій та способів їх використання. Усі твори, які творець інвестує у свою страву, приносять жертву кінцевим результатом - ідеал, до якого прагнув кухар. Тому немає нічого поганого в тому, щоб спробувати щось кілька разів, експериментувати та дати вільну збентеження фантазії.

Створення нових рецептів страв для приготування їжі з нуля: Правила

Створення нових рецептів страв з приготування їжі з нуля

Щоб створити рецепт з нуля, кухар повинен врахувати кілька важливих правил. Це не робиться для того, щоб обмежити і розрізати крила майбутньому Творцю, але для того, щоб остаточний результат, врешті -решт, він не надсилає короля імпровізації на «фаїн -престол» або, як найгірший варіант,, як найгірший варіант, до лікарні у відповідному діагностиці кафедри. Отже, ми вчимося створювати нові рецепти страв з приготування їжі з нуля:

Що готувати

Для кулінарних експериментів, зокрема, м'ясо, що не живе курка. Такий продукт недорогий і підходить як для приготування їжі, так і для повноцінної складної страви. До того ж куряче м'ясо Це дуже важко зробити позитивним, тому невдалі спроби створити нову страву не підуть у сміття.

Що готувати, а що не варто

Екзотичні продукти не стануть хорошою допомогою на галузі кулінарних битв. Дуже важко працювати з ними без кулінарного досвіду. Крім того, підготуючи одне і те ж морепродукти, вам потрібно врахувати багато нюансів, включаючи їх якість, на яку залежить половина успіху страви. На жаль, але для боротьби з продуктами, які не характерні для раціону жителів нашої країни, набагато складніше, ніж уже тестувані категорії овочі, м'ясо, спеції.

Як готувати

Навряд чи можливо займатися молекулярними кухонними стравами вдома, тому ви повинні озирнутися на своє оточення. Для оцінки своїх навичок, можливостей технологій та інвентаризації кухні, які ви будете використовувати. Найдоступніші способи термічного обробки харчових продуктів - це приготування їжі, смаження та випікання. Якщо продукти, обрані кухарем новий рецепт салату.

Як поєднати

У будь -якій страві очікується, фоновий та основний продукт, для якого все було розпочато. Овочі та крупи підходять для фону, a фокус зосереджена - м'ясо, риба чи сир. Не забувайте про спеції. Але вони завжди використовуються як супутнє м'ясо, крупи та овочі, доповнюючи свої переваги, ніж незалежний інгредієнт.

Що додати

Найчастіше нові рецепти можуть бути створені не довгими та стомлюючими компіляціями нових рецептів, а просто доповнення старих та перевірених. У цьому випадку кухарю дуже важливо розглянути сумісність як окремих інгредієнтів, так і всієї страви з додаванням, щоб не давати порушенням їжі.

Як створити відео -рецептор?

Для такої страви легко створити одержувача відео

Отже, в руках кулінарного творця вже є свій унікальний рецепт. Що далі? Звичайно, поділіться ним у мирі! В епоху Інтернету та соціальних мереж це набагато простіше, ніж раніше. Досить просто викласти свій рецепт на одному з багатьох кулінарних сайтів або піти далі та видалити власний рецепт.

Відео -прийом - Це досить зручна форма годування рецепту, оскільки він дозволяє бачити весь процес приготування власними очима, зрозуміти, як і що робити і, як наслідок, готувати страву вдома. Однак цей жарт має свій вад. Часовий процес створення, який включає підготовку до зйомок, сам рецепт та подальшу установку. Створюючи відео -рецептор, важливо враховувати кілька моментів:

Підготовка до зйомок:

Розташування, камера, варіант, придбання, придбання продуктів, підготовка страв - все потребує ретельного планування.
Страви повинні бути чистими, цілими і, бажано, красивими.
Розташування та робочі поверхні акуратні.
Усі необхідні інгредієнти повинні бути достатніми, якщо страва раптом не працює з першого подвійного.
Також для кращого рецепту необхідно написати зрозумілий супровідний текст.

Зйомки:

Добре, якщо ви можете залучити більше однієї камери для зйомок.
Таким чином, ви можете стріляти в процес приготування з різних кутів в один дубль. Однак якщо це неможливо, то це все ще не є нещастям.
Головне, що в різних частинах рецепту немає занадто помітної різниці у освітленні та використаному посуді.
На етапі зйомки ви можете як наклепувати на попередні інструкції, так і мовчати, а потім записати інструкції окремо та подати на готове відео.
Крім того, готуючи страву на камеру, дуже важливо діяти спокійно, не нервувати і не метутися.

Монтаж:

На етапі різання та обробки матеріалу ви можете показати уяву. Грати зі швидкістю відео.
Вирізати десь, десь сліпий, але дуже важливо не порушувати загальну послідовність спільного готування.

Від'їзд рецепту у світ:

Не має значення, на якому сайті кухар вибрав, щоб поділитися своїм рецептом.
Йому все одно доведеться працювати над обкладинкою, описом та назвою, за допомогою яких майбутні глядачі визначатимуть їх, щоб познайомитися з цим творінням чи ні.
До цього пункту потрібно звернутися з максимальною відповідальністю та, можливо, залучити третю допомогу в особі друзів та родичів, які можуть об'єктивно оцінити презентацію рецепту.

В іншому випадку процес створення одержувачів відео по -своєму досить цікавий та захоплюючий. Це дозволяє кухару не тільки ділитися своїм творінням зі світом, але й довести себе у здатності писати сценарії, стріляти та монтувати. Що ж, долучившись до цього процесу, багато хто може навіть створити власний кулінарний блог, який принесе хороший дохід.

Як створити рецепт з обчисленням калорій?

Смачні, жирні страви, що дарують справжнє задоволення закоханню цього, безумовно, добре. Однак у сучасному світі, коли піклуватися про фігуру та здорову дієту виходили наперед, важливо мати можливість не лише придумати власну оригінальну страву для кухаря, але й мати можливість обчислити його вміст калорій , а також контролювати його. Набагато простіше підготувати щось жирне, ніж зробити смачним і корисним для фігури. Тому багато кухарів зараз приймають курс для страв для здорового способу життя та для дієт.

Як створити рецепт з обчисленням калорій?

Щоб допомогти кожному, хто хоче приготувати корисну або кількість калорій, завжди йдуть різноманітні таблиці, програми та онлайн -калькулятори. Ви можете його використовувати Калорлізатор сайту. Просто приводьте продукти в таблиці, і сама система обчислить вміст калорій кінцевої страви.
У них ви можете легко обчислити все необхідне.
Кухар може довіряти алгоритмам і загнати свій рецепт у такий калькулятор, і тоді система зробить усе. А може обчислити вручну.

Здається, це просто, але тут також є нюанси:

ВАГА. Необхідно зважити кожен інгредієнт окремо, а також вагу готової страви. Також дуже важливо знати, який інгредієнт потрапить у страву, оскільки кожен має свій вміст калорій.

Вибір методу обробки. Вміст калорій у страві безпосередньо залежить від того, як вона була підготовлена. Таким чином, найчастіше страви, приготовані приготуванням їжі у воді або пропареним, будуть менш високо -калорійними, ніж ті, що зазнали, наприклад, смаження в олії або пізно.

Вибір системи розрахунків калорій. Сучасні калькулятори або ручний розрахунок. У кожному випадку є свої плюси і мінуси. Однак варто вибрати саме так, як відповідає конкретній людині. У випадку електронного розрахунку краще вибрати один, найзручніший калькулятор, і використовувати його лише (ви можете вибрати посилання вище на калорійбі сайту). У випадку підрахунку вручну ви, безумовно, повинні почати постійну калорійну продукцію продуктів, щоб уникнути розбіжностей та плутанини.

Корекція рецептіввідповідно до необхідної кількості калорій. Якщо в готовому страві було занадто багато калорій, то вам слід подумати про заміну деяких інгредієнтів менш високою калорією, або зменшити частину до потрібного обсягу. У будь -якому випадку кухар, який хоче створити свій рецепт, враховуючи розрахунок калорій, повинен бути готовий до того, що створення доведеться викупити один раз.

На закінчення важливо зазначити, що створення власного рецепту є дійсно складним процесом. Це вимагає великих знань у галузі приготування їжі, спецій та їх комбінацій, в дієтології та багатьох інших сферах. Однак в той же час це дуже цікаво. Це не означає, що лише фахівці можуть створювати нові страви. Навпаки, багато класичних рецептів були створені звичайними людьми без будь -якої освіти.

Звичайно, генії привезли свої кулінарні шедеври у світ. Однак не забувайте, що навіть салат знайомий "Російський салат" був створений досить випадково. Рецепт, відомий світові, - це безсонні ночі кухаря, чиста аварія, а також переробка іноземної кухні та зміна старої по -новому. Все це є "Кулінарія" як творчий процес. Тому створіть, насолоджуйтесь та діліться своїми роботами зі світом. Успіхів!