Одна з улюблених страв слов'янської кухні, неперевершеної закуски, сховища вітамінів - все це стосується популярної та дуже корисної руйнуючої квашниці. Зазвичай сіль використовується в досить великій кількості для її приготування, використовуючи його йодований сорт, як соля, досвідчені домогосподарки не рекомендують.
Але навіть у цьому випадку, коли, здавалося б, повинно бути багато солей, ви можете порахувати з його номером, а потім виникає питання: що робити?
Як виправити надмірну квашену квашову капусту?
- Якщо ви виявите, що на самому початку процесу ви перекривали квашову капусту джерелоСпробувавши це розсол, що містить основну масу солі, додаткова кількість води допоможе виправити ситуацію.
- Просто налийте третю частину і замініть її водою, яка дозволить спочатку стояти. Не намагайтеся замінити весь розсол новою водою - ви безнадійно руйнуєте капусту!
- Струйте банку або відро, в якому підбирає капусту (зрозуміло, що для більш об'ємних і важких контейнерів цей метод непридатний) і періодично повторює струшування. Коли старий розсіл і вода повністю змішуються між собою, ви переконаєтесь, що зайва сіль пішла.
- Другий метод підходить на завершальних етапах законодавча капуста. Тут вода та зміна концентрації розчину більше не допоможуть, тому на допомогу прийде яйце. Акуратно, так що жовток не поширюється, розбиває сире яйце над марлею.
- Потім марлю з яйцем Всередині опустіть капусту в розсол і тримайте близько 15 хвилин. Його не слід тримати довше, щоб мікрофлора сирого яйця не зіпсувало навколишнє середовище, необхідне для закваски. Потім так само обережно потягніть мішок з яйцем.
- На всіх етапах необхідно ретельно контролювати, щоб яйце не витікало з марлі - тоді капуста буде повністю зіпсована. Якщо ви все зробите правильно, яйце намалює зайву сіль в себе, а ваш розсол набуде необхідний смак.
Як бачите, можна занадто щедро реанімувати з передовою капустою як на початку, так і в кінці закваски. У цьому немає нічого складного, головне - ретельно дотримуватися зазначених пропорцій і ретельно дотримуватися рекомендацій, які дають експерти. Вода та яйце - це те, що врятує вашу майбутню закуску.
Корисні кулінарні статті на сайті:
- Що робити, якщо вона проколює гречку
- Що робити, якщо червона ікра перекрита
- Що робити, якщо Борш перекривався
- Що робити, якщо я перекривав суп
- Що робити, якщо оселедець дуже переплутаний
Відео: Помилки, коли маринована капуста
