Яка різниця між настільним вином від сухого, десертного, напівсортування та звичайного вина: чому так називається столове вино?

Недосвідчений споживач зазвичай втрачається в іменах вин. Є їдальні, географічні, сухі, солодкі тощо.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Правила вибору хорошого вина: Список".

Нижче ви знайдете цікаву та корисну інформацію про те, чим настільне вино відрізняється від напівсортного, десерту, сухих. Читати далі.

Зміст

Чому столове вино так називається?

Обіднє вино - це вино без вказівки на походження. Це назва вин найнижчої якості. Вони не піддаються спеціальному тестуванню якості. Перед введенням положень щодо регулювання ринку винзаводу в 2009 році такі напої називали їдальні. Тепер їх називають "без вказівки на місце походження". Для настільних напоїв написання на етикетці необов’язково.

Варто зазначити, що дуже дорогий високоякісний винний напій може включати вину столу, який чомусь не може бути офіційно визнаний або не відповідає критеріям такого визнання (наприклад, виробник поєднує сорти винограду, які традиційно ніколи не змішуються .).

У кожній країні є свої закони щодо регулювання якості вин. Але, як правило, винні напої включають вино:

Без уточнення різноманітності та урожаю
Без обмеження продуктивності на гектар
З сировини з різних місць

Крім того, до позначення "Вино для їжі" можна додати "Білий" або "Червоний". Мінуральній продуктивності зазвичай дозволяється 9000 кг винограду на гектар або 6750 літрів вина на гектар. Іноді максимальне збільшення алкогольної фортеці регулюється на 2,0% за обсягом, іноді на 2,5% за обсягом. Максимальний вміст алкоголю після кріплення у білому настільному вині становить 12,0 % об., Червоного - 12,5 %.

У Росії для внутрішнього використання, концепція "Вино для їжі" Це зберігається. Це повинно бути доброякісним і фортецям не вище 14 °. Інших спеціальних вимог до цього немає.

Яка різниця між їдальним вином і сухим?

Сухе вино означає "Потворний". Варто зазначити, що при бродуванні алкоголю кристали цукру не перетворюються на алкоголь на 100%. Тому навіть сухі вина містять певну кількість залишкової солодкості. Цей показник може бути близьким до нуля. Але згідно з офіційним законодавством більшості країн, сухе неарбонське вино може містити до 3-4 г цукру на літр (0,3-0,4%). Його фортеця-8-11 градусів. Вино також можна визнати вмістом сухого цукру, але за умови, що його кислотність становить щонайменше 7 г. Причиною цього є те, що напій з сильною кислотністю не здається таким солодким. З точки зору вмісту солодощів між сухими напоями та напівсортами, розташовані напівдійні вина -з цукровим індикатором від 4 до 18 г/л.

У ігристих винах не тільки висока кислотність, але й вуглекислий газ знижує солодкість, сприйняту на смак. Ось чому ігристе вино називається сухим, якщо воно містить від 17 до 32 г/л залишкової солодкості.

Під час детального обстеження термін «сухе вино» здається дивним, оскільки вино є рідиною, а волога не може бути сухою.
Пояснення полягає в технологічному процесі виробництва.
Під час бродіння алкоголю цукрові кристали перетворюються на алкоголь, тому вино з невеликою кількістю солодощів завжди містить більше алкоголю, ніж напоїв із сильним залишковим цукром. А оскільки алкоголь видаляє вологу з навколишнього середовища, термін "сухий" набуває сенсу.

Якщо ми розглянемо відмінності, то варто це відзначити Їдальня вино може бути сухим. Але це різні назви. Їдальня вино Він визначається областю, складом напою, методом виробництва. Сухий вино Він характеризується не якістю, а в солодкості.

Яка різниця між настільним вином та напівсортним вином?

Напівшарбоване вино завжди містить більше солодощів, ніж сухе або напівдійне вино. Однак він містить менше цукру, ніж солодкий напій. У Німеччині та Австрії вино вважається напівсортним, якщо вони містять від 18 до 45 г/л кристалів цукру (1,8-4,5%). Вина з великою кількістю залишкового цукру слід визнати як солодкі. Іноді винні напої із вмістом солодощів вважаються напівсолодками, тоді як їх фортеця-9-13 °.

Білі вина майже завжди роблять напівсорси.
Основна причина популярності напівсорсів білих вин полягає в тому, що вони містять більше кислоти.
Це робить цукор менш помітним, оскільки кислотність доповнює смак враження солодкості з приємною свіжістю.
Солодкість менш вітається в червоних винах, хоча є шанувальники червоних солодких вин.

Як правило, напівсорсинні вина мають відносно низький вміст алкоголю. Пояснення цього просте: у процесі бродіння, напій, цукрові кристали перетворюються на алкоголь. Якщо передчасно припините бродіння, щоб зберегти більше цукру у вині, вміст алкоголю буде нижчим.

Вказані напої, такі як шампанське, класифікуються дещо відрізняються від точки зору їх солодощів. Вуглекислий газ, що міститься в ігристих винах, додатково зменшує відчуття солодкості на смак. Тому не дивно, що ігристі вина рідко без залишкового цукру.

Яка різниця між настільним вином та напівсортним вином?

Зазвичай закріплені вина містять маленькі солодощі та більше алкоголю (17-20%) та десерт, навпаки, солодкий з меншим алкоголем (12-17%).
Їдальня (натуральна). Виробник не додає алкоголю штучно до настільного вина.

Це основна відмінність. Варто зазначити, що вболівальники мають як напівсортні винні напої, так і їдальні. Нижче ще цікавіша інформація. Читати далі.

Яка різниця між настільним вином від десерту?

Десерт або солодке вино називають напоями з вираженою солодкістю. Солодкі напої традиційно розміщуються на столі до десерту чи сиру в кінці святкування, і вони більше не стосуються їдалень. Це основна відмінність.

Десертне вино може бути укріплене (лікер) або напої, якщо солодкість у них утворилася природним шляхом на основі цукру, що міститься у виноградних скупченнях. Залишкова солодкість у десертних напоях утворюється з двох причин:

Гриби винних дріжджів гинуть через високий вміст алкоголю або солодощі в SUSL.
Раніше озброєння зупиняється з виноробами, як передається весь цукор.

Це можна зробити штучно, додавши 96% алкоголю або конденсованої укріпленої суслої, яка вбиває дріжджі, і подальше перетворення солодощів у алкоголь не відбувається. Частка цукру в десертних напоях досягає 14-17%, а фортеця може становити 20 градусів.

Яка різниця між настільним вином та звичайним, простим вином?

Їднє вино -це низькоякісний напій. Відповідно до законодавства, вказівка \u200b\u200bна його походження не потрібна, саме тому це звичайне чи просте вино. Справа в тому, що немає термінів "простих" або "звичайного" вина. Термін "їдальне вино" існував офіційно лише в країнах Європейського Союзу до 2009 року. В даний час стіл, звичайне та просте вино - це щоденні напої, що подаються на стіл. Як поняття, вони існують лише як традиція.

Яка різниця між настільним вином та географічним походженням?

Географічні або місцеві вина виготовлені з сортів винограду, що ростуть у певному місці. Якщо це не настільні вина, тобто Вони стосуються грабежу чи колекції, етикетка, безумовно, вказує на регіон колекції винограду та рік врожаю. Це основна відмінність.

Вище ми представили основні відмінності в дешевих настільних винах та дорожчих напоях 1 -ї та 2 -ї категорій, а також класифікацію вин за цукровим вмістом. Слід мати на увазі, що всі ці показники регулюються законодавством кожної країни окремо.