Bir kavşağın hazırlanması: Klasik tarif, sığır eti, tavuk, hindi, domuz eti, balık. Malzemeler nasıl seçilir, jöle için et ve et suyu hazırlayın: lezzetli bir yemek pişirmek için ipuçları

Bu makalede, sarsıntılı tarifleri ele alacağız. Sonuçta, bir yemek hazırlamak her zaman geleneksel değildir.

İçerik

Jöle, her masada en popüler, lezzetli ve gerçekten şenlikli atıştırmalık olarak kabul edilir. Ayrıca, bu yemek, örneğin bir patates güveç ile veya tanıdık bir sosis yerine akşam yemeği için mükemmeldir. Bu nedenle, hangi ürünlerden jelli etin nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir.

Jöle için doğru temel içerik nasıl seçilir: İpuçları

Ana ürünün seçimi önemli bir noktadır. Kesinlikle herhangi bir et (tavuk, domuz eti, sığır eti) alarak bir tabak pişirebilirsiniz. Bu süreçte en temel olanı, ürünün bir kavşak için gerçekten uygun olmasıdır.

Sadece piyasada et satın alın, çünkü ürünün donmaması garanti edilir. Domuzun Taze Bacakları - Bu yemeğin gerçekten donacağı anahtar. Sadece pişirmeden önce onları kıllardan dikkatlice temizleyin, yakın, sonra durulayın. Bacaklara et ekleyin, kendi tercihlerinizi ve zevklerinizi unutmayın.
Pişirmeye karar verirseniz verin, yemeğe eklediğinizden emin olun domuz Toynakları. O zaman katılaşma için jelatin eklemeniz gerekmeyecektir.

Ciltli et satın almak ister misin? Bu, durgunluk üzerinde olumlu bir etkisi olan önemli bir noktadır.
Brisket'i alt bacak ile parçalara ayırın. Büyük bir kemik ve merkezi bırakın. Böylece küçük kemikler meydana gelmez, toynakları önce 2 eşit parça boyunca, sonra ikiye bölün.
Etle aşırıya kaçmayın. Oranları takip edin, aksi takdirde yemeğiniz donmaz.

Eti jöle nasıl hazırlanır?

Yemek pişirmeye başlamadan önce et ürünlerini dikkatlice hazırlayın.

Eti ıslatın. Bu prosedür, etten kısıtlanmış kanı ortadan kaldırmak için gereklidir. Ek olarak, eti emdikten sonra cilt çok yumuşak ve hassas olacaktır.
Tavayı alın, et malzemelerini yerleştirin. Aynı zamanda, suyun eti tamamen kapladığından emin olun. Bir süre, tercihen gece için bu durumda bırakın. Sabah etleri durulayın, toynakları dikkatlice hurdaya çıkarın, böylece füme yerler olmaz.
Cildi diğer malzemelerde temizleyin. Ardından eti başka bir kabın içine yerleştirin ve daha fazla hazırlığa geçin.

Bir pislik hazırlarken et suyunu nasıl boşaltılır?

İlk et suyunu kurutun. Birçok ev hanımı, skalayı oluklu bir kaşıkla çıkarmanın yeterli olduğunu iddia ediyor - ama bu hiç değil. Etin pişirildiği ilk su, yağ kalıntıları ve diğer istenmeyen bileşenlerin su ile bırakılacağı için boşaltılır. Buna ek olarak, bu kavşak daha çekici olacak, ürünün kalori içeriği önemli ölçüde azalacak ve aroma daha hoş olacak.
İkinci suyu daha iyi boşaltın. Bundan sonra, jöle daha şeffaf olacak.

Et suyu tuzladığında, bulaşıkların içeriğini durulayın, duvara kalan küçük proteini çıkarın. Eti tekrar pişirmenin sonuna kadar pişireceği aynı yemeklere yerleştirin.
Eti 2 cm üzerinde olacak şekilde çok fazla sıvı dökün. Sıvı çok fazlaysa, jöle donmaz. Sıvı yeterli değilse, ekledikten sonra durumu düzeltmezsiniz. Bu, nihai sonucu zayıf bir şekilde etkileyecektir.
Şeffaf bir kavşak elde etmek için et suyunun fazla kaynaması gerektiğini düşünün. Çanağı yaklaşık 6 saat, düşük ateşte pişirin.

Jelly: Klasik Tarif

Birkaç on yıl önce, jelli et pişirmek için insanlar sadece kuyruklar, toynaklar, kulaklar ve başka bir yemeğin hazırlanamayacağı diğer et parçalarını kullandılar. Ancak bugün ev hanımları bir öğrenci için klasik tarifi geliştirebildiler. Et ve baharat eti eklemeye başladılar.

Klasik bir jöle hazırlamak için stok:

Domuz eti - 2 adet.
Toynaklar - 2 adet.
Tavuk eti - 1 karkas
Soğan - 3 adet.
Havuç - 3 adet.
Sarımsak
Kokulu biber
Defne broşürleri

Pişirme işlemi:

Yukarıda açıklanan öneriler göz önüne alındığında et suyunu koyun.
Et suyu pişirmeden önce tuz.
Et suyu yaklaşık 6 saat kaynatın. Pişirme sırasında, ortaya çıkan köpüğü et suyundan çıkardığınızdan emin olun.
Neredeyse pişirmenin sonunda bir havuç, soğan, doğranmış sarımsak ekleyin.
Çanak tamamen kaynaklandığında, et malzemelerini çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin.
Kemikleri ve damarları atın.
Eti sodaya koyun, et suyunu dökün, ancak süzün.
Havuç alın. Figür süsleri, örneğin çiçeklerle kesin. Ayrıca sodaya koyun.
Yemeği haşlanmış yumurta (isteğe bağlı) ile süsleyin, dairelerle kesin.

Geceleri soğuk bir yere koyun. Bir jöle servis ettiğinizde, doğranmış yeşilliklerle süsleyin. Ayrı olarak hardal veya yaban turpu sosu ekşi krema ile servis edin.

Sığır eti jöle: tarif

Bu sarsıntılı hazırlamak için sığır eti toynakları ve sığır eti hamurunu kullandığınızdan emin olun. Yani, bu tür bileşenleri stoklamanız gerekecek:

Et Fillet - 600 g
Sığır Toynakları - 1 PC.
Soğan - 1 PC.
Su - 2 L
Siyah bezelye - 12 adet.
Havuçlar
Baharatlar
Sarımsak - 1 hedef.

Üretim süreci:

İlk alacağınız et suyunu boşaltın. Tavaya yeni su döktüğünüzde tuzlayın, yemeği pişirmek için gönderin.
6 saat sonra et suyuna (soğanı temizlemeyin) ve sığır eti hamuruna sebze ekleyin. Et suyu yaklaşık bir saat kaynatın. Gerekirse et suyu tuzlayın, doğranmış sarımsak ekleyin.
Sıvıyı süzün. Eti gemiye ekleyin, filtrelenmiş suyu dökün.
Gemiyi serin bir yere koyun, buzdolabında daha iyi değil.

Bir jöle tavuk nasıl yapılır?

Bu jöle düşük kalori olarak kabul edilir. Domuz eti eklemeniz gerekmez, sadece tavuk karkasları ve bileşenleri. Bir yemek için:

Et tavuk (kanatlar, bacaklar, boyun) - 2 kg
Kereviz - 1 sap
Sarımsak - 3 diş
Havuç - 3 adet.
Soğan - 3 adet.
Karabiber - 7 bezelye

Pişirme işlemi:

Sebzeleri büyük ölçüde kesin. Sarımsakları ince dilimler şeklinde öğütün. Kereviz kesmeyin.
Et, sebzeleri de durulayın. Malzemeleri tavaya yerleştirin, suyla dökün. Sıvıyı tuzlayın, orta ateşte yerleştirin. Yaklaşık 2,5 saat kaynatın, köpüğü sürekli olarak et suyundan çıkarın.
Kodlar, etin kemiklerden iyi ayrıldığını, biber ile defne broşürleri eklediğini fark edecektir.
Tavuğu et suyundan çıkarın. Eti tohumlardan ayırın, gemiye yatırın.
Suyunu süzün, tavuk etinin üzerine dökün.
Tamamen donması için jöle soğuğa gönderin.

Kendi takdirinize bağlı olarak keskin soslu bir tabak servis edin.

Domuz dilimlerinden jöle: tarif

Geleneksel olarak, kışın, tüm ev hanımları jöle pişirir. Çok popüler bir tarif, domuz dilimlerinden yapılmış bir jöledir. Sonuç olarak, zengin, zengin ve çok doyurucu bir jöle alacaksınız. Klasik bir jöle için stoklamanız gerekecek:

Domuz Slyka - 1 PC.
Sarımsak - 1 hedef.
Baharat.
Ortalama havuç - 1 PC.
Soğan - 1 PC.
Biber bezelye
Defne yaprağı

Pişirme işlemi:

Eti durulayın. Bir bıçak yardımıyla, ciltten, kazıklardan (gerekirse) temizleyin.
Eti yaklaşık 12 saat buz suyuna indirin. Her 4 saatte bir sıvıyı değiştirin.
Tamamen eti kapsayacak şekilde tavaya su alın.
Eti kaynatın, 25 dakika kaynatın.
Kaynaklı suyu boşaltın.
Eti durulayın, tekrar tatlı su dökün. Yine et suyu kaynatın, yaklaşık 2 saat kaynatın.
30 dakika boyunca. Kavşak tamamen hazırlanana kadar sebze ekleyin. Havuçları önceden, soğanı doğrayın. Baharat ekleyin.
Jöle kaynatıldığında, sapı çıkarın, etin tamamen soğumasını bekleyin. Parçalara ayırın.
Sodayı alın, eşit olarak bir et ürünü koyun.
Malzemelerin geri kalanı kaplara eşit olarak dağıtılacak şekilde eti bir et suyuyla dökün.
Yemeği bir süre buzdolabında sertleştirin.

Jelatin ile jöle: tarif

Donmuş bir jöle var, yemeğe jelatin ekleyin. Hızlı bir şekilde jelatin eklenmesi ile domuz eti junini. Çok fazla et ve kıkırdağı seviyorsanız, o zaman kesinlikle bu tarifi seveceksiniz. Yemek için stok:

Domuz Knuckle - 0.5 kg
Domuz Hamuru - 0.5 kg
Jelatin - 20 g
Havuç - 1 PC.
Soğan - 1 PC.
Sarımsak - 3 diş.
Laurel Sac - 2 adet.
Baharat

Pişirme işlemi:

Direksiyon simidini dikkatlice yıkayın. Cilt, kan ve kirlilik kalıntılarından kolayca temizleyebilmeniz için yeterince yumuşak olmalıdır.
Eti suyla dökün, bütün gece sıvının içinde durmasına izin verin.
Küçük kemiklerin sapını temizleyin, büyük bir tavaya yerleştirin. Suyu eti zar zor kaplayacak şekilde dökün.
Bir kaynatın, ölçeği çıkarın. Eğer yapmazsanız, jöle çamurlu çıkacaktır. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın.
Ateşi azaltın, suyunu yaklaşık 5 saat düşük ateşte kaynatın.
Jelatini bir bardak suda seyreltin. 1 saat bırakın.
Bütün havuç ve soğanı tavaya indirin. Tadı ve aromayı geliştirmek için defne, baharat koyun.
Suyu daha 1 saat daha kaynatın. Toplam pişirme süresi 5 saattir.
Domuz eti, kemiklerden ayrı olarak elde edilen et suyundan çıkarın, parçalara ayırın.
Jöle süzün. Et gönder, kaynatın. Doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin, jelatin suyla dökün, karıştırın.
Jöle kalıplara dökün, yemeği süsleyin.
Soğuk bir yerde jöle alın. Soğuduğunda buzdolabını koyun.

Yaban turpu veya hardal ile servis yapın. Kavşak için nasıl doğru ve jelatin üretileceği hakkında okuyabilirsiniz. bu makale.

Balık Jöle: Tarif

İnsanlar bu ceketi çok uzun zamandır hazırlıyorlar. Bir jöle en az 4 saat pişirilir, togada viskoz lezzetli bir karışım elde edilir - bir balık jölesi. Bu nedenle, balıklardan kafaları, kuyrukları ve sırtları atmak için acele etmeyin. Bu malzemelerden, her festival şölen için uygun harika bir atıştırmalık alabilirsiniz.

Sadece nehir balıklarından bir jöle hazırlayın. Daha yağlı ve bu nedenle et suyu zengin olacak. Yemek pişirme sırasında birkaç farklı balık alabilirsiniz.

Çanak için hazırlanın:

Balık - 800 g
Su - 1 litre
Havuç - 2 adet.
Soğan - 2 adet.
Defne yaprağı
Karabiber - 5 adet.
Jelatin - 1 yemek kaşığı.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Su - 200 ml
Baharat

Pişirme işlemi:

Balıkları hazırlayın, temizleyin, bölün, durulayın. Balıktan fileto yapın.
Balık yarı bitmiş ürünleri konteynere yerleştirin. Su dökün. Sobaya koyun, orta ateşi açın, kaynatın.
Sebzeleri durulayın, halkaları kesin. Et suyu olan bir kap ekleyin. Sıvı kaynadığında yangını azaltın, 1 saat daha kaynatın.
Yemek pişirdiğinizde, köpüğü çıkarmaya çalışın, aksi takdirde jöle bulutlu olacaktır.
1 saat geçtiğinde et suyunu süzün. Balık atıkları atın. Sebzeleri de atın.
Balık filetosunu rendeleyin, parçalara ayırın. Bir tavaya koyun, et suyunu ekleyin.
Bir kabı balık ve et suyu ile kaynatın. Jöleyi 15 dakika daha kaynatın.
Jelatini ılık suyla bir bardakta çözün. Karıştırın, başka bir küçük kabın içine dökün, kaynatın, jelatinin çözülmesini bekleyin.
Et suyu süzün, balık filetosunu gemiye koyun.
Ana et suyuna çözünmüş jelatin ekleyin, iyice karıştırın.
Balıkla gemiye bir jöle dökün. 5 saat boyunca serin bir yerde koyun.

Türkiye'den jöle: tarif

Bir hindiden bulamaç için klasik bir tarif almanız için aşağıdaki ürünleri alın:

Türkiye kanatları - 6 adet.
Indian Shin - 4 adet.
Havuç - 1 PC.
Soğan - 1 PC.
Hukuk sayfası
Karanfiller
Karabiber

Pişirme işlemi:

Kümes hayvanlarını yıkayın, bacakları temizleyin, bir tavaya yerleştirin, eti hafifçe kaplayacak şekilde su dökün.
Tavayı ateşe koyun, kaynatın, havuç, soğan ekleyin.
Et suyu tuzlayın, yavaş bir ateşte pişirmek için koyun.
Birkaç saat sonra sebzeleri çıkarın, eti 1 saat daha kaynatın.
15 dakika içinde. Laurel, Laurel, baharatların son pişirmesine kadar.
Et suyu soğuduğunda, eti tohumlardan ayırın, parçalara ayırın, bir gemiye koyun. Suyunu süzün, et dökün.
Havuç, yeşillik, doğranmış sarımsak gemiye koyun.
Gemiyi tamamen katılaşana kadar serin yere gönderin.