Brunosta peyniri - evde yemek pişirme tarifi

Bu makale Brunosta peynirinin nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak konuşulacak. Daha sonra açıklanan tüm yöntemleri pişirerek gözlemlerseniz, evde bağımsız olarak yapmak kolaydır.

İçerik

Norveç peyniri brunosta serumdan hazırlanmıştır. Ürün yapmanın tarifi, büyük olasılıkla orijinal olarak söylenemez. Peynirin ana bileşeni, serumun belirli bir duruma kaynatılması gerektiğinde, gerekli viskoz kütle ortaya çıkıyor. Bu, böyle bir peynirin kesinlikle bir şekilde olduğu anlamına gelmez, ancak içinde bir şey var. Karamel aroması ve hoş bir tatlı-asidik ve aynı zamanda tuzlu tadı vardır. Yani bu alışılmadık ürün, bu tür yemeklerin gurme ve uzmanları için tasarlanmıştır.

Norveç peyniri brunosts - Tatın tanımı, yemek pişirme incelikleri

Peynir brunosta serumdan hazırlandığından, tadı değişebilir. Farklı ineklerdeki serum biraz farklı bir tat olabilir. Buna ek olarak, bir ürün hazırlamak için belirli bir miktar serum gerekecek, daha fazla, o kadar iyi. Ev peyniri de inanılmaz bir tada sahiptir çünkü sevgi ile yapılır. Ancak süpermarketlerde, Brunosts o kadar basit değil, satın almak için oldukça nadir bir ürün, özel peynir dükkanları aramanız gerekecek.

Daha önce de belirtildiği gibi, peynir farklı bir peynir tadı gelir. Ve tat özellikleri doğrudan hazırlandığı ürüne bağlıdır. Bazen peynir daha tatlıdır, bazen ekşidir. Ve ürünün rengi karamel veya karanlık olabilir. Her şey pişirme sırasında hangi kremin eklendiğine bağlıdır. Kremin yağ içeriği, peynir brunost'un kıvamını etkiler. Kremin daha düşük bir yağ içeriği varsa, peynir daha yoğun ve daha sert olacaktır.

ÖNEMLİ:Peynir hazırlanmasının sonunda, serumu kaynattıktan sonra, belli miktarda yağ serbest bırakılabilir. Çok fazla varsa, o zaman ayrı bir kabın içine boşaltmak daha iyidir ve daha sonra, pişirme için veya basitçe - bir sandviçe başvurmayı dondurduğunda daha iyidir.

Brunostları büyük miktarda serumdan pişirmek daha iyidir, aksi takdirde ürünün çıkışı küçük olacaktır. Serum için en küçük bitler üç litredir. Bazı acemi peynir sakinleri, örnekler için hala bir litre üründen peynir pişirebileceğinizi söylese de, yeni başlayanlar tarifi kendileri için geliştirir ve ürünü pişirme deneyimini kazanırlar. Ve ortalama olarak, bir litre serumdan brunost yapmak için ne kadar zaman gerektiğini fark edebilirsiniz. Sıvının buharlaşması uzun bir süre gerçekleşir.

Peyniri mükemmel bir şekilde yapmak için taze serum alın veya buzdolabında saklayın, böylece ekşi olmayacak. Ve ekşi bir süt ürünü, brunost gibi bir peynir çeşidi pişirmek için değil, adyghe peyniri için daha uygundur. Bu nedenle, serum pişirmeden hemen önce satın alınmalı ve soğukta saklanmalıdır.

Kahverengi peynir ev yapımı serumdan pişirilir, işlem uzun süre gerçekleşir, çünkü sıvı düşük ateşte kaynatılmalıdır, aksi takdirde ürün kötü gider, kabın dibine kadar yanar. Pişirme sırasında süt şekerleri salınır, daha sonra karamelize olan kahverengi peynir olanlardır. Zamanla kalınlaşmış kütle meydana gelir. Sonunda süreci kontrol etmek sizin için daha iyidir. Sonuçta, peynir kıvamı, ürünün pişirme süresine bağlıdır.

Zaten pişirme işleminin sonunda, peynir tuzlu ve tatlı ve ekşi tadı ve daha sonra hoş bir aromasını kazanır. Brunostlar soğuduğunda, birkaç gün boyunca uzanır, zaten daha az parlak tat tonlarını kabul eder, ancak bu hiç bozmaz.

Norveç'te peynir kahve, tostlu çay, ekmek ile servis edilir. Buna ek olarak, Lingonberry ve Blueberry Jam ile mükemmel bir uyum içindedir.

Evde Brunost Peyniri - Tarif

Brunost peyniri, Norveç peyniri tarifine göre hazırlanabilir. Yağlı ev yapımı krem \u200b\u200bekleyerek serumdan hazırladılar. Hudbrantalen'deki on dokuzuncu yüzyılda, bu ürün ekonomik kriz sonucunda işlerini kaybeden insanları kurtardı. Orada, geleneklere göre, masaya waffle veya koyu ekmekle, tatlılarla (reçel, bal, reçel) servis edildi. Ve şimdi bu gelenek birçok Norveçli aileye saygı duyuluyor, çünkü iştah açıcı ürünü terk etmek zor.

Brunost peynir tarifi:

Birleştirmek:

Serum - 3 l.
Yağ Kremi - 275 ml
Akşam Süt - 0.75 ml
Şeker - 25 g

Peynir pişirmek için yaklaşık altı saate ihtiyacınız olacak. Belki daha fazlası, çok fazla sobadaki sıcaklık ayarına bağlıdır. Ve peyniri tamamen dondurmak için yaklaşık 9-12 saat beklemelisiniz. Üç litre serumdan 375 g Brunosta çıkıyor.

Hazırlık:

Bir süpermarkette düşük yağlı serum satın alırsanız, oraya süt eklemek daha iyidir. Daha önce de belirtildiği gibi, yeni bir ürün kullanılmalıdır. Serumu kabın içine dökün ve sobaya koyun. Kaynandığında, düşük ateşte pişirin.
Yanmadığından, yavaş yavaş kaynatmadığından, karıştırdığından emin olun. Çok zaman alacak, ancak Brunost peyniri buna değer. Sobanın üzerinde her zaman duracak zaman yoksa, karışımı daha pürüzsüz ateşte bırakın ve fazla nemin buharlaşmasına izin verin. Kütle yavaş yavaş kahverengi bir renk elde etmeye başlarsa, şaşırmayın, sadece karamelizasyon meydana gelir.
Serum başlangıç \u200b\u200bhacminin dörtte birine kadar kaynar, kremayı ekleyin ve tekrar karışımı pişirmeye devam edin. Her zaman rengini daha koyu hale getirir ve kıvam daha kalın olacaktır. Bazen kremanın yerini ekşi krema ile değiştirirken, şekerleri sevenler tarafından şeker eklenir.
Bu aşamada, peynir sık \u200b\u200bsık müdahale edilmelidir, aksi takdirde kütlenin yanma riski vardır.
Kaynamanın sonunda, karışım bir karıştırıcı ile iyice karıştırılabilir, bu topaklardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Sonunda, gerekli yoğunluğu elde etmek için, peyniri bir tavaya yerleştirip oraya müdahale ederseniz daha uygun olacaktır. Çok zor bir ürün çıkıyorsa, basmadan bir forma yerleştirmek sorunlu olacaktır. Bu nedenle, çok kalın bir kıvam yapmayın. Ürünü katılaşma formuna uygulanabilecek şekilde yapın.
Peyniri oraya dökmeden önce unutmayın, kalıbı durulayın ve yağla yağlayın, böylece peynirin çıkarılması daha kolay olacaktır.

Şimdi, kaynatıldıktan sonra, peynir kütlesi ile soğumasına ve buzdolabına bir kalıpla yerleştirmesine izin verilmelidir. Dondurduğunda, masaya çay veya kahve ile, bal ve reçel ile de servis yapabilirsiniz. Zengin bir aromalı katı peyniri seviyorsanız, mümkün olduğunca uzun süre kaynatmaya çalışın, sonuç beklemede uzun olmayacaktır.

Portalımızda bile benzer bir konuda makaleleri okuyabilirsiniz: