Як швидко і правильно розморожувати курку?

Як швидко розморозити курку? І як розморозити його, щоб він не втрачав смаку?

Зміст

Як розморозити курку, щоб м'ясо не втрачав свого смаку? Це питання задає кожна господиня.

Існує 4 основні способи розморожування курки. Кожен з них має свої переваги та недоліки.

Розморожування курки в холодильнику. Цей метод є найбільш правильним. Він відповідає офіційним стандартам роботи з харчовими продуктами та був затверджений навіть санітарною та епідеміологічною станцією. Але розморожити курку в холодильнику довго. Це може зайняти більше дня.
Ви можете розморозити курку в мікрохвильовці. Ви не будете порушувати жодних санітарних норм, роблячи це. Але вам потрібно знати, як правильно розморозити курку в мікрохвильовій печі. Тому що його дуже легко зіпсувати. Як розморозити курку в мікрохвильовій печі, яку ми розповімо далі в нашій статті.
Ви можете розморозити курку у воді. Як швидко розморозити курку без мікрохвильовки? Просто налийте його водою! Але цей метод також має свої недоліки. Після такого розморожування курка розпадться на сковороді і дотримується її. Але для супу таке м'ясо досить підходить.
Останній і найгірший метод розмотання курки - Просто дістаньте його з холодильника і залиште в теплі. Що погано цей метод, який ми розкажемо нижче.

Розморожування курки в холодильнику

Якщо ви думаєте, як швидко розморозити курку, щоб приготувати суп з неї за годину, то цей метод навряд чи підходить вам. М’ясо розморожується в холодильнику повільно, а іноді і дуже повільно. Великий шматок м'яса або тушку курки, якщо вона була в глибокому замерзанні, може бути розморожена В холодильнику один -півтора дні.

Відповідно до санітарних стандартів, вважається, що ви можете розморозити м'ясо в холодильнику до двох днів. За цей час з ним нічого не повинно трапитися.

Це було в холодильнику розморожити курку в холодильнику. Справа в тому, що при такому розмоуванні найкраще підтримувати структуру та смак м'яса. Якщо ви розморожуєте курку в холодильнику, то вона не відрізняється від курки, яка взагалі не замерзла.

Але є один нюанс - так що м'ясо виявляється, ніби свіжим, його також слід правильно замерзнути. А саме, швидкий шоковий мороз. Якщо ви правильно розморожуєте курку, придбану на сумнівній розетці, де вона була заморожена неправильно, а потім її знову розморожували і заморожували і знову заморожували, то його смак все одно буде бажаний.

Є кілька правил, які пропонують розморожити курку в холодильнику

Вам потрібно розморозити курку на найнижчій полиці. Коли курка розтане, з неї буде стікати рідина з крові. Якщо він потрапляє на полиці холодильника або на інші продукти, він перетвориться на поживне середовище для розвитку патогенних бактерій.
Якщо є курка вакумна упаковка, Краще розморозити курку в холодильнику прямо в ній. Така упаковка запечатана, м'ясо зберігається довше в ньому, і під час розмороження буде значно повільніше.
Розморозити курку у мішку целофан не варто. На відміну від вакуумної упаковки, повітря та багато бактерій потрапляють всередину такої упаковки. У упаковці м'ясо просто "задихнеться". Краще зняти курку з сумки і залишити від відтавання без неї. Доцільно покласти його в сковороду або контейнер, покритий кришкою.
Покладіть на дно страв, в якій розморожується курка, субстрат. Якщо у вас немає магазину з підкладкою, використовуйте паперові рушники, паперові серветки або шматок марлі.

Бажано, щоб вода поглинала в субстрат під час розморожування. Якщо курка розморожується, плаваючи у воді, то вона поглине багато рідин. І тоді ця рідина почне вивільнитися під час тушкування або смаження. Як результат, м'ясо виявиться вільним і не дуже апетитним.

Курка розморожена у воді, вивільняє багато рідини при смаженні

Щоб швидко розморозити курку, спробуйте розділити її на шматки в процесі розморожування, як тільки це стане можливим. Маленькі шматочки розморожуються набагато швидше, ціла курка. Звичайні закони фізиків також працюють на кухні.

Курка зрізання -розморожена набагато швидше, ніж ціле

Як розморозити курку в мікрохвильовці?

Багато хто, коли його запитують, як швидко розморозити курку, відповісти на мікрохвильову піч. Але розморожити курку в мікрохвильовій пічах краще не дуже швидко, а не з найпотужнішого режиму. Справа в тому, що якщо ви використовуєте максимальну потужність мікрохвильовки, то гарантовано зіпсувати заморожене м'ясо. Всередині він залишатиметься крижаним, а зовні він буде покритий місцями з висушеними вареними скоринками.

Розморати курку в мікрохвильовій печі краще з її мінімальною потужністю. Мікрохвильові печі з механічним управлінням, як правило, на регуляторі є значок сніжинки. Це повільний режим, який підходить для розморожування продуктів.

Скільки розморозити курку в часі в мікрохвильовці? Зазвичай розморожування курки займає 20-30 хвилин. Але час може дещо змінюватися, залежно від розміру курки та глибини морозу.

Спочатку покладіть таймер на 10 хвилин, потім поверніть курку і поверніть її в мікрохвильову піч.

Мікрохвильові печі з керуванням кнопок мають спеціальні кнопки, які встановлюють режим розморожування. Цей режим може бути дещо іншою потужністю. Є печі, які мають два режими розморожування відразу: звичайні та трохи потужніші - прискорені.

Деякі запитують, чи можливо розморозити курку, а потім заморозити її назад? Ви можете це зробити, він не погіршиться. Але це не потрібно це робити, тому що смак курки стане гірше.

Розморожування курки у воді

Це ще один широко використаний спосіб швидко розморожити курку. М’ясо поміщають у велику посудину і виливають водою. У цій формі розморозиться ціла курка близько 40 хвилин. Але цей метод має свої значні недоліки - розморочена курка дуже погано підходить для смаження. Ця ж курка з хрусткою скоринкою не вийде з неї, оскільки м'ясо виробляє воду під час термічної обробки.

Якщо вам дійсно потрібно розморозити курку у воді, а потім обсмажте її, вийміть м'ясо з води і залиште її на 5-10 хвилин на паперовому рушнику, щоб видалити зайву вологу протягом 5-10 хвилин.

Але для супу або пілфа ви можете розморожити курку у воді, без негативних наслідків. Яку температуру повинна бути вода для швидкого розморожування курки? Деякі кажуть, що необхідно розморозити м'ясо холодною водою. Але наш досвід показує, що курка розморозилася в гарячій або холодній воді - ні, вона смакує те саме.

Єдине - не кидати заморожену курку в окроп для бульйону. М’ясо буде готуватися дуже нерівномірно, воно стане несмачним, а бульйон виявиться похмурим.

Розморожування курки при кімнатній температурі

Це, мабуть, найгірший спосіб розморожити курку. Навіть гірше, ніж просто залишити курку, щоб розплавитися на столі, покладіть лише посудину з замороженим м’ясом на підлогу або відведіть його на вулицю до мух, бджіл та інших комах, які несуть бактерії. Якби перевірка санітарної та епідеміологічної станції побачила десь у ресторані, що вони розморожують м'ясо так, то великі претензії виникли б для його власника. Як не повинен розморожувати курку? Не використовуйте для цього пластикові контейнери з інших продуктів. Не потрібно залишати курку «плавати» в рідині, що тече з неї, злийте її час від часу і використовуйте субстрати.

Вам потрібно залишити м'ясо на свіжому повітрі, лише якщо вам потрібні рибальські личинки. В інших випадках ми категорично не радимо вам.

Замочування курки в розчині солі

Сіль - незамінний помічник на кухні. Завдяки солі, вода кипить швидше, білок з розтріскуваних яєць не випливає, а продукти зберігаються довше, оскільки сіль є відмінним консервантом. Сіль допоможе і швидко розморозить курку.

Покладіть столову ложку солі на літр води. І добре розмішайте сіль. Потім опустіть курку в цей розчин. Дивно, але курка приховатиме швидше. Цей же принцип використовується комунальними послугами, коли вони посипають дороги та тротуари сіллю. Коли лід тане на поверхні, утворюється тонка плівка води, яка іноді замерзає назад. Сіль запобігає цьому процесу, і лід тане швидше.