Гарбузове домашнє вино: 3 простий та оригінальний рецепт

Ми готуємо домашнє гарбузове вино: три найпростіший рецепт.

Зміст

Гарбуз - одна з невибагливих динь, яка завжди росте у величезних кількостях. Любите вино? Спробуйте приготувати вино з гарбуза, і ви неодмінно будете готувати його кожен сезон!

Найпростіший рецепт гарбузового вина

Класичний рецепт гарбузового вина вважається методом приготування їжі, в якому є лише гарбуз, цукор та вода. Пропорція задається на 5 кг вже очищеної гарбуза, але ви можете зробити меншу кількість для перевірки.

Складові:

Гарбузова м’якоть - 5 кг;
Яблука - 1 кг;
Очищена вода або артезіанська - 5 л;
Білий цукор - 1,5 кг.

Таке вино готується дуже просте, але, як і для винограду, що закріпився, потрібно тривалий час.

Отже, почнемо:

Ми беремо стиглий гарбуз і очищаємо від шкірки. Ми вирізаємо навпіл і виносимо всі вени насінням. Після цього ми, моя гарбуз і проходимо через м'ясну шліфувальну машину, втирайте на тарку або подрібнюють будь -яким іншим зручним способом;
Натирайте або подрібнюйте яблука, перемішайте з гарбузом;
Подрібнений гарбуз з яблуками для вина називається м’якоті. Отже, ми закінчуємо 5 кг гарбузової м’якоті і відправляємо до 10-літрової пляшки або будь-якої іншої такої ємності;
Ми покриваємо марлею або сіткою і кладемо в тепле і темне місце протягом 5-7 днів, щоб гарбуз кинув;
Як тільки ви побачите, що піна стала стабільною і більше не підніметься - настав час наступного етапу - стиснувши м’якоть. Стисніть кілька шарів марлі, але вона краще через прес з мішком, щоб м'якоть залишалася сухим, а ферментована рідина витягується з маси якомога більше;
Вилийте бродіння в чисту пляшку і додайте цукор, перемішайте і додайте воду, знову перемішайте;
Ми надягаємо на пляшку на пляшку і знову поставимо в темне, тепле місце, але протягом 60 днів;
Готовність гарбузового вина - це піна опалу, на дні осаду пляшки, а саме вино чисте і прозоро;
Ми готуємо пляшки з темного скла, ретельно промиваємо і сухі. Нам також потрібен тонкий шланг;
Верхній шар (якщо такий є) видаляється і відправляється на сміття. Ми вставляємо тонку трубку в пляшку і намалюємо вино ротом, щоб воно почало виливатися з другого кінця трубки, в той час як занурюйте трубку не нижче середини рідини, щоб осад не піднімався при стіканні вино;
Ми наливаємо його, поки ви не зможете переповнювати, не торкаючись осаду. Решту наливаємо. Рекомендується вилити в пляшки якомога більше, щоб не було контакту з киснем. Ми засмічуємо пляшки і кладемо в темне місце, але вже прохолодно, принаймні 90 днів, максимум 3 роки.

Поспікнувши - ми видаляємо зразок і насолоджуємось результатом!

Гарбузове вино з винними дріжджами або родзинками

Ми пропонуємо витратити 3 кг гарбуза, щоб приготувати смачний алкогольний напій - гарбузове вино.

Для закваски нам потрібно:

Сильний соковистий гарбуз 3 кг (рецепт може бути пропорційно збільшений і зменшений, взявши гарбуз у кг), також підходить гарбуз перед -фрозин;
3 літри очищеної води;
900 г цукру;
15 г лимонної кислоти;
Винні дріжджі (якщо ні - 50 г родзинок для закваски. Не забудьте не мити).

Давайте детально про продукти:

Гарбуз - це основний інгредієнт і основна нота в готовому несправності.
Цукор-ферментація не відбудеться без нього, але його можна відрегулювати залежно від бажаної солодкості, але не більше +/- 15 % пропорцій.
Лимонна кислота - це стабілізатор сусла, завдяки якому наші інгредієнти краще блукають і дадуть найвищу якість результату. Також лимонна кислота покращує смак якості, продовжує термін зберігання, а також руйнує поширення багатьох патогенних мікроорганізмів.
Рюзіни (немиті) або винні дріжджі є основним джерелом бродіння. Важливо зазначити, що звичайні хлібобулочні дріжджі суворо додаються до вина, оскільки ви отримуєте «пюре» на самогоні, замість чистого кольору та приємний смак домашнього вина.

Отже, ми переходимо до самої підготовки:

Закваска: Я не мию родзинки, але негайно засинаю в ємність, наливаю 20 г цукру і розбавляю всі 150 г очищеної холодної води. Ми поставимо в тепле місце, як змішати, поки цукор не розчине. Ми покриваємо будь -який «дихальний» матеріал, наприклад, марлею. Ми їдемо в теплому місці три дні. Після цього часу на поверхні є багато піни, звук шипіння постійно чути, а також є аромат бродіння. Важливо придбати немитих родзинок, якщо вона буде оброблена, то закваска не спрацює. Ви можете замінити немівну висушену малину, вишні і навіть смородину. Але якщо ви не хочете витрачати час, купуйте винні дріжджі та "розчиняти", як зазначено в інструкціях;
Ми йдемо до гарбуза. Ми очищаємо серцевину, видаляємо шкірку, ретельно промиваємо всі шматки, проходимо через м'ясорубку або натирає. Нам потрібно отримати картопляне пюре в результаті;
Тепер ми наливаємо пюре, воду та закваску в пляшку з широким горлом, щоб вона була наповнена 2/3 (або наполовину, але 1/3 обов'язково залишається для піни з бродіння);
Додайте цукор і лимонну кислоту, перемішайте і потягніть на марлю в горлі або спеціальну обкладинку для вина;
Ми чекаємо 4 дні, зберігаючи пляшку при кімнатній температурі. Якщо ви все зробили правильно, то через 5-7 годин (після максимум 20) з’являється постійний капелюх мандрівної піни. Це означає, що процес триває, і в даний час винні блукають;
Кожні 12-15 годин змішайте композицію протягом 4 днів з довгою палицею. Месга (целюлоза вина) весь час підніметься наверх. Ваше завдання - зламати його і занурити його в рідину;
Після чотирьох днів бродіння ми фільтруємо свою композицію через кілька шарів марлі. Ви також можете поставити сито, накрити шаром марлі і налити рідину. Тож напруження набагато простіше. Стисніть торт, щоб не втрачати цінну рідину, киньте сухий баланс;
Тепер ми вимимо пляшку і повертаємо до неї відфільтрований вміст. Ми надягаємо рукавичку замість кришки з гумою і з проколом пальцем, щоб дістатися до повітря, але не багато. Ви також можете встановити один із професійних водних вікон;
Важливо пам’ятати, що пляшку можна наповнити не більше 3/4;
Рідина, яка знаходиться в пляшках, - це сусло. Ми покриваємо або вносимо його в темну кімнату і залишаємо при температурі не нижче 18 і не вище 27 градусів протягом 5 днів;
Тепер вийміть рукавичку або гідравлічне обстеження та додайте 100 г цукру на літр рідини. Обов’язково попереднього цукру в 1/3 рідини і лише потім змішайте з рештою поклоніння;
Ми знову ставимо в темне місце протягом 30-55 днів. Щоб зрозуміти, що вино готове - рукавичка була підірвана, сусло стала легшою і прозорішою, внизу шару осаду. Важливо пам’ятати, що сусло повинна коштувати не дорожче 45 днів, і якщо цей період буде перевищений (до 55 днів), то обов'язково витікайте сусло в нові контейнери, Scedal без осаду (осад дає гіркоту провини) ;
Після зупинки броні ми знову зливаємо готове вино, не впливаючи на осад. Ми намагаємось, за бажанням, ви можете додати алкоголь (щоб підняти ступінь) та цукор для солодкого смаку. Вилийте в пляшки і покладіть на півроку мінімум у темне прохолодне місце. Пам'ятайте, якщо ви додали цукор - покладіть вино на 10 днів під рукавичку, щоб перевірити відсутність нового бродіння;
Через 10 днів перевірте, чи є осад на дні вина, якщо є, налийте знову, фільтруючи осад;
Наповніть пляшки вгорі, щоб після закупорки було мінімум кисню в пляшці.

Ви можете зберігати таке вино до 3 років! Його фортеця без додавання алкоголю досягає 12%.

Простий рецепт вина з гарбуза "магія смаку"

Цей рецепт дозволяє сприятливо затінювати гарбузові нотки і вдарити навіть гурметри з витонченістю напою.

Для приготування їжі нам потрібно:

Упаковка винних дріжджів;
Велика гарбуз (10 кг целюлоза);
3 кг бурякового цукру;
2 л меду;
3 літри очищеної або артезійської води.

А також буде потрібна форма, в якій ви поставите дуже величезну гарбуз. Це може бути лайно, відро або велика сковорода.

Отже, мій гарбуз і протріть її сухим. Вийміть «кришку» хвостом, ніби плануєте зробити лампу на Хеллоуїн і вийміть насіння з венами. Стисніть поверхню стін, щоб там не залишилося ядрів.
Ми нагріваємо воду і заповнюємо цукор, вона повинна розчинятися. Додайте мед у теплу рідину і перемішайте. Дайте нам охолонути і вилийте в гарбуз. Додати дріжджі.
Ми надягаємо на «обкладинку» з гарбуза зверху і закриваємо краї стрічкою, щоб кисень не входив. Ми тягнемо на гарбуз темно -сильний мішок і залишаємо в теплому місці на 14 днів.
Через 14 днів ми призупинимо гарбуз у мішку на сильному гачку і покладемо у таз або контейнер 7-8 літрів знизу. Ми пронизаємо кілька отворів у гарбуз прямо через сумку з викруткою і даємо 2-3 години, щоб вся скляна рідина.

Оригінальна презентація домашнього вина від гарбуза

Ми зливаємо рідину в пляшку, покладемо вибір води і залишаємо її на місяць у теплому, гарному місці, і ми фільтруємо вино з осаду раз на 7 днів, вливши тонку трубку в нову пляшку. Ми скидаємо осад.
Якщо вино було оселено протягом 7 днів, а осад не утворювався - вино можна виливати в пляшки під пробкою і щільно засміти, щоб не було доступу до повітря.
Ми відпускаємо ще 30 днів і можна скуштувати! Зберігайте не більше 4 років.

Як бачите, готувати вино з гарбуза легко. І смакові якості вас порадують. І на закінчення ми пропонуємо переглядати відео про вино з гарбуза.