Що таке порт: композиція, типи, градуси, витривалість. Як пити порт, як вкусити?

Порт - це алкогольний напій, який відомий у кожному куточку світу. Однак той факт, що він був вироблений майже випадково і заборгував свою зовнішність у торговельній війні між Англією та Францією, не вказує на її славу серед усіх людей. Цей конфлікт не стався, жоден португальський не думав би розбавити вино алкоголем.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Правила вибору хорошого вина: Список".

Детальніше про історію створення порту, типів та етикету пиття цього вина, ми розповімо нижче. Читати далі.

Зміст

Порти: Що це?

На запитання про те, що таке портне вино, Будь -який знавець алкоголю може відповісти, що це укріплене вино. Однак ця відповідь буде дуже поверхневою. Тому ви повинні розуміти нюанси.

Портан - це укріплене вино, родом з Португалії.
Найчастіше порто виготовляється з червоного вина, хоча винятки все -таки трапляються.
Португальська використовує 77% виноградного коньяку для прикріплення напою. Тому їхній напій смачний, із нотами соковитих фруктів.

Португене завдячує своїй назві португальському місту Порто, яке є одним з головних і найбільших портів країни. Саме через нього порт експортував до Англії, де напій почав називатися Порто-Віно.

Цікавий факт: Назва напою "Порт" розташована в підкатегорії "Імена, що контролюються походженням", створеними законом самої Португалії та самого Європейського Союзу. У той же час справжність кожного напою підтверджується спеціальною маркою, яка прикріплена до шапки контейнерів.

Який склад порту?

Дуже цікава та важлива інформація щодо будь -якого напою чи продукту - це композиція. Давайте розберемося, що таке склад порту. За словами досвідчених виноробів, класичний хороший порт повинен містити такі інгредієнти:

Вітаміни P, B і C
Різні дубильні речовини
Ефірні масла
Органічна кислота
Цукор
Алкоголь
Антиоксиданти

Потрібно уточнити, що згідно з сучасними стандартами, лише винний напій, який виготовляється з відмінного вина та алкоголю, може вважатися високою якістю. Зазвичай понад 40 сортів виноградних ягід надходять до виробництва хорошого порту.

Скільки градусів у порту, що таке уривок?

Ще одним важливим параметром для будь -якого алкогольного напою є ступінь. Це майже перше, до чого притягується людина, готуючись до пиття. Скільки градусів у порту, що таке уривок?

Через те, що порт порту різноманітний, його фортеця може відрізнятися в цьому районі 15-22%.
До речі, перші посилання на напої, створені з винограду, вирощеного в долині Дору, які згодом стали основою для порту, датується 1143 року. Фортеця вин того часу становила від 12 до 13%.

Експозиція цього вина може бути різною і залежить від виробника. Є порт, який продається відразу після приготування їжі, але є "порт" з 10-річною, 20-річною та навіть 30-річною експозицією. Епоха такого напою обов'язково вказується на пляшці.

Який колір, аромат, смак порту?

Не буде перебільшенням сказати, що для багатьох людей найважливішими характеристиками будь -яких напоїв є їх смак та візуальна складова. Цей напій також не є винятком із оцінок з цього боку. Який колір, аромат, смак порту?

Незважаючи на те, що існує найрізноманітніші типи такого напою, який може змінюватись за кольором, найчастіше це вино має гранатомет.
Що стосується аромату, високоякісного порту, здатний здивувати цінителів винних продуктів з ніжними нотами дубильних речовин, легкими відтінками гострого, фруктового та ягідного нюанси.
Говорячи про смак цього напою, варто відзначити корону при тривалому післясмаку, а також елегантної солодкості.

Незважаючи на те, що описані вище якості характерні для основної частини виду порту, є винятки. Особливо це стосується сучасної продукції, коли виробники віддаляються від традицій, намагаючись експериментувати та здивувати.

Класифікація порту: Які типи цього напою?

Різноманітність типів такого вина, який ринок може запропонувати сьогоднішньому споживачеві, справді дивовижна. Виробники не перестають радувати любителям вина з ексклюзивними продуктами з унікальними характеристиками. Однак у такому достатку легко заплутатися навіть досвідченим дегустатором, не кажучи вже про звичайних цінителів сильних напоїв. Для того, щоб спростити вибір порту для тих, хто хоче краще познайомитися з цим напоєм, ми представляємо його найвідоміші та високоякісні типи.

Tawny:

Цей тип напою відрізняється червонуватою відтінком і делікатним післясмаку. Вино цього сорту в дубових бочках, в середньому 20-40 років.

Рубін:

Солодкий напій рубінового кольору.
Експозиція - 3 роки.
Рубі по праву вважається найвідомішим представником цього сегмента.

Colheita:

Цей тип вина виготовлений лише з урожаю одного року.
Напій піддається дубовим контейнерам, щонайменше 7 років.

LBV:

Цей порт виготовлений з невеликим виходом.
Він піддається щонайменше 4-7 років.
Напій славиться найбільш ніжним, солодким післясмаку та стриманим унікальним ароматом.

Старовинний порт:

Це вважається найкращим вином такого типу.
Напій вважається моносним.
Для повної готовності провина цього виду вимагає від 20 до 30 років впливу в дубові контейнери.

Білий порт:

Цей тип вина виготовлений з виноградних ягід білих сортів.
Виставка проводиться в спеціальних танках, до півтора року.
Таке вино відрізняється високою солодкістю.

Що стосується класифікація порту, тоді його можна розділити на такі категорії:

Колоніст

Напій має темно -коричневий колір і смак з унікальними засмагами в м'якості. Основою смакового букету є ноти Blackberry та смажені кавові зерна.

Inkerman alcadar sweet, червоний

Казка про таке вино. Він має гарний червоний відтінок і легкий ягідний аромат. Смак вина відомий делікатними фруктовими нотами.

Quinta do Castelinho Vintage Porto 1997

Пити темного фіолетового кольору. Смак цього порту відомий талфтонами фруктів та солодкими дубильними речовинами. У цьому випадку фонд цього вина - це фруктові та ягідні тони.

Массандра Алушта

Цей порт має дивовижний, темно -рожевий колір і відомий сильним фруктовим ароматом. Смак вина має оксамитові, фруктові нотки.

Як порт?

Як і інші алкогольні напої, виробництво порту дуже цікаве, але в той же час тривалий процес. Отже, як вони це роблять? Весь процес створення цього вина складається з декількох етапів:

Перший етап виробництва - це колекція винограду. З 100 виноградних сортів, оброблених у DURA, лише 48 видів, що належать до червоних сортів, дозволяють створювати порт.
Далі зібраний виноград надсилається під пресою. У минулому, замість пресів, виноград натискався слідами простолюдида.
Потім відбувається процес бродіння, який триває від 1 до 2 днів.
Через 1-2 дні бродіння до утвореного сусла додається 77% виноградного алкоголю.
Дріжджі перестають блукати, і вміст солодощів у вина починає сягнути 40-60 грам.
Навесні готове вино транспортується в порту, танкерами та розміщується на складі, у спеціальних контейнерах.
Заключний етап виробництва - дозрівання вина. Цей процес довгий і може займати від 2 до 40 років.

Залишається додати, що з настанням технологічного прогресу багато процесів виробництва портів почали автоматизовано, як і будь -яка інша галузь. Однак, незважаючи на цю тенденцію, багато традицій виноробства все ще продовжують зберігатись, віддаваючи данину предкам і в той же час, є мостом між минулим та майбутньою галуззю.

Шкода та переваги порту

Говорячи про алкогольні напої, ви ніколи не повинні обійти таку тему, як шкідливий вплив продукту на організм. Це шкода цього напою:

Як і будь -який інший алкогольний напій, порт не можна давати дітям.
Не використовуйте такий винний напій людям з непереносимістю алкоголю, а також вагітними жінками.
Крім того, часте та нескромне пиття напою може спричинити залежність і отруїти організм.
Залежність алкоголю та постійне вживання алкоголю - це пряма дорога до цирозу печінки, пошкодження нервової системи та подальше руйнування мозку.

Це може здатися дивовижним, але корисний вплив на тіло, порт також здатний здійснювати. Так, наприклад, помірна кількість напою може позитивно впливати на роботу серцево -судинної системи людини. Досоване та систематичне використання порту зменшує ймовірність зараження застуди.

Незважаючи на те, що в ідеалі краще повністю відмовитися від вживання алкоголю, іноді ви можете розслабитися і надати вільні засоби слабкості. Більше того, невелика кількість хорошого порту нікому не завдав шкоди.

Як обслуговувати порт?

Важливою деталізацією вживання алкогольних напоїв є етикет. Для багатьох цінителів вина це актуально. Ми розберемося, як правильно обслуговувати порт відповідно до правил етикету.

Дотримуючись етикету, перед використанням порт слід вилити з пляшки до декантера. Це правило стосується старовинних брендів напою, оскільки з часом камінь вин може утворюватися всередині скляної ємності.
Після того, як напій вливається в декан, його потрібно буде залишити на 15 хвилин і дати йому насиченим киснем.
Після цього ви можете вилити в окуляри.
Другий важливий момент пиття - це вибір страв. Так, наприклад, звично подавати класичний португальський порт у спеціально підготовлених окулярах з об'ємом 150 мл. Експерти називають таку склянку "закритим тюльпаном".

Отже, ми придумали, як дати цьому вино. Залишається додати, що відповідно до порад досвідченого сомельє, вам потрібно лише наповнити келих напоєм. Тож людина зможе повністю насолодитися вином, відчуваючи всі свої тонкі ноти.

Як пити порт: як вкусити, з якими продуктами він поєднує?

Незалежно від того, який порт був обраний людиною, дорога чи дешевша, ви завжди повинні думати про добру і підходящу закуску для випивки. Отже, як пити порт, як вкусити, з якими продуктами поєднуються?

Оскільки порт вважається сильним напоєм, їжа, що постачається в ньому, повинна бути серйозною і якомога щільною та задовольняючим. Як приклад, ви можете навести такі страви, як:

Риба та морепродукти
М'ясні страви
Грі
Сир
Салати

Що стосується окремих сортів порту, наприклад, білий порт добре поєднується з такими стравами та продуктами:

Суші
Пила
Лосось
Краби
Устриці

До порту Примхливий Краще служити філе гусака або качка, запечена в духовці. Рубін Найкраще в поєднанні з грилем, супом та різним копченим м'ясом.

Варто зазначити, що згідно з етикеттом, звичайно подавати порт в кінці їжі через його високу фортецю. Однак для того, щоб насолодитися чудовим напоєм, зовсім не потрібно чекати кінця вечері чи обіду. Подавайте його улюбленими кулінарними шедеврами.

Інші варіанти використання порту

Бувають випадки, коли пити напій у чистому вигляді не викликає спеціальних емоцій та задоволення з будь -якої причини. У таких ситуаціях експерти радять звертати увагу на інші методи пиття порту. Давайте розберемося, які ці способи. Нижче наведено інші варіанти використання порту.

Різні коктейльні суміші добре поєднуються з цим вином. Це укріплене вино має унікальну структуру, завдяки якій воно є чудовим інгредієнтом для багатьох коктейлів. Як приклади таких сумішей, чи можна називати такі напої?

Портонічний - Літній аперитив. Він складається з Sandman White Porto-100 Ml, тоніку-100 мл, лимон для декору, гілки монетного двору, крижані кубики-2-3 ПК.
Порто -мандарин - Підкорює свіжість та унікальний аромат. Він складається з "Tawny" - 100 мл, спрайт - 100 мл, мандаринових часточок, кориці - 1 палиця + щіпка землі, фрагменти льоду на смак.
Сльози Дору - Це вважається чудовою дієтою, поданою після їжі. Він складається з Sandman White Porto-60 мл, потрійний секунд-10 мл, м'ята для декору, кубики льоду-2-3 ПК.
Беррі сплеск - Унікальність такого напою в ягодах, які додають солодощі та унікальність смаку. Він складається з Porto Ruby-50-60 мл, горілки-20 мл, полуниці-1, Pc., Pcs.
Порто Сансет - Мені це подобається, якщо вам подобається смак апельсинів. Складається з "Tawny" -45 мл, спрайт-до смаку, шматочків помаранчевих-2-3, кориці-½ ч. Ложки, декору, фрагменти льоду на смак.

Звичайно, методи диверсифікації буріння порту не обмежуються лише коктейлями. Зрештою, людська фантазія не знає меж, і ви ніколи не прогнозуєте, що придумає наступний винахідливий поціновувач вина.

Ми говорили про всі основні тонкощі, які загрожують таким унікальним напоєм, як порт. Зрештою, не буде перебільшенням сказати, що такий благородний і певною мірою навіть легендарний напій заслуговує на те, щоб дізнатися про правила його використання, походження та техніки створення, всі знають.