Soğuk veya kaynar suda, bir hapishaneye et atın: mükemmel sarsıntıyı pişirmenin sırları. Jöle ne zaman

Bir kavşak için hangi suyun et dökeceğini bilmiyor musunuz? Makaleyi okuyun, bu yemeği pişirmenin tüm sırlarını açıklar.

İçerik

Tüm ev hanımları yemek pişirmeye çalışır, böylece çok lezzetli olur. Karmaşık yemeklerden biri asic. İlk olarak, nasıl doğru pişireceğinizi düşünün. Her şeyden önce, bir sarsıntılı pişirmeye başlamadan önce ete karar vermenin gerektiğini belirtmek gerekir. Bu yemek çeşitli et türlerinden ve birinden hazırlanabilir. Çoğu zaman tavuk etinden yapılır.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Bir kavşak pişirirken soğan, havuç, sarımsak eklemeniz mi gerekiyor?". Et suyu pişirildiğinde başka neler eklenebileceğini ve kalınlaştırılmış olarak kalınlaştırılacak jelatin eklemenin gerekip gerekmediğini öğreneceksiniz.

Jöle hassas ve lezzetli olması için, her şeyden önce eti ıslatmak için terk etmek gerekir. Bunu yapmak için, tavaya su dökün, et yaklaşık olarak gizlenmelidir 2 santimetre. Bir gün için ayrıl. Sonra eti yıkarız, aynı tavaya su dökün ve ateşe veriyoruz. Tüm bunların sadece soğuk su kullanarak olduğunu belirtmek gerekir. Daha fazla okuyun.

Mükemmel sarsıntılı pişirmenin sırları: sığır selleri için jelatin nasıl üretileceğinin bir listesi, tavuk?

Her ev hanımı yemeğin özel olduğunu bilir, sadece tarifi değil, aynı zamanda sırlarınızı da kullanmanız gerekir. Bu, benzersizliğin nihai sonucunu vermeye yardımcı olacaktır. İşte mükemmel pisliği hazırlamanın sırlarının bir listesi:

Birçoğuna göre, jöle sadece yüzeyde yağsız değil, aynı zamanda şeffaf olmalıdır. Bunu yapmak için eti en az iki kez pişirin.
İlk kez, et yaklaşık iki saat yanıyor. Aynı zamanda, periyodik olarak buna müdahale edin ve köpüğü çıkarın.
Bundan sonra eti soğuk su altında durulayın.
Sonra eti aynı tavaya indirir ve su dökün ve yaklaşık bir saat pişiririz.
Ayrıca köpüğü karıştırmaya ve çıkarmaya devam ediyoruz.
Et pişirilirken jelatin seyreltmek gerekir.

Sığır selleri için jelatin nasıl üretilir, tavuk?

Bir torba maddeye ihtiyacımız var 200 ml İlk erikten kalan soğutulmuş et suyu.
Her şeyi iyice karıştırın ve ayrılın 30 dakika için.
Jelatin şişer şişmez, ısınması için biraz ısınmalıdır.
Ardından, ortaya çıkan karışımı su ve etin ana kabına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice müdahale ediyoruz.

Şimdi jöle kaplara dökülebilir ve buzdolabına koyulabilir. Daha da yararlı bilgilerin altında. Daha fazla okuyun.

Güçlü bir et suyu almak için sarsıntıya pişene kadar hindi, tavuk, sığır eti, domuz eti göğsünü ne kadar pişirecek?

Her et, özellikleri ve sertliği ile ayırt edilir. Peki, güçlü bir et suyu yapmak için kavşak için pişene kadar hindi göğüs filetosu, tavuk, sığır eti, domuz eti ne kadar pişirecek?

Yani, örneğin, tavuk eti pişirilir 20 dakikadan bir saate kadar.
Her şey karkanın kısımlarına bağlıdır. Örneğin, bütün bir tavuk bir saat pişirilir. Fileto - 20 dakika. Göğüs ve tavuk etinin diğer kısımları sadece 30 dakika.
Bir hindi fileto pişirerek çok fazla zaman işgal ediliyor - 30 ila 40 dakika. Ancak, bütün bir karkas pişirirseniz, çok daha fazla zaman alacaktır - Üç ila dört saat.
Sığır eti iki saat pişirilmeli ve domuz eti - yaklaşık 5-6 saat.
Pişirmenin domuz etinin iki aşamaya ayrıldığını belirtmek gerekir. Her biri pişirmeli her biri 3 saat. Yani, baharat eklemeden önce - üç saat ve sonra, aynı süre.

Yukarıdakilerden herhangi bir eti düzgün bir şekilde kaynatırsanız, et suyu güçlü hale gelir ve jelatin eklemesi gerekmez. Ancak sadece birden fazla fileto pişirirseniz, ancak karkasın doğal bir jeling maddesi olduğu diğer kısımlarının eklenmesiyle. Bunlar, örneğin bir sap, bacak vb.

Soğuk veya kaynar suda, bir kavşak için et atın: Hangi su doldurulur?

Yemek pişirme eti, ıslattıktan sonra, soğuk suda atılır - kaynarken değil. Bu, maksimum jelatin suyuna salınacak şekilde gereklidir ve asic Tam olarak donmuştu. Pişirme sırasında filmi çıkarmayı unutmayın. Kavşak için bitmiş ve sofistike et et suyu ile dökülür. Yani, ikinci aşamadan sonra et suyunu boşaltın ve soğumaya bırakın. Soğurken, pişirilmiş et parçalarını seçmeniz gerekir.

ÖNEMLİ: Soğukta kemik ve damar olmadan son derece yumuşak parçalar bulunmalıdır.

Sonra eti küçük parçalar halinde kesin. Her şey hazırlanır ve et suyu soğurmaz, bir kavşak için bir kap alın. Eti içine koyun ve soğutulmuş bir et suyuyla doldurun. Sonra, kapağı örtmeden, biraz donana kadar bekleyin. Bir saat sonra, tepsiyi buzdolabındaki orta rafa koyun ve kapağı kapatın. Beş saat sonra Jelly kullanıma hazır olacak.

Jöle ne zaman - pişirmenin başlangıcında veya sonunda?

Sarsıntının doğru hazırlanması için, yukarıda belirtildiği gibi, en az iki aşamayı pişirmek gerekir. Bu nedenle, zengin, lezzetli, şeffaf ve daha az kalorili olacak. Et ilk kez kaynatıldıktan sonra baharat eklemeniz gerekir.

Sarımsak gibi baharatlar tadı eklenir. Birçoğu dereotu şemsiyeleri ekliyor. Bu, erişte sadece iyi ve taze bir koku vermekle kalmayacak, aynı zamanda şemsiyeleri kavşağın son doldurmasıyla çıkarmak daha uygun olacaktır.
Sarımsak ya bütün kafalar eklenmeli veya ikiye kesilmelidir.
Dahası, her metresi kendine karar verir, onu soğukta bırakır ya da dereotu çıkarmaya değer.

Yemek pişirmenin başlangıcında veya sonunda ne zaman tuzlu jöle?

Jöle'deki tuzun sadece pişirmenin sonunda eklenmesi gerektiğini belirtmek gerekir.
Hakkında eti pişirmenin bitmesinden beş dakika önce, et suyu tuzlamanız ve iyice karıştırmanız gerekir.
Tat için tuz eklenir.
Sonunda tuz, et suyunun daha yoğunlaşması ve jöleyin göz ardı edilmesi daha az olası olması nedeniyle buna değer.

Tuzla birlikte eklenebilen defne yaprağını unutmayın. Özellikle dereotu şemsiyeleri ile birlikte harika bir koku ekleyecektir. Jöle donar donmaz ve masaya servis yapmaya hazır olur olmaz, yemeğinizi havuç veya otlar dilimleriyle süslemeyi unutmayın. Ayrıca, limon dilimleri güzel bir şekilde birleştirilecek ve ayrıca soğuk algınlığını vurgulayacaklar. Afiyet olsun!