Що робити, якщо вино не блукає? Вино не блукає: що робити, причини, огляди, рекомендації

Причини відсутності бродіння домашнього вина.

Зміст

Вино - це домашній напій, який готується з фруктової та ягідної сировини. Однак у підготовці напою є багато труднощів і проблем, які повинен вирішити початківця винороба. У цій статті ми розповімо, чому вино не блукає.

Чому вино переставало блукати?

Існує кілька причин зниження активності винних дріжджів. Основною причиною може бути сама сировина. Є культури, в яких дикі дріжджі не дуже активні, тому для активації потрібен час. На початковому етапі намагайтеся не поспішати і чекати близько 5 днів. Більшість культур потрібно активувати близько 2 днів, а деякі - близько 5 днів. Тому почекайте 5 днів, оцініть ситуацію.

Чому вино припинило блукання:

Бракує часу
Погана ущільнювальна здатність
Не відповідність з температурними умовами
Недостатній або високий вміст цукру в Сузелі
Погані дріжджі для активації процесу
Наявність цвілі

Домашнє вино не блукає, що робити?

Усі труднощі можна вирішити, якщознати що робити.

Домашнє вино не блукає, що робити:

Існує кілька способів прискорення, покращити процес бродіння. Якщо домашнє вино не блукає, перш за все, вам потрібно дати йому 5 днів. У цей період намагайтеся нічого не робити і не засмучуватися. Якщо рукавичка не надувається, то час ще не прийшов.
Намагайтеся не ставити вино на вікно, оскільки тут спостерігається серйозна різниця температури. Вночі, через охолодження, особливо взимку, речовина може охолонути до температури +15 +18 градусів.
У другій половині дня, через пряме сонячне світло, з ємністю, воно може нагріватися до температури 30 градусів. Ці температури знаходяться в допустимі межі, але саме вібрації викликають уповільнення процесу бродіння. Тому покладіть вино в темне місце, в яке сонячні промені не проникають.

Вишневе вино не блукає, що робити?

Вишня - одна з примхливих культури, оскільки вона може містити велику кількість кислоти. Найчастіше причиною відсутності бродіння вишневого вина є відсутність або надлишок цукру.

Вишневе вино не блукає, що робити:

Пам'ятайте, що таке вино можна погано відфільтрувати через наявність великої кількості глот. Якщо сусло дуже товста, з великою кількістю м’якоті, вона повинна бути напругою і додати трохи цукру. Спочатку спробуйте сировину.
Якщо це цукрова, введіть трохи більше цукру. Якщо ви думаєте, що ви занадто далеко від цукру, то налийте трохи рідини. Вважається, що занадто солодке, товста сусло повинна бути розведена приблизно на 15% водою.
Пам'ятайте, що оптимальний вміст цукру в суслі повинен становити близько 20%. Якщо концентрація цукру вища, дріжджі стають дуже лінивими, погано блукають, або процес бродіння може зупинитися.

Яблучне вино не блукає, що робити?

Яблучне дерево - це культура, яка має майже кожного садівника. Якщо варення стоїть у коморі, ви можете зробити приготування вина. Все залежить від вмісту цукру та різноманітності сировини. Спробуйте вибрати не кислі, а солодкі яблука, до яких вам доведеться додати трохи цукру.

Яблучне вино не блукає, що робити:

Доведено, що яблука містять велику кількість дріжджів, і вони дуже активні, тому процес бродіння відбувається швидше. Приблизно через 2-3 дні спостерігаються перші бульбашки, рукавичка надувається.
Пам'ятайте, що головним недоліком яблучного вина є наявність великої кількості целюлози або гулша. Перед встановленням сусла вона повинна бути напруженою кілька разів.
Якщо це кислі сорти, не бійтеся вводити більше цукру, ніж очікувалося. Яблучна кислота - це своєрідний консервант, може гальмувати процес бродіння. Пам'ятайте, що велика кількість цукру, що перевищує 25%, також стає консерватором і запобігає процесу бродіння.

Малинове вино не блукає, що робити?

Малина - це солодка ягода, вино, з якого блукає досить добре. Це пов’язано із вмістом великої кількості фруктози та сахарози. Ягода дуже соковита, з невеликою кількістю м’якоті. З таким вином проблеми найменше.

Малинове вино не блукає, що робити:

Якщо таке вино не блукає, не забудьте перевірити тісність страви. Трапляється, що процес бродіння є нормальним, але обстеження води або рукавичка проходить повітря. Відповідно, бульбашки виходять по -іншому.
Для надійності ви можете змазати стик рукавичок і суден тістом або сухарі. Перевірте герметичність рукавичок, можливо, є отвори або невеликі отвори.
Спробуйте сус на смак. Якщо він цукровий і дуже кислий, введіть трохи цукру. Для малини оптимальна кількість становить 100 г цукру на 1 літр рідини. Це пов’язано з тим, що ягода дуже солодка.

Що робити, якщо молоде вино не грає?

Основна проблема домашнього вина у використанні диких штамів дріжджів. Вони можуть бути нестабільними та легкими у зупинці процесу бродіння.

Що робити, якщо молоде вино не грає:

Ось чому потрібно заздалегідь піклуватися про домашню закладку. Ви можете придбати винні дріжджі магазину. У вас немає закваски, ви можете відновити процес бродіння, ввівши 20-30 г родзинок на 5 літра сусла.
Буде відновлено процес бродіння 7 виноградних ягід, які вводяться на 10 літрів сусла. Вони подрібнюються і вставляються всередину.
Пам'ятайте, що виноград та родзинки найкраще придбані на ринках, до них менше ставляться до них. Під час переробки існує ризик видалення дріжджів, які знаходяться на поверхні товару.

Домашні винні блукають, що робити?

Існує зворотна ситуація, коли вино дуже сильно блукає, утворюючи велику кількість піни. Основним недоліком є \u200b\u200bте, що ця піна виходить за межі контейнера і піднімається над водною рослиною. Таким чином, частина сусла слідує за підлогою. Це негативно впливає на бродіння, стає причиною втрати кінцевого продукту.

Домашні винні блукають, що робити:

Пам'ятайте, що піна висотою 3-15 см-абсолютна норма. Культури, такі як яблука, груші, а також вишня, піні більше, ніж інші. Це пов’язано з особливостями диких дріжджів, вмістом цукру в цих культурах.
Щоб впоратися з проблемою, найкраще залишити третю частину порожнього контейнера, щоб піну зробити можливість піднятися. Якщо 1/3 недостатньо, а кількість піни постійно збільшується, налийте вино у дві ємності, надягайте водопостачання.
Багато початківців виноробів рекомендують зняти піну за допомогою щілинної ложки. Однак проблема полягає в тому, що в цій піні є більш активні дріжджі. Видалення шапки з піни, ви ризикуєте уповільнити процес бродіння, зіпсувати вино.
Видалення піни - це крайній випадок. Щоб уповільнити, необхідно покласти контейнер в прохолодну кімнату з температурою 16-20 градусів. Не намагайтеся миттєво знизити температуру і покладіть вино в холодильник. Ви ризикуєте повністю уповільнити процес бродіння.
Необхідно намагатися не використовувати культури, які дають дуже в'язку сусло. Саме в таких випадках вони часто стають занадто густою, чудовою піною. Якщо домашні вино сильно блукають, розливається по поверхні контейнера, вдається до його розділення, перенесення на два судна. Найкраще маніпулювати на вулиці . Не обчисліть, що ви можете залишити все вино неушкодженим.
При змішуванні утворюється велика кількість піни. Тому запасіть два відра, в яких ви будете переробляти. Після того, як реакція трохи вщухає, і піна осідає, налийте суспензію в постійні ємності, надягайте на водний припад.

Як змусити вино блукати?

Існує кілька тонкощів, які дозволять зрозуміти процеси бродіння та запобігти помилкам. На початковій стадії дріжджів необхідний кисень. Перші два дні дріжджів не демонструють активного бродіння, як вони виробляють себе. Вони працюють над збільшенням колонії.

Як зробити вино блукати:

Лише після цього вивільнення великої кількості вуглекислого газу. Перші пару днів, як тільки суміш готується, не прикрийте її, не надягайте контейнер для вибору води. Повинен бути постійний потік кисню. Через 2 дні, коли розпочнеться процес бродіння, ви помітите бульбашки на поверхні. Ви можете безпечно поставити обстеження рукавичок або води. У перші два дні, так що мухи, комахи чи інше сміття не проникають у сусло, закривають шию марлею або тканиною.
Обов’язково провітрюйте вино перед встановленням водопостачання. Спробуйте переконатися, що сусла та закваска приблизно однакова температура. Часто закваска зберігається при температурі +5 +7 градусів, отже, коли хвалить у теплий контейнер, бродіння сповільнюється. Покладіть стартер у ємність з теплою водою, дайте їй тепло і лише потім влийте в сік.
Пам'ятайте, що температура дріжджів і сама сусло повинна відповідати. Щоб дати хороше харчування дріжджів, потрібен не тільки цукор, але й відповідні амінокислоти та вітаміни. Якщо вино готується з винограду, проблем немає.
Виноград насичений великою кількістю амінокислот. Однак вино з фруктової та ягідної сировини, наприклад, малина чи смородини, не завжди має достатньо поживних речовин для розвитку дріжджів.

Вино слабко блукають, що робити?

У цьому випадку головна проблема - відсутність герметизації водної рослини. Тому не забудьте запечатати це місце, переверніть крихту хліба або тіста. Якщо повітря проникає в контейнер на всіх етапах бродіння вина, це загрожує квитанцією оцту або утворенням цвілі зверху.

Вино слабко блукає, що робити:

Багато хто помилково вважає, що для підготовки вина, злегка подуманих фруктів, з невеликою кількістю гниття, придатні. Насправді неможливо використовувати сировину, яка впала з дерева. На поверхні пошкодження можуть утворюватися плісняві гриби, які запобігають нормальному процесу бродіння.
Вони покривають поверхню товстою плівкою і не дозволяють дріжджам відтворюватися. Не використовуйте погану сировину, яку ви зібрали з землі. Спробуйте підібрати дозрілими, соковитими фруктами, без пошкоджень і цвілі.
При приготуванні малини, яблука, вишневого вина варто використовувати годування магазину. Ви також можете використовувати деякі кошти з аптеки.
Для поліпшення харчування дріжджів додається в невеликих кількостяхдіаммоніфосфат. Тільки 1 г на літр достатньо. Також додається Тіамін гідрохлорид. 20 мл розчину натрію на 10 літрів достатньо. Ці кошти можна знайти в аптеці.

Домашнє вино не блукає: відгуки

Нижче ви можете ознайомитись із відгуками виноробів, які стикаються з проблемою бродіння вина.

Домашнє вино не блукає, відгуки:

Деніс. Я готую вино з власного винограду Ізабелли. Ніколи не виникає проблем з ним, навпаки, це кипить дуже активно, тому я залишаю багато місця для піни в контейнері. Я ніколи не стикався з відсутністю бродіння, оскільки на літній кухні є вино, де воно досить тепло.

Вероніка. У мене є приватний будинок, тому є багато яблук і груш. Я готую з нього вино, але воно не завжди виходить. Зазвичай блукає дуже добре, але як тільки бродіння припинилося. Це пов’язано з порушенням цілісності водного заводу. Кіт пошкодив рукавичку, тому повітря увійшло в неї. Добре, що вона помітила та відновила вибір води вчасно.

Олег. Я люблю домашні алкогольні напої, тому часто готую самогон, а також вино. У країні я збираю вишні, полуницю. Я не готую вино з полуниці, воно дуже мало, але вишня - це дуже щедрий урожай. Одного разу було погане бродіння, але я щойно додав закваску для вина, яку я купив у магазині. Процес відновився, виявилося дуже смачним вином. З тих пір я не використовую дикі дріжджі, а купував закваску в спеціальних магазинах. Це недорого, тоді як вино завжди виявляється дуже смачним.

Ми також розповімо, як готувати вино:

Неможливо залишати вино тривалий час під впливом повітря, оскільки потрапляння кисневих бульбашок сприяє окисленню вина, як результат, ви не отримаєте гумкувипити, І оцет.