У статті ви знайдете найсмачніші та прості рецепти виготовлення святкових курячих рулонів та курячих закусок на кожен день.
Зміст
- Як вирізати курку, ноги, стегна з кісток рулетки: опис
- Відео: "Як вирізати курку для рулону?"
- Особливості кулінарної курячої рулону з начинкою в духовці, повільній плиті, шинка: опис
- Особливості приготування курячого рулетка в пляшці, мішок з молоком, соком, рукавом для випічки, банку: Опис
- Як приготувати курячий рулет з чорносливими, свинячими фаршами та волоським горіхом у духовці: рецепт
- Курячий рулет з желатином у харчовій плівці: рецепт
- Курячий рулет з грибами: рецепт
- Курина груди в фользі: рецепт
- Курячий рулет з сиром: рецепт
- Курячий рулет з яйцями: рецепт
- Курячий рулет з омлеттом: рецепт
- Куряча рулет із сушеними абрикосами: рецепт
- Курка курки: рецепт
- Курячий рулет в беконі: рецепт
- Курячий рулет у листковому тісті: рецепт
- Курячий рулет у лаваші: рецепт
- Курячий рулет з овочами: рецепт
- Курячий рулет Брінца: Рецепт
- ВІДЕО: "Делікатний і дуже смачний курячий рулет"
Як вирізати курку, ноги, стегна з кісток рулетки: опис
Соковита і ароматна куряча рулет - смачне частування для гостей та справжнє частування для сім'ї на канікулах та щодня. Такий рулон може стати не просто різноманітністю на столі, а й чудовою альтернативою такому шкідливому харчуванню, як ковбаса. Курячий рулет також можна розрізати на шматки і покласти на хліб, отримуючи бутерброд.
Щоб приготувати великий рулет, ви можете використовувати цілу тушку курки. Купуйте свіжу або охолоджену тушку та перейдіть до її обробки:
- По -перше, перевірте, чи залишаються на ньому пір’я, якщо так, то ретельно виритіть його пінцетами.
- Після цього ножем обріжте грубу жовту шкіру з ніг і жиру з хвоста.
- З ножем або ножицями видаліть надлишок провисання жиру шкірою (у шиї, хвіст).
- Почніть різати тушку, для цього слід вирізати курячу грудку гострим ножем.
- Покладіть філе в обидва напрямки і обережно почніть нарізати грудну кістку, залишаючи м'ясо на шкірі.
- Ви повинні видалити всі насіння, залишаючи лише крила та частину ніг, де нижня нога.
- Процес різання курки трудомісткий, але це цілком виправдовує зусилля.
- У крилах важливо відрізати додаткові екстремальні фаланси, в яких немає м’яса.
- Розкладіть всю туші на обробній дошці і трохи збивайте (особливо груди).
- Така туша готова до марика та скручування в рулон.
Важливо: Звичайно, ви можете зняти кістки з крил і нижніх ніг, але не кожен зробить це обережно. Крім того, це зовсім не потрібно, оскільки основна частина рулону складається саме зі спини та грудей.
Інші частини тушки рулетки:
- Ви можете використовувати подвійну або одиночну груди, яку розрізають широкий гострий ніж і відкривають «книгою». Після цього груди слід відштовхувати (найкраще робити це через харчову плівку) і скрутити в рулон (з начинкою або спеціями).
- Карбонат (верхня частина курячої ніжки) дуже легко відокремити від кістки. Після цього не слід видалити шкіру, вам слід збивати шматок м’яса з іншого боку і використовувати для скручування рулону.
- Курячий рулет також виготовлений з ніг. Для цього кістка розділена на карбонаті. Потім нижню ногу ретельно вирізають, кістка відокремлюється, щоб м'ясо залишалося максимально акуратним. Також, як і в попередньому методі, вам слід відбити м'ясо з одного боку.
Відео: "Як вирізати курку для рулону?"
Особливості кулінарної курячої рулону з начинкою в духовці, повільній плиті, шинка: опис
Найпростіший спосіб - приготувати курячий рулет за допомогою випічки. Для цього ви можете використовувати не тільки духовку, але й таке сучасне кухонне обладнання, як мультикулер.
Що потрібно:
- Виріжте тушку курки -1 шт. до 1,5 кг. (вже з віддаленими кістками).
- Часник -кілька зубів (ви можете більше, на свій смак)
- Паприка -1 ст.
- Нарізаний свіжий кріп -2-3 ст.
- Суміш перцю та інших спецій -на свій розсуд
Важливо: Якщо ви хочете зробити курячий рулет з начинкою, ви можете використовувати що завгодно: тонкий омлетний млинець, шматочки шинки, сиру, крабові палички, гриби, сушені фрукти тощо.
Підготовка кореня:
- Натерти нарізану тушку всередині сіллю та перцем (різко або не вирішуйте самі).
- Після цього намазуйте дещо стиснутий часник до внутрішньої сторони курки (ви навіть можете набити курку шматочками часнику, як це робиться для бузенінів).
- Посипте паприкою та свіжою зеленню
- Почніть перетворювати тушку з шиї, скручуючи одну сторону всередині, а потім, покриваючи її другою.
- Щільна біла кулінарна нитка стане в нагоді (колір залишить сліди та пні фарби).
- Закріпіть пов'язану тушку на ногах
- Рул може додатково позначати в соєвому соусі принаймні кілька годин, щоб страва стала соковитішою, м’якшою і смачнішою.
- Після цього ви можете почати випікати рулон
- Раніше нагрівали духовку (градуси до 250).
- Покладіть рулон на форму для випічки або на духовку, відправте до запікання, знижуючи температуру до 200 і тримайте там близько 40 хвилин.
- Слідкуйте за тим, як рулон «відчуває», якщо він почав темно і спалювати, зменшити температуру до 170-180 (або взагалі до 150 і тримайте близько 50-60 хвилин).
- Якщо ви не видалили шкіру, ви помітите, як вона починає червоніти з усіх боків. Але готовність рулону можна перевірити лише тоді, коли рулон пронизаний ножем або шампуром, якщо кров тече, рулон сирий, якщо білий сік готовий.
Важливо: таким же чином ви можете приготувати рулон у повільній плиті, наприклад, якщо ви закрутите не тушку, а м'ясо з стегон або шинки. Для того, щоб рулон був красивим, смачним і рум’яним, його слід перетворити на «нову сторону» кожні 15-20 хвилин.
Особливості приготування курячого рулетка в пляшці, мішок з молоком, соком, рукавом для випічки, банку: Опис
Це дуже незвичний спосіб зробити не тільки смачним, але й прекрасним рулоном. Завдяки формі (пляшка або пачка молока), такий рулет має акуратний квадратний або круглий довгастий вигляд. Зручно вирізати його, а всередині ви можете знайти мармуровий візерунок.
Що потрібно:
- Курка -1 туш або 1 кг. м'ясо
- Спеції
- Пачка желатину
Етапи роботи:
- Перш за все, коробку соку або молока (ту, зробленої з фольги) слід ретельно промивати зсередини і зовні, вирізаючи частину, де є шия.
- Потім візьміть тушку з куркою або 1 кг будь-якого курячого м’яса і покладіть її на невеликі шматочки, виключаючи всі кістки, жири та шкури, залишаючи лише чисте м’ясо довжиною близько 5-7 см.
- М’ясо повинно бути зосереджене на спеції, солі та подрібненому часнику, як вам подобається. Рідкі соуси, маринади не потрібно використовувати.
- Там, де ви марили м'ясо, налийте пакет желатину і змішайте все руками.
- Тепер слід наповнити м'ясо у форму (пачку з соку або оброблену пластикову пляшку).
- Верх упаковки повинен бути закріплений степлером або пришити ниткою (дуже щільно).
- Цей рулон буквально «готується», тому підберіть не широку сковороду, а з високими боками.
- Покладіть форму в сковороду з окропом і без кришки, не повертаючи форми, готуйте рулон близько 40 хвилин.
- Візьміть готовий згортання з каструлі, але не поспішайте відкривати, а залиште лише охолонути.
- Через кілька годин виріжте форму, вийміть рулон і обріжте його порції, як ковбаса.
Важливо: такий рулон матиме приємну щільну структуру та ніжний смак. Його можна підготувати з різними спеціями, регулювати тяжкість і лонісність самостійно.
Як приготувати курячий рулет з чорносливими, свинячими фаршами та волоським горіхом у духовці: рецепт
Сухі фрукти додадуть незвичного смаку курячого м’яса, деяких солодощів та інших копчених м’яса. Окрім сушених фруктів, ви також можете додати горіхи. Не бійтеся поєднувати м'ясо з солодкими сушеними фруктами, тому що курка добре поєднується з ними і, крім того, виявляє його ніжний і легкий смак.
Що потрібно:
- Курячі грудки -2 шт. (Виберіть більше)
- Жменька волоських горіхів -близько 100-150 гр.
- Чорнослив -50-80 гр. (Висушена краще, ніж копчена)
- М'ясо фарш зі свинини -200 гр. (від чистого м’яса, без жиру і жиру)
- Перець і соляна суміш
- Соєвий соус -для марика
Як готувати:
- Курячі грудки повинні бути ретельно вирізати книгою і «відкрити» їх, розкладаючи їх на дні.
- Акуратно збийте курячі грудки через кулінарну плівку, щоб вони стали тоншими і ширшими, вони будуть легко скручені в рулет.
- Внутрішня частина курячої грудки рясно натирається сіллю і перцем, ви також можете використовувати часник.
- Викликачі повинні бути просунуті заздалегідь у киплячій воді, а горіхи можуть бути ув'язнені.
- Змішайте чорносливи з горіхами
- На курячу грудку нанесіть шар свинячого фаршу м'яса рівним шаром (він також повинен бути сіллю та перцем).
- Покладіть чорносливи з гайкою на край грудей, почніть скручувати рулон з цього боку, акуратно обгортаючи рулон.
- Після того, як ви намнаєте його на край, зав'яжіть рулон кулінарною плівкою. Зробіть те ж саме з другою грудкою.
- Налийте рулети в миску соєвим соусом за пару годин до випічки.
- Надішліть груди в духовку і запікайте їх близько 40 хвилин при температурі, не більше 200 градусів (ви навіть можете тримати на 10 хвилин довше). Якщо температура вища, ризики рулону стають сухими або спаленими.
Важливо: такий рулон також можна готувати в повільній плиті в режимі «випічка», але вам потрібно буде перетворювати її на іншу сторону кожні 15-20 хвилин, щоб отримати рум'яну скоринку з усіх боків. М’ясо фарш зі свинини дозволить рулону вийти дуже соковито всередині.
Курячий рулет з желатином у харчовій плівці: рецепт
Продовольча плівка готова витримати до 100 градусів, і тому вона ідеально підходить для приготування вареного курячого рулону.
Що тобі потрібно:
- Куряче м'ясо різання -800 гр. (Ви можете використовувати м'ясо з будь -якої частини курки або лише філе для приготування дієтичного рулону).
- Паприка -1 ст. (Повна)
- Суміш перцю гострий -1 ч. Л. (без пагорба)
- Желатин -1 упаковка (30 гр.)
- Часник -кілька зубів (відрегулюйте різкість рулону самостійно).
Як готувати:
- Наріжте м'ясо довгасте, але не надто тонкі смуги, влийте в миску.
- Налийте м’ясо спеціями і стисніть в нього часник, налийте паприку і все добре перемішайте.
- Вилийте пачку желатину і знову все змішайте все добре. Жодної рідини не слід додавати, оскільки, коли вона готується, курка буде виділяти сік, і вона буде жувати.
- Пробивайте м'ясо в поліетиленовий пакет, щільно закручуйте його, вивільняючи повітря і утворюючи ковбасу.
- Потім запакуйте його в один і другий шар целофану, кожен щільно прив’язаний і скручуючи, якщо потрібно, пов'язувати сформований рулон з ниткою в кінці.
- Закип’ятіть воду в сковороді і відправте рулон, щоб готувати під кришкою на слабкому вогні протягом 35-40 хвилин.
- Весь цей час не варто "тривожно" рулон. Після закінчення приготування вийміть рулет з води і залиште охолонути. Тільки з охолодженого рулону слід зняти целофан, а потім нарізати на шматки.
Курячий рулет з грибами: рецепт
Гриби ідеально доповнюють курку своїм смаком і стають повними, а головне - смачною начинкою для м'ясного курячого рулону. Ви можете використовувати абсолютно будь -які, але смажені гриби: чемпіньони, гриби устриць, лисиці, білі тощо.
Що потрібно:
- Курячі грудки -2 шт. (або будь -яка інша частина туші курки, приготованої для скручування рулону).
- Гриби -200 гр. (будь -яке, раніше обсмажене з цибулею або без нього).
- Спеції на смак(суміш перцю і солі)
- Соєвий соус -для марика
Як готувати:
- Збийте курячі нарізки грудей, вирізані «книгою», а потім покрийте спеціями та солі.
- Гриби повинні заздалегідь смажити і надіти паперовий рушник, щоб вони поглинули зайвий жир.
- Покладіть жменю смажених грибів на покриту груди (на край рубання м'яса) і розподіліть її смужкою. Почніть скручувати рулон з цього краю.
- Поверніть сформований рулет з ниткою і налийте соєвий соус у миску, щоб він був маринований.
- Тоді його можна відправити для випічки в духовці або повільній плиті.
- Для того, щоб рулон випікував, йому буде достатньо 40 хвилин при 200 градусах (або в режимі "випічки" мультикуляра).
- Нитка видаляється після того, як рулон випечений і прохолодний.
Курина груди в фользі: рецепт
Кулінарна фольга також може бути корисною для приготування курячого рулону. Це допоможе не тільки кріпити рулет, але й стане своєрідною «капсулою», в якій курка рівномірно і повністю запечена, зберігаючи всі свої соки та смак.
Що потрібно:
- Куряча туша -1-1,5 кг. (вже підготовлений до рулону, з віддаленими кістками, жирами та "додатковою" шкірою).
- Часник -кілька Забков
- Висушений імбир -1 ч. Л. (Ви можете використовувати свіжі в одній кількості).
- Чорний перець -кілька щіпки
- Соєвий соус -для маринування рулону
- Гірчиця -1 ч. Л.
Як готувати:
- Натерти підготовлену тушку всередині і зовні сіллю та спеціями, потім часник і імбир і лише потім гірчиця.
- Скрутіть тушку в рулон і щільно затягніть ниткою (ви також можете використовувати звичайні дерев’яні зубочистки).
- Загорніть курку фольгою, зав'язуючи краї фольги з боків ("цукерки").
- Покладіть курку на аркуш і надішліть її в попередньо розігріту духовку.
- Випікайте там прокат близько 35-40 хвилин при 200 градусах
- Потім вийміть і відкрийте фольгу, покладіть її на 220 градусів на 10 хвилин, щоб рулон отримав скоринку.
- Зніміть нитку і поріжте після охолодження.
Курячий рулет з сиром: рецепт
Це може покращити будь -який курячий рулет, зробивши його справді смачним, незвичним та святковим стравою за допомогою сиру. Ви можете додати абсолютно будь -який сир до рулону, який легко тане.
Що потрібно:
- Куряче м'ясо -1-2 Груди (або 4 шт. Розбиті частини карбонату або кістки).
- Шматочок сиру -приблизно 80-100 гр. (Ви можете вибрати сир з горіхами, він додасть приємну та ароматичну ноту рулону).
- Гвоздика часнику
- Сіль і суміш перцю
- Зелень(Трохи подрібненої зелені в начинці не тільки додасть смак, але й зробить яскраву, красиву рулетку в контексті).
Як готувати:
- На робочій поверхні розкладіть шматок побитого м’яса
- Змастіть м'ясо спеціями, сіль і часник
- Покладіть штангу з сиром на край розбитого шматка і налийте зелень
- Почніть скручувати рулон з краю, куди ви кладете сир
- Зв’яжіть сформований рулон кулінарною ниткою і щільно зафіксуйте його.
- Надішліть рулон у духовку або повільну плиту на 40 хвилин (у повільній плиті ви повинні вмикати на іншій стороні рулону кожні 10-15 хвилин).
- Після випічки, охолоджуйтесь, лише потім вийміть мотузку і наріжте порціональний рулон.
Курячий рулет з яйцями: рецепт
Яйце - це незвичайний інгредієнт рулетки, але все -таки така начинка має право існувати. Набагато простіше готувати рулон за допомогою яєць перепелів, оскільки вони мають менші розміри, і їх легко приховати, однак курка також буде придатною.
Що потрібно:
- Підготовлена \u200b\u200bкуряча туша -трохи більше 1 кг. (з уже віддаленими кістками).
- Яйця -2-3 ПК. (скільки підійде для начинки)
- Сир -100 гр. (будь -який плавкий)
- Суміш перцю і паприки, часник
Як зробити:
- Натерти розрізану туші спеціями та сіллю, розкладіть рясно паприку з внутрішньої та зовнішньої сторони.
- Натерти тушку часником лише всередині
- Покладіть яйця (заздалегідь і охолоджується) всередину туші, посипте їх тертим сиром.
- Почніть точний поворот ролика, щоб яйця були саме в центрі.
- Зафіксуйте краї з шампурами, а потім оберніть рулон ниткою.
- Випікайте туші на 45-50 хвилин не більше 190-20 градусів, спостерігаючи, як скоринка не горить.
- Ви повинні розв’язати і вийняти нитку лише з охолодженої туші.
Курячий рулет з омлеттом: рецепт
Найпростіший спосіб зробити курячий рулет - заздалегідь обсмажувати тонкі омлетні млинці і скрутити рулет разом з ними.
Що потрібно:
- Курячі грудки -2 шт. (для 2 рулонів)
- Яйця -2 шт. (1 яйце на млинці)
- Майонез -2 с.л. (до омлету)
- Борошно -2 ст. з пагорбом (для омлетних млинців)
- Шматочок сиру -50-80 гр.
- Свіжа зелень -1 ч. Л. (будь -яка зелень)
- Спеції на смак і паприка
Як готувати:
- Розріжте груди «книгою» і обережно побив їх через харчовий фільм.
- Збийте яйця майонезом та борошном, обсмажте рівно 2 тонкі омлеттичні млинці із зеленню від отриманої маси.
- На кожній нарізаній грудці покладіть один омелат млинець для кожного колотого та змащеного паприки.
- Тонкий блок сиру слід поставити на край омлетного млинця
- Скрутіть рулон і зафіксуйте його ниткою
- Випікайте близько 40 хвилин у духовці при середніх температурах або тримайте в повільній плиті в режимі "випікання" протягом 40 хвилин.
Куряча рулет із сушеними абрикосами: рецепт
Курага додасть солодощі та приємний фруктовий відтінок курячого м’яса.
Що потрібно:
- Їжа лорд -з 1 ПК. (акуратно відокремлений від кістки)
- Курага -50 гр.
- Сушене або свіжий подрібнений часник(відповідно до їх уподобань).
- Спеції на смак
Приготування їжі:
- Помпали м'ясо спеціями, як вам подобається (рясно або лише злегка).
- Оленя Курага і дрібно подрібніть ножем
- Розподіліть сушені абрикоси навколо всього шматка м’яса і скрутіть рулон, зафіксуйте його ниткою.
- Покладіть рулон на аркуш і відправте його в духовку, утримуйте 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці до 200 градусів.
- Зніміть нитку з охолодженого рулону
Курка курки: рецепт
Такий смачний рулет повинен бути підготовлений у вигляді для випічки (прямокутного, як для хліба) або у фользі.
Що потрібно:
- Куряче м'ясо -1 кг. (Важливо не купувати готове м'ясо фарш, оскільки в ньому може бути домашня або куряча шкури. Якщо ви купуєте м'ясо фарше, то його слід виготовити з чисто білого та червоного м’яса курки).
- Сир -100-150 гр. (будь -який плавкий)
- Варені курячі яйця -2-3 ПК. (або перепелів)
- Спеції та часник за смаком
Як готувати:
- Змішайте фарш м’яса в мисці зі спеціями та часником
- Змащує форму для випічки маслом
- Покладіть половину фаршу м'яса у форму
- У середині відкладіть яйця в плоску смужку і трохи поглиблюйте їх у фарш, покладіть кубики сиру зверху (важливо, щоб начинка не торкнулася краї цвілі).
- Накрийте начинку другої половини фаршу м'яса
- Надішліть випічку в духовці на 180 градусів і тримайте його там на 50-60 хвилин.
- Потім вийміть, але не вийміть його, поки він не охолоне, і лише холодний рулон може бути розрізаний порвано.
Курячий рулет в беконі: рецепт
Смуги бекону дадуть курячим грудям приємне насичення, вміст жиру, залишаються соковитою.
Що потрібно:
- Куряча грудка -1 шт. (Виріжте "книгою" і побив через харчовий фільм).
- Бекон -3 смужки (тонкі, не смажені)
- Часник -1-2 зуб
- Паприка і суміш перцю -кілька щіпки
Як зробити:
- Натріть зламану груди спеціями та часником
- Скрутіть у рулон і загорніть беконом, кріпиться зубами.
- Надішліть рулон до духовки на 40 хвилин при температурі 170-180 градусів.
- Трохи охолоніть рулон і витягніть зубочистки, розріжте його порціоновано.
Курячий рулет у листковому тісті: рецепт
Це одночасно незвичайний рулон і випікання.
Що потрібно:
- Листя тіста -100-120 гр. (магазин або домашній)
- Куряча грудка -1 шт. (Назад. Вирізання "книги")
- Спеції на смак
- Сир -100 гр.
Як готувати:
- Розкачайте тісто
- Змастіть курячу грудку спеціями та часником, покладіть сирну штангу всередину і закрутіть рулет.
- Загорніть цей рулон у тісто
- Змастіть отриманий рулет з збитим яйцем і випікайте рівно 35 хвилин у вже добре нагріваній духовці (нагрійте до 250 градусів, а потім зменшіть до 200-Т).
Курячий рулет у лаваші: рецепт
Це найпростіший рецепт виготовлення рулону з вже готової курки (варена, смажена або запечена).
Що тобі потрібно:
- Лаваша -аркуш -якщо ви купили «лічильник» лаваш, вам знадобиться лише третя частина.
- Шматок курячого м’яса -250 гр. (Будь -яка підготовка)
- Вершковий сир -1 шт.
- Гвоздика часнику
- Купа свіжого кропу(нарізаний дуже тонко)
Як готувати:
- Розкладіть аркуш лаваш і намазуйте його вершковим сиром
- Стисніть часник і розподіліть його на аркуш
- Посипте кропом
- Тонко розріжте м'ясо і покладіть його на всю поверхню лавашу.
- Скрутіть рулон з лаваш і залиште його на годину перед різанням.
Курячий рулет з овочами: рецепт
Що потрібно:
- Куряча грудка, вирізана "Книга" -1 шт.
- Часник -кілька зубів (ви можете більше, на свій смак)
- Солодкий перець -1 чверть
- Сир -100 гр. (плавка)
- Суміш перцю та інших спецій -на свій розсуд
Як готувати:
- Накрийте м'ясо спеціями та часником за бажанням
- На краю зламаної грудей покладіть кілька шматочків солодкого перцю, нарізати смужками і брусками сиру.
- Скрутіть рулон і зафіксуйте його зубами або ниткою
- Обсмажте на сковороді на слабкому вогні під кришкою з кожної сторони протягом 2 хвилин.
- Може смажити в повільній плиті або запечений у духовці
Курячий рулет Брінца: Рецепт
Що потрібно:
- Куряча грудка -1 шт. (Виріжте книгою і ретельно відмовляйтеся від фільму).
- Часник -кілька зубів (ви можете більше, на свій смак)
- Суміш перцю
- Шматок Брінзи -50 гр.
Як готувати:
- Змастіть курячі грудки зі спеціями та часником, але не соляйте
- Покладіть шматок сиру фета на край м’яса
- Скрутіть рулон і зафіксуйте його зубочисткою або ниткою
- Рулет можна позначити в соєвому соусі перед випічкою
- Після цього відправте в духовку на 40 хвилин на 180 градусів
О, як смачно, я хочу їсти))))))
Тут смачніше щодня 5000 я отримую Russ-ind.ru